📰 ETIQUETAS NUTRICIONALES: 🧐Aprende a interpretar la INFORMACIÓN OCULTA

Summary

En este video, se revelan las 7 artimañas detrás de las etiquetas nutricionales. Se explica cómo la industria alimentaria manipula las referencias nutricionales basadas en el adulto promedio, oculta azúcares bajo diferentes nombres, utiliza aceites refinados poco saludables y define tamaños de porciones engañosos. Además, se advierte sobre el uso de grasas trans y fibras artificiales. El objetivo es ayudar al consumidor a interpretar correctamente las etiquetas y evitar caer en los trucos que hacen que los productos parezcan más saludables de lo que realmente son.

Takeaways

• 😀 Las etiquetas nutricionales están basadas en un adulto promedio, lo que no refleja las necesidades de niños ni de personas mayores, quienes deben consumir menos calorías.
• 😀 El valor porcentual de los nutrientes en las etiquetas se basa en un adulto promedio, lo que puede llevar a malinterpretaciones sobre la cantidad adecuada para otras personas.
• 😀 El azúcar aparece en muchas etiquetas de forma oculta, bajo nombres como jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, maltodextrina, entre otros, para reducir su prominencia.
• 😀 Los azúcares no son esenciales para el cuerpo, ya que el organismo produce glucosa de fuentes más saludables como frutas y verduras.
• 😀 El proceso de 'neo glucogénesis' permite que el cuerpo cree glucosa a partir de grasas o proteínas, lo que demuestra que el azúcar no es un nutriente necesario.
• 😀 Los aceites vegetales refinados como el de palma, algodón o colza son presentados como saludables, pero a menudo son perjudiciales debido a su procesamiento a altas temperaturas.
• 😀 La diferencia entre grasas saturadas e insaturadas en las etiquetas confunde a los consumidores, ya que lo que realmente se debe evitar son las grasas hidrogenadas.
• 😀 La proporción de omega-6 y omega-3 en la dieta es crucial, ya que el exceso de omega-6 (presente en muchos aceites vegetales) puede ser proinflamatorio, mientras que el omega-3 tiene efectos antiinflamatorios.
• 😀 El tamaño de las porciones en las etiquetas es definido por los fabricantes, lo que puede llevar a un subregistro de la cantidad real de azúcar o grasa en el producto.
• 😀 Productos con grasas trans pueden etiquetarse como 'sin grasas trans' si contienen menos de 0.5 gramos por porción, lo que no refleja la cantidad total de grasas trans en el producto.
• 😀 La fibra artificial añadida en muchos productos (como oligofructosa o dextrosa) no ofrece los mismos beneficios que la fibra natural presente en alimentos integrales como frutas, verduras y granos.

Q & A

¿Por qué las etiquetas nutricionales están basadas en el requerimiento calórico de un adulto promedio?

Las etiquetas nutricionales se basan en el adulto promedio porque este grupo tiene mayores requerimientos calóricos debido a su mayor tamaño corporal y gasto energético. Esto favorece a las empresas al mostrar productos con más calorías, que pueden alentar un mayor consumo.

¿Por qué no se deben tomar los valores de referencia de las etiquetas como universales para todas las edades?

Porque las necesidades calóricas varían entre diferentes grupos de edad. Un niño o una persona mayor tiene menos requerimientos calóricos que un adulto promedio, por lo que usar el estándar de adulto puede ser engañoso.

¿Qué significa que el azúcar aparezca en la etiqueta de forma oculta bajo nombres como jarabe de glucosa o fructosa?

Las empresas utilizan nombres alternativos para el azúcar, como jarabe de glucosa o fructosa, para disimular la cantidad real de azúcar en el producto, lo cual puede engañar al consumidor al hacerlo parecer menos azucarado de lo que realmente es.

¿Cuál es la diferencia entre los hidratos de carbono de los helados y de las frutas según el etiquetado?

Aunque tanto los helados como las frutas pueden contener la misma cantidad de hidratos de carbono, la calidad de esos hidratos de carbono es muy diferente. Los hidratos de carbono de los helados provienen de azúcares refinados, mientras que los de las frutas provienen de fuentes naturales y son más beneficiosos para la salud.

¿Por qué el azúcar no es un nutriente necesario según el video?

Porque el azúcar solo proporciona energía, pero no aporta nutrientes esenciales. El cuerpo puede producir glucosa a partir de otras fuentes como frutas, verduras y legumbres, y no necesita el azúcar añadido de los productos procesados.

¿Cómo manipulan las empresas las listas de ingredientes para ocultar la cantidad real de azúcar?

Las empresas dividen el azúcar en diferentes tipos (como jarabe de glucosa, maltodextrina, etc.) para que cada uno aparezca en menores cantidades en la lista de ingredientes. Esto hace que el azúcar no se destaque como un ingrediente principal, aunque la cantidad total siga siendo alta.

¿Qué son las grasas hidrogenadas y por qué son problemáticas?

Las grasas hidrogenadas son aceites vegetales procesados a altas temperaturas, que pueden contribuir a la resistencia a la insulina, inflamación crónica y otros problemas cardiovasculares. Son perjudiciales porque alteran el equilibrio de grasas saludables en el cuerpo.

¿Por qué se habla de un desequilibrio entre omega-6 y omega-3 en la dieta moderna?

En la dieta moderna, consumimos una cantidad mucho mayor de omega-6, que es proinflamatorio, en comparación con omega-3, que es antiinflamatorio. Este desequilibrio puede favorecer la inflamación en el cuerpo, lo cual está asociado con diversas enfermedades crónicas.

¿Cómo afectan las porciones recomendadas en las etiquetas a la percepción del contenido nutricional?

Las porciones recomendadas en las etiquetas son a menudo mucho menores que la cantidad que realmente consume una persona. Esto puede llevar a los consumidores a pensar que están ingiriendo menos calorías, azúcar o grasas de lo que realmente están consumiendo.

¿Qué significa cuando un producto tiene '0 gramos de grasa trans' en la etiqueta?

Si un producto tiene '0 gramos de grasa trans' en la etiqueta, puede ser porque la porción indicada en la etiqueta es tan pequeña que la cantidad de grasas trans se redondea a cero. Sin embargo, eso no significa que el producto esté libre de grasas trans, ya que podrían estar presentes en pequeñas cantidades.