¿Cómo se DIGIEREN ABSORBEN y TRANSPORTAN los CARBOHIDRATOS Nutrición?/ Digestión de Macronutrientes

Nutri-A: Nutrición Académica
14 Mar 202209:11

Summary

TLDREn este vídeo, el nutriólogo Arías Rodríguez explica la digestión, absorción y transporte de carbohidratos en el cuerpo humano. Se discute cómo los carbohidratos, como almidones, disacáridos y monosacáridos, son consumidos y transformados en energía. Se destaca la importancia de las enzimas en la digestión y la diferencia entre carbohidratos digeribles y fibra dietética, que no son procesados por el cuerpo. Además, se menciona cómo ciertos carbohidratos pueden pasar desapercibidos en la absorción y afectar la salud, como la lactosa en personas intolerantes o la fructosa en bebidas ultraprocesadas.

Takeaways

  • 🍚 Los carbohidratos son fundamentales en la dieta humana, representando casi la mitad del aporte energético.
  • 🌾 La mayoría de los carbohidratos consumidos son almidones o polisacáridos, que se dividen en amilopectina y amilosa.
  • 🍎 Los carbohidratos complejos, como los almidones, son más abundantes en la dieta que los simples como los monosacáridos.
  • 🔄 La digestión de los carbohidratos comienza en la boca con la enzima amilasa salival y continúa en el intestino delgado con la amilasa pancreática.
  • 🚫 La fibra dietética, aunque compuesta por carbohidratos, no puede ser digerida porque las enzimas humanas no son compatibles con su estructura atómica.
  • 🔁 Los monosacáridos resultantes de la digestión, como la glucosa, fructosa y galactosa, son absorbidos en el intestino y transportados al hígado.
  • 🚀 La glucosa es la monosacárido principal utilizada por el cuerpo para la energía, y parte de ella se almacena como glucógeno en el hígado y músculos.
  • 🚫 Algunos carbohidratos, como la lactosa en personas con intolerancia, no son digeridos y pasan al colon, causando gases y otros síntomas.
  • 🍺 La ingesta de carbohidratos como la fructosa, común en bebidas alcohólicas y productos ultraprocesados, puede llevar a problemas de hígado graso.
  • 🌿 La fibra dietética, aunque indigestible, llega al colon donde se fermenta parcialmente, apoyando a las bacterias probióticas y sirviendo como prebióticos.

Q & A

  • ¿Qué es la importancia de los carbohidratos en la dieta humana?

    -Los carbohidratos son fundamentales como base del aporte energético en la dieta humana, representando cerca de la mitad del aporte energético según la Organización Mundial de la Salud.

  • ¿Cuáles son las principales formas en que los carbohidratos se consumen?

    -Los carbohidratos se consumen principalmente en forma de almidones, disacáridos o monosacáridos, como pastas, panes, azúcar de mesa, lactosa en la leche y fructosa en las frutas.

  • ¿Qué es la diferencia entre carbohidratos complejos y simples?

    -Los carbohidratos complejos son polisacáridos con una estructura ramificada, como la amilopectina, mientras que los carbohidratos simples son monosacáridos o disacáridos con una estructura más simple.

  • ¿Cómo se inicia el proceso de digestión de los carbohidratos?

    -El proceso de digestión de los carbohidratos se inicia en la boca con la acción de la enzima amilasa salival, que comienza a hidrolizar pequeñas cantidades de almidón.

  • ¿Qué sucede con los carbohidratos una vez que llegan al estómago?

    -En el estómago, debido al ambiente ácido, la amilasa salival se inactiva y no se lleva a cabo más digestión de carbohidratos, ya que allí se priorizan proteínas y lípidos.

  • ¿Qué enzimas intervienen en la digestión de los carbohidratos en el intestino delgado?

    -En el intestino delgado, la amilasa pancreática continúa el proceso de digestión, transformando almidón en maltosa, maltotrios y trigos, y luego enzimas como la maltasa y lactasa actúan para convertirlos en monosacáridos.

  • ¿Cómo se absorben los monosacáridos en el torrente sanguíneo?

    -Los monosacáridos, principalmente glucosa y galactosa, se absorben a través de transporte activo con ayuda de transportadores como el SGLT1, mientras que la fructosa se absorbe más lentamente usando el transportador GLUT5.

  • ¿Qué papel juega la fibra dietética en la digestión?

    -La fibra dietética, compuesta por diferentes tipos de hidratos de carbono como la celulosa, no puede ser digerida por el organismo humano y pasa sin modificación por el sistema digestivo, llegando al colon donde se fermenta parcialmente y apoya a las bacterias probióticas.

  • ¿Qué sucede con los carbohidratos que no son digeridos y cómo afectan al organismo?

    -Los carbohidratos no digeridos, como algunos oligosacáridos y alcoholes de azúcar, pasan al colon y pueden causar síntomas como gases y deposiciones líquidas, además de influir en la microbiota intestinal.

  • ¿Cómo se relaciona la ingesta de carbohidratos con la producción de energía en el cuerpo?

    -Una vez que los monosacáridos son absorbidos y llegan al torrente sanguíneo, la glucosa se transporta a los tejidos para producir energía, mientras que parte se almacena en forma de glucógeno en el hígado y músculos, y la fructosa y galactosa son convertidas en glucosa en el hígado.

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