Sentido del Olfato - Fisiología

Eli & Kei MedTeam

27 Apr 202007:07

Summary

TLDREl sentido del olfato es una capacidad compleja que permite la detección de sustancias aromáticas volátiles. Este video explora cómo las células olfativas, ubicadas en la membrana olfativa, interactúan con las sustancias olorosas para generar reacciones químicas que activan el sistema nervioso. Se describe el proceso de conducción del olfato, desde la captación de olores en los cilios olfativos hasta la llegada de la información a áreas del cerebro como el bulbo olfatorio y las áreas olfatorias medial y lateral. Además, se discuten las alteraciones del olfato, incluyendo la pérdida de la capacidad para detectar olores, la hiperosmia y la parosmia. El video concluye destacando la importancia del olfato en la experiencia de los alimentos y las emociones, y cómo la adaptación sensorial y psicológica afecta nuestra percepción olfativa.

Takeaways

👃 El sentido del olfato se define como la capacidad de detectar sustancias aromáticas o de ligeros cuerpos volátiles.
🧬 La membrana olfatoria contiene alrededor de 100 millones de células olfativas, las cuales son el componente funcional principal de este sentido.
🔬 Las células olfativas son nerviosas bipolares con cilios olfatorios que reaccionan a los olores del aire y estimulan la proteína receptora.
💧 La sustancia olorosa se une a proteínas receptoras en el moco, lo que provoca una serie de reacciones químicas que activan el canal de iones de sodio.
🚀 La activación de este canal permite la entrada de iones de sodio, lo que eleva el potencial eléctrico de la célula y excita la neurona.
🌐 La información olfativa viaja desde las células olfativas hasta los glomérulos, luego a las células mitrales y finalmente al tracto olfatorio.
🧠 El encéfalo procesa el olfato en dos áreas: la área olfatoria media, relacionada con el comportamiento básico, y la área olfatoria lateral, vinculada con el sistema límbico.
🔍 Existen factores físicos necesarios para que el sentido del olfato funcione, incluyendo que las partículas odoríferas sean volátiles y tengan cierta solubilidad en agua y en lipidos.
📉 Las células olfativas experimentan un estímulo continuo y una despolarización cuando se capta una sustancia olorosa, alterando el potencial eléctrico.
🤔 A diferencia del gusto, el olfato no ha sido clasificado en sensaciones primarias debido a la gran cantidad de olores que pueden ser percibidos.
⏳ La adaptación sensorial, conocida como fatiga olfativa, ocurre cuando la sensación de un olor fuerte se atenúa con la exposición prolongada, como un mecanismo de adaptación del sistema nervioso.

Q & A

¿Qué es la capacidad de detectar sustancias aromáticas y cómo se producen las reacciones químicas en la mucosa nasal?
-La capacidad de detectar sustancias aromáticas se conoce como el sentido del olfato, que se produce a través de reacciones químicas en la mucosa nasal cuando se detectan cuerpos volátiles.
¿Cuál es el tamaño promedio de la membrana olfatoria y cuántas células olfativas contiene?
-El tamaño promedio de la membrana olfatoria es de 2 a 2,5 centímetros y contiene alrededor de 100 millones de células olfativas.
¿Cómo se describen las células nerviosas bipolares en la membrana olfatoria?
-Las células nerviosas bipolares son componentes funcionales principales del sentido del olfato, intercaladas entre las células de soporte, con un botón en el extremo mucoso del cual nacen de 4 a 25 cilios olfatorios.
¿Cómo se produce la estimulación de las células olfativas por una sustancia olorífera?
-La sustancia olorífera se difunde hacia el moco que recubre los cilios olfativos, se une a proteínas receptoras y provoca una respuesta que activa una cascada de eventos que lleva a la activación de canales ion sodio y la entrada de iones de sodio, lo que eleva el potencial eléctrico y excita la célula.
¿Cómo se transmite la información olfativa desde las células olfativas hasta el cerebro?
-La información se transmite desde las células olfativas a los glomérulos en el bulbo olfatorio, luego a las células mitrales y del penacho, y finalmente al tracto olfatorio, llegando a la base del encéfalo a través de la unión anterior entre el mesencéfalo y el cerebro.
¿Cuáles son las dos vías principales por las que se dirige la información olfativa una vez que llega al encéfalo?
-La información olfativa se divide en dos vías principales: una que sigue en sentido medial hacia el área olfatoria media del cerebro y otra en sentido lateral hacia el área olfatoria lateral.
¿Qué comportamientos básicos están vinculados con la área olfatoria medial del cerebro?
-La área olfatoria medial del cerebro está vinculada con comportamientos básicos como la merced, los labios o salivar, y otras reacciones de alimentación.
¿Cómo se relaciona la área olfatoria lateral del cerebro con el sistema límbico?
-La área olfatoria lateral del cerebro se relaciona con el sistema límbico, lo que es importante para aprender a disfrutar o aborrecer los alimentos en función de experiencias anteriores.
¿Cuáles son algunos factores físicos que deben cumplirse para que el sentido del olfato sea posible?
-Para que el sentido del olfato sea posible, las partículas odoríferas deben ser sustancias volátiles que puedan instalarse por las narices, tener al menos un carácter un poco hidrosoluble para atravesar el moco, y ser liposolubles debido a los componentes del moco.
¿Cómo se describe el estímulo continuo de las células olfativas en reposo?
-Las células olfativas tienen un estímulo continuo con potenciales de menos de 55 mil voltios mientras se encuentran en reposo. Cuando una sustancia olorosa es captada, se produce una despolarización que lleva a este potencial a menos de 30 mil voltios.
¿Cuáles son algunas alteraciones del olfato que se pueden experimentar?
-Algunas alteraciones del olfato incluyen la hiperosmia (aumento en la percepción de los olores), la parosmia (percepción distorsionada de un olor), la ageusia (pérdida del olfato), y la fatiga olfativa (adaptación sensorial a un olor fuerte con exposición prolongada).
¿Por qué es posible que el sentido del olfato sea más importante que el sentido del gusto en algunas situaciones?
-El sentido del olfato puede ser más importante que el sentido del gusto porque puede influir en la aceptación o rechazo de los alimentos sin necesidad de que lleguen a la boca, y debido a su capacidad para evocar emociones y recuerdos asociados con ciertos olores.

Outlines

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👃 Funcionamiento del sentido del olfato

El primer párrafo aborda cómo se define el sentido del olfato y cómo funciona. Se describe la mucosa nasal y su tamaño, así como la existencia de alrededor de 100 millones de células olfativas que son el componente funcional principal. Estas células nerviosas bipolares tienen cilios olfativos que reaccionan a los olores del aire. Se detalla el proceso de unión de la sustancia olorífera con proteínas receptoras, la activación de la proteína G y la secuencia de eventos que lleva a la activación de canales de iones de sodio y la generación de potenciales de acción. Además, se menciona la importancia de que las sustancias estén en forma volátil y tengan cierta solubilidad para interactuar con los receptores olfativos. Finalmente, se explora cómo la información se transmite desde las células olfativas a través de los glomérulos y las células mitrales, hasta llegar al encéfalo, donde se divide en dos vías: una relacionada con el comportamiento básico y otra con el sistema límbico.

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🌟 Importancia y alteraciones del sentido del olfato

El segundo párrafo destaca la importancia del sentido del olfato en la vida cotidiana, especialmente en la detección de sustancias potencialmente peligrosas o en la evocación de emociones mediante olores agradables. Se discute cómo el olfato puede influir en la aceptación o rechazo de alimentos, y cómo una experiencia negativa con un olor puede provocar reacciones físicas en el futuro. Además, se menciona la hiperosmia, la parosmia y la adaptación sensorial conocida como fatiga olfativa. Se exploran las causas de la pérdida del olfato, como la edad avanzada, infecciones repetitivas, traumatismos y la presencia de pólipos nasales. Finalmente, se ofrece una reflexión sobre cómo el sentido del olfato es más complejo y menos clasificable que el gusto, y se invita a los espectadores a plantear dudas sobre el tema.

Mindmap

Keywords

💡Sensibilidad del olfato

La sensibilidad del olfato se refiere a la capacidad de detectar sustancias aromáticas o de ligeros cuerpos volátiles. Es el tema central del video que discute cómo funciona la detección de olores y cómo estos estimulan la membrana nasal. Se menciona que la membrana olfatoria tiene alrededor de 100 millones de células olfativas, que son esenciales para esta capacidad.

💡Células olfativas

Las células olfativas son células nerviosas bipolares presentes en la membrana olfatoria. Son el componente funcional principal del sentido del olfato, y su extremo mucoso forma cilios olfatorios que interactúan con los olores. En el video, se destaca que estas células son responsables de la detección de olores y su importancia en la formación de la percepción olfativa.

💡Proteínas receptoras

Las proteínas receptoras son moléculas que se unen a las sustancias olorosas y desencadenan una serie de eventos que llevan a la percepción del olor. Estas proteínas son cruciales para la transducción de señales olfativas, como se describe en el video al explicar cómo la sustancia olorosa interactúa con estas proteínas y provoca una respuesta en las células olfativas.

💡Glandulas de bomba

Las glándulas de bomba están presentes en la membrana olfatoria y se encargan de la secreción de moco. Este moco es importante porque permite que las sustancias olorosas lleguen a los cilios olfativos. En el contexto del video, se menciona que estas glándulas contribuyen a la función del sentido del olfato al mantener el entorno adecuado para la detección de olores.

💡Transmisión de señales olfativas

La transmisión de señales olfativas es el proceso por el cual las células olfativas envían información sobre olores al cerebro. El video describe este proceso en detalle, desde la interacción de las sustancias olorosas con las proteínas receptoras hasta la activación de canales iónicos y la generación de potenciales de acción que viajan a las células mitrales y más allá.

💡Bulbo olfatorio

El bulbo olfatorio es una estructura en el cerebro donde se encuentran los glomérulos olfativos y es el destino final de las señales provenientes de las células olfativas. El video menciona que el bulbo olfatorio se encuentra sobre la lámina cribriforme y es crucial para el procesamiento de la información olfativa.

💡Área olfatoria medial y lateral

El área olfatoria medial y lateral son regiones del cerebro responsables de diferentes aspectos del procesamiento olfativo. El área medial está vinculada con el comportamiento básico, mientras que el área lateral se relaciona con el sistema límbico y la emoción. Estas áreas se mencionan en el video al describir cómo el olor influye en la conducta y las emociones.

💡Factores físicos de las partículas odoríferas

Los factores físicos de las partículas odoríferas, como la volatilidad y la capacidad de ser liposolubles o hidrosolubles, son cruciales para que una sustancia pueda ser detectada por el sentido del olfato. El video destaca que estas características son necesarias para que las sustancias puedan alcanzar los cilios olfativos y provocar una respuesta.

💡Alteraciones del olfato

Las alteraciones del olfato incluyen la hiperosmia, la parosmia, la anosmia y la fatiga olfativa. Estas condiciones se discuten en el video como posibles problemas que afectan la capacidad de detectar y percibir olores. Cada una de estas alteraciones tiene implicaciones diferentes para la experiencia olfativa de una persona.

💡Adaptación sensorial

La adaptación sensorial, como se menciona en el video en relación con la fatiga olfativa, es un proceso por el cual el sistema nervioso reduce su sensibilidad a un olor constante con el tiempo. Este fenómeno es una forma de protegerse de estímulos olfativos intensos y se describe como un mecanismo fisiológico normal en lugar de una condición patológica.

💡Emociones y olfato

El video destaca la fuerte conexión entre el olfato y las emociones, donde los olores pueden evocar sentimientos positivos o negativos. Por ejemplo, un olor desagradable asociado con una mala experiencia puede causar rechazo o náuseas, mientras que un aroma agradable, como un perfume, puede ser un poderoso estimulante emocional.

Highlights

El sentido del olfato se define como la capacidad de detectar sustancias aromáticas o de ligeros cuerpos volátiles.

Hay aproximadamente 100 millones de células olfativas en la membrana olfativa.

Las células olfativas son células nerviosas bipolares con un botón de cilios olfatorios que reaccionan a los olores del aire.

La sustancia olorífera se une a proteínas receptoras en el moco, lo que provoca una serie de reacciones químicas.

La activación de la proteína receptora desencadena una secuencia de eventos que lleva a la activación de la célula olfativa.

La información olfativa viaja desde las células olfativas a los glomérulos en el bulbo olfatorio.

El bulbo olfatorio se encuentra en la lámina cribriforme y es crucial para la percepción de olores.

La información del olfato se divide en dos vías: una hacia el área olfatoria media y otra hacia el área olfatoria lateral.

El área olfatoria media está vinculada con comportamientos básicos como la merced y las reacciones de alimentación.

El área olfatoria lateral se relaciona con el sistema límbico y es importante para aprender y disfrutar de los alimentos.

Existe una tercera vía olfativa que atraviesa el tálamo y llega a la corteza frontal.

Para que el sentido del olfato sea posible, las partículas odoríferas deben ser volátiles y tener cierta solubilidad en agua y en lípidos.

Las células olfativas están estimuladas continuamente con potenciales de alrededor de 55 mil voltios.

La percepción del olfato no ha sido clasificada como el gusto debido a la gran cantidad de sensaciones olfativas.

El sentido del olfato puede ser más importante que el gusto, ya que puede influir en la aceptación o rechazo de alimentos sin necesidad de que lleguen a la boca.

Las alteraciones del olfato incluyen la pérdida del olfato, el aumento en la percepción de olores (hiperomnia) y la parosmia (percepción distorsionada de olores).

La fatiga olfativa es un proceso normal de adaptación sensorial en el que el sistema nervioso altera el umbral de sensibilidad a determinados estímulos.