Analyse de pains tranchés d’allure santé | L'épicerie

Radio-Canada Info

6 Mar 202406:48

Summary

TLDR这段视频讲述了现代人在选购面包时所面临的挑战和注意事项。虽然加拿大面包市场种类繁多,但很多自称"健康"的面包未必真的健康。营养师伊莎贝尔·马基分析了86种所谓健康面包,发现并非所有富含全麦或多种谷物的面包都高纤维。她还指出,工业生产的面包常含有较高剂量的防腐剂和钠盐。最后,营养师为我们推荐了五种相对健康的面包选择,供消费者在超市时作为参考。

Takeaways

🥖 早餐面包是最受欢迎的食品之一,人们希望它不干燥、富含纤维和营养,但价格不太贵。
🌾 市面上有超过300种所谓的"健康面包",例如全麦面包和多种谷物面包,它们在面包类别中占有很大份额。
🥣 营养师分析了86种自称为"健康面包"的产品,发现并非全都含有高纤维,纤维和全谷物的含量并不等同。
💪 选择高全谷物含量面包的主要原因是它们含有丰富的维生素、矿物质和其他营养素。
🧭 研究发现,超过一半的样本能提供足够的膳食纤维(每两片面包至少4克纤维)。
💰 这些"健康面包"的价格在3.99到6.99加元之间,平均约5加元。
🏭 墨西哥食品巨头Bimbo在加拿大生产了包括Bon Matin和Villagio在内的许多面包品牌。
🧂 工业生产的面包通常含有防腐剂以延长保质期,如果想要避免这些添加剂,最好选择有机面包。
🌱 出现了一种新型的"富含蛋白质面包",通过添加植物蛋白等方式增加蛋白质含量。
⚠️ 但研究还发现,很多面包中的钠含量都较高,有些甚至超过了每日推荐摄入量的15%。

Q & A

1. 多种谷物面包在市场上占有什么样的地位?
-多种谷物面包是增长最快和多样化程度最高的细分市场,占有28%的市场份额。
2. 什么是被视为"健康面包"的标准?
-至少在包装上标注了任何一种与健康相关的说明,例如高纤维、全麦等。
3. 为什么食用全麦面包对健康有益?
-全麦面包能提供丰富的营养成分,包括维生素、矿物质等。
4. 健康面包应具备哪些营养特点?
-每份两片面包应至少含有4克以上的纤维。
5. 面包中的保鲜剂有什么作用?
-保鲜剂能有效防止面包发霉,保持新鲜度。
6. 如何避免摄入保鲜剂?
-购买有机面包是避免摄入保鲜剂的唯一方式。
7. 视频中提到了哪种新型面包?
-增加了植物蛋白的"高蛋白面包"。
8. 面包中的钠含量存在什么问题?
-约有20种面包的钠含量超过推荐的每份15%的上限,最高达470毫克。
9. 哪些品牌的面包在评测中表现较好?
-Ogo的 avoine et Tournesol面包、Saint-Méthode的Club miche 100% blé entier面包和Inovai的Sept grains面包获得了好评。
10. 对于购买和食用面包,专家有何建议?
-要尝试不同种类的面包,均衡饮食。不过,在家烘焙仍然比工业化面包更健康。

Outlines

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🍞 关于面包的营养和价格

本段介绍了对于早餐面包的需求和市场状况。人们希望面包味道好、富含纤维且价格合理。面包种类非常多,其中全麦和多种谷物面包因其健康性而备受欢迎,是增长最快的细分市场。文中引入了一位营养师对86种号称"健康面包"的分析,并解释了"看起来健康的面包"的标准。虽然这类面包通常含有许多谷物,但并不意味着纤维含量高。纤维对健康面包至关重要,而一些样品的确是高纤维。价格在3.99至6.99之间不等,平均约5.27元。

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🥖 评测各大品牌的健康面包

本段对几个主要面包品牌的"健康面包"产品进行了评测。墨西哥连锁店Bimbo在加拿大生产的Bon Matin、Villagio和Pom等标榜较健康的面包品种约占魁北克市场28%。面包行业中添加了防腐剂以保持新鲜。营养师提到了一个新兴的高蛋白面包类别,并指出大部分面包的钠含量过高。她从几个品牌中各推荐了一款相对较佳的面包,并请面包学校的学生品尝和评论。最终的Top 3是Country Harvest的Grains & Seeds、Bon Matin的Festin de Grains和Saint-Méthode的Club Miche 100%全麦。文末总结了购买健康面包的建议。

Mindmap

Keywords

💡面包

视频的主题是关于面包,特别是所谓的"健康面包"。面包被描述为人们最常见的早餐食品之一,是一种广为流行的食品。文中探讨了各种健康面包的纤维含量、全麦成分、价格等特点,并评估哪些品牌的面包更健康营养。

💡纤维

纤维是评判面包是否健康的一个关键指标。视频解释了纤维的重要性,以及不同面包中纤维含量的差异。纤维有助于身体消化,而含纤维较高的面包被视为更加有利健康。比如提到有一半以上的样品面包的纤维含量达到或超过每份4克的推荐值。

💡全麦

全麦是另一个重要概念,与纤维含量有所区别。视频解释全麦能为身体提供更多营养素、维生素和矿物质,而精制面粉则会流失这些有益成分。因此,含有较高全麦成分的面包被视为更加营养。

💡保鲜剂

工业生产的面包通常会添加保鲜剂以防止变质。视频提到,想要避免保鲜剂的话,有机面包是唯一选择。保鲜剂使面包保持新鲜感,但也可能对健康产生影响。

💡钠

过高的钠含量是许多面包产品的一个缺陷。视频指出,样品中有多达20种面包的钠含量超过每份340毫克,远高于推荐的日摄入量。过量钠不利健康,因此低钠面包被视为更佳选择。

💡蛋白质

视频还提到了一种新兴的蛋白质面包,通过添加植物蛋白来提高了蛋白质含量。蛋白质是人体所需的一种重要营养成分,足量的蛋白质有助于身体健康。

💡有机

有机面包被特别提及,因为它不含任何人工添加剂,比如保鲜剂。视频建议,要完全避免保鲜剂,就应该选择有机面包。有机通常被认为更加天然健康。

💡价格

视频也讨论了不同面包的价格区间,从每个3.99到6.99不等。价格当然也是消费者选购时需要考虑的一个实际因素。视频提醒说,在追求健康的同时,价格也是需要平衡的一个方面。

💡质地

面包的质地也是视频关注的一个指标。比如提到评审们对某些面包质地过于干燥或者过于紧实表示不满。一个理想的面包需要有良好的口感和质地。

💡本地

视频呼吁支持使用本地原料生产的面包,提到有些面包使用魁北克本地的小麦和燕麦等原料。支持本地农产品有利于环保和促进本地经济发展。

Highlights

Les toasts restent un des petits déjeuners les plus populaires.

Il existe plus de 300 types de pains en épicerie, créant une grande concurrence.

Le segment du multigrain a le plus de croissance et diversité dans les pains.

86 pains de nature 'santé' ont été analysés par la nutritionniste Isabelle Marquy.

Un pain santé doit avoir une mention de caractéristique saine sur l'emballage.

La présence de grains entiers n'équivaut pas nécessairement à une haute teneur en fibres.

Les grains entiers apportent une diversité de nutriments, vitamines et minéraux.

Plus de la moitié des pains analysés sont des sources élevées de fibres.

Les prix des pains varient de 3,99$ à 6,99$, avec une moyenne autour de 5,27$.

Le marché du pain santé représente 28% du marché au Québec.

Le géant mexicain Bimbo produit les pains Bon Matin, Villagio et POM à Montréal.

Des pains protéinés émergent, enrichis en protéines végétales.

Beaucoup de pains contiennent encore un niveau élevé de sodium.

Isabelle Marquy a dressé un palmarès de cinq pains considérés comme sains.

Les étudiants en boulangerie ont évalué les pains basés sur l'appétence et la santé.