Trompo de tacos al pastor Automatizado

Summary

El equipo de estudiantes de ingeniería mecatrónica de la Universidad de Mondragón presenta un proyecto innovador: un trompo automatizado para cocinar tacos de pastor. Este prototipo busca mejorar eficiencia y calidad en la cocción, reduciendo tiempos y garantizando uniformidad. A través de una encuesta, se confirma el interés del mercado y la percepción de mejora en la preparación de alimentos. Se enfrentan desafíos como la salubridad, costos y resistencia al cambio, pero el equipo trabaja en la solucionarlos para implementar su tecnología en taquerías.

Takeaways

• 👨‍🏫 El equipo de estudiantes de ingeniería mecatrónica de la Universidad de Mondragón presenta un proyecto innovador centrado en la automatización de la cocción de alimentos.
• 🍔 El proyecto se enfoca en la creación de un trompo automatizado para taqueros, con el objetivo de reducir tiempos de cocción y mejorar la calidad y consistencia de los alimentos.
• 📈 Se busca aumentar la eficiencia de producción y la calidad del producto, al permitir la cocción más uniforme y simultánea de varios trozos de comida.
• 🔧 El prototipo está diseñado para adaptarse al mercado y se ha investigado para asegurar que cumpla con las necesidades específicas del sector gastronómico mexicano.
• 🏢 El equipo busca introducir su tecnología en taquerías y otros establecimientos similares en México, para mejorar la cocción tradicional de tacos de pastor.
• 📊 Se realizó una encuesta para evaluar la percepción del mercado sobre la eficiencia y facilidad de uso del producto, obteniendo resultados positivos en la mayoría de las respuestas.
• 🛠️ El prototipo está compuesto por materiales como el acero inoxidable y se ha considerado su composición química y propiedades mecánicas y físicas para la construcción.
• 🤖 Para la programación del movimiento del trompo, se utilizó un Arduino con un servomotor, permitiendo controlar la velocidad y dirección de giro.
• 💡 La idea surgió como una forma de innovar en la cocina tradicional mexicana y mejorar la preparación de alimentos a través de la automatización.
• 🚫 Se enfrentan desafíos como la salubridad, los costos iniciales, el mantenimiento, las limitaciones de espacio y la resistencia al cambio por parte de los consumidores.

Q & A

¿Cuál es el objetivo principal del proyecto presentado por el equipo de ingeniería mecatrónica?

El objetivo principal es desarrollar un trompo automatizado para la cocción de tacos de pastor, con el fin de reducir el tiempo de preparación y mejorar la eficiencia y calidad del producto.

¿En qué tipo de establecimientos se espera que se implemente este tipo de máquina?

Se espera que la máquina se implemente principalmente en taquerías, como Tacos El Pata, taquería Chema o similares.

¿Cuáles son las ventajas que aporta la implementación de esta tecnología en la cocción de tacos de pastor?

Las ventajas incluyen la reducción del tiempo de preparación, una cocción más uniforme y consistente de la carne, y la posibilidad de aumentar la eficiencia de producción.

¿Cómo se justifica la idea del proyecto desde la perspectiva de los estudiantes de ingeniería mecatrónica?

La idea surge de la necesidad de innovar en la cocina tradicional de México, específicamente en la cocción de tacos de pastor, y de aplicar sus conocimientos en un campo fuera de lo común para su carrera.

¿Qué tipo de investigación de campo se realizó para comprender mejor las necesidades del mercado?

Se realizó una encuesta para evaluar la eficiencia y la facilidad de uso de la máquina, así como la disposición de los posibles clientes a comprar o considerar la compra del producto.

¿Cuáles son las principales restricciones o desafíos que enfrenta el proyecto?

Los desafíos incluyen la salubridad, los costos iniciales, el mantenimiento continuo, las limitaciones de espacio, la resistencia al cambio y la variabilidad en la aceptación del consumidor.

¿Qué leyes o normas específicas se deben tener en cuenta para el diseño y funcionamiento del trompo automatizado?

Se deben tener en cuenta las normas sobre productos y servicios cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso, así como las disposiciones sanitarias.

¿Qué materiales se utilizaron en el prototipo y por qué se eligieron?

Se utilizó acero inoxidable del tipo 430 calibre 21 debido a sus propiedades mecánicas y químicas adecuadas para la cocción de alimentos.

¿Cómo se aborda la programación del servomotor en el arduino para el funcionamiento del trompo?

Se utiliza una librería específica para servomotores, se define una posición inicial y se programa un bucle para que el servomotor gire continuamente a 360 grados, con delay para controlar la velocidad.

¿Qué aspectos se consideran en el análisis y resultados del prototipo?

Se consideran aspectos como la química, mecánica y física de los materiales utilizados, así como la programación y el funcionamiento del servomotor y otros componentes del sistema.