Análisis de Proteínas en Alimentos

Summary

El video muestra un procedimiento de laboratorio centrado en la destilación para la liberación y recolección de amoníaco. Se detallan los pasos para preparar la muestra, incluyendo el enjuague con agua, la adición cuidadosa de hidróxido de sodio y la recolección del destilado hasta alcanzar 40 mL. Se enfatiza la importancia de mantener cerradas ciertas válvulas para evitar la pérdida de burbujas y asegurar una correcta oscilación del sistema. Finalmente, se explica cómo evacuar la muestra, cambiarla a un matraz y lavar el equipo con agua destilada, preparándolo para el siguiente uso, garantizando precisión y seguridad en todo el proceso.

Takeaways

• 😀 Antes de iniciar, se debe preparar correctamente el aparato, asegurando que las válvulas y capilares estén en la posición adecuada.
• 😀 Se deben realizar al menos dos enjuagues con agua para limpiar el sistema antes de añadir la muestra.
• 😀 La muestra se añade al aparato antes de la adición de reactivos.
• 😀 Se debe añadir 10 mL de hidróxido de sodio gota a gota para controlar la reacción y evitar la liberación excesiva de amoníaco.
• 😀 Colocar un vidrio adecuado para evitar la pérdida de amoníaco durante la ebullición y burbujeo.
• 😀 Añadir un poco de agua para evitar que se pierda el reactivo o la muestra durante la reacción.
• 😀 Todas las válvulas y aperturas deben estar cerradas correctamente antes de encender el aparato.
• 😀 El aparato se enciende y se recolecta el destilado hasta alcanzar 40 mL.
• 😀 Al finalizar, se debe apagar el aparato y evacuar la muestra con cuidado, asegurando que las líneas y llaves estén en la posición correcta.
• 😀 La muestra recolectada se transfiere a un matraz para realizar la titulación.
• 😀 Después de cada destilación, es esencial lavar el aparato con agua destilada para prepararlo para la siguiente muestra.
• 😀 Controlar las burbujas y evitar que se desborden es importante para no perder muestra ni reactivo.

Q & A

¿Por qué no se debe vaciar el agua directamente en el sistema?

Porque si se hace directamente, el agua se cristaliza y puede obstruir el sistema de capilares.

¿Qué líneas deben estar abiertas durante la preparación de la muestra?

Las líneas de eliminación deben estar abiertas, mientras que la línea del capilar debe permanecer cerrada para mantener la oscilación de la muestra.

¿Cuántas veces se deben enjuagar las muestras antes de añadir hidróxido de sodio?

Se deben dar dos enjuagues con muy poca agua antes de añadir el hidróxido de sodio.

¿Qué cantidad de hidróxido de sodio se añade para la destilación?

Se añaden 10 mL de hidróxido de sodio.

¿Por qué se añade el hidróxido de sodio gota a gota?

Se añade gota a gota porque la reacción genera liberación de amoníaco y podría ser violenta si se añade de golpe.

¿Cuál es la función del vidrio colocado durante la adición del hidróxido de sodio?

El vidrio se coloca para evitar que las burbujas de amoníaco se pierdan y asegurar que el gas se dirija correctamente hacia el sistema.

¿Qué indica que el sistema está listo para la recolección de la destilación?

El sistema está listo cuando todo está cerrado correctamente y se puede encender para recolectar hasta 40 mL del destilado.

¿Qué precauciones se deben tomar al evacuar la muestra después de la destilación?

Se debe cerrar la llave correspondiente para controlar la salida de la muestra y evitar que burbujas o líquido se desborden.

¿Cómo se realiza la limpieza del sistema después de la destilación?

Se añade agua destilada al sistema, se cierra todo y se evacua, asegurando que el sistema quede listo para la siguiente muestra.

¿Por qué es importante controlar la línea pequeña durante la evacuación de la muestra?

Porque si no se controla, las burbujas pueden llenar el sistema y provocar que el líquido llegue a lugares no deseados.

¿Qué pasos aseguran que no se pierda el amoníaco liberado durante la reacción?

Colocar un vidrio protector y añadir el hidróxido de sodio gota a gota ayuda a controlar la liberación de amoníaco y evitar pérdidas.