¿Qué es la Gastronomía? | Definición de Gastronomía | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-01

Chef Machaen

18 Jan 202110:02

Summary

TLDREn este video, el presentador Macháin da inicio al año 2021 agradeciendo a sus más de 4000 suscriptores y anuncia un plan para subir contenido educativo en cocina. Presenta su identidad profesional, con una licenciatura y maestría en gastronomía, y explica que la gastronomía es tanto arte como ciencia, abarcando expresión humana y conocimientos científicos. Explora la relación entre gastronomía y bellas artes, y cómo la gastronomía refleja la identidad de un pueblo a través de su cultura, tradiciones y alimentos. Finalmente, invita a los espectadores a reflexionar sobre la gastronomía y sus múltiples dimensiones.

Takeaways

😀 Macháin agradece a sus más de 4000 suscriptores y menciona el apoyo recibido de diferentes países.
🌟 Se menciona el impacto del vídeo sobre salsas madres que atrajo a muchos suscriptores nuevos.
📈 Macháin anuncia la creación de una serie de videos didácticos para complementar su canal de cocina.
👨‍🍳 Juan Carlos González Macháin se presenta formalmente, detallando su formación y experiencia en gastronomía.
🎓 Se destaca que Macháin cuenta con una licenciatura y una maestría en gastronomía, y experiencia en capacitaciones internacionales.
🏫 Macháin imparte clases universitarias y utiliza el contenido de su canal como material didáctico.
🍽️ El primer tema de la serie didáctica es la introducción a la gastronomía, definiendo su significado y contextos.
📚 Se explica la etimología de 'gastronomía', proveniente de palabras griegas que se relacionan con el estómago y las reglas.
🎨 Se discute cómo la gastronomía es tanto arte como ciencia, abarcando expresiones humanas y conocimientos científicos.
🌐 Se habla sobre la identidad gastronómica de un pueblo o nación, y cómo la gastronomía refleja cultura, tradiciones y legado histórico.
🔍 Se invita a los espectadores a reflexionar sobre obras de arte inspiradas en la cocina y a participar activamente en los comentarios.

Q & A

¿Cuál es el propósito del canal de Macháin?
-El propósito del canal de Macháin es compartir contenido relacionado con la gastronomía y la cocina, brindando cursos y clases de cocina de manera secuencial y organizada.
¿Cuál es la sorpresa que Macháin comparte al inicio del vídeo?
-La sorpresa que Macháin comparte es que el canal ha superado los 4000 suscriptores.
¿Cómo agradece Macháin el apoyo de sus seguidores?
-Macháin agradece el apoyo de sus seguidores mencionando mensajes de apoyo recibidos y destacando a algunos de ellos en la descripción del vídeo.
¿Qué tipo de contenidos se solicitaron a Macháin por sus seguidores?
-Los seguidores solicitaron a Macháin que subiera más información técnica, teoría y cursos de cocina.
¿Cuál es la profesión de Juan Carlos González Macháin?
-Juan Carlos González Macháin es un chef docente y chef instructor con una licenciatura y maestría en gastronomía.
¿En qué áreas se ha capacitado Juan Carlos González Macháin?
-Juan Carlos González Macháin se ha capacitado en gastronomía, tanto a nivel nacional en México como en países europeos como Italia, Francia y España.
¿Cuál es la definición etimológica de la palabra 'gastronomía'?
-La definición etimológica de 'gastronomía' proviene de los vocablos griegos 'castró', que significa estómago, y 'gnomos', que significa reglas o normas, lo que indica 'las reglas o leyes del estómago'.
¿Cómo define la Real Academia Española la palabra 'gastronomía'?
-La Real Academia Española define la 'gastronomía' como el arte de preparar una buena comida, la afición al buen comer y el conjunto de platos y usos culinarios propios de un lugar.
¿Por qué se considera que la gastronomía es tanto arte como ciencia?
-Se considera que la gastronomía es tanto arte como ciencia porque es una expresión humana (arte) y se basa en conocimientos fundamentales y técnicas (ciencia), involucrando áreas como las ciencias sociales, exactas y administrativas.
¿Cómo se relaciona la gastronomía con la identidad de un pueblo o nación?
-La gastronomía se relaciona con la identidad de un pueblo o nación a través de su cultura, tradiciones, usos y costumbres, así como su legado histórico y su forma de alimentación, lo que se conoce como identidad gastronómica.
¿Cuál será el tema del siguiente vídeo de la serie de Macháin?
-El tema del siguiente vídeo será acerca de acontecimientos históricos que han influido en la evolución de la gastronomía.

Outlines

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🎉 Inauguración del Curso de Gastronomía 2021

El presentador, Macháin, comienza agradeciendo a sus más de 4000 suscriptores y muestra agradecimientos recibidos de diferentes países. Anuncia su intención de subir contenido técnico y teórico sobre cocina, en respuesta a solicitudes de sus seguidores. Presenta su identidad profesional como Juan Carlos González Macháin, con una licenciatura y maestría en gastronomía y experiencia docente universitaria. Explica que el material del canal ha servido como apoyo para sus clases y ahora se enfoca en hacerlo más accesible y entendible para un público más amplio. Inicia el primer tema del curso sobre la definición de la gastronomía, explicando su origen etimológico y las definiciones proporcionadas por la Real Academia Española, y sugiere que la gastronomía es más que una simple definición, implicando un contexto más amplio que se explorará en futuras lecciones.

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🍽 Gastronomía: Arte y Ciencia

Macháin profundiza en el concepto de gastronomía, argumentando que es tanto arte como ciencia. Define la gastronomía como una expresión humana y la clasifica históricamente como una de las 'artes menores'. Sin embargo, resalta que la gastronomía es multisensorial y ha inspirado y sido influenciada por otras artes como la arquitectura, danza, escultura, música, pintura, literatura y cine. Afirma que la gastronomía también es una ciencia social, relacionada con la alimentación y estilos de vida humanos, y se apoya en ciencias exactas como las matemáticas, física y química. Macháin también discute cómo la gastronomía es un reflejo de la identidad de un pueblo o nación, definida por su cultura, tradiciones, usos y costumbres, así como por su historia y prácticas agrícolas. Concluye el tema sugiriendo que la gastronomía es una combinación de arte y ciencia que estudia la alimentación y la creación culinaria, considerando el entorno cultural y las tradiciones.

Mindmap

Keywords

💡Gastronomía

La gastronomía es un término que engloba tanto el arte como la ciencia de la cocina. En el vídeo, se menciona que proviene de vocablos griegos 'castró' (estómago) y 'gnomos' (reglas o normas), lo que sugiere 'las reglas del estómago'. Sin embargo, se amplía más allá de esta definición etimológica para incluir la preparación de comidas, el afición al buen comer y el conjunto de platos y usos culinarios de un lugar. La gastronomía es central en el vídeo, ya que es el tema principal y se discute cómo es tanto arte culinario como una ciencia que estudia la alimentación y la creación culinaria del ser humano.

💡Arte culinario

El arte culinario se refiere a la expresión humana a través de la cocina, considerada una forma de arte por ser una manifestación creativa. En el vídeo, se discute cómo la gastronomía puede ser vista como un arte menor en la antigua Grecia, donde las artes eran divididas en superiores y menores. Aunque inicialmente se consideraba menor, la gastronomía es multisensorial y ha inspirado a artistas en diversas disciplinas, mostrando su relevancia y valor artístico.

💡Ciencia

La ciencia en la gastronomía se refiere a su naturaleza analítica y sistemática, donde se estudian aspectos como la alimentación y la forma de vida del ser humano. El vídeo menciona que la gastronomía es una ciencia social, apoyada también por ciencias exactas como las matemáticas, física y química, lo que le confiere una dimensión científica que complementa su aspecto artístico.

💡Multisensorial

La gastronomía es descrita como multisensorial en el vídeo, lo que implica que involucra más de un sentido humano, como la vista, el oído, el gusto, el olfato y el tacto. Esta característica destaca la riqueza de la experiencia gastronómica, ya que no se limita a la percepción de un solo sentido, sino que es una experiencia completa que involucra la interacción de varios sentidos.

💡Identidad gastronómica

La identidad gastronómica es el conjunto de características culinarias que definen a una nación o pueblo. En el vídeo, se explica que incluye aspectos como la cultura, las tradiciones, los usos y costumbres, así como los platillos y el legado histórico que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Esta identidad se refleja en la gastronomía y es un elemento clave en la comprensión de la cocina de un lugar.

💡Cocina

La cocina se utiliza en el vídeo como sinónimo de gastronomía, refiriéndose a la preparación de alimentos y a la identidad culinaria de un pueblo o nación. Se discute cómo la cocina es una manifestación de la gastronomía y cómo puede ser un reflejo de la historia, la cultura y las tradiciones de un lugar.

💡Curso de cocina

El vídeo es parte de un 'curso de cocina profesional' que el presentador, Juan Carlos González Macháin, está impartiendo a través de su canal. Este curso se describe como secuencial y organizado, con el objetivo de enseñar no solo técnicas de cocina sino también aspectos teóricos y culturales relacionados con la gastronomía.

💡Chef docente

El presentador se introduce como un 'chef docente', lo que indica que es un profesional de la cocina que también imparte conocimientos académicos en la materia. Esto refleja su experiencia y credibilidad en el tema, ya que no solo tiene formación académica en gastronomía sino que también tiene experiencia práctica impartiendo clases.

💡Suscritos

El término 'suscritos' se refiere a las personas que se han suscrito al canal del presentador. En el vídeo, se menciona que hay más de 4000 suscriptores, lo que indica el alcance y el interés que tiene el contenido compartido en el canal.

💡Material didáctico

El 'material didáctico' es el contenido educativo utilizado para enseñar, que en este caso, incluye los videos y otros recursos compartidos en el canal. El vídeo menciona que el material que se ha estado creando para el canal ha servido también como material didáctico para las clases que el presentador imparte en la universidad.

Highlights

Inicio del año 2021 con más de 4000 suscriptores.

Agradecimiento a los suscriptores y apoyo recibido a través de redes sociales.

Menciones de apoyo desde diferentes países como Costa Rica, Honduras, Perú, España y México.

Plan de subir más contenido técnico y teórico en futuras publicaciones.

Influencia del video sobre salsas madres en el crecimiento del canal.

Intención de crear una serie de videos educativos sobre gastronomía.

Presentación formal del creador, Juan Carlos González Macháin, con su formación y experiencia.

Juan Carlos González Macháin tiene una licenciatura y maestría en gastronomía y experiencia internacional.

Explicación de cómo el material del canal ha servido como didáctico para clases universitarias.

Inicio del curso profesional de cocina con un enfoque en la introducción a la gastronomía.

Definición etimológica de la palabra 'gastronomía' y su origen en el griego.

Definiciones de la Real Academia Española sobre gastronomía y su relación con el arte del buen comer.

Discusión sobre si la gastronomía es arte, ciencia o ambas.

Gastronomía como una expresión humana y su relación con las artes superiores e inferiores.

Influencia de las bellas artes en la cocina y viceversa.

Gastronomía como una ciencia social y su relación con las ciencias exactas.

Importancia de la gastronomía en la identidad gastronómica de un pueblo o nación.

Elementos que definen la identidad culinaria de un grupo cultural.

Conclusión sobre la gastronomía como una combinación de arte y ciencia que estudia la alimentación humana.

Invitación a los espectadores a participar con comentarios y like en el siguiente vídeo.