市場でずっと買いたかった魚を買ってみました！

きまぐれクックKimagure Cook

29 Sept 202420:01

Summary

TLDR今日の動画は市場で購入した天然ウナギを使った料理の制作を紹介します。ウナギは夏は美味しくないとされるが、秋にかけて美味しくなることが説明され、その美味しさを実感します。ウナギのかば焼きや白焼き以外にも、唐揚げやフライ、柳川鍋風の新しい調理方法を試してみました。松茸や三つ葉などと合わせた柳川鍋は特に美味しそうで、ウナギの風味が引き出されます。最後に、食事を楽しむ際には合った飲み物が重要であるとアドバイスされ、辛口のビールがおすすめの飲み物となっています。

Takeaways

🐟 スクリプトは、市場で購入した天然ウナギの調理について説明しています。
🍢 購入したウナギは400ｇ以上で、三河三川加工の海寄りのウナギとされています。
🍳 秋のウナギは皮が薄く、油が乗って美味しいとされていますが、夏はウナギが一番美味しい時期ではないとされています。
🍤 作者はウナギの唐揚げ、フライ、柳川鍋風の料理を紹介しています。
🥘 柳川鍋はドジを使い、お出汁と卵を合わせた料理で、松茸や絹さや、三つ葉などの具材が使われています。
🧂 ウナギの調理には、酒、ニンニク、生姜、薄口醤油が用いられ、30分冷蔵庫で冷やされています。
🐡 ウナギの肝臓はスタミナ満点で、かば焼きで食べられるとされています。
🍻 食事の合間に、朝日スーパードライの辛口カーブがウナギと相性が良いと語られています。
🎉 作者は20歳になった人々の初めての飲み物としてスーパードライを推薦しています。
🎬 スクリプトは、ウナギの調理方法や食事の楽しさを伝えるビデオの台本とされています。

Q & A

ビデオのスクリプトで扱われている主な食材は何ですか？
-ビデオのスクリプトでは、天然のウナギが主な食材として取り上げられています。
スクリプトで言及されているウナギのサイズはどのくらいですか？
-スクリプトによると、ウナギは1匹あたり約500gで、かなり大きなサイズのウナギが使われています。
ウナギはどの季節が旬とされていますか？
-ウナギは夏は美味しくないとされていますが、秋から冬にかけて皮が薄くなり、油が乗って美味しいとされています。
スクリプトで紹介されているウナギの調理方法は何通りありますか？
-スクリプトでは、ウナギの唐揚げ、フライ、柳川鍋風の3通りの調理方法が紹介されています。
ウナギの唐揚げはどのように調理する予定ですか？
-ウナギの唐揚げは、ウナギをぶつ切りにしてタレにつけてから揚げる予定です。
スクリプトで言及されている柳川鍋風の料理はどのように作る予定ですか？
-柳川鍋風の料理は、ウナギを切ってお出汁と卵を加えたスープに入れて作る予定です。
スクリプトで使用される松茸はどこからのものとされていますか？
-スクリプトによると、使用される松茸は長野県産の国産松茸です。
スクリプトで言及されている食事の後に飲みたい飲み物は何ですか？
-食事の後に飲みたい飲み物は、朝日スーパードライの辛口ビールです。
スクリプトでウナギの肝はどのように調理する予定ですか？
-ウナギの肝はかば焼きで食べる予定で、スタミナ満点とされている部分です。
スクリプトで言及されているウナギの調理で注意が必要なポイントはありますか？
-ウナギの調理で注意が必要なのは、開く際の骨の取り方やフライの際の火加減、唐揚げのタレづけの時間です。

Outlines

00:00

🐟 市場で天然ウナギを購入

ビデオの冒頭で、購入した天然ウナギについて話しています。市場で買い物を終え帰宅する途中、水槽にいるウナギを見つけ、その鮮やかな様子に感動し、購入を決意しました。このウナギは400グラム以上で、大きなサイズで、三河三川加工の海寄りのウナギとのことです。秋が近づくこの時期は、ウナギが皮が薄く、脂が乗る美味しい時期とされていますが、夏はウナギが一番美味しい時期ではないとされています。しかし、天然のウナギは夏が一番まずいと言われています。

05:10

🍳 ウナギの調理方法

購入したウナギを、通常のウナギの調理方法とは異なり、唐揚げ、フライ、柳川鍋風の料理を試みる予定です。唐揚げはウナギを縦に切らず、骨ごとぶつ切りにして、タネをつけて揚げます。フライはウナギを開いてパン粉をつけて揚げます。柳川鍋風はドジを使い、お出汁と卵を加えた料理です。これらの調理方法は、ウナギの風味を最大限引き出そうとしています。

10:13

🍲 柳川鍋の完成とフライの調理

柳川鍋は昆布の戻し汁をベースに、酒、醤油、砂糖を加えて作った煮汁にウナギを入れて調理し、食べる直前に卵と野菜を加えます。フライはウナギを表面に塩と胡椒をふり、弱火でじっくり揚げます。この段落では、これらの料理の完成と、その風味について述べています。

15:15

🍶 食事と飲み物

食事の最後に、ウナギの料理と合わせる飲み物について話しています。ウナギの料理は、香りと甘みが特徴で、香りが豊かで甘みのある料理と辛口のビールが合います。ここでは、朝日スーパードライを推薦しています。辛口のビールは苦みがあるというイメージがあるかもしれませんが、実際は飲み応えがあり、切れがいい味が特徴で、油物や甘い料理ととても合うとされています。

Mindmap

Keywords

💡ウナギ

ウナギは、このビデオの中心となる食材です。ウナギは淡水と海水の境に生息する魚で、日本では特に夏の風物詩とされていますが、秋から冬にかけての美味しさで知られています。ビデオでは、天然ウナギの調理方法について紹介されており、その風味や香りの違いが強調されています。

💡天然ウナギ

天然ウナギとは、野生のウナギを指し、人工養殖のウナギとは対照的に自然の中で成長したものです。ビデオでは、天然ウナギの美味しさと調理法が焦点となっています。特に、天然ウナギは油の旨味や臭みが強く、個々の品質が大きく異なると説明されています。

💡かば焼き

かば焼きは、ウナギを串刺しにし、焼いて食べる日本の伝統的な調理方法です。ビデオでは、かば焼き以外のウナギの調理方法を探求していますが、かば焼きはウナギの代表的な食べ方として触れられています。

💡柳川鍋

柳川鍋は、ウナギを主食材とした鍋料理で、出汁、卵、ごぼう、絹さやなどの具材を用いて作られます。ビデオでは、ウナギの柳川鍋風の調理方法が紹介されており、その風味と香りが強調されています。

💡フライ

フライとは、食材を小麦粉やパン粉でコーティングした状態で油で揚げる調理方法です。ビデオでは、ウナギをフライするレシピが紹介されており、その風味がどのように変化するかが説明されています。

💡唐揚げ

唐揚げは、食材を小麦粉などでコーティングした状態で油で揚げる調理方法で、味噌や醤油などの調味料で味をつけたものが多いです。ビデオでは、ウナギの唐揚げぶつ切りバージョンが提案されており、その風味がどのようになるかが扱われています。

💡松茸

松茸は、秋の山菜の中でも特に高級なものとして知られるキノコです。ビデオでは、松茸を柳川鍋に使用し、その香りと風味がどのようにウナギと相まって美味しくなるかが説明されています。

💡辛口

辛口とは、飲み物が苦みを含まないが、飲み応えがあり、後味が爽やかな味を指します。ビデオでは、ウナギと辛口のビールが相性が良いとされており、その理由が説明されています。

💡スーパードライ

スーパードライは、日本で販売されているビールのブランドで、辛口の味が特徴です。ビデオでは、スーパードライがウナギの料理と相性が良いとされており、その理由が説明されています。

💡調理法

調理法とは、食材を料理するための方法を指します。ビデオでは、ウナギに適した様々な調理法が紹介されており、そのそれぞれがどのようにウナギの風味を引き立つかが扱われています。

Highlights

市場で天然ウナギを見つけた

ウナギの購入を決意し、市場に向かった

購入した天然ウナギは400gで大きいサイズ

ウナギは秋から冬が旬とされている

夏はウナギが美味しくないと言われている

市場で購入したウナギは秋に取れた天然ウナギ

ウナギのかば焼きや白焼き以外の料理を考える

ウナギの唐揚げぶつ切りバージョンを提案

ウナギのフライを計画

柳川鍋風のウナギ料理を提案

スーパードライでウナギを楽しむ

ウナギの氷づけの方法を説明

ウナギの調理法は骨ごとぶつ切りにする

ウナギの肝をかば焼きで食べる

ウナギの開け方と調理法の難しさを説明

柳川鍋の具材と作り方を説明

国産松茸を使った柳川鍋の完成

ウナギのフライの作り方を説明

ウナギの唐揚げぶつ切りの完成

食事の味と飲み合わせの重要性を語る

ウナギの調理法による香りと甘みの違いを実感

天然ウナギの美味しさとギャンブル性を語る

食事の最後の感想とウナギの美味しさを評価