BUENAS PRACTICAS ACUÍCOLAS EN CENTROS DE CULTIVO DE TRUCHAS

Sanipes Perú

12 Aug 201607:34

Summary

TLDREl video del organismo Nacional de sanidad pesquera, SANIPES, presenta buenas prácticas acuícolas para centros de cultivo de truchas. Destaca la importancia de elegir una ubicación adecuada, con agua libre de contaminantes, y contar con cercos perimétricos y protocolos de desinfección. Se recomienda tener un canal de agua con sedimentador, optar por estanques circulares para mejorar la oxigenación, y asegurar la limpieza periódica de los estanques. Además, se subraya el almacenamiento adecuado de alimentos, el control de plagas, y la correcta disposición de residuos y peces muertos para evitar contaminaciones. Todo esto asegura un producto inocuo para el consumo.

Takeaways

🌊 El centro de cultivo debe estar ubicado en un área con agua limpia, sin desechos agrícolas, industriales o humanos cercanos.
🚗 Es recomendable que el centro esté cerca de una vía de acceso para facilitar el traslado de trabajadores y productos.
🔒 El centro debe tener un cerco perimétrico para evitar el ingreso de personas ajenas y mantener el control sanitario.
🧼 Todos los vehículos y visitantes deben desinfectarse antes de ingresar al centro de cultivo para prevenir la contaminación.
💧 Se debe instalar un sedimentador antes de que el agua ingrese a los estanques, para reducir la cantidad de sólidos en suspensión.
🔄 Los estanques circulares son recomendables ya que permiten una mayor oxigenación del agua y facilitan la limpieza.
📊 Es importante llevar un registro diario de parámetros como temperatura, oxígeno y pH del agua para mantener un ambiente adecuado para el cultivo.
🚪 El almacén de alimentos debe ser exclusivo para alimentos, limpio, sin contacto directo con el piso o las paredes, y controlado para evitar plagas.
👕 Todo el personal debe usar la vestimenta adecuada, y aquellos con enfermedades infecciosas deben evitar trabajar.
♻️ La correcta disposición de residuos sólidos y el manejo de peces muertos con cal contribuye a la bioseguridad y protección del medio ambiente.

Q & A

¿Cuál es el primer paso antes de iniciar una actividad acuícola?
-Lo primero que se debe hacer es seleccionar un lugar adecuado para el centro de cultivo, asegurándose de que el agua no contenga desechos de actividades agrícolas, industriales o asentamientos humanos cercanos.
¿Por qué es importante que el centro de cultivo no esté cerca de asentamientos humanos o actividades industriales?
-Porque los desechos de estas actividades pueden contaminar el agua, lo que afectaría el crecimiento de las especies y podría causar enfermedades.
¿Qué ventajas tiene construir estanques circulares en un centro de cultivo?
-Los estanques circulares mantienen el agua en circulación constante, lo que mejora la oxigenación y permite una mayor densidad de cultivo. Además, facilita la limpieza, ya que el alimento no consumido se concentra en el centro del estanque.
¿Cuál es la frecuencia recomendada para limpiar los estanques de cultivo?
-La limpieza debe realizarse de manera semanal o cada 15 días para mantener condiciones óptimas.
¿Qué parámetros físico-químicos del agua se deben registrar diariamente?
-Se deben registrar diariamente la temperatura, el oxígeno y el pH del agua.
¿Cómo debe ser el almacenamiento adecuado del alimento para peces en un centro de cultivo?
-El alimento debe almacenarse en un lugar exclusivo para alimentos, sin contacto directo con el suelo o las paredes, y en un ambiente fresco y seco para evitar la proliferación de hongos.
¿Qué medidas deben tomarse para evitar la contaminación cruzada en el centro de cultivo?
-Los vehículos deben desinfectar sus llantas antes de entrar y las personas deben usar pediluvios y maniluviros antes de ingresar a cada área del centro de cultivo.
¿Qué se recomienda hacer con los peces muertos en el centro de cultivo?
-Se deben enterrar en un área de mortalidad lejos del centro de cultivo, agregando cal para eliminar microorganismos patógenos y ayudar en la descomposición.
¿Qué tipo de indumentaria debe usar el personal en el centro de cultivo?
-El personal debe usar mamelucos, botas blancas, ropa impermeable y guantes quirúrgicos para evitar el contacto directo con el alimento o el agua.
¿Cuál es el objetivo de las buenas prácticas acuícolas?
-El objetivo es garantizar que el producto cultivado sea inocuo, es decir, que no cause ningún efecto negativo en los consumidores.

Outlines

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🌊 Buenas prácticas para la instalación de centros acuícolas

Este párrafo introduce las buenas prácticas acuícolas en centros de cultivo de truchas. Se destaca la importancia de elegir adecuadamente la ubicación del centro, considerando que el agua no debe estar contaminada por desechos agrícolas, industriales o asentamientos humanos cercanos. Además, se menciona la necesidad de facilitar el acceso al lugar, delimitar el perímetro con cercos y desinfectar los vehículos antes de ingresar al área de cultivo para evitar la contaminación cruzada. También se recomienda la instalación de un desarenador o sedimentador para limpiar el agua antes de su entrada a los estanques.

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🐟 Ventajas de los estanques circulares y mantenimiento de cultivos

En este párrafo se discuten las ventajas de los estanques circulares frente a los rectangulares en el cultivo de peces. Los estanques circulares permiten una mejor oxigenación del agua debido a su constante movimiento, lo que mejora la densidad del cultivo y facilita la limpieza, ya que los restos de alimento se concentran en el centro. También se explica la importancia de mantener limpios los estanques de manera semanal o quincenal, así como registrar diariamente parámetros como la temperatura, oxígeno y pH del agua para asegurar un ambiente óptimo para el cultivo.

🍽️ Almacenamiento y control de alimentos

Este párrafo describe las recomendaciones para el correcto almacenamiento de alimentos en centros de cultivo. Se resalta que el almacén debe ser exclusivo para alimentos, manteniendo los sacos lejos del suelo y las paredes, y evitando la presencia de otros productos como pesticidas. Es fundamental mantener el área libre de plagas y realizar limpiezas y desinfecciones diarias. También se menciona que el almacén debe estar cerrado para evitar la entrada de aves, las cuales pueden transmitir bacterias y parásitos al picotear los sacos de alimento.

🧤 Procedimientos de alimentación y equipo de protección

Este párrafo compara los métodos de alimentación manual y automática en los centros de cultivo, destacando que la alimentación manual permite observar si los peces están comiendo adecuadamente. Se recomienda el uso de guantes quirúrgicos y equipo adecuado, como mamelucos y botas, para evitar el contacto directo con el alimento. Además, se aconseja que los trabajadores con enfermedades infecciosas no ingresen al área de trabajo y que todos utilicen pediluvios y maniluvios antes de entrar a cada sección del centro de cultivo.

🧼 Desinfección de materiales y gestión de residuos

Este párrafo aborda la importancia de la desinfección de materiales antes de almacenarlos, ya que pueden llevar bacterias o patógenos que dañen a los peces. También se menciona la correcta disposición de residuos sólidos, manteniendo tachos identificados para separar residuos inorgánicos y asegurando que los desperdicios sean eliminados de manera adecuada para evitar la contaminación. Se recomienda llevar un conteo de la mortalidad diaria en los estanques y enterrar los peces muertos con cal para eliminar microorganismos patógenos.

🌱 Buenas prácticas acuícolas para un producto seguro

En el último párrafo, se resalta el objetivo de las buenas prácticas acuícolas: garantizar que los productos obtenidos en los centros de cultivo sean inocuos y no causen ningún efecto perjudicial en los consumidores. Se concluye con un mensaje de concientización sobre la importancia de seguir estas prácticas para asegurar la seguridad tanto del medio ambiente como del personal involucrado en el proceso de cultivo.

Mindmap

Keywords

💡Centro de cultivo

Un centro de cultivo es el lugar donde se desarrollan actividades acuícolas, como la cría de truchas en este caso. En el video, se explica que la ubicación del centro de cultivo es crucial, ya que debe estar lejos de fuentes de contaminación como desechos industriales o asentamientos humanos. Este concepto es clave para garantizar que el entorno sea propicio para el desarrollo sano de las especies acuáticas.

💡Afluentes

Los afluentes son corrientes de agua que fluyen hacia un cuerpo de agua principal. En el contexto del video, se menciona que los afluentes contaminados, provenientes de actividades agrícolas o industriales, pueden llegar a los estanques del centro de cultivo, afectando negativamente la salud de las truchas y potencialmente introduciendo enfermedades.

💡Desinfección

La desinfección es el proceso de eliminar o reducir microorganismos patógenos que podrían ser perjudiciales para los peces. En el video, se destaca la importancia de la desinfección de vehículos, materiales y áreas del centro de cultivo para prevenir la contaminación cruzada y asegurar que los peces estén en un entorno limpio y seguro.

💡Estanques circulares

Los estanques circulares son una de las estructuras de cultivo mencionadas en el video. Se prefieren debido a que facilitan la circulación continua del agua, lo que mejora la oxigenación y evita la acumulación de residuos en puntos muertos. Esta circulación constante también permite mayor densidad en el cultivo de peces, aumentando la eficiencia del proceso.

💡Parámetros físico-químicos

Los parámetros físico-químicos, como la temperatura, el oxígeno y el pH, son variables que deben ser monitoreadas constantemente en el agua de los estanques para garantizar un ambiente saludable para los peces. En el video se explica que estos parámetros deben registrarse diariamente para detectar cualquier anomalía que pueda afectar la salud de las truchas.

💡Almacén de alimentos

El almacén de alimentos es el área donde se guardan los alimentos para los peces. Según el video, este espacio debe ser exclusivamente para alimentos y mantenerse limpio, seco y sin contacto directo con el suelo o las paredes para evitar la proliferación de hongos y plagas. El control de calidad de los alimentos es crucial para la salud de las especies cultivadas.

💡Contaminación cruzada

La contaminación cruzada es la transferencia de microorganismos o sustancias contaminantes de un área o material a otro. En el video se menciona como un riesgo en los centros de cultivo, y se explica que las medidas de desinfección, como el uso de pediluvios y la desinfección de llantas, ayudan a prevenirla, protegiendo la salud de los peces.

💡Mortalidad

La mortalidad se refiere al número de peces que mueren en los estanques de cultivo. En el video, se recomienda llevar un registro diario de la mortalidad y eliminar los peces muertos, ya que pueden ser portadores de patógenos que podrían afectar a los peces sanos. Los peces muertos se deben enterrar y cubrir con cal para evitar la propagación de enfermedades.

💡Residuos sólidos

Los residuos sólidos son los desechos generados en el centro de cultivo que deben gestionarse de manera adecuada para evitar la contaminación del entorno. En el video, se menciona la necesidad de identificar claramente los tachos de residuos, clasificarlos y disponer de ellos correctamente para mantener la higiene y evitar riesgos sanitarios.

💡Buenas prácticas acuícolas

Las buenas prácticas acuícolas son un conjunto de procedimientos y recomendaciones que buscan asegurar que las actividades de cultivo se realicen de manera responsable y sostenible. En el video, estas prácticas incluyen desde la elección del sitio, el manejo del agua, la limpieza de los estanques, hasta la correcta eliminación de residuos, todo con el objetivo de producir un alimento inocuo y de calidad.

Highlights

La ubicación del centro acuícola debe garantizar que el agua no esté contaminada por desechos agrícolas, industriales o humanos.

Se recomienda que el centro de cultivo esté cerca de una vía de acceso para facilitar el traslado de trabajadores y productos.

Es esencial contar con un cerco perimétrico para controlar el acceso al centro y evitar la entrada de personas no autorizadas.

Antes de ingresar al centro de cultivo, se debe pasar por un proceso de desinfección y limpieza para prevenir la contaminación cruzada.

Es importante instalar un desarenador o sedimentador para limpiar el agua antes de que entre en los estanques de cultivo.

Los estanques circulares permiten una mejor oxigenación del agua, lo que favorece una mayor densidad en el cultivo.

El diseño circular también facilita la limpieza, ya que el alimento no consumido se acumula en el centro del estanque.

Se debe llevar un registro diario de parámetros físico-químicos del agua, como temperatura, oxígeno y pH.

El almacén de alimentos debe estar limpio, seco, fresco, y los sacos de alimento no deben estar en contacto con el piso ni las paredes.

El control de plagas y roedores en el área de almacenamiento de alimentos es esencial para evitar la contaminación.

Es recomendable capacitar al personal en temas de higiene y limpieza antes de ingresar a las áreas de trabajo.

Los materiales deben ser desinfectados antes de almacenarse para evitar la introducción de agentes patógenos.

La eliminación adecuada de residuos sólidos es esencial para evitar la contaminación del centro de cultivo.

Se debe llevar un conteo de la mortalidad diaria de los peces y enterrar los animales muertos de manera adecuada, utilizando cal para eliminar microorganismos.

El objetivo de las buenas prácticas acuícolas es garantizar que los productos cultivados sean seguros para el consumo humano.