Les Pancakes légendaires de Cyril Lignac : moelleux, savoureux et inratable ! 🥞

Clément Food

31 May 202303:03

Summary

TLDRAujourd'hui, on prépare les pancakes fluffy de Cyril Lignac, une recette vue sur Instagram. Après avoir mélangé 250 g de farine, 30 g de sucre, une pincée de sel, et 17 g de levure chimique (quantité discutée), on ajoute 2 œufs battus, du beurre fondu, et du lait. Le secret pour des pancakes bien gonflés est de mélanger doucement et laisser des grumeaux. Après un repos de 15 minutes, on cuit les pancakes, parfois fourrés de chocolat. Le résultat: des pancakes moelleux et aérés, parfaits pour un brunch. L'auteur partage ses impressions positives et invite à tester la recette.

Takeaways

📝 La recette de pancakes de Cyril Lignac a été vue sur Instagram et semble délicieuse.
🍳 La recette nécessite 250g de farine, 30g de sucre, une pincée de sel et 17g de levure chimique, bien que cela semble être une erreur de frappe.
🧈 On mélange les ingrédients secs, puis on ajoute 2 œufs battus en omelette.
🥛 Le beurre est fait fondre et on ajoute un peu de lait pour l'incorporer progressivement à la pâte.
🍽️ Il est important de mélanger doucement pour éviter de travailler trop le gluten et de laisser des grumeaux dans la pâte.
⏲️ La pâte doit reposer 15 minutes avant de cuire les pancakes.
🍳 On cuit les pancakes à la poêle ou à la crêpière, en veillant à ne pas trop les retourner pour éviter qu'ils ne se cassent.
🍫 Comme option, on peut ajouter du chocolat noir à la pâte pour un pancake fourré.
🥞 Les pancakes sont moelleux, bien aérés et ont une texture parfaitement sucrée pour accompagner un brunch.
👨‍🍳 L'hôte a réussi à faire 9 gros pancakes, montrant que la recette est généreuse.
🔗 Le lien de la recette originale de Cyril Lignac est disponible dans la description du vidéo.
👍 L'hôte encourage les téléspectateurs à partager leur expérience si ils essaient la recette et à s'abonner pour soutenir la chaîne.

Q & A

Qui est Cyril Lignac et pourquoi est-ce intéressant de reproduire sa recette de pancakes?
-Cyril Lignac est un célèbre pâtissier et auteur de livres de cuisine. Il est intéressant de reproduire sa recette car il est reconnu pour ses compétences et sa créativité en cuisine, ce qui donne confiance en la qualité de ses recettes.
Quel ingrédient a surpris le narrateur dans la recette des pancakes de Cyril Lignac?
-L'ingrédient qui a surpris le narrateur est la quantité de levure chimique, 17 g, ce qui est considéré comme énorme par rapport à la quantité habituelle d'un sachet de levure.
Pourquoi le narrateur pense-t-il qu'il y a une erreur dans la quantité de levure chimique?
-Le narrateur pense qu'il y a une erreur car un sachet de levure chimique est généralement de 10 à 11 g et est valable pour 500 g de farine, alors que la recette ne demande que 250 g de farine.
Quelle est la différence entre les pancakes et les crêpes en termes de texture?
-Les pancakes sont généralement plus épais et plus moelleux que les crêpes, qui sont plus fines et plus délicates.
Pourquoi le narrateur a-t-il décidé de ne pas tamiser la farine?
-Le narrateur a choisi de ne pas tamiser la farine car la recette de Cyril Lignac ne l'indique pas, ce qui peut être une préférence personnelle du chef ou une erreur dans la recette.
Quel est l'effet des grumeaux sur la texture des pancakes selon le narrateur?
-Selon le narrateur, avoir des grumeaux dans la pâte des pancakes peut rendre la texture plus aérée et moelleuse, ce qui est généralement considéré comme positif.
Quelle est la technique utilisée par le narrateur pour mélanger les ingrédients secs?
-Le narrateur mélange les ingrédients secs ensemble dans un saladier, puis ajoute les œufs battus et le beurre fondu, en mélangeant doucement pour éviter de travailler le gluten et former des grumeaux.
Combien de temps la pâte à pancakes doit-elle reposer avant de cuire?
-La pâte à pancakes doit reposer pendant 15 minutes avant de cuire, ce qui permet à la levure de fermenter légèrement et d'améliorer la texture.
Quel est le nombre de pancakes que le narrateur a réussi à faire avec la recette?
-Le narrateur a réussi à faire 9 gros pancakes avec la recette de Cyril Lignac.
Comment le narrateur décrit-il le goût et la texture des pancakes cuits?
-Le narrateur décrit les pancakes comme étant moelleux, bien aérés, et avec une saveur sucrée mais pas excessive, ce qui les rend parfaits pour un brunch ou pour ajouter des garnitures sucrées.
Où peut-on trouver la recette originale de Cyril Lignac pour les pancakes?
-La recette originale de Cyril Lignac pour les pancakes est disponible dans la description de la vidéo, où le narrateur invite les téléspectateurs à la consulter.

Outlines

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🥞 Essai de la recette de pancakes de Cyril Lignac

La vidéo démarre avec l'intention de réaliser la recette de pancakes 'fluffy' de Cyril Lignac, vue sur son Instagram. L'hésitation est soulignée quant à la quantité inhabituelle de levure chimique indiquée, 17 g, ce qui est considéré comme une erreur de frappe possiblement. L'auteur de la recette mixe les ingrédients secs, ajoute des œufs battus, du beurre fondu, un coup de Maryse et un peu de lait, tout en respectant la méthode de Cyril Lignac. Le but est de ne pas trop travailler la pâte pour éviter une texture élastique et pâteuse. La pâte est ensuite laissée reposer avant de préparer la crêpière ou la poêle à pancakes.

Mindmap

Keywords

💡Pancakes

Les pancakes sont des gâteaux à base de farine, de lait et d'œufs, souvent cuisinés dans une poêle à pancakes ou une poêle. Dans la vidéo, ils représentent le thème principal, étant la recette à réaliser. L'auteur exprime son envie de tester la recette de pancakes 'fluffy' de Cyril Lignac, inspiré par un post Instagram.

💡Cyril Lignac

Cyril Lignac est un célèbre pâtissier et auteur de livres de cuisine français. Sa mention dans le script souligne l'autorité et la crédibilité associées à la recette de pancakes qu'il a partagée, incitant l'auteur à vouloir reproduire cette recette.

💡Farine

La farine est un ingrédient de base pour les pancakes, servant de matière grasse à la pâte. Le script mentionne '250 g de farine' comme une des premières étapes pour la préparation de la recette, illustrant son importance dans la composition des pancakes.

💡Levure chimique

La levure chimique est utilisée pour faire gonfler les pancakes. L'auteur est surpris par la quantité de 17 g indiquée, ce qui soulève une discussion sur la quantité appropriée par rapport à la normale de 10-11 g, indiquant l'importance de cet ingrédient pour le résultat final.

💡Œufs

Les œufs sont un autre ingrédient clé dans la préparation des pancakes, ajoutant à la texture et à la couleur. Dans le script, l'auteur mentionne battre les œufs en omelette avant de les ajouter à la pâte, un pas essentiel dans le processus de cuisson.

💡Beurre

Le beurre est mentionné comme un ingrédient important pour la cuisson des pancakes, apportant durichesse et saveur. Il est intégré à la pâte et utilisé également pour huiler la poêle, une technique couramment utilisée pour obtenir une cuisson parfaite.

💡Mélanger

Le mélange est le processus de combiner les ingrédients pour former la pâte à pancakes. L'auteur insiste sur la méthode de mélange 'doucement' pour éviter de travailler le gluten, ce qui est crucial pour la texture finale des pancakes.

💡Grumeaux

Les grumeaux sont des morceaux non mélangés dans la pâte qui peuvent affecter la texture. Dans le script, l'auteur mentionne la présence de grumeaux dans la pâte, ce qui est généralement évité, mais dans ce cas, ils semblent ne pas nuire à la qualité des pancakes.

💡Repos

Le repos est une étape où la pâte est laissée à l'abri du réactif pendant un certain temps, permettant aux ingrédients de s'intégrer et de se relâcher. L'auteur mentionne un repos de 15 minutes pour la pâte à pancakes, un temps nécessaire pour obtenir le meilleur résultat.

💡Cuisson

La cuisson est le processus de transformer les ingrédients en un aliment cuisant, ici les pancakes. L'auteur décrit la cuisson des pancakes, en se concentrant sur l'observation des bulles pour savoir quand retourner les pancakes, un signe clé de leur cuisson.

💡Garniture

La garniture est un élément additionnel qui peut être ajouté aux pancakes pour améliorer le goût. L'auteur mentionne le chocolat comme garniture, offrant une alternative à la garniture traditionnelle, et illustrant la flexibilité de la recette.

Highlights

Cyril Lignac a partagé sa recette de pancakes sur Instagram.

La recette de pancakes est de Cyril Lignac, un chef très expérimenté.

La recette nécessite 250g de farine sans tamis.

17g de levure chimique est une quantité inhabituelle, probablement une erreur de frappe.

Le mélange des ingrédients secs est suivi de l'ajout de 2 œufs battus.

Le beurre est fait fondre et mélangé avec les œufs battus.

Un coup de Maryse est ajouté pour l'authenticité de la recette.

Un peu de lait est ajouté pour réaliser la pâte.

La pâte doit être mélangée doucement pour éviter la formation de grumeaux.

La pâte doit reposer 15 minutes avant de cuire les pancakes.

La pâte contient des grumeaux, ce qui est inhabituel pour les pancakes.

Les pancakes sont cuits dans une poêle à pancake ou une crêpière huilée.

Des carrés de chocolat sont ajoutés comme garniture optionnelle.

Les pancakes doivent être retournés une fois que des bulles apparaissent sur les bords.

Les pancakes sont gonflés et moelleux, avec une texture aérée.

La recette produit 9 gros pancakes, parfaits pour un brunch.

Les pancakes ont un goût sucré mais ne nécessitent pas de garnitures supplémentaires.

La recette de Cyril Lignac est disponible dans la description de la vidéo.