COMO se HACE la MAYONESA industrial | ¿Cómo se produce la mayonesa Hellmann's?

Fabricando

20 Jul 202205:45

Summary

TLDREl guion del video revela cómo se produce mayonesa a gran escala, desde la selección de huevos y aceite de soja hasta la mezcla de ingredientes y el proceso de pasteurización. La historia de la mayonesa, popularizada en la cocina europea a principios del siglo XX por Richard Hellmann, se entrelaza con su fabricación moderna, destacando la importancia de la calidad y el control de la materia prima. El proceso detallado incluye la separación de yemas, la adición de especias y conservantes, y la terminación con la embotellación y etiquetado, listos para ser utilizados en sándwiches, hamburguesas y ensaladas.

Takeaways

🍔 La mayonesa es una salsa fría y cremosa comúnmente usada en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas.
📚 Se descubre cómo se producen más de un millón de botellas de mayonesa en un solo día.
📈 La mayonesa se popularizó rápidamente en la cocina europea a principios del siglo XX.
🇩🇪 Richard Helms, un inmigrante alemán, fue uno de los pioneros en vender mayonesa en Nueva York.
🥚 El proceso de producción de mayonesa comienza con miles de huevos, siendo la yema del huevo un ingrediente principal.
🐔 Las gallinas ponen un huevo al día, y una granja puede producir 21.500 huevos para casi 11.000 botellas de mayonesa.
🔄 Se usa una máquina para separar las yemas de las claras de los huevos en un proceso eficiente.
🧂 Se añade sal a las yemas para aumentar su vida útil y luego se pasteurizan para matar bacterias.
🌾 El aceite de soja es otro ingrediente principal y se transfiere a grandes depósitos para su uso en la producción.
🔍 Se realizan controles de calidad rigurosos para garantizar la frescura y calidad de los ingredientes.
🔬 Se evalúan diversos criterios como color, consistencia y sabor en el control de calidad de la mayonesa.
🏭 La mayonesa se mezcla y se calienta para crear una salsa cremosa y sabrosa, antes de ser embotellada y distribuída.

Q & A

¿Qué es la mayonesa y para qué se usa comúnmente?
-La mayonesa es una salsa fría y cremosa que se utiliza comúnmente en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas. Su sabor delicioso hace que los sandwiches sean más jugosos, convierte los huevos duros en huevos rellenos y es la cremosa salsa de la ensaladilla rusa.
¿Cómo se convirtió la mayonesa en una salsa popular en la cocina europea?
-La mayonesa se convirtió rápidamente en una salsa popular y extendida en la cocina europea a principios del siglo 20, después de que un inmigrante alemán llamado Richard Helms abriera una tienda en Nueva York donde su mayonesa casera se volvió muy popular.
¿Cuál es el ingrediente principal de la mayonesa?
-El ingrediente principal de la mayonesa son las yemas de huevo, que se mezclan con aceite y se condimentan con vinagre, hierbas y especias.
¿Cuántos huevos se necesitan para producir 11,000 botes de mayonesa?
-Se necesitan 21,500 huevos para producir casi 11,000 botes de mayonesa.
¿Cómo se garantiza que la yema de huevo se asiente perfectamente dentro de la bandeja durante el transporte?
-Cada huevo se coloca con delicadeza en una bandeja con la punta hacia abajo, lo que garantiza que la yema se asienta perfectamente.
¿Qué máquina se utiliza para separar las yemas de huevo de las claras y cuántos huevos puede separar en 10 segundos?
-Se utiliza una máquina que puede separar 280 huevos en 10 segundos para separar las yemas de las claras.
¿Cuál es el segundo ingrediente principal de la mayonesa y cómo se almacena?
-El segundo ingrediente principal es el aceite de soja, que llega en un camión cisterna y se almacena en un depósito de gran tamaño.
¿Cómo se mezclan los ingredientes para la preparación de mayonesa a gran escala?
-El proceso comienza con la mezcla de los ingredientes mediante un sistema de dosificación que extrae la cantidad necesaria de cada depósito de lechada, huevo y aceite, y se envía a un recipiente donde se mezclan hasta que estén completamente hidratados y dispersos uniformemente.
¿Cómo se asegura la calidad de la mayonesa después de su producción?
-La fábrica toma muestras de la mayonesa y las envía al departamento de control de calidad, donde los técnicos evalúan diversos criterios como el color, la consistencia y el sabor.
¿Cuánto tiempo tarda una máquina en llenar un frasco con mayonesa y cuántos gramos contiene?
-Una máquina llena cada frasco en menos de un segundo, y cada frasco contiene exactamente 680 gramos de mayonesa recién preparada.

Outlines

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🍔 Proceso de producción de mayonesa a gran escala

El primer párrafo describe el proceso de producción de mayonesa en masa, desde la selección de huevos y aceite hasta la mezcla y embotellado. Se menciona que la mayonesa es una salsa común en comidas rápidas y su importancia en la cocina europea desde el siglo 20. El inmigrante alemán Richard Helms fue uno de los pioneros en venderla en Nueva York. El proceso detalla cómo se usan 23,000 huevos diariamente en un granero de 2600 metros cuadrados, la separación de yemas y claras, y el uso de aceite de soja. Además, se destaca la importancia de la calidad y el control de los ingredientes, la mezcla de especias y conservantes, y el proceso de pasteurización y envasado para garantizar la frescura y seguridad de la mayonesa.

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📦 Embalaje y distribución de mayonesa en bolsitas

El segundo párrafo se centra en cómo se empaqueta la mayonesa para su distribución en sándwiches preparados y restaurantes de comida rápida. Se describe el uso de bolsitas hechas de polietileno transparente y etiquetadas con la marca del producto. También se invita al espectador a conocer el proceso de producción del ketchup a través de un enlace proporcionado, y se pide que den like y compartan el video si les gustó, así como suscribirse al canal para recibir notificaciones de más contenido.

Mindmap

Keywords

💡Mayonesa

Mayonesa es una salsa fría y cremosa que se utiliza comúnmente en comidas como sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas. En el video, se destaca cómo la mayonesa añade jugosidad a los sandwiches y convierte huevos duros en huevos rellenos, siendo también una parte esencial de la ensaladilla rusa. La mayonesa es un ejemplo de un condimento que se ha popularizado rápidamente y se ha convertido en un artículo de gran demanda en la cocina europea.

💡Salsa

Una salsa es un tipo de preparación culinaria que generalmente se utiliza para dar sabor a los alimentos, a menudo aplicados antes o después de la cocción. En el contexto del video, la mayonesa se describe como una salsa que se ha convertido en un elemento esencial en la preparación de diversas comidas, lo que demuestra su importancia en la culinaria moderna.

💡Pasteurización

La pasteurización es un proceso de tratamiento térmico de los alimentos que busca matar bacterias y otros microorganismos, extendiendo así la vida útil del producto. En el video, se menciona que las yemas de huevo se pasteurizan para eliminar cualquier bacteria antes de ser utilizadas en la producción de mayonesa, asegurando así la seguridad del producto final.

💡Yema de huevo

La yema de huevo es una parte líquida del huevo que se utiliza en la preparación culinaria, a menudo para dar cuerpo y sabor a las salsas y otros platos. En la producción de mayonesa, solo se necesita la yema, que se separa de la clara y se procesa para crear la base de la salsa, como se describe en el video.

💡Aceite de soja

El aceite de soja es uno de los ingredientes principales en la fabricación de mayonesa, proporcionando la textura cremosa y el sabor característico de la salsa. El video menciona que el aceite de soja llega en cisternas y es una parte esencial en la mezcla secreta de especias que conforma la mayonesa.

💡Dosificación

La dosificación es el proceso de medir y distribuir ingredientes con precisión para garantizar la consistencia y calidad del producto final. En el video, se describe cómo se utiliza un sistema de dosificación para mezclar las cantidades precisas de yema de huevo, aceite y otros ingredientes en la producción de mayonesa a gran escala.

💡Conservantes

Los conservantes son aditivos que se utilizan en la fabricación de alimentos para prolongar su vida útil y prevenir la degradación o la contaminación. En el contexto del video, se agregan conservantes como el calcio y sódico a la mayonesa para aumentar su estabilidad y garantizar que conserve su calidad durante un período más prolongado.

💡Embotellado

El embotellado es el proceso de llenar y sellar frascos o envases con un producto, en este caso, mayonesa. El video detalla cómo la mayonesa se llena en frascos de vidrio esterilizados y se sella con tapones de rosca de metal, asegurando la frescura y la calidad del producto hasta que llega al consumidor.

💡Control de calidad

El control de calidad es un proceso sistemático para garantizar que un producto cumpla con los estándares de calidad y seguridad establecidos. En el video, se muestra cómo la fábrica toma muestras de mayonesa y las envía al departamento de control de calidad, donde se evalúan aspectos como el color, la consistencia y el sabor para asegurar que el producto cumpla con los requisitos.

💡Richard Hellmann

Richard Hellmann fue un inmigrante alemán que abrió una tienda en Nueva York y es conocido por popularizar la mayonesa a través de su mayonesa casera. En el video, se menciona cómo Hellmann comenzó a vender su mayonesa en granel debido a la demanda de sus clientes, lo que llevó a la creación de un producto comercializado en envases.

💡Producción a gran escala

La producción a gran escala se refiere a la fabricación de grandes cantidades de un producto, lo que a menudo requiere de procesos automatizados y eficientes. El video ofrece una visión detallada de cómo se produce mayonesa en masa, desde la selección de huevos y la separación de yemas hasta el mezclado, pasteurización y embotellado, destacando la importancia de la eficiencia en la producción de alimentos a gran escala.

Highlights

La mayonesa es una salsa fría y cremosa utilizada comúnmente en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas.

La mayonesa se hizo popular en la cocina europea a principios del siglo 20.

Richard Helms, un inmigrante alemán, introdujo la mayonesa en Nueva York a través de su tienda.

La mayonesa se vende en granel y en recipientes de madera, con una receta que incluye huevo y aceite.

La producción de mayonesa comienza con 23,000 gallinas camperas que ponen sus huevos en un granero de 2600 metros cuadrados.

Cada huevo se coloca con delicadeza en una bandeja con la yema hacia abajo para garantizar una separación perfecta.

21,500 huevos son necesarios para producir casi 11,000 botellas de mayonesa.

La yema de huevo se separa de la clara usando una máquina que procesa 280 huevos en 10 segundos.

La yema de huevo se pasteuriza para matar bacterias y se envasa en contenedores de 1000 kilos.

El aceite de soja, el segundo ingrediente principal, llega en camiones cisterna y se almacena en depósitos grandes.

Se utilizan especias, vinagre blanco, sal y conservantes como el calcio y sódico para mejorar la vida útil de la mayonesa.

La mezcla de mayonesa se prepara con lechada, yema de huevo y aceite, y se calienta para crear una textura cremosa.

La calidad de la mayonesa se controla mediante análisis de color, consistencia y sabor.

La mayonesa se embotella en frascos de vidrio con una máquina llenadora que deposita exactamente 680 gramos en cada frasco.

Los frascos de mayonesa se sellan con tapones de rosca de metal para mantener la frescura.

La mayonesa también se produce en bolsitas hechas de polietileno y etiquetas de marca para sándwiches preparados y restaurantes.

El proceso de producción de mayonesa se detalla en un vídeo educativo que también ofrece información sobre cómo se hace el ketchup.