Sala de Extracción (Parte 3)

Campus FCA-UNC

13 Nov 202012:12

Summary

TLDREl video describe detalladamente los tres circuitos de producción de la miel: el circuito de la madera, el de la cera y el de la miel. Se explica el proceso desde la llegada de las alzas a la zona limpia, el retiro del opérculo y la extracción de la miel, pasando por la separación de la cera y el uso de centrífugas. También se mencionan diferentes métodos y herramientas para la extracción, incluyendo cuchillos calientes y extractores automáticos, así como la importancia de usar materiales adecuados como el acero inoxidable en la maquinaria apícola.

Takeaways

🛠️ Se describen tres circuitos: el de la miel (marcado con puntito rojo), el de la cera (trazo cortado celeste) y el de la madera.
🧼 Las alzas y medias alzas pasan por una zona limpia antes de que el operador se asegure de higienizarse las manos y herramientas.
🕳️ El primer paso es retirar la capa de cera opérculo de los panales, lo cual se hace manualmente o de forma automática.
🌀 Los flujos se dividen después del retiro de la cera: la miel se extrae y la madera queda vacía, volviendo al proceso para reutilizar los cuadros.
🌳 El circuito de la madera es el más corto, ya que no debe permanecer mucho tiempo en la zona limpia por incompatibilidad con la miel.
🛢️ La cera se centrifuga para separar la miel restante y se procesa para obtener cera virgen, que puede comercializarse.
🍯 La miel pasa por un clarificador y se transfiere a tambores de decantación mediante bombas especializadas.
🔪 Existen varios métodos de desoperculado, como cuchillos manuales con vapor o eléctricos, y sistemas automáticos con cuchillas.
⚙️ Los extractores de miel usan fuerza centrífuga para extraer la miel sin destruir los panales, con modelos radiales y de eje horizontal.
🔄 Los procesos actuales han avanzado tecnológicamente, utilizando acero inoxidable apto para la manipulación de la miel.

Q & A

¿Cuáles son los tres circuitos principales mencionados en el proceso de producción de miel?
-Los tres circuitos principales son el circuito de la madera, el circuito de la cera y el circuito de la miel.
¿Qué función tiene el circuito de la madera dentro del proceso de producción?
-El circuito de la madera se encarga de manejar los cuadros de madera que contienen la miel. Tras la extracción de la miel, los cuadros vacíos se retiran y se devuelven a las colmenas para ser reutilizados.
¿Cuál es el primer proceso que se realiza a los cuadros con miel?
-El primer proceso es la eliminación de la capa de cera que cubre los cuadros con miel, también conocida como opérculo. Esto se realiza en el dispositivo denominado 'desoperculador'.
¿Qué ocurre después de retirar la cera (opérculo) de los cuadros con miel?
-Después de retirar la cera, los cuadros pasan al extractor, donde se realiza la extracción de la miel de los panales mediante fuerza centrífuga.
¿Qué sucede con la cera que se retira de los cuadros?
-La cera extraída de los cuadros pasa por un proceso de centrifugación en el que se separa la cera de la miel restante. La cera se almacena y sale del sistema para ser transformada posteriormente en cera virgen, que es un producto comercializable.
¿Cuál es el propósito del clarificador dentro del circuito de la miel?
-El clarificador se utiliza para limpiar y purificar la miel extraída, eliminando impurezas y restos de cera antes de que la miel sea transferida a los tambores de decantación.
¿Cómo se diferencia un desoperculador en caliente de uno en frío?
-El desoperculador en caliente utiliza cuchillas calentadas por vapor de agua o corriente eléctrica para retirar la cera, facilitando la separación. En cambio, el desoperculador en frío utiliza un sistema de rodillos que rompen el opérculo sin aplicar calor, lo cual puede ser más lento y generar una masa más mezclada de miel y cera.
¿Qué tipo de extractores de miel se mencionan en el proceso?
-Se mencionan dos tipos de extractores de miel: extractores radiales y extractores de eje horizontal. Los radiales permiten extraer la miel de ambas caras de los panales a la vez, mientras que los de eje horizontal tienen un diseño distinto en el que los cuadros se colocan de manera horizontal.
¿Por qué es importante que los materiales utilizados sean de acero inoxidable adecuado para la miel?
-Es importante porque el acero inoxidable garantiza que el material sea apto para el contacto con la miel, asegurando que no se contamine durante el proceso y cumpliendo con las normas bromatológicas y de seguridad alimentaria.
¿Qué ventajas ofrece el uso de la fuerza centrífuga en el proceso de extracción de la miel?
-La fuerza centrífuga permite extraer la miel de los panales sin destruirlos, lo que facilita la reutilización de los cuadros en futuras cosechas y mejora la eficiencia del proceso.

Outlines

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🔄 Explicación de los tres circuitos en el proceso de producción de miel

En este primer párrafo se describen los tres circuitos involucrados en la producción de miel: el circuito de la miel, el de la cera y el de la madera. Se menciona cómo las alzas y medias alzas con los cuadritos de miel ingresan en la zona limpia después de que el operador se higieniza. El proceso comienza con la eliminación de la capa de cera de los cuadros, llamada opérculo, lo cual da lugar a la separación de los flujos. El circuito de la madera se describe como el más corto, ya que la madera no es compatible con la miel y debe estar el menor tiempo posible en la zona limpia. También se detalla cómo, después de extraer la miel de los cuadros, estos vuelven a ser utilizados, y se comenta que la cera se procesa en una centrífuga de opérculo para separar la miel restante, tras lo cual la cera se convierte en un producto comercializable o canjeable.

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🧑‍🏭 Procesos posteriores para la cera y la miel

Este párrafo explica cómo la miel decantada se transfiere a un clarificador, y la cera, mezclada con un poco de miel, pasa por una centrífuga de opérculo para separar ambos componentes mediante fuerzas centrífugas. La cera centrifugada se coloca en tambores y sale de la zona limpia, mientras que la miel se transfiere a los tambores de decantación. Finalmente, se repiten los tres circuitos mencionados antes: el circuito de la madera, el de la cera y el de la miel. Cada uno tiene sus propios procesos y herramientas específicas, como el súper curador y el extractor de miel, que cumplen roles cruciales en la producción.

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🔪 Métodos manuales y automáticos para separar el opérculo de los cuadros

En este párrafo se detalla el uso de diferentes herramientas para separar el opérculo de los cuadros de miel. Se describen métodos manuales, como cuchillos calientes que funcionan con vapor de agua, y alternativas caseras como cuchillos de pan. También se mencionan métodos automáticos, como el de shopper curador con cuchillas calientes que separan el opérculo de los cuadros de manera más rápida y eficiente. Estos sistemas pueden ser eléctricos o funcionar con vapor de agua, y existen variantes que no utilizan temperatura, como un sistema de rodillos con cepillos que rompen el opérculo de manera más controlada.

🌀 Tipos de extractores y su evolución en el tiempo

Este párrafo final describe los distintos tipos de extractores de miel, como los extractores radiales y tangenciales. Se menciona la importancia de la fuerza centrífuga en el desarrollo de la apicultura moderna, permitiendo la extracción de miel sin destruir los panales. Se habla de la evolución de los extractores, desde los primeros de madera hasta los actuales de acero inoxidable aptos para el contacto con la miel. También se mencionan las diferencias entre extractores radiales y de eje horizontal, destacando sus diferentes configuraciones y mecanismos de funcionamiento.

Mindmap

Keywords

💡Circuito de la miel

Este circuito describe el proceso mediante el cual la miel se extrae de los panales. Abarca varias etapas, incluyendo la separación de la cera, la decantación y la clarificación de la miel, para finalmente ser transportada a tambores. Es el circuito más largo debido a la complejidad del tratamiento de la miel, que debe pasar por varias máquinas y procesos antes de estar lista para su almacenamiento.

💡Circuito de la cera

El circuito de la cera se refiere a las etapas en las que la cera de opérculo es retirada de los panales, separada de la miel, y sometida a procesos como la centrifugación para ser reutilizada o comercializada. Este circuito es importante porque garantiza que tanto la cera como la miel sean aprovechadas al máximo.

💡Circuito de la madera

Este circuito se enfoca en el manejo de los materiales de madera utilizados en la apicultura, como los cuadros donde se almacenan los panales. Dado que la madera no es completamente compatible con la miel desde un punto de vista higiénico, debe estar el menor tiempo posible en contacto con ella, por lo que este es el circuito más corto.

💡Opérculo

El opérculo es una capa de cera que cubre los panales llenos de miel. Su retirada es el primer paso del proceso de extracción de la miel. Esto se hace con herramientas como cuchillos calientes o sistemas automáticos que separan esta capa para liberar la miel contenida en el interior.

💡Extractor

El extractor es una máquina que utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel de los panales sin dañarlos. Existen diferentes tipos de extractores, como el extractor radial y el de eje horizontal, ambos diseñados para maximizar la extracción de miel mientras preservan los panales para su reutilización.

💡Centrífuga de opérculo

Esta centrífuga se utiliza para separar la miel de la cera del opérculo. Al funcionar como un secador de ropa, utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel de la mezcla de cera, dejando la cera centrifugada que puede ser transformada en un producto comercializable o reutilizada.

💡Decantación

La decantación es un proceso clave en el circuito de la miel donde se separan las impurezas y los sólidos de la miel líquida. Después de extraer la miel de los panales, se coloca en tambores para decantar y obtener un producto limpio y de alta calidad, listo para el envasado o venta.

💡Clarificador

El clarificador es una estructura en la que la miel pasa después de la extracción para eliminar cualquier impureza restante antes de ser transportada a los tambores de decantación. Actúa como un filtro para asegurar que la miel tenga la pureza adecuada para su almacenamiento y venta.

💡Cuchillo caliente

El cuchillo caliente es una herramienta manual utilizada para retirar el opérculo de cera de los panales. Funciona mediante el paso de vapor de agua o electricidad que calienta la hoja, permitiendo cortar la cera sin dañar la miel ni el panal.

💡Sistemas de rodillos

Los sistemas de rodillos se utilizan en procesos automáticos para retirar el opérculo en frío. Los panales se deslizan por una serie de rodillos que rompen el opérculo sin la necesidad de calor. Este método es útil porque evita exponer la miel a altas temperaturas, aunque la mezcla de cera y miel resultante es más difícil de separar.

Highlights

El circuito de la miel está marcado con puntos rojos, el circuito de la cera con líneas celestes cortadas, y el circuito de la madera con líneas específicas.

Antes de ingresar a la zona limpia, el operador debe higienizarse las manos y las gotas de miel.

El primer proceso en el circuito es la eliminación de la capa de cera del opérculo de los cuadros de miel.

La madera no es muy compatible desde el punto de vista bromatológico, por lo que debe permanecer el menor tiempo posible en la zona limpia.

El proceso de extracción de la miel del panal se realiza con el uso de un extractor centrífugo, dejando los cuadros vacíos para ser reutilizados.

La cera es separada de la miel a través de una centrífuga de opérculo, similar al funcionamiento de un secador de ropa.

El circuito de la cera involucra la recolección de cera mezclada con miel que luego es procesada mediante centrifugación para separar ambos componentes.

El proceso de decantado de la miel permite que la miel se asiente en tambores de decantación antes de ser empaquetada.

El clarificador es un equipo que filtra la miel antes de ser bombeada a los tambores de decantación.

Existen diferentes métodos para retirar el opérculo de los cuadros, como cuchillos manuales con vapor o cuchillos eléctricos.

Los extractores de miel radiales y tangenciales permiten extraer la miel de los panales sin destruirlos, usando fuerzas centrífugas.

El acero inoxidable es el material recomendado para los extractores de miel debido a su compatibilidad con el producto.

El uso de rodillos con cepillos de alta velocidad es una técnica sin temperatura que rompe el opérculo de los cuadros para separar la cera de la miel.

Los extractores horizontales y verticales permiten diferentes configuraciones para extraer la miel de manera eficiente según la disposición de los cuadros.

Los procesos de extracción modernos mejoran la eficiencia sin destruir los panales, utilizando tecnología como motores y acero inoxidable apto para miel.