Química en Acción Ep.1 {Realización de Cajeta}

Jorge Edgar R Ortiz

26 Apr 201706:05

Summary

TLDREn este episodio de 'Química en Acción', los presentadores preparan cajeta artesanal, explicando cada ingrediente y su papel químico. Se necesitan 300 gramos de azúcar, 1 litro de leche, jarabe de maíz, bicarbonato de sodio y amaretto. El proceso incluye calentar la leche con azúcar y bicarbonato, cocinar durante 50 minutos y luego agregar amaretto. La cajeta se enfría y se conserva en un frasco esterilizado, demostrando procesos químicos que mejoran la conservación de alimentos.

Takeaways

🍬 Se necesita 300 gramos de azúcar para preparar la cajeta.
🌽 El jarabe de maíz se utiliza como colorante y aporta estructura al dulce.
🥛 Se utiliza un litro de leche para la cajeta, la cual es una secreción nutritiva.
🧂 Se añade una cucharada de bicarbonato de sodio, que también se usa en la elaboración de pan y gaseosas.
🥃 Se incorpora 180 mililitros de alcohol y 10 mililitros de amaretto, un licor de albaricoque y almendras.
🧤 Se recomienda usar guantes y cubrebocas para evitar la contaminación de los alimentos.
🔥 Se calienta la leche a fuego alto y se agregan el bicarbonato, el jarabe y el azúcar, agitando para mezclar.
🕒 Se mantiene el fuego alto durante aproximadamente 50 minutos para evitar que la leche se pegue y para que adquiera el sabor característico.
🍯 Una vez que la cajeta alcanza el sabor y olor deseados, se retira del fuego y se enfríe ligeramente antes de agregar el amaretto.
🍯 La cajeta final se pone en frasco esterilizado y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Q & A

¿Cuál es el objetivo del experimento descrito en el guion?
-El objetivo del experimento es preparar cajeta, un dulce tradicional.
¿Quiénes acompañan en el experimento de química en acción?
-Soy de Cabaña, Cuyo Hernández, Paola Martínez, Porque Rodríguez y un servidor.
¿Cuántos gramos de azúcar son necesarios para el experimento?
-Se necesitan 300 gramos de azúcar.
¿Qué es la sacarosa y de qué se obtiene?
-La sacarosa, también llamada azúcar común, es un edulcorante que se obtiene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha.
¿Cuál es el papel del jarabe de maíz en la receta?
-El jarabe de maíz actúa como colorante y aporta estructura al dulce.
¿Cuál es la composición principal de la leche según el guion?
-La leche es una secreción nutritiva que contiene aproximadamente el 87% de agua, 4.5% de grasa y también proteínas, vitaminas y minerales.
¿Para qué se usa el bicarbonato de sodio en la receta?
-El bicarbonato de sodio es un compuesto que se usa para su capacidad de liberar dióxido de carbono, y también se utiliza en la elaboración de pan y gaseosas.
¿Cuánto alcohol se debe agregar al final del proceso para evitar la contaminación de los alimentos?
-Se debe agregar 180 mililitros de alcohol etílico y 10 mililitros de amaretto.
¿Cuál es la finalidad de usar guantes, cubrebocas y bata durante el experimento?
-Se usan para evitar la contaminación de los alimentos y mantener la higiene durante el proceso.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la leche con los ingredientes agregados hasta obtener la cajeta?
-Se debe cocinar a fuego alto durante aproximadamente 50 minutos hasta obtener el olor y sabor característico de la cajeta.
¿Cómo se debe almacenar la cajeta una vez elaborada?
-La cajeta se debe dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardarla en un frasco esterilizado.
¿Qué aprendizaje se espera del experimento de química en acción?
-Se espera que el público aprenda sobre los procesos químicos implicados en la elaboración de la cajeta y cómo estos procesos ayudan a conservar alimentos.