Restaurante sostenible en Copenhague | Euromaxx

Summary

El restaurante 'R' en Copenhague se dedica a cocinar alimentos que normalmente serían desechados por agricultores y supermercados. El chef Sur Gmst utiliza técnicas como la congelación y el encurtido para conservar estos productos. Fundado en 2013, con un capital inicial de solo 100 dólares, el objetivo del restaurante es combatir el desperdicio de comida. El 40% de los alimentos provienen de donaciones, y el menú se basa en los ingredientes disponibles, como papas o mejillones. Los platos son económicos y las ganancias se donan a causas benéficas, promoviendo así una buena causa.

Takeaways

• 🍽️ El restaurante en Copenhague cocina alimentos que agricultores y supermercados desechan.
• 🧑‍🍳 El cocinero Sur gmst congela, conserva y encurte los alimentos para que no se desperdicien.
• 🥔 Los alimentos procesados están en buen estado, pero quedaron fuera del circuito comercial.
• 🏛️ El restaurante se encuentra en un edificio de más de 300 años en el casco histórico de Copenhague.
• 👥 Más de 100 personas trabajan de forma voluntaria en el restaurante.
• 🥘 El menú diario se basa en los ingredientes disponibles, como papas y mejillones, improvisando con lo que tienen.
• 💡 El restaurante fue fundado en 2013 con solo $100 para luchar contra el desperdicio de comida.
• 🌍 Un tercio de la comida producida en el mundo se desperdicia, lo que inspiró a crear el proyecto.
• 🍞 El restaurante recibe donaciones de alimentos como pan, café y otros productos desechados.
• 🎯 El objetivo del proyecto es evitar el desperdicio de comida, y si logran cerrarlo por falta de alimentos desperdiciados, será un éxito.

Q & A

¿Cuál es la finalidad principal del restaurante R en Copenhague?

La finalidad principal del restaurante R es cocinar alimentos que normalmente serían desechados por los agricultores o los supermercados, con el objetivo de luchar contra el derroche de comida.

¿Cómo se asegura el restaurante R de que los alimentos que utiliza estén en buen estado?

El cocinero Sur Gmst congela los alimentos, elabora conservas y encurtidos para preservarlos y evitar que se estropeen.

¿Dónde se encuentra el restaurante R y qué tipo de edificio es?

El restaurante R se encuentra en un centro cultural del casco histórico de Copenhague, en un edificio que tiene más de 300 años y es uno de los más antiguos de la ciudad.

¿Cuál es la naturaleza del trabajo en el restaurante R en términos de voluntariado?

Más de 100 personas trabajan de forma voluntaria en el restaurante R.

¿Cuál es la proporción de alimentos que el restaurante R recibe como donaciones?

El 40% de los alimentos que recibe el restaurante R son donaciones.

¿Cómo deciden el menú diario en el restaurante R?

El menú diario en el restaurante R se prepara en función de los ingredientes que tienen disponibles, a menudo partiendo de un ingrediente principal y improvisando a partir de ese punto.

¿Quién fundó el restaurante R y con qué objetivo?

El restaurante R fue fundado por Sur Gmst y un grupo de amigos en 2013 con un capital inicial de solo 100, con el objetivo de luchar contra el derroche de comida.

¿Cuál es la cantidad estimada de comida que se produce y se tira en el mundo según el restaurante R?

Según el restaurante R, un tercio de la comida que se produce en todo el mundo se tira.

¿Cómo se describe la variedad de la clientela del restaurante R?

La clientela del restaurante R es muy variada, incluyendo políticos, turistas y estudiantes.

¿Cuál es la política de precios y tamaños de porción en el restaurante R?

Los platos en el restaurante R son muy económicos y las porciones son pequeñas a propósito para evitar desperdicio, pero se permite repetir sin costo adicional si no hay suficiente comida para llevarse.

¿Qué meta tienen en mente los fundadores del restaurante R para considerar su proyecto un éxito?

Los fundadores del restaurante R consideran que su proyecto habrá sido un éxito si llegan a un punto en el que ya no haya comida desperdiciada y puedan cerrar el restaurante.