【理詰めのサイゼリヤ】紙でオーダー？アンチDX＆逆張り戦略を徹底解説

謎解き統計学 | サトマイ

18 Nov 202215:57

Summary

TLDR理系集団サイゼリアは、時代の流れや他の外食チェーンとは逆の戦略を採用している。彼らは自社のビジネスモデルを理解し、相対価値を高めるために意図的に逆らっている。紙での注文システムを維持し、タブレット注文を導入しないことで、接客の親密性と顧客の来店頻度を高める。また、価格を据え置きにし、キャッシュレスを導入しないことで、コストを削減。これらの戦略は、顧客との関係を強化し、利益を最大化する効果をもたらしている。

Takeaways

🔍 サイゼリアは実験と改善を企業文化として、効果的なことを行っています。
📈 2022年の8月期の決算で、サイゼリアはコロナ前を超える利益を達成しました。
💬 SNS上では、サイゼリアは定期的に話題になり、炎上が広告として機能しています。
🚫 タブレット注文を導入しないという違ったアプローチを取っています。
📝 紙での注文システムは、接客時間を短縮し、効率化につながります。
🛂 値上げを避け、価格を安定させる戦略を採用しています。
🔄 価格を50円単位に調整することで、会計時間を短縮し、客単価を上げる効果が見られました。
💰 キャッシュレス還元事業に対しては渋っており、コストと手数料の負担を考慮しています。
📊 サイゼリアの戦略は市場ポジショニングの的確さと、試行プロセスの効果を重視しています。
🎯 逆にすることで相対価値を高め、自社のビジネスモデルを理解した上で意思決定を行っています。
🔧 地味な行動でも複数のメリットを出すロジカルな意思決定が重要です。

Q & A

サイゼリアはどのような企業文化を重視していると説明されていますか？
-サイゼリアは実験することや改善することを企業文化として重視しており、地味ではありますが効果がすごいことをやっているとされています。
サイゼリアの2022年の8月期の決算発表時の利益は前年同期と比べてどのようになっていますか？
-サイゼリアの2022年の8月期の決算発表時の利益は、コロナ前を超えています。
サイゼリアはなぜSNSに巻き込まれることがありますか？
-サイゼリアは定期的にSNS特にTwitter論争に巻き込まれることがあります。これは、サイゼデートやサイゼで喜ぶ彼女たたき、サイズで満足は貧困などというネタが炎上してくることがあります。
サイゼリアの逆張り戦略についてどう説明されていますか？
-サイゼリアの逆張り戦略は、タブレット注文をしない、値上げしない、キャッシュレスしないという3つの要素から構成されています。これらの戦略は、マーケティングリサーチャーの視点から解説されています。
サイゼリアはなぜタブレット注文をしないのですか？
-サイゼリアはタブレット注文をしない理由として、接客スタッフが行うフルサービスの部分を省けないという方針があります。また、タブレットの操作がわからない人のためにも、アナログスタイルの接客を残しています。
サイゼリアが全メニューの価格を50円単位に改定した理由は何ですか？
-サイゼリアは全メニューの価格を50円単位に改定することで、小銭のやり取りを減らし、辻選ミスの防止と感染予防につながるという利点があります。また、会計にかかる時間も短縮され、客単価も上昇しました。
サイゼリアはなぜキャッシュレス還元事業に対応していないのですか？
-サイゼリアはキャッシュレス還元事業に対応していない理由として、導入にかかるコストと決済手数料が高額になるためです。特に、彼らのビジネスモデルでは元々利幅が少ないため、キャッシュレスの手数料を賄うためには大幅な顧客増売上が必要になります。
サイゼリアの市場ポジショニングについてどう説明されていますか？
-サイゼリアの市場ポジショニングは、時代の流れや他の外食チェーンの動きと逆張りながら、自社のビジネスモデルと立ち位置を理解した上で意思決定していると説明されています。
サイゼリアの試行プロセスについてどう述べていますか？
-サイゼリアの試行プロセスは、一見地味に見える行動でも効果がすごいことをやっているということが述べられています。たとえば、紙オーダーに切り替えるだけで感染予防対策やオペレーションの効率化、オーダーミス、横断待ち時間の短縮、来店頻度の向上という複数のメリットがあるとされています。
サイゼリアの戦略思考についてどう述べていますか？
-サイゼリアの戦略思考は、全部に対して一つのことを頑張るのではなく、自社の相対価値を高めるために逆張りをしていると述べられています。また、時代がこうだからというのではなく、論理的に考えて自社の利益が出る意思決定をすることが重要とされています。
サイゼリアはどのようにして顧客親密性を高めていますか？
-サイゼリアは、接客スタッフが行うフルサービスを省けないことで顧客親密性を高めています。これにより、顧客とのコミュニケーションの部分が大切であり、リピーターやファンの確率を上げることに繋がります。

Outlines

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🍽️ サイゼリアの逆張り戦略と企業文化

サイゼリアは、実験と改善を企業文化として、地味ながら効果的なことを行っている。東京のサイゼリア本社からのインタビューでは、2022年の利益がコロナ前を超えていることが明らかになった。しかし、SNS上で炎上することがある。創業者の奨学靖彦をはじめ、理系出身者が多め、意思決定がリズムで行われている。サイゼリアは、タッチパネルでの注文を採用している多くの飲食店の中、紙での注文を受け取るという超アナログなスタイルで対応している。これは、タブレット注文をしないという逆張り戦略の一部であり、理由はタブレットの操作がわからない人のために店員呼び出しボタンを押されることから运营効率化につながる。

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📈 価格戦略と顧客の心理

サイゼリアは、他社が値上げしている中、実質的に値上げしていない。2020年7月に全メニューの価格を50円単位に揃え、小銭のやり取りを減らし、会計時間を短縮した。この戦略により、平均客単価が上昇し、顧客の注文パターンが変化した。サイゼリアは、価格端数の効果や消費者行動理論を利用し、価格を心理的に抵抗感の少ないレベルに設定している。これは、需要の変動を価格弾力性という視点から見た戦略である。

10:02

💳 キャッシュレス還元事業とサイゼリアの対応

2019年の消費増税に合わせたキャッシュレス還元事業開始後、サイゼリアはキャッシュレス対応を渋っている。これは、キャッシュレス導入にかかるコストと決済手数料が原因である。サイゼリアのビジネスモデルは、原価率高く利益幅が薄いため、キャッシュレス手数料が大きな負担となる。また、コロナ禍による客席数や営業時間の制限も、キャッシュレス対応の導入コストを負担する現実的な理由となっている。

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🎯 サイゼリアの戦略的試行と市場ポジショニング

サイゼリアの逆張り戦略は、市場でのポジショニングの的確さと、試行プロセスの効果的な実施が特徴である。彼らの行動は地味そうに見えますが、一つ一つの取り組みが効果を発揮し、顧客親密性や来店頻度を向上させている。サイゼリアは、自社の相対価値を高めるために逆張りしているわけではなく、自社のビジネスモデルと市場位置を理解した上で意思決定を行っている。戦略思考において重要なのは、全てに対して一つの取り組みを頑張るのではなく、最大の効果を出すための試行錯誤プロセスである。

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Mindmap

Keywords

💡サイゼリア

本视频的主题之一，サイゼリア是一家日本连锁餐厅，以提供低价格且美味的意大利菜而闻名。在视频中，讨论了其独特的经营策略和市场定位。

💡逆張り戦略

视频中提到的サイゼリア的经营策略之一，指的是与其他企业或行业趋势相反的决策。在视频中，这种策略被用来解释サイゼリア如何在多个方面采取与众不同的方法来提高效率和顾客满意度。

💡タブレット注文

许多餐饮连锁店采用的现代化点餐方式，顾客通过平板电脑进行点餐。然而，在视频中，サイゼリア选择了不采用这种方式，而是继续使用传统的纸质订单，这是其逆張り戦略的一部分。

💡値上げ

在视频中提到，与其他餐饮连锁店不断涨价的策略不同，サイゼリア并没有进行显著的价格提升。这表明了其在价格策略上的稳定性和对顾客价值的重视。

💡キャッシュレス

キャッシュレス是指无现金支付方式，通常包括信用卡、电子钱包等。在视频中，サイゼリア并没有积极推进キャッシュレス支付，而是选择了继续接受现金支付，这是其考虑成本和顾客习惯的结果。

💡顧客親密性

指企业与顾客之间的关系密切程度。在视频中，サイゼリア通过维持传统的服务方式来增强顾客的亲近感，这是其市场定位的一部分。

💡プロダクトライフサイクル

产品从推出市场到退出市场的整个过程。在视频中，サイゼリア处于成熟期阶段，这一阶段企业需要通过提高顾客忠诚度和增加顾客访问频率来维持市场份额。

💡価格弾性性

指消费者对价格变化的敏感程度。在视频中，サイゼリア通过保持价格稳定来吸引顾客，这表明其对価格弾性性の理解和利用。

💡DX

指数字化转型，企业通过采用新技术来改善业务流程和提高效率。在视频中，尽管サイゼリア在某些方面采取了与众不同的策略，但它也在考虑适当的DX措施。

💡論理的思考

指基于逻辑和理性的决策过程。在视频中，サイゼリア的逆張り戦略是基于对市场和自身业务模型的深入理解，而非简单的逆反行为，体现了其論理的思考。

Highlights

サイゼリアは実験する、改善するを企業文化として持っています。

サイゼリアは低価格で美味しいイタリアンが楽しめることで人気があります。

2022年の8月期の決算発表では、コロナ前を超える利益を達成しています。

サイゼリアはSNSでの論争に巻き込まれることがあります。

サイゼリアは伝統的なアナログ方式で注文を受け付けています。

タブレット注文をしない理由として、接客スタッフが重要な役割を果たすことが挙げられます。

サイゼリアは注文を聞く料理を運ぶ、皿を片付けるなど接客スタッフが行うフルサービスのレストランです。

プロダクトライフサイクルのモデルを用いて、サイゼリアが成熟期に位置していることが示されています。

サイゼリアはカスタマーインティマシーを重視し、リピーターを目指しています。

他社がデジタル化を進める中、サイゼリアはアナログ方式の接客を維持する理由があります。

サイゼリアは値上げしていない、逆に一部価格を下げています。

価格を50円単位に設定することで、会計時間の短縮や小銭の減少が実現されています。

サイゼリアの客単価は、平均で746円台にアップしています。

価格弾力性について、サイゼリアは需要が変動しない、価格を据え置きの戦略を採用しています。

キャッシュレス還元事業にも参加していますが、キャッシュレス対応を渋っている理由が費用に関連しています。

サイゼリアはDXのシステム関連の前例がないため、キャッシュレス導入を慎重に進めています。

サイゼリアの市場ポジショニングの的確さと、試行プロセスの効果が強調されています。

サイゼリアの戦略は、時代の流れに流されて決定するのではなく、論理的な思考に基づいています。

サイゼリアは、DXを進める前に投資すべき点を正確に見極めることが重要だと考えています。