Comida de hospital - Programa Sincovat

Summary

Una pareja de empresarios de Pindamonhangaba, Brasil, comenzó hace 29 años fabricando comida para familiares y amigos. Hoy, su empresa produce 2500 platos al día para hospitales locales y de la capital. La cocina se ha expandido de 140 metros cuadrados a 1350, con 42 empleados. Los platos, diseñados por nutricionistas y expertos en alimentos, son preparados, congelados y enviados a los hospitales con un plazo de validad de seis meses, proporcionando seguridad y eficiencia en la alimentación de los pacientes.

Takeaways

• 😀 Un matrimonio de empresarios de Pindamonhangaba comenzó su negocio hace 29 años vendiendo comida para sus familiares.
• 🏥 La empresa actualmente produce alrededor de 2500 platos al día, principalmente para hospitales.
• 📈 La producción diaria es mucho más intensa que la de una cocina de restaurante convencional.
• 🛠️ El negocio comenzó con una cocina pequeña y ha crecido hasta tener 1350 metros cuadrados y 42 empleados.
• 📈 La demanda inicial fue de amigos y familiares, pero luego se expandió a suministrar a hospitales en São Paulo.
• 🏢 Los pedidos de los hospitales son específicos y se planifican con una semana de anticipación.
• 🍽️ Los platos se preparan siguiendo recetas desarrolladas por nutricionistas y expertos en alimentos.
• 🥗 Los ingredientes se separan y se preparan en diferentes sectores antes de ser cocinados.
• ❄️ Los platos se congelan para mantener la calidad y se mantienen a una temperatura de -20º para asegurar la seguridad alimentaria.
• 📦 Los alimentos congelados tienen una vida útil de 6 meses, lo que brinda flexibilidad a los hospitales en la planificación de suministros.
• 🏥 La empresa ofrece una variedad de opciones dietéticas, como comidas para diabéticos y dietas sin sal, facilitando la adaptación a las necesidades específicas de los pacientes.

Q & A

¿Cuántos años tiene la empresa de pratos preparados que se menciona en el guion?

La empresa tiene 29 años.

¿Para quién eran destinadas las comidas en el principio?

Inicialmente, las comidas eran para las familias.

¿Cuántos pratos produce la empresa actualmente por día?

La empresa produce aproximadamente 2500 pratos por día.

¿A quién se dirige la mayor parte de la producción de la empresa?

La mayor parte de la producción se dirige a los hospitais de la región y de la capital.

¿Cómo comenzó el negocio de la empresa?

El negocio comenzó hace 29 años con un casal que cocinaba en su casa y vendía comida a amigos y familiares.

¿Quiénes son los dueños fundadores de la empresa?

Los dueños fundadores son Jano y Eleonora.

¿Cómo se expandió la empresa desde sus comienzos?

La empresa comenzó con una pequeña cocina y se expandió hasta tener 1350 metros cuadrados de área construida y 42 empleados.

¿Qué tipo de clientes son los principales para la empresa actualmente?

Los principales clientes actuales de la empresa son los hospitales.

¿Cómo se desarrollan las recetas para los hospitales?

Las recetas son desarrolladas por nutricionistas y ingenieros de alimentos de acuerdo con las necesidades de cada hospital.

¿Cuál es el proceso para la preparación de los alimentos una vez que se reciben los pedidos?

Los pedidos llegan por correo electrónico con una semana de anticipación. Luego se separan las fichas técnicas de cada plato y se envían a producción. Los ingredientes se preparan y se cocinan en la cocina, donde las comidas son degustadas, revisadas y pesadas por nutricionistas antes de ser congeladas y embaladas.

¿Por qué es importante para los hospitales tener comida congelada en lugar de fresca?

La comida congelada proporciona seguridad a los hospitales ya que tienen un plazo de validez de 6 meses, lo que permite a los hospitales tener comida disponible sin preocuparse por la preparación inmediata en caso de altas ocupaciones o bajos requerimientos.