One Dwich #98 - Le Merguez frites

Summary

Dans cette vidéo, le créateur nous emmène dans une aventure culinaire pour préparer un sandwich merguez-frites parfait, idéal pour accompagner un match de football. Le processus débute avec la préparation d'oignons, de pommes de terre en frites, et de cheddar râpé, suivie de la cuisson des merguez et de la préparation de la sauce au cheddar. Chaque étape est méticuleusement expliquée, du déglacer des oignons au dressage final du sandwich avec ketchup, merguez, oignons caramélisés, frites et sauce. Le tout est saupoudré de persil et prêt à être dégusté, idéal pour survivre aux demi-temps de foot!

Takeaways

• 😀 Commencez la recette en éminçant finement un oignon rouge.
• 🍟 Taillez des pommes de terre en frites et réservez-les dans l'eau.
• 🧀 Râpez un morceau de cheddar pour ajouter à la sauce.
• 🥖 Utilisez une baguette tradition que vous ouvrez partiellement.
• 🧴 Séchez les pommes de terre avec un torchon avant de les faire frire.
• 🥩 Faites cuire les mergaz dans une poêle chaude, en les retournant régulièrement.
• 🍞 Toastez la baguette dans la même poêle où vous cuisez les mergaz.
• 🔥 Faites frire les pommes de terre en deux bains d'huile à 160° puis 180°.
• 🍶 Préparez une sauce au cheddar avec de la crème, du vin blanc, de la farine et du cheddar râpé.
• 🍅 Étalez du ketchup sur la baguette et assemblez le sandwich avec mergaz, oignons caramélisés, frites et sauce au cheddar.
• 🌿 Ajoutez une touche de persil avant de refermer le sandwich.

Q & A

Quel est le but principal de la recette présentée dans la vidéo ?

Le but principal de la recette est de préparer un sandwich merguez-frites parfait pour accompagner un match de football, avec des étapes de cuisson simples et un goût savoureux.

Pourquoi est-il important de tailler les pommes de terre en frites avant de les réserver dans l'eau ?

Réserver les pommes de terre dans l'eau permet d'éviter qu'elles ne brunissent et d'enlever l'excès d'amidon, ce qui aide à obtenir des frites plus croquantes.

Qu'est-ce qui donne un goût particulier aux oignons dans cette recette ?

Les oignons sont caramélisés dans du beurre, puis déglacés avec du vinaigre balsamique, ce qui leur confère une saveur sucrée et légèrement acidulée.

Comment la cuisson des merguez est-elle réalisée dans la vidéo ?

Les merguez sont grillées dans une poêle bien chaude, en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément.

Quelle est la température de l'huile lors de la cuisson des pommes de terre ?

Les pommes de terre sont cuites en deux bains d'huile : le premier à 160°C, puis un second à 180°C pour assurer une cuisson parfaite.

Pourquoi utilise-t-on deux bains d'huile pour les frites ?

Le premier bain d'huile à 160°C sert à cuire l'intérieur des frites, tandis que le second bain à 180°C permet de les rendre bien croustillantes à l'extérieur.

Qu'est-ce qui compose la sauce au cheddar dans cette recette ?

La sauce au cheddar est composée de crème, de vin blanc, de farine, et de cheddar râpé. Elle est ensuite réduite et assaisonnée avec du sel, du poivre, du paprika et du piment d'Espelette.

Quel rôle joue le ketchup dans la préparation du sandwich ?

Le ketchup est étalé sur la baguette avant d'ajouter les autres ingrédients, apportant une touche de douceur et d'acidité qui complète bien les saveurs.

Pourquoi la baguette est-elle toastée dans la même poêle que les merguez ?

La baguette est toastée dans la même poêle pour qu'elle prenne un peu du goût des merguez et des oignons caramélisés, renforçant ainsi les saveurs du sandwich.

Quels sont les assaisonnements utilisés dans la sauce au cheddar ?

La sauce au cheddar est assaisonnée avec du sel, du poivre, du paprika et du piment d'Espelette, offrant un mélange d'épices qui rehausse la richesse du cheddar.