Brot in Not – wie die Energiepreise Bäckereien besonders treffen | mex

Summary

Die steigenden Energiekosten treffen Bäckereien besonders hart, wie die Bäckerei Eifler zeigt, deren Stromkosten von 31.500 auf 83.000 Euro im Jahr 2022 gestiegen sind. Die Branche ist energieintensiv, mit 55% der Kosten in der Produktion. Einige Bäckereien, wie Siebenkorn, investieren in Energieeffizienz und erzielen durch Wärmerückgewinnung und Solarenergie niedrigere Stromkosten, was die Stabilität der Preise ermöglicht. Andere, wie Eifler, erhöhen bereits die Preise um durchschnittlich 5%, was auf die Verbraucher übergeht.

Takeaways

• 📈 Die Energiekosten haben in der Bäckereibranche stark zugenommen, mit dem Beispiel der Bäckerei Eifler, die von 31.500 Euro auf 83.000 Euro für Stromkosten in einem Jahr aufgegangen sind.
• 🔥 Die Gaskosten haben sich ebenfalls verdoppelt, von 11.500 Euro auf 57.000 Euro, was die Produktionskosten erhöht.
• 🏭 Die Bäckerei Eifler ist mit 78 Filialen und einer täglichen Produktion von 70.000 Brötchen und 11.000 Brote ein großes Unternehmen, das von den gestiegenen Energiekosten stark betroffen ist.
• 🛠️ Die Bäckereibranche ist energieintensiv, mit 55% der Energiekosten in der Produktion, 35% im Verkauf und 10% in der Verwaltung.
• 🌡️ Die Kühlung ist besonders energieintensiv, da sie 7-mal so viel Energie kostet wie das Backen selbst.
• 🚫 Die gestiegenen Kosten drohen kleinen Betrieben das Ausscheiden zu bedeuten, wie die Präsidentin der Handwerkskammer Rhein-Main, Susanne Haus, erklärt.
• 🌱 Es gibt jedoch Bäckereien, die durch frühzeitige energiesparende Maßnahmen und Investitionen in Wärmerückgewinnungssysteme und Solaranlagen die Energiekosten stabil halten können, wie die Bio Bäckerei Siebenkorn.
• 💰 Die Bio Bäckerei Siebenkorn hat durch energieeffiziente Arbeitsweisen die Energiekostenanteile in der Kostenstruktur eines Brötchens von 9% auf 2% reduziert.
• 🌤️ Die Bäckerei Siebenkorn deckt 80% ihrer Stromkosten durch Photovoltaikanlagen, die seit 2004 installiert sind.
• 🛑 Trotz der Energieeffizienz müssen einige Bäckereien wie die Eifler ihre Preise erhöhen, um durchschnittlich um 5% für Brot und 11% für Brötchen.
• 🛠️ Die hohen Energiepreise treiben Bäckereien dazu, in Photovoltaikanlagen und andere energiesparende Maßnahmen zu investieren, um Kosten zu senken.

Q & A

Was ist die Hauptursache für die steigenden Energiekosten in Bäckereien?

Die steigenden Energiekosten in Bäckereien sind hauptsächlich auf die gestiegenen Preise für Gas und Strom zurückzuführen, die in der Produktion und Kühlung erheblich zu den Kosten beitragen.

Wie hat sich die Stromkostenentwicklung bei der Bäckerei Eifler im Vergleich zum Vorjahr verändert?

Die Stromkosten der Bäckerei Eifler haben sich von 31.500 Euro im Januar des letzten Jahres auf 83.000 Euro im Januar dieses Jahres verdreifacht.

Welche anderen Kostenfaktoren sind in der Bäckereibranche neben den Energiekosten wichtig?

Neben den Energiekosten sind in der Bäckereibranche auch Personalkosten, Rohstoffkosten und Mehrwertsteuer wichtige Kostenfaktoren.

Welche Maßnahmen hat die Bäckerei Eifler ergriffen, um mit den steigenden Energiekosten umzugehen?

Die Bäckerei Eifler plant, innerhalb von 3 Monaten eine Photovoltaikanlage auf das Dach zu montieren, um den eigenen Strombedarf zu decken und Kosten zu sparen.

Wie hat die Bäckerei Siebenkorn Energieeffizienz verbessert?

Die Bäckerei Siebenkorn hat durch den Einsatz von Wärmerückgewinnungsanlagen, intelligenteren Kompressoren für die Kühlanlage und Solarpanelen die Energieeffizienz verbessert und die Stromkosten reduziert.

Was ist der Anteil der Energiekosten am Gesamtkosten eines Brötchens in der Bäckerei Siebenkorn?

In der Bäckerei Siebenkorn betragen die Energiekosten nur 2 % des Gesamtkosten eines Brötchens, was auf ihre energiesparende Arbeitsweise zurückzuführen ist.

Wie hat sich die Gaskostenentwicklung bei der Bäckerei Eifler im Vergleich zum Vorjahr verändert?

Die Gaskosten der Bäckerei Eifler haben sich von 11.500 Euro im letzten Jahr auf 57.000 Euro in diesem Jahr fast verdreifacht.

Wie viel Energie wird für die Kühlung von Teigrohlingen und Torten in der Bäckerei Eifler verbraucht?

Die Kühlung von Teigrohlingen und Torten in der Bäckerei Eifler ist sehr energieintensiv und kostet sieben Mal so viel Energie wie das Backen.

Welche Auswirkungen hat die Energiepreissteigerung auf die Preise der Bäckereierzeugnisse?

Die Energiepreissteigerung hat zu Preiserhöhungen in der Bäckereiindustrie geführt, wobei die Bäckerei Eifler ihre Preise um durchschnittlich 5 % und bei den Brötchen um 11 % erhöht hat.

Wie viele Filialen hat die Bäckerei Eifler und wie viele Brotartikel werden täglich gebacken?

Die Bäckerei Eifler hat 78 Filialen und backt täglich 70.000 Brötchen und 11.000 Brote.

Was ist der Anteil der Energiekosten in der Produktion der Bäckereibranche im Vergleich zum Umsatz?

In der Bäckereibranche fallen 55 % der Energiekosten auf die Produktion an, was sie zum energieintensivsten Handwerk macht.