THP - Mikrobiologi Industri - Prinsip Dasar Penerapan Mikroba dalam Industri (Bagian 2)

Summary

This educational video script delves into the fundamental principles of applying microorganisms in the industrial sector, specifically through fermentation processes. It discusses the transformation of substrates by microorganisms, leading to the production of various products like biomass, primary metabolites, and secondary metabolites. The script also touches on the importance of controlling fermentation conditions such as oxygen, temperature, and pH, and the recovery of desired products. It further explores the evolution of starter cultures from spontaneous fermentation to controlled processes, emphasizing the benefits of using starter cultures for improved efficiency and product quality in industries like winemaking and tempeh production.

Takeaways

• 🔬 The lecture discusses the fundamental principles of applying microorganisms in the industry, focusing on economic applications at an industrial scale.
• 🌱 The process of fermentation is central to the application of microorganisms, where substrates are converted through biochemical processes due to microbial growth.
• 🌾 Substrates or media are essential for microbial growth and are the starting materials in fermentation processes, often derived from agricultural products.
• 📈 The lecture categorizes fermentation products into four main groups: biomass, primary metabolites, secondary metabolites, and the substrate itself after fermentation.
• 📚 Primary metabolites are produced during the exponential growth phase of microorganisms and follow the growth curve, while secondary metabolites are significant in the stationary phase.
• 🔬 The production of secondary metabolites like antibiotics and lactic acid is an example of complex fermentation outcomes that require careful control of the fermentation process.
• 🔄 Control of the fermentation process is crucial and involves managing factors such as the microorganisms, growth media, and environmental conditions like oxygen, temperature, and pH.
• 🔄 The method of fermentation (batch, continuous, or fed-batch) significantly affects the outcome and is chosen based on the desired product and industrial application.
• 🧪 The recovery of fermentation products is a critical step that differs based on the product type, ranging from simple biomass recovery to complex extraction of metabolites.
• 📚 The historical development of fermentation, from spontaneous processes to controlled industrial methods, highlights the importance of starter cultures in producing consistent and high-quality products.
• 🌐 The use of commercial starter cultures in various industries, such as dairy, wine, and tempeh production, has revolutionized traditional fermentation practices by ensuring controlled and efficient production.

Q & A

What is the main topic discussed in the script?

The main topic discussed is the application of microorganisms in the industrial sector, specifically through the process of fermentation.

What are the four types of fermentation products mentioned in the script?

The four types of fermentation products mentioned are biomass, primary metabolites, secondary metabolites, and the substrate or raw material used in the fermentation process.

What is the difference between primary and secondary metabolites in the context of fermentation?

Primary metabolites are produced during the exponential growth phase of microorganisms and follow the growth curve, while secondary metabolites are produced significantly during the stationary phase and are often more complex.

What are the five factors that need to be controlled during the fermentation process as mentioned in the script?

The five factors that need to be controlled during fermentation are the microorganisms themselves, the growth medium or substrate, the environmental conditions such as oxygen levels, temperature, and pH, the type of fermentation system (continuous or batch), and the recovery process of the product.

Why is the addition of a starter culture important in fermentation?

The addition of a starter culture is important because it provides a controlled environment for desired microorganisms to grow, which can lead to a more efficient and consistent production of the desired product, reducing the risk of contamination and unwanted by-products.

What is the difference between spontaneous fermentation and controlled fermentation?

Spontaneous fermentation occurs without the addition of a starter culture, allowing naturally occurring microorganisms to grow, while controlled fermentation involves the deliberate addition of a starter culture to guide the fermentation process towards a specific outcome.

How does the use of a starter culture affect the fermentation process in the production of wine?

Using a starter culture in wine production allows for a more controlled fermentation process, resulting in a consistent and desired flavor profile. It can also reduce the presence of unwanted microbial contaminants and improve the overall quality of the wine.

What is the role of lactic acid bacteria in traditional fermentation processes?

Lactic acid bacteria play a crucial role in traditional fermentation processes by producing lactic acid, which lowers the pH and contributes to the preservation and flavor of the fermented product.

What is the term used for the practice of using leftover fermentation liquid as a starter for a new batch of fermentation?

The term used for using leftover fermentation liquid as a starter for a new batch is 'backslopping'. It is a method of recycling the culture from a previous fermentation to initiate a new one.

How does the use of a commercial starter culture benefit the fermentation process?

Using a commercial starter culture benefits the fermentation process by providing a reliable and consistent source of desired microorganisms, which can lead to a more predictable and efficient production of the final product.

What is the significance of the development of starter cultures in the dairy industry?

The development of starter cultures in the dairy industry is significant because it allows for the controlled production of fermented dairy products with consistent quality and flavor, improving the overall efficiency and safety of the production process.

Outlines

00:00

🔬 Fundamentals of Microorganism Application in Industry

This paragraph introduces the basic principles of applying microorganisms in the industry, specifically through the process of fermentation. It discusses the substrate or media on which microorganisms are applied and the biochemical processes that occur during microbial growth, leading to changes in the substrate. The paragraph also touches on the recovery of fermentation products, which can be categorized into four groups: biomass, primary metabolites, secondary metabolites, and the substrate itself. The focus is on understanding the basics of industrial microbiology and the economic significance of microbial applications.

05:02

🔬 Controlling Fermentation Process for Quality Products

The second paragraph delves into the importance of controlling various elements in the fermentation process to ensure the production of desired products rather than uncontrolled, spoiled ones. It highlights the need to control the microorganisms used, the growth media or substrate, and the environmental conditions such as oxygen, temperature, and pH levels. The paragraph also discusses different types of fermentation systems, whether continuous or batch, and the subsequent recovery processes, which vary depending on the product type. The historical context of fermentation control is also provided, mentioning the contributions of Louis Pasteur and the evolution of starter cultures in industries like dairy and soy fermentation.

10:03

🌱 The Role of Starter Cultures in Traditional and Modern Fermentation

Paragraph three explores the concept of starter cultures in fermentation, contrasting spontaneous fermentation with controlled processes that involve the addition of selected microorganisms. It explains how traditional methods, such as making tempe, can be improved by introducing specific starter cultures, which can speed up the fermentation process and enhance the final product's quality. The paragraph also discusses the benefits of using starter cultures in wine production, where a combination of selected yeast strains can lead to a more desirable taste and aroma profile. The idea of synergy between different types of microorganisms in starter cultures is introduced, emphasizing how it can influence the final product's characteristics.

15:05

🍇 Evolution and Application of Starter Cultures in Wine Industry

This paragraph focuses on the evolution of starter culture use in the wine industry, where a blend of selected yeast strains is often employed to create a specific flavor and aroma profile. It discusses the shift from spontaneous fermentation to controlled processes involving the addition of commercial starter cultures. The benefits of this controlled approach are highlighted, including the ability to produce wines with consistent and desired characteristics. The paragraph also touches on the concept of back-slopping, where a portion of a previous fermentation is used as a starter for a new batch, and the importance of research in determining effective starter culture combinations.

20:06

🧫 Preparation and Multiplication of Starter Cultures

The final paragraph discusses the preparation and multiplication of starter cultures, which are essential for controlled fermentation processes. It mentions the use of commercial starter cultures and the concept of back-slopping, where a portion of a previous fermentation is reused as a starter for a new batch. The paragraph emphasizes the importance of research in determining the best starter culture combinations and preparation methods to achieve the desired product characteristics. It also briefly mentions the assignment tasks related to understanding the role of starter cultures and the process of their preparation and multiplication.

Keywords

💡Fermentation

Fermentation is a biological process involving the conversion of carbohydrates to alcohol or organic acids using microorganisms. In the context of the video, fermentation is a core theme, focusing on its industrial applications, such as the production of food items like tempeh and kefir. The script mentions various aspects of fermentation, including the control of microorganisms involved and the recovery of products post-fermentation.

💡Microorganisms

Microorganisms are microscopic living organisms, which play a crucial role in fermentation processes. The video script discusses how these organisms are harnessed in industrial microbiology to produce economically valuable products. Examples from the script include the use of specific bacteria and fungi to ferment foods, highlighting the importance of controlling the types of microorganisms in the fermentation process.

💡Metabolites

Metabolites are the intermediates and products of metabolism, and they can be primary or secondary. The script explains that primary metabolites are typically produced during the exponential growth phase of microorganisms, while secondary metabolites are produced during the stationary phase. Examples given in the video include antibiotics and lactic acid as secondary metabolites, which are significant in the context of fermentation processes.

💡Substrate

A substrate in the context of fermentation is the material on which microorganisms grow and act upon to produce desired products. The video script refers to substrates as the raw materials that are converted by microorganisms during fermentation, such as soybeans in the case of tempeh production. The choice and preparation of substrates are critical for the success of fermentation processes.

💡Biomass

Biomass refers to the total mass of living organisms in a given area or ecosystem. In the video, biomass is mentioned as a type of fermentation product, which includes the microbial cells themselves. For instance, the script discusses how certain fermentation processes are designed to maximize the production of microbial biomass, which can then be harvested and used in various applications.

💡Fermentor

A fermentor is a vessel or tank used to carry out fermentation processes on an industrial scale. The video script touches upon the importance of the fermentor in controlling the fermentation environment, such as temperature, pH, and oxygen levels, which are essential for the growth of microorganisms and the production of desired products.

💡Culture Media

Culture media are the nutrient-rich substances used to grow microorganisms in a laboratory or industrial setting. The script explains that these media provide the necessary nutrients for microorganisms to grow and produce the desired fermentation products. The choice of media can significantly impact the efficiency and outcome of the fermentation process.

💡Starter Culture

A starter culture is a prepared mixture of microorganisms used to initiate fermentation. The video script discusses the use of starter cultures to control the fermentation process, ensuring that the desired microorganisms dominate and produce the intended products. Examples include the use of specific bacteria in the production of tempeh and the addition of yeast in wine fermentation.

💡Backslopping

Backslopping is a method of inoculation where a portion of a previous fermentation batch is used to start a new fermentation. The script mentions backslopping as a traditional technique to maintain and transfer the culture of microorganisms from one fermentation cycle to another, which can be seen in the production of beverages like kombucha.

💡Industrial Microbiology

Industrial microbiology is the application of microbiological principles to industrial processes, often for the production of food, pharmaceuticals, and other commodities. The video script delves into the historical development of industrial microbiology, starting from the discovery of the role of microorganisms in fermentation by Louis Pasteur, to the modern use of controlled fermentation processes for product development.

Highlights

Introduction to the application of microorganisms in the industry through fermentation processes.

Explanation of the basic principles of industrial microbiology and its economic significance.

Discussion on the substrates or media used for microbial application in industrial processes.

Description of the biochemistry process during fermentation due to microbial growth.

Differentiation between primary and secondary metabolites produced during microbial growth phases.

Examples of biomass products like tempeh and miso, and their production processes.

Importance of controlling factors such as oxygen, temperature, and pH in the fermentation process.

The significance of the fermentation system, whether continuous or batch-wise, in product quality.

Challenges in product recovery from fermentation processes, especially for metabolites.

Historical development of starter cultures from Louis Pasteur's time to modern industrial applications.

The role of starter cultures in controlling fermentation processes and improving product quality.

Comparison between spontaneous fermentation and controlled fermentation using starter cultures.

Advantages of using starter cultures in reducing fermentation time and enhancing product characteristics.

The impact of starter culture selection on the final product's taste and aroma, exemplified by wine production.

Different types of starter cultures, including single and combined cultures, and their applications.

The concept of back-slopping in starter culture preparation, reusing previous fermentation remnants.

Practical examples of commercially available starter cultures for various fermentation products.

The importance of research in combining different starter cultures to achieve desired product characteristics.

Discussion on the evolution and modernization of starter culture usage in the fermentation industry.

Transcripts

Hai

[Musik]

[Musik]

[Tepuk tangan]

Hai

Hai Hai Hai Hai Hai Hai

[Tepuk tangan]

[Musik]

[Tepuk tangan]

hey hey

[Musik]

dia

betul betul betul

[Musik]

Terhempas tetap

Teguh tetap

tersenyum

[Musik]

saat kau

[Musik]

[Tepuk tangan]

[Musik]

kuliah kita hari ini

melanjutkan topik terdahulu

terkait dengan prinsip dasar penerapan

mikroba dalam industri ya kita sudah

pelajari minggu yang lalu bahwa

mikrobiologi industri atau berkaitan

dengan penerapan mikroba

yang ekonomis dalam skala industri Kya

Hai kembali ke topik kita penerapan

mikroba tersebut melalui proses yang

kita sebut fermentasi dari ya tentunya

ada

kalau mau dibuat garis besar ada

bahan baku yang menjadi substrat atau

media mikroba yang akan diterapkan

kemudian ada proses

di pasar mentasi

yang mana terjadi proses biokimia karena

tumbuhnya mikroba disitu

menyebabkan perubahan substrat tempat

tinggalnya tadi tempat tumbuhnya tadi

Nah kemudian akhirnya setelah karena si

selesai atau dihentikan maka hak dari

produk yang harus kita

recovry atau kita ambil video

Hai nah produk fermentasi

sudah sekilas dijelaskan di perkuliahan

sebelumnya banget bisa kita golongkan

menjadi empat ya cepat golongannya

produknya bisa berupa biomassa Sutra itu

contohnya tadi yang digambar tadi ya Ada

peras kemudian menjadi angkat kemudian

kedelai menjadi tempe

singkong Kemudian ubi singkong menjadi

pakai ya berarti biomassa Supra

hai hai Ayo kita

ah ah

Hai yang agak rumit adalah pada produk

metabolit ya karena kalau yang mau

diambil metabolit maka kita harus

memurnikan

Hai hasil dari penutup presentasi itu

dari sel mikrobanya dan juga sisa-sisa

sel

substrat atau medianya ya

Nah metabolit itu

Hai dikenal dengan metabolit primer dan

metabolit sekunder

dan terbentuknya Pada fase-fase

pertumbuhan sel mikroba tersebut ya

Nah metabolit primer itu terjadi

terutama di fastlog dan ciri khasnya

adalah dia mengikuti kurva pertumbuhan

ya

artinya terjadi peningkatan produksi

metabolitnya disini Tapi nanti kalau

sudah pas estacion er sudah tidak nambah

lagi Ya

tidak nambah lagi jumlahnya daftar ya

Nah kebalikannya pada

metabolisme onder itu justru akan

Hai terbentuk secara

signifikan itu di awal fase stasioner

Hai ini dipakai saya suami semakin

tinggi semakin tinggi produknya Sebagai

contoh untuk metabolit sekunder adalah

antibiotik ya kemudian Kalau yang ini

contohnya adalah asam laktat

Hai tak silakan dijatah

untuk tugas setelah kuliah Ini

pertama

cari contoh-contoh metabolit primer dan

metabolit sekunder ya Selain yaitu

Contohkan tadi ya

Hai kemudian Sebutkan mikroba apa saja

yang memproduksi itu ya

Hai sudah bisa dipahami tugasnya halo

Hai

dari diagram

proses fermentasi tadi kita bisa

sama rekan bahwa

paling tidak ada

lima yanima item yang harus dikontrol

dan dikendalikan ya karena kita ingin

produk fermentasi kedalah produk yang

sesuai bukan produk yang busuk yang

tidak terkontrol pertama tentu adalah

mikrobanya sendiri ya karena mikroba ini

akan kita terapkan didalam proses

fermentasi atau disebut juga dengan

kultur fermentasi

kemudian kultur fermentasi membutuhkan

media pertumbuhannya

Hai atau substrat ya dalam hal ini kalau

Bahannya seperti tarian

yang akan di carmenta SI maka bahan

hasil pertanian tersebut menjadi

substrat ya

Hai nah tentu saja media ini nanti akan

menjadi di dalam industri ada dua ya

media fermentasinya bisa juga media

untuk memperbanyak kulturnya ini tadi ya

kita sebut media pertumbuhan media untuk

memperbanyak kulturnya tadi sebelum di

fermentasi

Hai kok model tentunya perlu pengaturan

selama proses ya bagaimana oksigennya

suhunya ph-nya dan sebagainya

nah yang tidak kalah pentingnya adalah

nanti sistem fermentasi ya Jadi apakah

proses fermentasi tersebut cocoknya

dilakukan secara kontinyu atau

dilakukan pengumpanan substratnya secara

periodik ya atau dikenal dengan head

back atau bagusnya secara baksya jadi

penyiapan sekali sampai akhir kemudian

selesai

kemudian yang tidak kalah pentingnya

adalah setelah di fermentasi adalah

bagaimana proses recovery produknya ya

bagaimana proses memanen produknya ya

mengisolasi produk yang diinginkan ya

tentunya akan berbeda kalau produknya

itu tadi

Hai

metabolit dengan kalau produknya adalah

sih media yang di fermentasi ya atau

substrat atau bahan baku atau pertanian

dalam hal

fermentasi padat itu cenderung yang mau

diambil adalah medianya ya Nah itu

recovery atau pengembalian pengambilan

produknya relatif lebih muda ya bisa

kita bayangkan bisanya pada fermentasi

tempe

dari kedelai kan akan mudah memanen

kedelai nya ya karena semua tinggal

diangkutnya demikian juga tape

Hai dan menjadi

Kompleks untuk kalau yang mau diambil

adalah Misalnya antibiotiknya atau

enzimnya ya Nah itu akan dipelajari di

proses Hilir ya

hai hai

Hai Dr Cita akan membahas yang pertama

kultur fermentasi dari berkembang di

zaman Louis Pasteur ya Karena pada saat

itulah

terjadi penemuan bawah ternyata proses

fermentasi itu yang berperan adalah

mikroorganisme

sehingga perlu pengontrolan mikrobanya

itu yang akan digunakan

Nah setelah itu mulai berkembang

penyiapan kultur untuk industri susu ya

hai hai Hai

nah kaitannya dengan kultur starter yang

digunakan di fermentasi maka akan kita

kenal istilah dengan fermentasi spontan

dan cara mengatasi dengan penambahan

kultur starter

contoh pada tempe Apakah ada penambahan

kultur starter pada pengolahan tempe

Hai ada bu dhe ya

Hai Nah karena ada maka kita sebut

dengan

Hai Fermentasi yang

terkontrol ya artinya ada penambahan

kultur transfer nah fermentasi spontan

itu contohnya pada pembuatan tempoyak ya

biasanya tidak ditambahkan starter

itu bisa jadi fermentasi Apakah tidak

ada mikroba yang tumbuh aja ya kita kan

tadi sudah belajar bahwa kita fermentasi

itu adalah proses biokimia yang mana ada

mikroba tumbuh di situ ya

ngambil energi supaya dia tumbuh dan

sebagainya nah Biasanya karena mikroba

kan tidak tampak oleh mata kita ya Jadi

pada fermentasi spontan

Hai proses yaitu mengkondisikan mikroba

tertentu tumbuh ya jadi bisanya pada

karena ntasi tempoyak tadi duriannya

ditambahkan garam kondisi yang asing itu

itu mengkondisikan untuk bakteri asam

laktat

bisa tumbuh ya Jadi yang terperangkap di

dalam media di dalam

wadah fermentasinya jadi kita tahu

tertentu Asia seperti itu kan ada space

udara biasanya ya Atau bisa juga Memang

mikroba itu ya

secara alami tumbuh di

dalam daging durian tersebut ya karena

sudah terbuka

nah kondisi penambahan garam itu

mengkondisikan mikroba bakteri asam

laktat akan tumbuh ya

tentunya yang spontan biasanya

selain yang diinginkan juga ada

kontaminan juga ya ikut tunggu ya karena

kan namanya secara spontan yang tidak

kita kontrol penambahan starternya Hai

nah ini kita bisa lihat di hasil

Hai pengamatan

di antara tradisional dan fermentasi

yang lebih modern yang sudah ada

modifikasinya

hai hai

hai hai

Hai Nah itu menunjukkan bahwa ke kalau

yang tradisional tadi e-lab ini adalah

lactic acid bacteria atau bakteri asam

laktat jadi pada fermentasi Ini

dibutuhkan bakteri asam laktat ya

dan juga hamil

Hai pada proses tradisional ternyata

jumlahnya sedikit deh kenapa karena itu

tadi ya dilakukan secara spontan juga

secara spontan

tetapi yang sudah ditambahkan kultur

murni ya ditambahkan sangat jelas itu

maka jumlah bakteri asam laktat nya dan

Samir nya juga lebih tinggi

hai hai

Hai Nah karena jumlahnya sudah

memadai lebih besar jadi lebih dominan

jadi proses fermentasinya menjadi lebih

lancar ya menjadi produk sehingga apa

yang terjadi

dengan kondisi PH 4 setengah yang

hai oh Inginkan Dia bisa produk akhirnya

tak setengah maka yang tradisionalnya

membutuhkan waktu sangat lama

hai tapi kalau yang sudah dimodifikasi

ada penambahan secara terkontrol waktu

fermentasi menjadi lebih singkat ya jadi

itu keuntungan dari para mutasi yang

menggunakan kultur starter yang di

kontrol ya dibandingkan yang tidak

dikontrol atau spontan

Hai Neni contoh di dalam pembuatan wine

nya

hai hai

Hai

contoh yang ini yang merah ini ada

fermentasi secara spontan jadi ini

artinya tumbuh sendiri ya saccharomyces

dan

will is Jadi kalau ini gemsnya jenis

saccharomyces ini jenis liar ya

tapi belum diidentifikasi apa yang

penting dia

teridentifikasi juga kamir hanya saja

liar ya namanya secara spontan ia mana

yang terperangkap itulah yang masuk

dari abad ke-19 sudah mulai di kontrol

Hai saccharomyces nya sudah memang

sengaja ditambahkan yang murni ya

Hai

kemudian dicoba dikembangkan

jadi kadang-kadang kalaupun menggunakan

yang murni

dibandingkan yang asli tadi yang banyak

tumbuh mikroba

kontaminan ya tapi ternyata dia second

aroma wine yang kadang-kadang spesifik

ya unik ya sehingga orang kembali

mencoba

melakukan apa yang namanya

Hai hydratin ia jadi gabungan dari yang

murni kemudian yang file-nya juga

diambil ya kemudian ikut ditambahkan

lagi

Hai supaya hasilnya menjadi lebih baik

ya karena kalau main ini akan lebih

utama adalah

Sisi citarasa dan aroma

sehingga dijaman di era sekarang proses

fermentasinya ini yang lebih dites suka

iya

campuran cat Romance yang aku

Hai ragi yang terkontrol itu tadi

ditambahkan ragi yang dari luar ya Tapi

tetap saja prosesnya secara terkontrol

Hai Jeju perkembangan

kultur starter di dalam industri wine

MP3

Hai

nah kemudian dalam kultur juga

kadang-kadang perlu digabungkan dua

jenis yang berbeda itu dalam rangka atas

supaya menghasilkan

hasil atau aroma yang tidak

Hai lebih saya

jadi ternyata di dalam

fermentasi produk tersebut baik bakteri

asam laktat maupun kamir ini terjadi

Sinergi

tak Biasanya kalau hanya lactic acid

bacteria saja maka produk itu terlalu

asam ya Dengan hadirnya kamir Samir bisa

mengubah Asam Asam yang diproduksi oleh

bakteri asam laktat ya

untuk pertumbuhannya ya Sehingga

Biasanya kalau dicampur kali ini

produknya tidak terlalu

asam ya ph-nya setelah PH turun tadi

bisa meningkat karena asamnya bisa

direduksi kemudian juga ada aroma khas

yang dari kamir yang disukai berpadu

padan di dalam produk tersebut ya ini

perkembangan penggunaan kultur starter

fermentasi di dalam industri

Hai nah pertanyaannya darimana kita

dapat memperoleh kultur karena atasi

Ya udah ibu pernah bahas juga sekilas di

pertemuan pertama ya

Hai jadi awalnya lebih seleksi di alam

tentunya

dan karena sekarang sudah banyak

bermunculan

kultur

kolektor jadi

kita bisa saja tidak perlu mengoleksinya

dari alamnya tetapi langsung memberi

yang struktur yang sudah komersial

hai hai hai hai

Hai

Dewi contoh-contoh

kultur starter kulturnya ya Sehingga

kultur itu dalam aplikasinya bisa single

jadi Hanya sendiri-sendiri seperti ini

ya bisa juga di combined Audi

digabungkan ya Nah tentunya karena

penggabungan sifat mikroba itu juga

berbeda-beda bisa menghasilkan

aroma yang

khas ya para gabungan dari dua

Nah tetapi tentunya perlu

riset-riset sebelumnya Bagaimana

kombinasi itu yang bagus untuk sesuatu

karena tas Iya

Nah kalau tidak ada penambahan sama

sekali itu yang kita sebut dengan

karena aksi spontan

hai hai

Hai Nah sudah banyak sekali akupuntur

yang diproduksi secara komersial

sampelnya ini untuk membuat kombucha

sudah ada statornya

untuk membuat tempe

beda banyak sekali ya hanya saja

kemasannya berbeda ADN kemasan

tradisional ada yang sudah

modern ya Tergantung pabrik yang

membuatnya juga starter untuk membuat

keju juga sudah tersedia

hai hai

Hai

[Musik]

Nah ada lagi di dalam istilah volturi

tadi kita mengenal kultur tunggal Yakult

campurkan ya kemudian ada juga yang

namanya kultur backstopping Ya

seperti apa yang kufur backslopping

Hai jadi mengambil dari

fermentasi sebelumnya diambil untuk

dijadikan sebagai kultur starter

atau istilah mudahnya itu

mengambil biang ya jadi seperti orang

memproduksi

kombucha misalnya

Hai setelah dipanen maka

Hai natal yang ada Atau sisa cairan

kombucha nya bisa digunakan lagi untuk

membuat komputer yang baru itu maka kita

sebut kultur starter yaitu sebagai

kultur starter backslopping ya

[Musik]

a&g tugas kedua adalah Apa yang dimaksud

dengan cover stop kultur kerja dan

kultur antara

kira-kira akan dicatat

hai hai

Hai kemudian Bagaimana menyiapkan dan

memperbanyak kultur

Hai Jadi sebenarnya berkaitan dengan ini

tadi ya umur kerja tutur antara Ya

silakan kalian lihat di beberapa jurnal

ya

Oh gitu asli cari yang lengkap Bagaimana

menyiapkan kultur F

hai hai

[Musik]

hai hai