Conceptos básicos alimentación: grasas & carbohidratos

Summary

Desde los 80's hasta hoy, la obesidad se ha duplicado, afectando a mil 400 millones de personas y a más de 40 millones de niños. El cuerpo necesita nutrientes específicos: vitaminas y minerales para proteger, proteínas y minerales para construir tejidos y energía de carbohidratos y grasas. La calidad de grasas y carbohidratos es crucial: hay 'buenas' y 'malas'. Un gramo de grasa proporciona 9 calorías, mientras que proteína y carbohidratos solo 4. La elección de alimentos afecta nuestro organismo, y el colesterol tiene tipos 'buenos' y 'malos'. La fibra es esencial para eliminar colesterol malo, y los carbohidratos simples vs. complejos afectan la saciedad. Los cereales pueden ser nutritivos o vacíos de valor, dependiendo del refinado. El azúcar y su efecto en el ciclo de insulina y la saciedad son claves en la adicción a los carbohidratos.

Takeaways

• 📈 Desde los 80 hasta el día de hoy, el número de personas con obesidad se ha duplicado, con 1,4 mil millones de personas sobrepeso en 2008 y más de 40 millones de niños en 2012.
• 🥗 El cuerpo necesita nutrientes específicos para funcionar adecuadamente, como vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos, cada uno con funciones distintas.
• 🍽 La recomendación de 50 gramos de proteína al día no significa que se deben obtener de un solo alimento, y solo una fracción de un alimento como la carne corresponde a proteínas.
• 🥑 Existen 'buenas' y 'malas' grasas; las grasas 'buenas' incluyen las monoinsaturadas y poliinsaturadas, mientras que las 'malas' son las grasas saturadas y trans, encontradas en alimentos como la mantequilla y la comida rápida.
• 🍏 La fibra es crucial para eliminar el colesterol malo del sistema digestivo, ayudando a prevenir la acumulación y la posible obstrucción de arterias.
• 🍞 Los cereales integrales son una fuente rica de nutrientes en comparación con los cereales refinados, que pierden gran parte de sus vitamines y minerales durante el proceso de refinado.
• 🍦 Los hidratos de carbono simples son asimilados rápidamente y pueden causar un rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los complejos liberan azúcar más lentamente.
• 🍰 La alta ingesta de azúcar puede llevar a un ciclo vicioso de ansias y sobrepeso, ya que el azúcar en exceso se convierte en grasa y disminuye la eficiencia del cuerpo.
• 🏃‍♀️ La elección de alimentos con bajo índice glicémico y una buena combinación de nutrientes es fundamental para evitar el ciclo adictivo del azúcar y mantener un peso saludable.
• 🥗 La importancia de una alimentación equilibrada no solo afecta cómo nos sentimos, sino que también tiene un impacto directo en la eficiencia y el rendimiento del cuerpo.

Q & A

¿Cuál ha sido el aumento de la obesidad desde los 80 hasta el día de hoy?

La obesidad se ha doblado desde los 80 hasta el día de hoy.

¿Cuántas personas tenían sobrepeso en el año 2008?

En el 2008, había 1400 millones de personas con sobrepeso.

¿Cómo de frecuente es el sobrepeso entre los niños en el 2012?

En el 2012, más de 40 millones de niños sufrían de sobrepeso, lo que es casi tres veces la población total de Chile.

¿Cuál es la función específica de las vitaminas y minerales en el cuerpo humano?

Las vitaminas y minerales protegen al organismo.

¿Qué nutrientes son responsables de construir tejidos, órganos y células en el cuerpo?

Las proteínas y minerales son los encargados de construir tejidos, órganos y células.

¿Cuál es la fuente de energía en la dieta y cuál es su equivalencia calorífica?

Los carbohidratos y grasas son la fuente de energía en la dieta, y un gramo de grasa aporta 9 calorías, mientras que un gramo de proteína o carbohidratos solo aporta 4.

¿Qué diferencia hay entre las grasas buenas y las grasas malas?

Las grasas buenas son necesarias para el cuerpo, como la monoinsaturada y poliinsaturada, mientras que las grasas malas, como las trans y saturadas, pueden ser perjudiciales.

¿Cómo afecta la elección de consumir grasas buenas en lugar de malas a nuestro cuerpo?

Consumir grasas buenas, como las almendras, en lugar de malas, como la mantequilla o la comida rápida, evita agregar grasa saturada, transaturada, azúcar y sodio al cuerpo.

¿Qué es el colesterol y cómo se clasifica?

El colesterol es un tipo de grasa y se clasifica en colesterol bueno y colesterol malo. El colesterol malo se adhiere a las paredes del sistema circulatorio y puede causar problemas de salud, mientras que el bueno ayuda a capturar y eliminar el colesterol malo.

¿Qué papel juega la fibra en la eliminación del colesterol malo?

La fibra, que se encuentra en cereales integrales, frutas y verduras, ayuda a arrastrar el colesterol malo en el sistema digestivo y el colon para eliminarlo.

¿Cuál es la diferencia principal entre hidratos de carbono simples y complejos?

Los hidratos de carbono simples son asimilados rápidamente por el cuerpo y pueden causar un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que los complejos contienen fibra y liberan azúcar de forma lenta, lo que prolonga la saciedad.

¿Qué consecuencias tiene un consumo excesivo de hidratos de carbono de alto índice glucémico?

Un consumo excesivo de hidratos de carbono de alto índice glucémico puede llevar a un ciclo adictivo del azúcar, donde el cuerpo experimenta una rápida entrada de azúcar en la sangre, un aumento de la insulina para contrarrestarlo, y finalmente, el exceso de azúcar se convierte en grasa.