Cómo los ganaderos estadounidenses crían y procesan millones de ganado

Summary

Este guion detalla el complejo proceso de producción de carne y lácteos en Estados Unidos. Explora desde la cría de terneros hasta su venta en subastas, pasando por la alimentación y sacrificio. También se menciona la producción láctea, destacando razas como Holstein y Jersey. Se aborda el trato de los becerros machos y la retirada de vacas lecheras a granjas de jubilación. Finalmente, se incluye la cría de bisontes, su manejo en granjas y subastas, y el impacto económico de la industria ganadera.

Takeaways

• 🐮 En los Estados Unidos, el proceso de producción de carne vacuna comienza en un rancho de vacas, donde los terneros son criados y luego vendidos a ranchos de fondo.
• 📈 Los terneros son vendidos a través de subastas a gran escala, donde los compradores pueden ver fácilmente la información del ganado y sus pesos.
• 🏭 Las vacas de carne son alimentadas con una ración balanceada de cereales y proteínas para promover el crecimiento y el gran mármol, lo que cumple con los estándares de calidad del Departamento de Agricultura de EE. UU.
• 🔍 Antes del sacrificio, las vacas son examinadas para asegurar que no hay signos de estrés, lo que podría afectar la calidad de la carne.
• 🔪 Los métodos de sacrificio utilizados en los mataderos buscan minimizar el estrés y el dolor de los animales, utilizando técnicas como la pistola a granel cautiva.
• 🏫 Las plantas de procesamiento de carne están equipadas con tecnología moderna para separar el músculo, hueso y grasa, y para empaquetar la carne de manera que se mantenga fresca durante meses.
• 🥛 En cuanto a la leche, las vacas lácteas comienzan a producir leche después de dar a luz, y su leche es procesada para producir una variedad de productos lácteos.
• 🐄 Las vacas lecheras son criadas durante años para producir leche, y a menudo pasan por un proceso de envejecimiento seco para mejorar el sabor de su carne.
• 🐏 La carne de cabra y carnero es producida en Texas y California, y se utiliza el pastoreo rotativo para mantener la tierra saludable y proveer nutrientes a los animales.
• 🦌 En los Estados Unidos, también se crían bisontes en granjas, y hay un número significativo de bisontes silvestres protegidos en parques nacionales, como Yellowstone.

Q & A

¿Cuál es el proceso general que sigue la carne de vaca desde la granja hasta el consumidor en los Estados Unidos?

El proceso comienza en un rancho de vacas donde las vacas dan a luz. Los terneros son criados y destetados en pastos hasta los 7 meses, luego son vendidos a ranchos de fondo. Posteriormente, los ganaderos de piensos los compran en subastas y los llevan a plantas de alimentación donde se engordan hasta llegar a 1300 libras. Finalmente, son sacrificadas en mataderos y el proceso de procesamiento y distribución comienza.

¿Cómo se identifican los terneros en las subastas de ganado?

Los terneros son etiquetados para una fácil identificación en las subastas. Esto permite a los compradores ver fácilmente la información del ganado y sus pesos desde sus asientos.

¿Cuál es la dieta típica de las vacas de carne en las plantas de alimentación en Texas?

Las vacas de carne se alimentan de una ración de suplementos de cereales y proteínas. Por cada 6 libras de alimentación, la vaca gana 1 libra, y cada día gana al menos 2.5 libras. Esta dieta también promueve el gran mármol, lo que resulta en una carcasa de alta calidad.

¿Cómo se asegura el bienestar de las vacas antes del sacrificio en los mataderos?

Para evitar que las vacas estresadas produzcan carne más dura, el personal intenta evitar resbalarse y caer cuando las cargan a las penas de descanso donde se relajan durante unas horas. Luego, pasan por sistemas de disparos con signos sólidos para evitar que se agiten, y se les usa una pistola a granel cautiva para ponerlas inconscientes inmediatamente antes de sentir dolor.

¿Qué es el sello azul de grado tres de carne Angus y cómo se relaciona con la calidad de la carne?

El sello azul de grado tres de carne Angus es una certificación del departamento de agricultura de los Estados Unidos que indica que la carcasa cumple con los tres niveles de calidad establecidos.

¿Cuál es el papel de las vacas lecheras en la producción de leche en los Estados Unidos?

Las vacas lecheras, como las razas Holstein y Jersey, producen leche. Comienzan a ordeñar después de dar a luz, y la leche recién recogida se enfríe rápidamente para detener la multiplicación bacteriana. Luego se somete a pruebas de calidad antes de ser procesada y enviada a fábricas.

¿Cómo se maneja el destino de los becerros machos en la industria láctea en los Estados Unidos?

Los becerros machos, que no pueden producir leche, son considerados subproductos. En Estados Unidos, son separados de sus madres poco después del nacimiento y a menudo son vendidos a mataderos jóvenes. Sin embargo, en nueve estados, esta práctica ha sido prohibida.

¿Qué sucede con las vacas lecheras una vez que se retiran de la producción de leche?

Las vacas lecheras retiradas son enviadas a granjas de jubilación donde se alimentan en pastos durante al menos un año, lo que les permite recuperar grasa muscular y corporal. Su carne es más adecuada para el envejecimiento seco, un proceso que implica almacenar la carne en un entorno controlado para hacerla más suave y saborosa.

¿Cómo se produce la carne molida de vaca y qué se necesita para hacerlo?

La carne molida se produce limpiando la carne de huesos y premoldeando para hacer una carne picada gruesa. Luego se mezclan diferentes tipos de carne, se trituran varias veces y se forman en la forma deseada. Finalmente, se empaquetan para la venta.

¿Qué es el pastoreo rotativo y cómo afecta la crianza de cabras y ovejas en los Estados Unidos?

El pastoreo rotativo es el principal método de cultivo de cabras y ovejas en los Estados Unidos. Este método mantiene la tierra saludable y proporciona suficientes nutrientes, lo que es beneficioso para el mantenimiento de la tierra y la salud de los animales.