#BPMenAlimentos - Control bromatologico en comercios

RENAPRA
7 Apr 201713:55

Summary

TLDRMaría, médica veterinaria y responsable del departamento de seguridad alimentaria en General Roca, Río Negro, explica el papel de la bromatología en los municipios. Se enfoca en actividades preventivas, como auditorías y capacitación de establecimientos alimentarios para asegurar prácticas seguras. Detalla la importancia de la inspección para garantizar la seguridad alimentaria, la intervención en caso de prácticas o productos peligrosos y la capacitación constante de comerciantes y consumidores para proteger la salud pública.

Takeaways

  • 😀 María El Abrasador es médica veterinaria y encargada del departamento de seguridad alimentaria en General Roca, Río Negro.
  • 🛡 La función principal de la bromatología es prevenir riesgos para la salud pública a través de actividades como auditorías y inspecciones.
  • 🏪 Se realizan inspecciones en comercios de alimentos, incluyendo gastronómicos, para asegurar que cumplan con las buenas prácticas y estén habilitados.
  • 👨‍🍳 Durante las inspecciones, se capacita a elaboradores y comerciantes sobre prácticas seguras de manipulación y almacenamiento de alimentos.
  • 🚫 Si se identifican alimentos o prácticas inseguras, se toma medidas preventivas para proteger la salud del consumidor.
  • 📚 Se requiere capacitación en seguridad alimentaria para los nuevos establecimientos, con cursos regulares ofrecidos por el departamento.
  • 🛒 Los supermercados, siendo de alto riesgo debido al gran volumen de ventas y clientes, son auditados con mayor frecuencia.
  • 🌡️ Se utiliza un sistema de control de temperatura con sensores para monitorear la temperatura en equipos de frío y prevenir la degradación de alimentos.
  • 📝 Se solicita documentación obligatoria a los establecimientos, incluyendo certificados de salud, habilitaciones y cursos de manipulación de alimentos.
  • 👥 El departamento también se enfoca en la capacitación de consumidores, considerándolos como ojos y oídos en la detección de irregularidades en comercios.

Q & A

  • ¿Quién es María el Abrasador y qué profesión ejerce?

    -María el Abrasador es médica veterinaria y está a cargo del departamento de seguridad alimentaria del municipio de General Roca, Río Negro.

  • ¿Cuál es el principal objetivo de las actividades realizadas por el departamento de seguridad alimentaria?

    -El principal objetivo es realizar actividades preventivas para asegurar la seguridad de los alimentos y prevenir riesgos para la salud del consumidor.

  • ¿Qué tipo de establecimientos son inspeccionados por el departamento de seguridad alimentaria?

    -Se inspeccionan comercios de todo tipo de rubros, incluyendo aquellos que venden, manipulan, elaboran y almacenan alimentos.

  • ¿Cuál es la función principal de las inspecciones realizadas por el personal del departamento de seguridad alimentaria?

    -La función principal es capacitar a los elaboradores y comerciantes sobre buenas prácticas y constatar que se cumplen las condiciones para manipular alimentos de forma segura.

  • ¿Qué medidas preventivas se pueden tomar si se identifican prácticas o alimentos inseguros durante una inspección?

    -Las medidas preventivas incluyen retirar el alimento de la venta o eliminarlo para proteger la salud del consumidor.

  • ¿Qué ocurre con los establecimientos que están a punto de abrir y requieren capacitación en el departamento de seguridad alimentaria?

    -Se les exige que tengan una capacitación básica sobre contaminación, buenas prácticas, almacenamiento y manipulación de alimentos antes de comenzar sus operaciones.

  • ¿Cuáles son los establecimientos considerados de alto riesgo por el departamento y por qué?

    -Los supermercados son considerados establecimientos de alto riesgo debido a su gran afluencia de clientes y la cantidad de productos que manipulan y venden.

  • ¿Cómo se realiza la auditoría en los supermercados y qué aspectos se revisan?

    -Se revisan la parte de venta, las góndolas, la fecha de vencimiento de los productos, la separación de productos, la temperatura de los equipos de frío, la trastienda, las cámaras y el depósito, además de la documentación y la interacción con el personal.

  • ¿Qué es el sistema de control de temperatura utilizado por el departamento y cómo ayuda en la prevención de riesgos?

    -Es un sistema que utiliza sensores de temperatura colocados en equipos de frío para medir la curva de temperatura y detectar posibles problemas que podrían afectar la seguridad de los alimentos.

  • ¿Cómo se involucra al consumidor en la seguridad alimentaria y por qué es importante su capacitación?

    -Se capacita al consumidor para que actúe como ojos y oídos del departamento en los comercios, lo que ayuda a detectar irregularidades y reportar problemas, mejorando así la seguridad alimentaria.

  • ¿Qué campañas se realizan durante el año para educar a los consumidores sobre temas de seguridad alimentaria?

    -Se realizan campañas en días emblemáticos como el Día del Lavado de Manos, el Día del Agua y el Día Internacional del Síndrome Urémico Hemolítico, para educar a la comunidad sobre prevención de enfermedades y prácticas de higiene alimentaria.

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