川原のソーセージこと「ガマ」で作った伝統的なパンがうますぎた

野食ハンター茸本朗（たけもとあきら）ch

11 Jun 202212:48

Summary

TLDRこのビデオでは、夜食ハンターたきもとあきらが多摩川での冒険を紹介しています。通常は乾いている川床が今回は水で満たされており、彼はそこで特別な「ソーセージ」、つまり独特の形状をした植物の花粉を探求しています。彼はこの花粉を使って伝統的なネイティブアメリカンのパンを作り、その栄養価と風味を探ります。このビデオは、自然の素材を利用した料理と、それにまつわる歴史や文化の探求を通じて、視聴者に新しい体験を提供します。

Takeaways

😋 ソーセージ状の植物「ガマ」の花粉を食べていた
🌻 花粉には傷を治す成分が含まれている
📚 花粉を食べる習慣はインディアンに由来する
🍞 花粉でパンを焼いて食べていた
😄 花粉パンはとても美味しそうだった
🌾 花粉には栄養価が高い脂肪分が含まれる
🤔 黄色い花粉を選んでいた理由が不明
🐇 花粉が登場する日本の故事「因幡の白兎」が紹介された
🎬 ガマは蒲焼の語源でもある
🙏 花粉を集める方法が解説された

Q & A

なぜ多摩川でソーセージを探しているのですか?
-ソーセージそっくりな植物「ガマ」の花粉を食べるためです。ガマの花粉には栄養価が高く、食用になるとのことです。
ガマの花粉を食べる習慣はどこから来たのでしょうか?
-アメリカのネイティブアメリカン(インディアン)がガマの花粉を食用として利用していた歴史があるそうです。
ガマの花粉をどのように調理していますか?
-小麦粉や植物油などと混ぜ合わせ、伝統的なパン「バノック」を作っています。花粉の栄養成分を生かした調理法だと思います。
花粉入りのパンの味はどんな感じでしたか?
-シンプルに小麦の甘みがありますが、非常にコクがあって濃厚な味わい。とうもろこしのような香りもしていました。
なぜ花粉には血を止める効果があるのでしょうか?
-花粉には傷を治す成分が含まれているとされています。花粉を傷に塗ると痛みが和らぐ効果があるようです。
ガマという植物を使った食品は他にもあるのでしょうか?
-はい。鎌形の穂先を利用した「かまぼこ」や、ガマを串刺しにして焼いた「蒲焼」などがあります。名前の由来にもなっています。
まだ花粉が付いているガマを見分けるコツは?
-先端が黄色い花がついているものからたくさん花粉が取れます。花が茶色くなっているものは花粉がなくなっています。
川辺に生えるガマは食べられないのでしょうか?
-食用になる種類とならない種類があるようです。詳しい区別はわかりませんでした。食べるのはオススメしません。
花粉アレルギーの原因になりますでしょうか?
-風に乗って運ばれる花粉ほどアレルギーを引き起こしやすいとされています。ガマの花粉が原因であるかは不明です。
花粉を使った料理のアレンジ方法は?
-クッキーを焼いたり、クリームと混ぜてスコーンにしたりと、様々なバリエーションが考えられそうです。

Outlines

00:00

🐇因幡の白ウサギの話

このパラグラフでは、因幡の白ウサギの話が紹介されています。海を渡ろうとしたウサギがサメに騙され、神様によってガマの花粉で傷を治す方法を教えられるというお話です。花粉には傷を治す成分が含まれているとされていて、歴史的に食用とされてきたことも説明されています。

05:03

🥐花粉を使ったパン作り

このパラグラフでは、アメリカの先住民が花粉を食用としていたことに倣い、小麦粉と花粉でパンを作るプロセスが描写されています。材料を練り合わせ、丸めて焼いたパンはとうもろこしの香りがし、意外なほど美味しいことが伝えられています。

10:04

😋花粉の収穫を推奨

このパラグラフでは、視聴者に対して多摩川のガマの花粉を採取して料理に使ってみることを推奨しています。ガマの実は食べられないので諦めることを伝えつつ、花粉自体の美味しさと可能性を強調しています。

Mindmap

Keywords

💡釜

ビデオのメインテーマです。主に川原にある大きな釜のような植物を指します。この植物は花粉を大量に含んでいることから、食用に利用できるとしています。

💡花粉

この植物が含む花粉こそが、今回の食材となっています。食べられるだけでなく、傷にも効能があると言われているそうです。ビデオではこの花粉を利用したパン作りをしています。

💡食用

この植物の花粉は単に見た目が変わっているだけでなく、実際に食べられることがポイント。栄養価も高く、食用目的で利用されてきました。

💡パン

花粉を練り込んで焼き上げた菓子のこと。ビデオでは花粉を使った伝統的なパンである「バノック」を作っています。甘い香りが特徴です。

💡脂肪分

この花粉が含む成分の一つ。組織を保護する効果があるとされ、食用目的で重宝された理由の一つだと思われます。

💡傷

この花粉には止血成分が含まれ、傷の治療にも利用されてきました。因幡の白兎の故事に由来するそうです。

💡香り

パン焼き上がりの香りが非常に良いとしています。とうもろこしや紅茶を思わせるなど独特の香りがするようです。

💡ネイティブアメリカン

この花粉を食用として利用していた民族の一つ。彼らの文化を参考に花粉パンを作っています。

💡カマボコ

この植物は身近なもので、かまぼこの語源にもなっているとのこと。形状が似通っていることに由来します。

💡栄養価

食用に適している理由として、栄養価が高いことがあげられます。脂肪分など豊富に含まれ、栄養源になります。

Highlights

普段は乾いている多摩川が雨で増水し、小さな激流のような状況に

今日のターゲットは川に流された釜の花粉を食べること

黄色い釜の花はまだ花粉を完全に散らしていないことを示している

窯の花粉には傷を癒す成分が含まれており、食用にもされてきた

小麦粉と植物油で、花粉を練り込んだ伝統的なパン「バノック」を作る

釜自体は身近な植物で、かまぼこや蒲焼の語源にもなっている

花粉を練り込んだのは、栄養価が高いからだと考えられる

焼き上がりの香りが非常に良く、トウモロコシのような香りがする

食感はコクと甘みがあり、とうもろこしをイメージさせる

紅茶とトウモロコシを混ぜたような独特の香り、表現するのが難しい

あまりにも甘くて、言葉で伝えきれないほどだと表現されている

見た目のインパクトと香りの良さが食欲をそそると述べられている

コクと香りのバランスが良く、パンやスイーツに向く料理とされる

まだ花粉のある釜を見つけたら、ぜひ自分でも採取して試してほしい

釜そのものは食べられないので、子どものおもちゃと考えてほしい