PROVO il RISTORANTE di MAX MARIOLA

Summary

The video shows an Italian woman visiting the Max Mariola restaurant in Milan. She samples various appetizers like mortadella pizza and meatballs, then orders pasta dishes including linguine with crab and ginger. The main course is a veal cutlet with bone. She describes the high quality ingredients and traditional Roman flavors. Though expensive at 90 euros per person, she says the food is excellent but targets higher budgets. Her overall experience at Max Mariola is very positive.

Takeaways

• 😋 Giulia visits the newly opened Max Mariola restaurant in Milan
• 🚶‍♀️ She walks around the Brera neighborhood before her lunch reservation
• 🍽️ The menu features updated Roman classics using high-quality ingredients
• 😋 Giulia orders the Benedetto Max appetizer, linguine with shrimp, and veal steak
• 👍 The dishes are tasty overall, especially the linguine and veal diaphragm
• 💸 The meal costs around 90 euros per person, quite expensive
• 🍷 Giulia buys a bottle of champagne for her friend Franchino
• 🚘 They pay 16 euros for parking - an additional annoyance
• 🇮🇹 The ambiance and cuisine aim to reflect Milan's status and wealth
• 🤝 Giulia emphasizes that she pays for her own meals to retain independence

Q & A

What museum does the narrator visit in Milan?

The narrator visits the Pinacoteca di Brera art gallery in Milan.

What restaurant does the narrator have a reservation at?

The narrator has a reservation at the Max Mariola restaurant in Milan.

What dish does the narrator order as an appetizer?

The narrator orders the Benedetto Max appetizer, which has a very soft boiled egg, broccoli, fondue, and capellini.

What are the two first courses the narrator orders?

The narrator orders the Risotto alla Romanese and the Linguine with crab and ginger.

What is the narrator's favorite second course?

The narrator's favorite second course is the 800g veal cutlet with tomato and arugula salad.

What is pannicolo and why does the narrator like it?

Pannicolo is a cut of beef from the diaphragm muscle. The narrator likes it because it is rarely served in restaurants.

What dessert does the narrator order?

The narrator orders a tiramisu that was created in collaboration with a chocolatier in Rome.

How much does the meal cost per person?

The meal costs around 90 euros per person, excluding the champagne and aperitifs.

What does the narrator think about the pricing?

The narrator says the restaurant is not affordable for everyone, but the quality of ingredients and preparation warrants the high prices.

Where is the narrator planning to travel to next?

The narrator mentions planning a trip to Florence soon, as she hasn't been there in years.

Outlines

00:00

🖼️ Visiting Max Mariola's Restaurant in Milan

The narrator begins by exiting the Pinacoteca di Brera, a must-visit art gallery in Milan, and shares their excitement about finally dining at Max Mariola's restaurant. They reveal having booked a table from Rome in anticipation of their work trip to Milan. The video emphasizes the uniqueness of the narrator's experience at the restaurant compared to others, highlighting the difficulty in securing a reservation due to Max Mariola's popularity on social media. The narrator details the restaurant's background, mentioning Max Mariola's achievements in the culinary world and his decision to open a business in Milan for its vibrant business scene, contrasting it with his Roman roots.

05:00

🍽️ Diverse Culinary Experience

In this segment, the narrator describes their anticipation for the meal, mentioning the restaurant's selection of oils and the preference for ingredients of simple yet high quality. They express a desire to avoid common dishes like fillets and salmon, opting instead for traditional and lesser-used ingredients like baccalà and piemontese beef. The narrator shares their initial impressions of the restaurant's ambiance, including the intimate setting and warm lighting, and discusses the menu, highlighting the focus on quality ingredients and the chef's innovative approach to traditional dishes.

10:01

🥘 Selecting Dishes and Initial Tastings

The narrator delves into selecting dishes from the menu, aiming for a mix of traditional and unique offerings, including a risotto with Roman influences and linguine with canocchie (mantis shrimp) and ginger. They share the disappointment of some dishes being unavailable but appreciate the restaurant's commitment to freshness. Initial tastings are described positively, with a focus on the quality of ingredients and the chef's skill in preparation, despite some dishes not meeting the narrator's spicy taste preference.

15:01

🍝 Exploring Main Courses

This paragraph covers the narrator's exploration of main courses, including a unique take on amatriciana with baccalà and the peculiarity of using diaframma (diaphragm meat) for a dish. They express their culinary expectations and are pleasantly surprised by the quality and preparation of the seafood dishes, particularly the freshness and treatment of the baccalà. The narrator appreciates the creativity and execution of the dishes, though they note personal preferences regarding the preparation of certain meats.

20:01

🍰 Dessert and Final Thoughts

The narrator concludes their dining experience with a tiramisù, collaborating with a renowned pastry chef, and shares mixed feelings about its consistency, though they praise the overall taste. Reflecting on the meal, they consider the cost to be high but justified by the quality of food and the dining experience in Milan's Brera district. They highlight their favorite dishes, remarking on the restaurant's skill in balancing tradition with innovation, and acknowledge the expense of dining at such a venue, emphasizing the occasional indulgence in fine dining.

25:01

💬 Post-Dining Reflections

The final segment reflects on the overall experience, with the narrator and their companion, Franchino, discussing the cost-effectiveness of the meal, including parking and tolls. Despite the expense, they found the experience positive, appreciating the chef's friendliness and the quality of the meal. The narrative closes on a humorous note, with the narrator planning future adventures and acknowledging the personal and financial investment in creating such dining experiences for their audience.

Mindmap

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Keywords

💡Pinacoteca di Brera

The Pinacoteca di Brera is a prominent art gallery located in Milan, Italy, housing a significant collection of Italian Renaissance art. In the script, the speaker mentions leaving the Pinacoteca di Brera, highlighting its importance as a must-visit attraction in Milan. This reference sets the cultural and geographical context of the video, indicating that the content is likely related to experiences or places of interest in Milan.

💡Max Mariola

Max Mariola is introduced as a chef with a strong background in the culinary world, having worked with Gambero Rosso and hosted several TV programs. The script describes the speaker's anticipation and efforts to dine at Max Mariola's restaurant, underscoring the chef's reputation and the high expectations for the dining experience. Mariola's transition to digital platforms and his decision to open a restaurant in Milan are highlighted, emphasizing his influence in both traditional and modern culinary scenes.

💡Reservation

The concept of making a reservation is central to the narrative, reflecting the speaker's planning and eagerness to experience dining at Max Mariola's restaurant. The mention of booking a table while in Rome for a visit in Milan illustrates the anticipation and the restaurant's popularity, as well as the competitive nature of securing a spot in sought-after dining establishments.

💡Culinary experience

The script extensively discusses the culinary experience at Max Mariola's restaurant, from the ambiance and service to the specific dishes served. Terms like 'mortadella', 'linguine with canocchie and ginger', and 'risotto alla Romanese' illustrate the variety and quality of the food, emphasizing the sensory and gustatory aspects of dining out. This keyword encompasses the essence of the video, focusing on food as an art form and a key part of cultural experiences.

💡Brera

Brera is mentioned as a charming and upscale area in Milan, known for its cultural sites, such as the Pinacoteca di Brera, and now, Max Mariola's restaurant. The script's references to Brera's beauty and the cost of living there provide context on the location's prestige, suggesting that the restaurant's setting is as significant as its culinary offerings.

💡Content creation

The script touches on the theme of content creation, with the speaker noting the uniqueness of their video compared to others. This reflects the broader context of creating engaging and distinctive content in the saturated world of online media. The speaker's intention to differentiate their experience from others, despite covering similar topics, speaks to the challenges and strategies of content creators today.

💡Social media influence

The reference to following Max Mariola on social media platforms and the impact this had on the speaker's decision to dine at his restaurant highlights the significant role of social media in influencing consumer choices and building anticipation for new ventures. This underscores the intersection of culinary arts and digital marketing, where chefs and restaurants leverage online platforms to enhance their visibility and attract patrons.

💡Milanese adventure

The term 'Milanese adventure' is used to describe the speaker's experience from the anticipation of dining at the restaurant to navigating the foggy weather and expensive parking in Milan. It encapsulates the journey and the various elements that contribute to the overall experience, beyond just the meal itself. This adventure narrative adds depth to the video, framing the dining experience as part of a larger exploration of Milan.

💡Restaurant ambiance

The script describes the restaurant's ambiance, noting details like intimate setting, background music, and warm lighting. These descriptions help viewers visualize the dining environment, highlighting the importance of atmosphere in complementing the culinary experience. The ambiance is portrayed as a crucial component of the restaurant's appeal, contributing to the overall enjoyment of the meal.

💡Cost and value

Towards the end of the script, the speaker discusses the cost of the meal and the concept of value, reflecting on the restaurant's price point in relation to the quality of food and experience provided. This discussion addresses the viewers' potential concerns about affordability and sets realistic expectations about dining at high-end establishments like Max Mariola's restaurant. The mention of specific prices and the speaker's personal investment in the experience emphasize the commitment to providing an honest and comprehensive review.

Highlights

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Transcripts

[Musica]

Ciao Oggi esco dalla Pinacoteca di Brera

di Milano Galleria d'Arte che se vieni a

Milano tassativamente devi venire a

visitarla perché è spettacolare arte

moderna E non veramente una zona

deliziosa Oggi siamo qui per fare cosa

finalmente pranzare nel ristorante Max

Mariola Ho prenotato questo tavolo a

Roma mentre ero a Roma perché sapevo che

sarei dovuta salire per lavoro a Milano

quindi ho detto Vediamo se riesco anche

a prov Ali ristoran Max Mariola Sì

Giulia però lo provano tutti l'hanno

provato tutti l'esperienza che vedete su

altri canali non sarà mai la stessa che

vedrete sul mio canale Anche perché poi

contraddistinguersi sul comunicare in

maniera differente è la chiave per

rendere comunque piacevoli video quindi

nel momento in cui succede che altri

colleghi propongano gli stessi contenuti

girati anche negli stessi posti non è

detto che vengano dei contenuti così

simili ho visto che c'è stato di recente

anche Francesco la cosa assurda è che Io

miero messa in lista d'attesa per

prenotare da qualche mese perché stavo

seguendo Max Mariola sui social stava a

vedere che stava per annunciare

l'apertura non si sa quando apre non si

sa quando apre non si sa quando apre e

qualche settimana fa a Roma Mi è

arrivata la mail Mo te la faccio vedere

È tipo no Disa è stata prenota sto

tavolo Dio santo motivo per cui c'ho

pure aspettative abbastanza altine eh e

il 20 gennaio che mi è arrivata la mail

sono riuscita a prenotare un tavolo 20

gennaio per oggi 28 gennaio 14:30 regà

posso dire so curiosa poi Max Mariola

comunque chef che ha lavorato per anni

nella ristorazione con Gambero Rosso ha

avuto diversi programmi televisivi

dedicati anche negli ultimi 5-6 anni si

è iniziato a fare strada anche su quello

che è il mondo dell'intrattenimento per

quanto riguarda la cucina sul web quindi

Instagram contenuti verticali e YouTube

che dalla sua realtà di Roma bello

amante della sua città apre un business

a Milano perché ovviamente se vai aprire

un ristorante non lo apri a Roma che

stamo coi pezzi al culo lo apri a Milano

dove gira il grande business e quindi

abbandonando un po' quella che era la

sua realtà quotidiana del mercato

Trionfale quando andava a fare la spesa

e poi faceva le storie e diceva regà

oggi vi cucino sto pesce Guarda come si

puliscono Ste puntarelle avventura 100%

Milanese andiamo io c'ho una

prenotazione tra una mezz'ora siamo

arrivati prima regà mentre stavo a veni

a Milano ci stava Silent Hill

quantitativo di nebbia impressionante

arrivi quartiere Brera ti dici Vabbè

figurate se mo sto pure a Trova

parcheggio ma è ovvio che no siamo

dovuti andare a pagare uno de quei

parcheggi sotterranei che poi tocca

vedere alla fine del pranzo quando vado

a a Ripa il paninello quanto devo lo

Sgancia parecchio Eh e vabbè ma quanto è

bella sta zona di Milano ma quanto

costerà un appartamento a Brera è

spettacolare poi c'è un'aria pedonale

sento proprio odore di ricchezza io che

vengo da Roma Sud Mi pia pure un po'

male Mi sento un po' un pesce fu

d'acqua

stavo a vedere l'altro giorno delle

storie degli articoli di giornali di di

inaugurazione perché hanno fatto

inaugurazione il 26 me pare qualche

giorno fa un paio di giorni fa

ovviamente Come di consueto ogni volta

che ci stanno inaugurazione la gente pur

de magna scrocco e de fa storielle per

tagg Max Mariola per di Oh sono stata

l'inaugurazione Max Mariola che mi ha

allungato una fetta di mortadella favola

in bocca così possono flexare la cosa in

giro so Tutti sempre pronti sul pezzo

invece no io mi so messa là stavo a

registrà video a Roma qualche giorno fa

quando hanno aperto le prenotazioni mi è

arrivata da me ho fatto devo prendere il

tavolo che poi mi fa ridere perché poi

tutta gente influente non capito riccci

ano fuori là col tageto pronto magari C

spera Ma ti pare che magari a me Mariola

mean in tavolo libero no zì Cioè ma

perché Ma perché so tutti Boni quando

c'è da magn' gratis da festeggi e poi

quando si tratta di sparecchi tutti che

spariscono Io non lo so Oh sono and mapp

un caffè perché tra 40 30 minuti

c'avevamo il tavolo e dato me va ad

aspettare freddo a 40 minuti caffettino

che ti riscalda lavorano a turni anche

loro come abbiamo visto in passato su

altri ristoranti anche a Roma da 180 g

ho dovuto prendere il turno dei 14:30

perché era erano già andati soldout

tutti gli altri Ah Rega Sono arrivata Mi

so seduta ambiente molto intimo con

musichetta di sottofondo luci calde

arredamento dopp che tuo cazzo hanno

speso ma prima di magnare volete beve

qualcosa Sì per forza

è sbucato così dal null ha fatto capol

allora Dimme l'arco che ti piace di più

tutto quello che così bella e Tequila

che ne so vermut vermut totale due

americani stavo a dire perché siamo

entrati vabbè E vabbè questa

accoglienza presa bene bella Romana come

piace a me deamo ancora dare l'occhiata

al menù regà intanto aspettiamo C'ho

fame ho caricato una fame assurda

Ovviamente come vuole la tradizione ol

lettino

oleto vi a ved Guarda che colore l'olio

quello buono direbbe

qualcuno buono vero devo sta attenta a

non rovinarmi appetito con l'olio Franci

Toscana Ok quindi di oli poi me so già

persa me so già persa perché son 20

d'oli ce Cas Poi allora che fai Non ce

la metti una fettina di mortadella

mortazza Ok favola che la riserva solo

maiali italiani Allora prendi un pezzo

di pizza Fallo te pizza con mortazza vai

vai vai Grazie sei un

tesoro Oh queste purtroppo riescono una

volta F una volta doppia perché a mano

la tagliamo ce piace a mano a mano qu la

gotica questa la cocio eh A fra Libre da

una

mano mo mo mo pane grano de Solina

l'amico nostro amico Romito lo lasciamo

fare il pane a chi lo sa fa' è lo stessa

pizza io sono buono a f Coco me stavi a

dire su sta questione de Oli perché uno

dice l'olio l'olio ma l'olio Quanto

costa Poi tra una cosa e l'altra allora

gli oli che c'abbiamo noi il più

economico costa €12 mezzo l L'olio non

deve essere preso come un grasso di

cottura Ma è un vero e proprio

ingrediente perché ti cambia il piatto

facciamo un risotto alla Romanese che è

mantecato dell'olio extra virgine Olivia

Villa magra de Franci quello che che noi

facciamo è questo materie prime

semplicissime però alta qualità Io non

do il filetto non do i gamberi Rossi non

do il salmone Perché c'hanno scocciato

ma do tutto quello che gli altri usano

poco perché ci vuole tanto per cucinarlo

la carne razza piemontese il pesce

usiamo er baccalà che è sempre fresco e

le cannocchie perché Si sono stufati con

sti gamberi Rossi lasciamoli un po'

riprare sti gamberi Rossi le cannocchie

so fini ci stanno più rà io stavo a

parlare arrivato de nu Ma no È stato

strano perché siamo entrati tempo 2

secondi è sbucato così dal nulla Cè le

mani unte di mortadella rà mi pulisco un

attimo le mani nel frattempo sono

arrivati cocktail un paio d' americani

che è cocktail per eccellenza per inizia

anche in aperitivo perché non è neanche

troppo alto degradazione C Sta sempre

molto bene Aum sente un odore da

affumicatura

assurda Grazie e Sì questo è un po' per

scald i tuoni Sì perché hanno deciso di

fare di mettere all'ingresso una sorta

di open bar che uno Arriva Se fa prima

il suo aperitiv e poi magari si siede a

magn' perché ci sta pure il balcone

normalmente nei ristoranti nel balcone

non puoi mai prenotare quindi ti siedi

te P una roba da bere Magari un piatto

di pasta non so se pure qua se la

gestiscono così regà intanto Arrivo

Bello casereccio perché mortazza a

favola come t'avevo detto a inizio video

vo in inaugurazione lui che si mette a

Lancia i pezzi di di Favola a mortazza

regà che quando mi capita di doverla

compra al supermercato e trovarla è

quella che di base cerco di compra io

Vabbè mortazza favola un po' di pizza

calda con l'oli ettin posso dire' una

cosa Questo è il ghiaccio di qualità

questo è questo è ghiaccio di qualità

Guarda quanto è bello Candido

trasparente pure per quanto riguarda i

ghiacci non è che tutti i ghiacci Ah

vabbè ghiaccio che ci vuole metto a fare

ghiaccio ghiaccio ha lento rilascio che

non vada a annacquare il drink e basi

Sai mi viene in mente un locale

buonissimo a Roma dove fanno degli

ottimi cocktail che se ti capita facce

buonissimo ce devi spendere un pochetto

Eh è una roba una coccola che te concede

ogni tanto drink Kong pazzesco oggi mi

sono messa la maglietta che fa vedere la

pezzatura d'

ascella zuata sua pezzatura daella però

è una pezzatura innocua regà è una

pezzatura in Noa perché non rilascia

alcun aroma normalizziamo anche queste

cose si suda nella vita qua il Franchino

già si è scolato tutto il drink

Praticamente il tartufo ti arriva

all'odore Cioè tu mentre senti l'odore

del tartufo stavamo a dire la pizza

croccante con crema di ricotta

puntarella no vieni da Roma che te frega

Vè che vu dire per Allora io farei una

cosa te posso di' di Io mangerei

Benedetto Max Sio avevo visto l'uovo con

broccolo romanesco infatti quello te

l'avrei detto ok poi mi mangerei la

polpetta bollito Roma e ho fatto una

salsa che ricorda picchia picch po'

infatti picchi me un po' devo pch mi

piace Poi pomodoro del pien schiacciato

che ci lascia la buccia perché è buona

un po' d'origano secco di quello ammazzi

e un prosciutto crudo di Parma

buonissimo che è un zuarina la tartare è

buona ho capito Max io devo scegliere

però cioè non Cioè mi dice Io tutto o

stomaco uno E ma allora allora detto a

me pied del Benedetto Max e e per

sfregio pied la pizza pza croccante la

volevo prendere po' intanto quello poi

risotto due giusto due porzioni Deo

prendere No oggi no Puoi prendere anche

uno Io prenderei un risotto all Romanese

Romanese Sì io volevo prendere ma un

romano che vi a Milano che si permette

di fare risotto V puo per mettere a

farlo col coso con zafferan o fa cci

pepe e poi un altro Primo linguine con

canocchi e zenzer canocchie e zenzero Sì

e poi vabbè il cotolettone da 800 g per

forza No è finito R hanno serenato

serenato ieri catata di baccalà pazzesca

entag è il pannicolo perché noi usiamo

soltanto tagli di carni mi piace da

morire vai non c'ha nessuno de base Ragà

io t'ho detto Allora mi fanno tutti il

gioco del sostenibile Poi però i guarti

anteriori ne usa nessuno ma sti quarti

poché sono tutte porpett e tutte quante

hamburger Infatti noi usamo gliamo nob

diamo quegli animaletto che si è

sacrificato per noi Soprattutto qu e

soprattutto questi animali che sono

bellissimi super muscolosi culturisti

son la razza pontese son culturisti è la

carne più magra che esiste al mondo vado

alla fine abo preso sto mondo e

quell'altro però sto rosig il

cotolettone da 800 g con insalata di

pomodori merinda rugola e parmigiano

reggiano Avo visto le foto sta cotoletta

con l'osso grossa quanto la faccia mia

un par de facce mie già se la so fatta

fuori

tutti son finiti pure il risotto no come

so finiti buona Allora ascolta un attimo

ti faccio la matric del baccalà non mi

vergogno a di che è finito Perché che

vuol dire' che non c'ho tutta la roba

buttata dentro No è bene così tirur mi

Quando finisce regà cazzi vostri basta e

basta cond Basta No perché mi vergogno È

finito è finito è finito è andato Daje

dai V Mo a parte tutto regà finiscono i

cosi è caduta la calamita del micr oggi

non ci sta a capire niente sta in video

che è in casino finiscono le cose perché

ovviamente i prodotti sono tutti freschi

quindi di conseguenza c'è una

disponibilità illimitata Quindi bene

peggio per me perché nel senso il

risotto romanesco volevo prova Vabbè

vengo a Milano per registrare un video

al ristorante Max Mariola Franchino che

mi tiene la telecamera mi fa da camera

ma Come di consueto video mio pago io

video mio pago io ha scelto una boccia

di champagne Ma te pare che io me Dev

bev spumante io ho detto io ho Bevi solo

te eh ho Bevi solo te

eh perché me la porta via Ah ma te la

volevi tutta intera la bottiglia e Beh

insomma un calice ha detto solo te Bevi

pure tutta Oh una bottiglia di spumante

Franch Ma no è che poi me ne bevo mezza

ma gliela pago Insegnami come si

registrano i video sule pizzette spend

€10 a video e poi come si registrano i

video nei ristoranti Oh a Giul me la

pago io sta tranquilla le bevute le pago

io no te ma CH de bevuto il video mio

vai da camera me pago io antipastino

Benedetto Max questo avevo visto prima

prima che mi dicesse ti devi piare il

benedetto Max ho detto me Pio Il

Benedetto Max perché c'ha l'ovo quello

pochet no Quindi in teoria un tuorlo

molto crudo che fa la sua colatura sul

broccolo romanesco la fonduta de

pecorino e un pochettino de Capellini de

guanciale sul pane tostato

Ovviamente la mia cosa

preferita uovo barzot Dino credevo fosse

più crudo dentro invece è rimasto

abbastanza

compatto ma molto cremoso antipasto con

sapore di Roma broccolo romanesco Io

sono pure in dieta quando devo mangiare

una verdura tenendo conto che è periodo

perfetto per il broccolo resta molto

delicato anche la del guanciale non è

troppo

invasivo scrocchia è buono che ti devo

dire è buono Qua c'abbiamo la pizza

bianca la stessa che ci hanno dato prima

con la mortazza con questa crema di

ricotta le puntarelle e le alici alici

che grammatura di Alice sarà questa è

incredibile son giganti

regà

m questo è pazzesco mm la qualità

dell'Alice È incredibile puntarella

cotta la perfezione che ti scrocchia è

ancora sotto i denti quindi Ha una

consistenza non è bollita e puntarelle

pure da pulì una bella rottura de de

scatolette Eh per quello poi uno molto

spesso magari non si ritrova a rifarle a

casa Io di base preferisco sedermi a un

tavolo del ristorante anche a Roma e

mangiarle la stessa crema di ricotta è

molto delicata la sapidità deriva

unicamente dalla licetta e un pochettino

anche dalla pizza bianca che è la stessa

che abbiamo incontrato prima questa è

buonissimo tra i due Questa è più buona

secondo me rà ci hanno portato delle

polpette di bollito che ordinato quindi

sono da parte della cucina come sempre

rà massima trasparenza se me danno D

della roba in più rispetto a quella che

ordinato te lo dico sempre a prescindere

col pettina di bollito fritta V coi

pezzettini di carne mi incuriosisce sta

sta salsa

Sinceramente penso ci sia una componente

di

frutta mm infatto è

dolcione ma aspettav un bollito un po'

Più incisivo a livello di gusto invece

resta molto tenue come gusto mi piace un

sacco questa salsa S pure il

prezzemolino nelle polpette Ovviamente

non è stata frullata la carne e vedi i

filamenti della carne allora amana e

cannocchie

grazie grazie amatriciana de mareo

baccalà linguine con le ganocci e

zenzero andiamo a smucinare partimo da

linguine che mi pare la cosa un

pochettino più delicata sopra ci sta

pure un po' di alegno che gradisco ma

con moderazione perché regà come sapete

Ormai l'ho detto un miliardo di volte so

super sensibile al piccante io quindi

dato che non voglio rischiare di

strozzarmi dentro il ristorante Max

Mariola nella vita mia evito la la pegno

semplicemente Vabbè regà le canocchie

non ho mai cucinate Io Perché in genere

di base me fac sempre mi Nonna C una

Rottura de scatole dapr mi fanno pure un

po' impressione come Cor Staci Però mi

piacciono molto perché col prezzemolo si

legano molto bene ed è quella tipologia

di abbinamento di pesce che ricorda

molto lo spaghetto con le vongole no

quindi abbastanza delicato

Ma ca nota appena pungente di di zenzero

appena eh cioè te Direi che è uno de

quei piatti che pure che non te piace lo

zenzero piatelo te voglio far vedere la

parte più

interessante ovvero questa qui che ci

stanno i pezzettini de

canocchie po' come se fosse risottato

No

cremosissimo molto buono Vabbè la pasta

è cotta regolarte ovviamente buona Oh da

quant mangiavo pesce da troppo tempo

anche perché le base costicchia quindi è

una di quelle cose che ti concedi una

volta ogni tanto no Lo sai che mi

aspettavo di

trova anche qualche piatto della

tradizione romana Cioè mi aspettavo di

trovare una matriciana classica col

guanciale invece no ho deciso di fare

questa variante col pesce col baccalà e

e il pecorino che si sente una

cifra oggi primi di pesce mi so detta Oh

Il pesce è Freschissimo rà il baccalà

un'altra cosa a bisogna sta attenti deve

essere distato bene perché sennò ti

anestetizza totalmente il palato è una

sorta di cubola di baccalà sopra che

nonostante abbia il pecorino cioè la mia

paura era quella che non riuscissi a

sentire troppo il gusto del baccalà che

rispetto al guanciale classico D

amatriciana è ovviamente molto più

delicato invece se la so gestita molto

bene a livello gustia delicato Ma si

sentono singolarmente tutti gli

ingredienti quei pochi ingredienti che

ci stanno un po' di pomodoro pomodoro

anche grossolano no e la freschezza

delle fogliettini di menta aspettiamo il

secondo Io non lo so oggi quanto mi

partirà eh pochetto credo a Franchin te

hai preferito er Baccala o hai preferito

i canocchie a me me sono piaciuti più

questi Cioè se te devo di' Eh no me più

credevo il contrario invece Qua c'è un

bel baccalà sodo scrocchiarello bene con

franchello Basta che sia scrocchiarello

e gli va bene tutto a me mi pare vero

quando ho letto che ci stava il

pannicolo Io sono amante del pannicolo a

Roma non fa quasi nessuno mi pare che lo

faccia anche Trecca in maniera limitata

nel senso ti deviti bene che vai a magn'

e magari ce l'hanno lo fanno loro fanno

col pomodoro parte del muscolo

dell'animale che sorregge il diaframma

questa parte dell'animale solitamente

sai che fanno i macellai so pure un po'

fini una [ __ ] perché non la mettono

quasi mai in vendita glielo devi

chiedere magari te te la tengono da

parte perché in realtà è una parte del

muscolo che ha un ottimo potenziale se

sfruttato ad

Guarda guarda che cottura

perfetta Guarda che spettacolo il taglio

bello laterale così si vedono tutte le

striature della carne ci stanno pure le

patate al forno un po' di salvia e

questa sorta di

fondo ti vorrei far sentire così questo

è pazzesco Ovviamente è una tipologia di

carne che va masticata un po' di più

perché è molto consistente e fibrosa in

bocca si sente tanto questo profumo di

rosmarino il rosmarino quello buono il

rosmarino quello fresco Guarda che

carinello che è questi odori e anche il

profumo della salvia taglio della carne

eccellente se posso fare un appunto

essendo una carne molto polposa che si

deve masticare un pochettino io avrei

preferito un taglio un po' più non non

carpaccio ma un pochettino più sottile

perché devi sta là devi masticare un

pochettino ci metti un po' prima di

mandarlo giù però l'armonia dei gusti

questo fondo questa cremet Tena qui è

una poesia Mi piace sta cosa che hanno

deciso di mettere un po' di patata e un

po' di topinambur regà come tubero il

topinambur è la fine del mondo molto

farinoso provata di recente a Torino con

la bagn cauda c'è stata a Dio però

Det regà sta scoppi St sto a esplode St

tre ore sta' a magn' catalana di baccalà

quindi questo filetto di baccalà su

questa purea di patate con dei pomodori

che regà i pomodori sono un po' anemici

perché sono anemici e perché inve

Inver inverno quindi non c sta quel

pomodoro bello bello rosso bello pieno

un pomodoro che in teoria Secondo me

Dova resta dal fruttivendo se me posso

permettere Eh io ho sempre massima

umiltà però insomma non è proprio un

pomodoro così bello ovviamente sopra la

Cipolletta eh immancabile cipolla

cerchiamo di di prendere un boccone che

includa un po' tutto baccalà purè un po'

di cipollina che io sono amante della

cipolla ormai lo sai pure

[Musica]

te questo è super elegante sto esplodere

Sto a morire non ce la faccio più a BN

Allora sai che è questo è quel secondo

che io metterei in un ipotetico menù de

matrimonio Però è quel secondo molto

molto delicato molto elegante senza sti

pomodori però se te posso dire perché i

pomodori non sanno di niente perché n

stagione Baccala cotto bene Molto din la

Cipolletta e pzzo forte che scrocchia

dolcettina che ho deciso di prendere

solo per una motivazione Oltre al fatto

che mi piace una cifra e tiramis su a me

questo tiramisù mi aveva incuriosito

Perché è stato pensato assieme alla

pasticcera della De cioccolateria di

Roma un posto che ho scoperto pochi

giorni dopo che ha aperto più di un anno

fa era dicembre

2022 Ti lascio il video qui se vuoi

recuperarlo una pasticceria incredibile

vicino al Vaticano questo tiramisù è un

ti su con savoiardi pan di spagna

ovviamente mascarpone c'è anche la panna

Se non erro

e scaglie di cioccolato Insomma è cacao

a ricoprire come come al solito disco di

pan di Spagna sotto quindi più

consistenze la consistenza del

del se sta a Casca tutto del savoiardo e

la croccantezza

del Minchia Mè scoppiata una bolla di di

mascarpone Tirami su è quel dolce che in

un modo o nell'altro resta sempre quella

Safe zone non ha una certezza alla fine

del pranzo tipico italiano o con una

particolare attenzione verso la cucina

tradizionale romana è molto buona come

tiramisù Una cosa che non mi convince è

che non sento troppo la consistenza del

savoiardo si è imbevuto molto quindi

risulta molto bagnatico dentro È vero

che c'è anche la la parte di di pan di

spagna Che inevitabilmente si imbeve di

caffè Un caffè anche abbastanza delicato

come gusto però Hai presente come ti ho

detto più volte mi piace quando riesco a

percepire ancora un po' il colore del

savoiardo così Nudo e crudo che non sia

troppo imbevuto il gusto è eccellente

però l'unica consistenza ti avverto E

guardate il cioccolato sopra fatto a Sca

pago si conclude qui questo pranzo tra

un po' tocca cenare ma mi sa che a sta

botta salto pure a cena abbiamo preso

talmente tanta roba che sta esplode ho

pagato ho pagato non poco regà Perché

180 €7 escludendo lo spumante e

l'americano pagate a Franchino sono una

novantina d'O a testa Allora regà non è

per tutti i portafogli è una tipologia

di cucina una tipologia di ristorante

che secondo me si rifà a quella che è

Milano e a quella che è la zona di Brera

nel senso mangi molto bene ingredienti

di qualità trattati anche nella maniera

più consona possibile t'aspetti di andrà

in una trattoria e magnà fino a esplode

a

25330 non è non è quello che fa per te i

piatti che mi hanno colpito di più

sicuramente le linguine di canocchie e

il diaframma molto buono Un po' più

sottile fosse stato tagliato un po' più

sottile regà coperto sono €5 a testa una

cifra Non lo so Sicuramente gli costa un

sacco pure mantenere il posto simile in

questa zona però cazzo €5 di coperti eh

Me [ __ ] al cazzo abbiamo fatto

questa esperienza Volevo farla rà ogni

tanto quando posso come abbiamo visto in

passato anche con il fast food di gattel

ogni tanto quando posso una volta ogni

morte di papa perché ci sono dei video

che mi costano di più e dei video che mi

costano di meno Lasciatemi il vostro

supporto ragazzuoli ovviamente perché

come al solito come ho sempre fatto da 2

anni a questa parte tutti i prodotti che

voi Vedete alla fine sono finanziati

interamente da me indipendentemente dal

fatto che ogni tanto magari i

ristoratori particolarmente gentili

Vogliono farmi degli sconti o offrirmi

le cose rifiuto a prescindere Max è

stato molto gentile simpatico affabile

me soo sentita molto a casa Ci voleva

fa' un grande sconto solito discorso

Fatemi paga Fatemi paga devo essere

libera di di quello che che voglio e

devo essere una consumatrice comune che

non va a scrocco Grazie per aver visto

questo videoo ci vediamo in prossime

avventure sto progettando un po' di

spostamenti eh molto presto andrò a

farmi un girettino in quel di Firenze è

da un po' di anni che ci

manco eh Ma no ma guarda che gli

americani iniziali li hai pagati € Ah

Franchina non c'ho capito più niente una

certa Vabbè meno

0 men0 so €80 a testa sta sempre a

lamenta

Oh €16 di parcheggio l'ha pag parchegg i

caselli per un video tuo per un video

mio però esperienza positiva anche per

te o Max simpatico benzina Caselli

parcheggio so 60 di roba zia Vabbè

Franch te sei quello un po' più No un

po' più saggio ma il V è il tuo Ma che

vuoi da

me saggio