La Plagne-Montalbert : La Traite à l'ancienne

Summary

Le script décrit le processus traditionnel de traite et de fabrication de fromage dans une ferme, où l'animal est traité manuellement deux fois par jour, été comme hiver. L'approche favorise un contact plus proche entre l'éleveur et l'animal, renforçant la reconnaissance mutuelle. Le lait est ensuite transformé directement sur place, avec des démonstrations régulières pour les clients, créant une relation de partenariat. Les fromages, affinés et fabriqués localement, sont dégustés directement sur place, illustrant l'approche de 'la traite à l'assiette'.

Takeaways

• 😀 Le processus de traite des vaches se faisait de manière manuelle avant l'introduction des machines.
• 😀 La traite des vaches a lieu deux fois par jour, une fois l'hiver dans les étables et l'été dans les alpages.
• 😀 Les vaches sont plus proches de l'homme pendant la traite manuelle, établissant une relation plus intime avec l'animal.
• 😀 Le contact avec les vaches est renforcé pendant la traite manuelle, avec plus de reconnaissance de la part des animaux envers leurs soignants.
• 😀 Chaque vache est traitée pendant environ sept minutes, ce qui représente environ 25 minutes de travail matin et soir.
• 😀 Après la traite, le lait est transformé quotidiennement à la mini ferme et est directement transformé devant les clients.
• 😀 En été, la fabrication de fromage est réalisée devant les clients, créant un échange direct avec eux.
• 😀 En hiver, le fromage est fabriqué trois fois par semaine à l'extérieur pour permettre aux clients de voir le processus.
• 😀 Le fromage fabriqué est affiné et consommé sur place, garantissant une expérience authentique pour les clients.
• 😀 L'objectif est de créer un partenariat réel entre le producteur et le client, de la traite à l'assiette.

Q & A

Pourquoi la traite des vaches est-elle effectuée manuellement avant l'introduction des machines à traire ?

La traite manuelle permet un contact plus direct et plus intime avec l'animal. Cela renforce la reconnaissance de l'animal envers son soigneur et son propriétaire, ce qui n'est pas le cas avec les machines.

Comment la traite est-elle organisée pendant l'hiver et l'été ?

Pendant l'hiver, les vaches sont traites dans les étables. En été, elles sont traites à l'extérieur dans les alpages, ce qui permet un contact plus naturel avec l'environnement.

Quel est l'impact de la traite manuelle sur la relation entre l'animal et son propriétaire ?

La traite manuelle favorise une relation plus proche entre l'animal et son propriétaire, car l'animal est davantage en contact avec l'humain et lui accorde plus de reconnaissance.

Combien de temps dure la traite par vache chaque jour ?

La traite prend environ sept minutes par vache, ce qui fait un total de 20 à 25 minutes le matin et 20 à 25 minutes le soir.

Quelles transformations ont lieu à la mini-ferme ?

Le lait est transformé tous les jours à la mini-ferme, et ce processus est réalisé devant les clients pour permettre une interaction directe et un partenariat avec eux.

Comment la production de fromage est-elle intégrée dans l'expérience client ?

La fabrication du fromage, notamment de la tome, est réalisée trois fois par semaine à l'extérieur, afin que les clients puissent observer le processus de fabrication et participer activement à l'expérience.

Qu'est-ce qui différencie la fabrication du fromage sur place ?

Le fromage est fabriqué, affiné et consommé sur place. Cela crée une expérience authentique et locale pour les clients, en leur permettant de suivre toutes les étapes, de la production à la dégustation.

Comment l'approche de 'traite à l'assiette' impacte-t-elle l'expérience du client ?

L'approche de 'traite à l'assiette' permet aux clients de voir d'où vient leur nourriture et d'établir un lien direct avec le producteur. Cela renforce l'authenticité et la transparence du produit final.

Quel rôle joue la mini-ferme dans la relation entre le producteur et le consommateur ?

La mini-ferme permet de créer un partenariat direct avec les clients, en les impliquant dans le processus de production et en facilitant des échanges authentiques sur la fabrication des produits.

Quels avantages présente la fabrication artisanale du fromage pour le producteur et le client ?

La fabrication artisanale du fromage permet au producteur de maintenir un contrôle sur la qualité et le processus tout en offrant au client une expérience unique et une meilleure compréhension de la provenance de leur nourriture.