When Potatoes were Illegal

Summary

Saviez-vous qu'il fut un temps où les pommes de terre étaient illégales en France ? Cette vidéo retrace l'histoire de l'éradication de cette législation, portée par Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien qui, après avoir survécu en prison en mangeant des pommes de terre, convainquit la France de leur valeur nutritive. Le récit explore comment Parmentier, grâce à des dîners stratégiques et des actions astucieuses, transforma l'image de cet aliment et contribua à son adoption populaire. Découvrez une recette historique à base de pommes de terre du temps de la Révolution française, tout en plongeant dans l'histoire fascinante de cet ingrédient devenu incontournable.

Takeaways

• 😀 Les pommes de terre étaient illégales en France avant la Révolution française, en raison de la peur qu'elles soient toxiques.
• 😀 Antoine-Augustin Parmentier a joué un rôle clé dans la réhabilitation des pommes de terre en France après les avoir expérimentées en prison prussienne.
• 😀 Parmentier a organisé des dîners prestigieux pour influencer l'opinion publique et a même obtenu l'appui du roi Louis XVI et de Marie-Antoinette pour promouvoir les pommes de terre.
• 😀 Le livre 'La Cuisinière Républicaine' a été publié pendant la Révolution française et a introduit plusieurs recettes à base de pommes de terre.
• 😀 Madame Merigot, l'auteure du livre, a écrit 31 recettes toutes à base de pommes de terre, incluant des plats sucrés et salés.
• 😀 La recette présentée dans la vidéo est un plat à base de viande hachée et de pommes de terre, frit en boules après avoir été pané.
• 😀 Hellofresh est un sponsor de la vidéo, et l'auteur fait la promotion de leurs services de livraison de repas avec des recettes variées.
• 😀 Parmentier a utilisé des méthodes stratégiques pour populariser les pommes de terre, y compris l'utilisation de gardes pour rendre les plants de pommes de terre 'désirables'.
• 😀 Avant l'acceptation généralisée des pommes de terre, elles étaient considérées comme un aliment de pauvre et mal vu en raison de leur absence dans la Bible.
• 😀 Parmentier est maintenant commémoré par une statue à Paris et est reconnu pour son travail avec les pommes de terre, un aliment qu'il a introduit comme une solution à la famine.

Q & A

Pourquoi les pommes de terre étaient-elles illégales en France pendant un certain temps ?

Les pommes de terre étaient considérées comme dangereuses, et on croyait qu'elles pouvaient provoquer la lèpre. De plus, beaucoup de paysans pensaient qu'elles étaient toxiques pour les humains.

Qui est Antoine-Augustin Parmentier et quel rôle a-t-il joué dans la popularisation des pommes de terre en France ?

Antoine-Augustin Parmentier était un pharmacien de l'armée française capturé lors de la guerre de Sept Ans. Pendant sa captivité en Prusse, il a été forcé de manger des pommes de terre et a constaté qu'elles ne causaient aucun mal, ce qui l'a poussé à promouvoir leur consommation en France.

Que contient le livre 'La Cuisinière Républicaine' et pourquoi est-il important ?

'La Cuisinière Républicaine' est un livre de cuisine écrit par Madame Merigot, qui est l'un des premiers livres de cuisine publiés pendant la Révolution française. Il est important car toutes ses recettes contiennent des pommes de terre, soulignant leur importance croissante à l'époque.

Quels sont les principaux ingrédients de la recette des boules de pommes de terre du XVIIIe siècle ?

Les boules de pommes de terre du XVIIIe siècle sont préparées avec des pommes de terre bouillies et écrasées, de la viande hachée ou coupée très finement, du beurre, du sel, du poivre, du persil, de la ciboulette, des échalotes et des jaunes d'œufs, le tout enrobé de farine et frit.

Pourquoi les pommes de terre étaient-elles initialement rejetées par la population française ?

Les pommes de terre étaient rejetées car elles étaient associées à la pauvreté, considérées comme insipides et indigestes. Elles étaient également vues comme une nourriture pour les animaux et non pour les humains.

Quels étaient les arguments des opposants à la consommation des pommes de terre en France ?

Les opposants, y compris des économistes et des membres du clergé, affirmaient que les pommes de terre étaient mauvaises pour la santé et ne figuraient même pas dans la Bible, ce qui était un argument religieux pour les rejeter.

Comment Parmentier a-t-il réussi à changer l'opinion publique sur les pommes de terre ?

Parmentier a organisé des dîners où il servait des pommes de terre à des personnalités influentes comme Benjamin Franklin et le roi Louis XVI. Il a aussi créé un sentiment de rareté en faisant garder ses cultures de pommes de terre par la gendarmerie, ce qui a suscité l'intérêt et la demande populaire.

Quelle stratégie Parmentier a-t-il utilisée pour encourager la culture des pommes de terre ?

Parmentier a convaincu le roi Louis XVI de lui donner des terres pour cultiver des pommes de terre, et il a comparé les pommes de terre aux truffes pour les rendre plus désirables. Il a aussi créé des vols nocturnes autour de ses cultures pour rendre les pommes de terre encore plus précieuses aux yeux du public.

Quel impact la Révolution française a-t-elle eu sur la popularité des pommes de terre ?

La Révolution française a favorisé la popularité des pommes de terre, car elles sont devenues un aliment de base pour les masses. Parmentier, malgré la Révolution, a continué à promouvoir les pommes de terre et à les associer à la nourriture des pauvres.

Qu'est-ce qui distingue la recette de boules de pommes de terre de la recette moderne ?

La recette des boules de pommes de terre du XVIIIe siècle est différente de la version moderne par sa texture, car la viande est finement hachée, contrairement à l'utilisation de viande hachée dans les versions modernes. De plus, la recette originale ne prévoyait pas l'ajout de chapelure, ce qui est une modification moderne courante.