De cacao y chocolate: reviviendo una tradición en Panamá

Summary

El video relata la historia del cacao en Panamá, destacando su importancia cultural y económica para la población indígena. Maybis Ortiz, una agricultora y productora de chocolate, trabaja de manera sostenible y artesanal, colaborando con mujeres de la comunidad indígena para mejorar sus ingresos. El video muestra el proceso de cultivo, fermentación y producción del chocolate, y resalta los desafíos y las oportunidades del cacao en Panamá. También menciona a Jaime Giustiniani y su empresa I Love Panamá Coclé, que busca promover la cultura del chocolate panameño a nivel nacional e internacional.

Takeaways

• 🌱 El cacao ha sido cultivado en América Central y del Sur durante miles de años y era considerado un regalo de los dioses por los mayas y aztecas.
• 🍫 En Panamá, el cacao es una planta alimenticia, medicinal y ritual importante para la población indígena.
• 🌍 En el siglo 20, el cacao fue relegado por productos industriales azucarados, pero recientemente pequeñas empresas panameñas están produciendo chocolate de manera natural y sostenible.
• 🌞 En la provincia caribeña de Bocas del Toro, Maybis Ortiz produce chocolate de manera tradicional, empezando su día con una taza de chocolate caliente.
• 🏡 Maybis Ortiz tiene una pequeña fábrica de chocolate en su finca y cultiva cacao con la ayuda de sus empleados, quienes también son sus amigos.
• 👩‍🌾 Maybis colabora con 40 mujeres indígenas para producir cacao, pagándoles un precio justo y apoyando su economía.
• 🌳 Las plantaciones de cacao en Bocas del Toro utilizan sistemas agroforestales que combinan árboles maderables, plantas frutales y cacao, beneficiando la biodiversidad y la sostenibilidad.
• 🍄 La monilia, un hongo que afecta el cacao, es uno de los mayores desafíos para las plantaciones orgánicas como la de Maybis.
• ⚖️ El proyecto de Maybis tiene un enfoque social fuerte, buscando justicia social y mejora de la calidad de vida a través del cultivo de cacao.
• 🚀 Maybis está en conversaciones con inversionistas de EE.UU. para expandir su proyecto y aumentar la producción de chocolate en Panamá.

Q & A

¿Cuál es el origen histórico del cacao en las culturas maya y azteca?

Para los mayas y aztecas, el cacao era considerado un regalo de los dioses y tenía una gran importancia cultural y ritual.

¿Qué impacto tuvieron las empresas multinacionales en la producción tradicional de cacao en Panamá en el siglo XX?

Bajo el empuje de las empresas multinacionales de productos de confitería, el cacao quedó relegado como producto natural y tradicional, dominando en su lugar los productos industriales azucarados.

¿Cómo han resurgido las pequeñas empresas panameñas en la producción de chocolate en años recientes?

En los últimos años, pequeñas empresas panameñas han comenzado a producir chocolate de manera más natural y sostenible, en cooperación con la población indígena del país.

¿Qué rol juega May Bis Ortiz en la producción de chocolate en Panamá?

May Bis Ortiz cultiva cacao en su finca y produce chocolate de manera artesanal en su fábrica, promoviendo un enfoque sostenible y socialmente responsable.

¿Cómo contribuye la empresa de May Bis Ortiz a la economía local y a las mujeres indígenas?

La empresa de May Bis Ortiz paga un precio justo por el cacao y trabaja con mujeres indígenas para aumentar sus ingresos y valorar su trabajo, fomentando la autoayuda y la sostenibilidad.

¿Qué desafíos enfrenta la producción de cacao en Panamá debido al cambio climático y las plagas?

El cambio climático y la plaga del hongo monilia son grandes desafíos. Las plantaciones orgánicas como las de May Bis no utilizan productos agroquímicos, lo que complica el control de estas plagas.

¿Cómo ayuda el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo a los productores de cacao en Panamá?

El programa apoya a los agricultores en el desarrollo sostenible, promoviendo la justicia social y ayudando a las comunidades indígenas a producir cacao de alta calidad para la exportación.

¿Qué técnicas de producción sostenible se utilizan en las plantaciones de cacao en Panamá?

Se utilizan sistemas agroforestales que combinan cacao con árboles maderables y frutales, lo que ayuda a tolerar mejor los efectos del cambio climático y diversifica los ingresos.

¿Qué productos elabora May Bis Ortiz con el cacao que cultiva y compra?

May Bis produce pastillas de chocolate para chocolate caliente, barras de chocolate, nips de cacao y té de cacao, todos de forma artesanal.

¿Cuáles son los planes futuros de May Bis Ortiz para expandir su negocio de chocolate?

May Bis está en conversaciones con inversionistas de EE.UU. para expandir su negocio, incluyendo la apertura de un restaurante y una chocolatería cerca de su finca.