Historia de la Gastronomía en la Edad Moderna. Parte 3 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-04

Summary

Este vídeo ofrece una visión panorámica de la historia de la gastronomía en la Edad Moderna, desde el Renacimiento hasta la Revolución Francesa. Se explora la influencia de la cocina europea, el descubrimiento de América y el intercambio de alimentos entre continentes. Se destaca el surgimiento de nuevas técnicas culinarias, como la elaboración de salsas y ragout, y cómo la presencia de damas en la corte francesa mejoró los modales en la mesa. Además, se mencionan innovaciones como el helado y el té, y cómo la cocina evolucionó en países como España, Italia y Francia.

Takeaways

• 🌐 La gastronomía europea experimentó un despertar durante la Edad Moderna, marcada por el Renacimiento y la Revolución Francesa.
• 🍽️ El arte de comer se convirtió en una obra maestra, con la elaboración de salsas y un cambio en el uso de especias.
• 🌍 El descubrimiento de América y el intercambio de productos alimenticios entre ambos continentes fue decisivo para la cocina europea.
• 🍅 Alimentos como el tomate, la papa y el chocolate se hicieron indispensables en la cocina, aunque no fueron aceptados inmediatamente.
• 📚 Se publicaron libros de cocina que influyeron en la evolución de la gastronomía en diferentes países.
• 🇮🇹 Italia destacó por su elegancia y el florecimiento de las artes y la cultura, lo que se reflejó en su cocina.
• 🇫🇷 En Francia, la influencia italiana y el Renacimiento dieron lugar a nuevas preparaciones culinarias y mejoras en la gastronomía.
• 🇪🇸 España introdujo alimentos americanos y su cocina evolucionó con la mezcla de la cocina indígena y española.
• 🍵 Inglaterra adoptó el té como bebida característica y la cocina inglesa se enriqueció con recetas clásicas.
• 🏰 La corte francesa estableció protocolos estrictos en la mesa y se introdujeron modales y utensilios nuevos como el tenedor.
• 🍴 El uso del tenedor se generalizó en Europa y se introdujo el café y el té en diferentes países.

Q & A

¿Qué es lo que se invita a ver en el canal de Macháin?

Se invita a ver las listas de reproducción del curso de cocina que se han subido en el canal.

¿Cuál es el tema principal del curso de cocina mencionado en el guion?

El tema principal es la historia de la gastronomía, incluyendo la antigua y la moderna.

¿Cuál es la tercera parte del curso que se discute en el vídeo?

La tercera parte trata sobre la historia de la gastronomía en la Edad Moderna.

¿Cuándo se inició y terminó la Edad Moderna según el guion?

La Edad Moderna se inició después de la caída de Constantinopla en 1453 y terminó con la Revolución Francesa en 1789.

¿Cómo afectó el descubrimiento de América la gastronomía en Europa?

El descubrimiento de América llevó a un intercambio de productos alimenticios entre el Nuevo y el Viejo Continente, lo que influenció significativamente en la cocina europea.

¿Qué productos americanos se mencionan en el guion como fundamentales en la cocina actual?

El tomate, la papa y el chocolate son productos americanos que son imprescindibles en la buena cocina.

¿Cómo se describe la cocina en Italia durante el siglo XV?

Italia destacó por su elegancia y se inició el Renacimiento con el florecimiento de las artes y la cultura, lo que se reflejó en la cocina.

¿Qué cambios se produjeron en la gastronomía francesa debido a la influencia italiana?

La influencia italiana y las tendencias renacentistas dieron origen a nuevas preparaciones culinarias y la presencia de las damas en la corte ayudó a mejorar las buenas maneras en la mesa.

¿Qué productos de Europa llegaron a América según el guion?

Se menciona que América recibió del Viejo Continente ganado, caña de azúcar, olivo, algunos cítricos, arroz y trigo.

¿Cómo se describe la cocina española en el siglo XV?

La cocina española era abundante y especiada, con influencia árabe, y no muy refinada, aunque se empezó a emplear alimentos mesoamericanos como la papa y el tomate.

¿Qué cambios se produjeron en la gastronomía inglesa durante el siglo XVII?

En el siglo XVII, se introdujo el té en Inglaterra y se conoció el café, que tuvo gran éxito en el café de Procópio.