COMO se HACE el CAFÉ más CARO del MUNDO☕

Summary

El café más caro del mundo, conocido como Kopi Luwak, se produce a partir de granos de café que han pasado por el sistema digestivo de una civeta. Este proceso natural de fermentación mejora las características del café, haciéndolo menos ácido y más suave. Procedente de Tailandia, este café se cosecha de cerezas seleccionadas por las civetas y se procesa meticulosamente. Con un precio que puede superar los $1,000 por kilo, es considerado una rareza en el mundo del café. Su exclusivo método de producción ha convertido al Kopi Luwak en un objeto de lujo en los mercados internacionales.

Takeaways

• 😀 El café más caro del mundo proviene de un proceso único en el que un animal llamado cibeta come los granos de café y luego los excreta.
• 😀 Este café puede llegar a costar hasta $1,000 por kilo debido a su rareza y al proceso especial de fermentación que ocurre dentro del cuerpo del animal.
• 😀 El café, conocido como Kopi Luwak, es más suave, menos amargo y tiene un perfil de sabor más profundo gracias a la digestión y fermentación natural en la cibeta.
• 😀 La historia del Kopi Luwak comenzó cuando campesinos en Tailandia notaron que los animales comían las cerezas de café, las digerían y excretaban los granos intactos.
• 😀 El proceso de recolección de los granos incluye limpiar y seleccionar los granos excretados por la cibeta, asegurándose de que sean de alta calidad.
• 😀 Los granos de café pasan por hasta 10 lavados antes de ser secados al sol durante una semana para reducir su humedad.
• 😀 Tras ser limpiados, los granos se someten a un proceso de tueste, donde las temperaturas alcanzan hasta 220ºC, para resaltar sus notas únicas de sabor.
• 😀 Los granos de Kopi Luwak tienen una textura crujiente y un sabor más intenso debido a la interacción de las enzimas digestivas durante el proceso de fermentación.
• 😀 El café producido por la cibeta se cultiva en una región remota de Tailandia, a 1300 metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye a las condiciones ideales para su cultivo.
• 😀 A pesar de su alto precio, la demanda de este café exclusivo está creciendo en las grandes capitales mundiales del café, y es muy apreciado por los conocedores del café gourmet.

Q & A

¿De qué está hecho el café más caro del mundo?

El café más caro del mundo está hecho a base del excremento de un animal llamado 'civeta', que se alimenta de los granos de café y luego los expulsa.

¿Cuánto puede costar el café mencionado en el video?

Este café puede llegar a costar hasta $1,000 por kilogramo.

¿Dónde se cultiva este café tan exclusivo?

El café se cultiva en una región remota de las colinas de Tailandia, rodeada por la selva tropical.

¿Qué diferencia al café Copilubac del café convencional?

La principal diferencia es el proceso de fermentación natural que ocurre dentro del intestino de la civeta, lo que reduce la acidez del café y mejora su sabor, volviéndolo más suave y menos amargo.

¿Cómo descubrieron los campesinos la singularidad de este café?

Los campesinos comenzaron a notar que los animales salvajes comían las cerezas de café, las digerían y luego expulsaban los granos intactos. Al probar estos granos, descubrieron que el sabor era más suave y menos amargo que el café convencional.

¿Por qué las cibetas son clave en la producción de este café?

Las cibetas seleccionan instintivamente las cerezas de café de mayor calidad, es decir, las más dulces y jugosas. Este comportamiento selectivo mejora la calidad del café producido.

¿Qué ocurre durante el proceso digestivo de la civeta?

Durante la digestión, el grano de café se expone a un proceso de fermentación natural en el estómago de la civeta, donde las enzimas digestivas modifican la composición química del grano, especialmente sus proteínas, lo que reduce su acidez y mejora su sabor.

¿Cómo se recolectan los granos después de ser excretados por la civeta?

Los granos son recolectados a partir de los excrementos de la civeta, donde se encuentran cubiertos por una capa protectora. Los trabajadores deben inspeccionar y seleccionar cuidadosamente los granos que están en buen estado.

¿Qué proceso siguen los granos después de ser recolectados?

Los granos son lavados en un proceso que incluye 10 lavados, secados al sol para reducir la humedad y luego se les retira la cáscara. Después de esto, los granos son tostados para potenciar su sabor.

¿Por qué el tueste es crucial en la elaboración de este café?

El tueste es clave porque define el perfil de sabor del café. Un error en el proceso de tueste podría arruinar los sabores desarrollados durante la fermentación natural, por lo que debe hacerse con extrema delicadeza.