1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN: MACRO Y MICRONUTRIENTES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)
Summary
TLDREste video introductorio de una serie educativa sobre alimentación resalta la importancia de la dieta para la salud, basada en la medicina ortomolecular. Explica cómo los alimentos se transforman en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para energía, desarrollo y regulación. Se describen los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), así como su clasificación según funciones energéticas, estructurales y reguladoras. Se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada y variada, adaptada a las diferentes etapas de la vida para mantener un buen estado de salud.
Takeaways
- 🍽️ La frase 'somos lo que comemos' se relaciona con Hipócrates, quien enfatizó la importancia de la alimentación para la salud.
- 🧬 Los alimentos se descomponen en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para obtener energía y mantener sus funciones.
- 🍞 Los macronutrientes, que necesitamos en grandes cantidades, incluyen carbohidratos, proteínas y grasas, y se miden en gramos.
- 💊 Los micronutrientes, que necesitamos en pequeñas cantidades, incluyen vitaminas y minerales, y se miden en miligramos o microgramos.
- ⚙️ Los nutrientes se dividen en energéticos (carbohidratos y lípidos), plásticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales).
- 🍎 Existen seis grupos alimenticios: cereales/patatas/azúcar, alimentos grasos/aceites, carnes/pescados/huevos/legumbres/frutos secos, leche y derivados, verduras/hortalizas, y frutas.
- ❗ Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser ingeridos a través de la dieta, llamados nutrientes esenciales.
- 🍼 La leche materna es el único alimento que contiene todos los nutrientes esenciales necesarios para el organismo.
- 📊 Cada etapa de la vida tiene necesidades alimenticias particulares, como la infancia que requiere más nutrientes para el crecimiento.
- 🔥 Las calorías de los alimentos se utilizan tanto para el metabolismo basal como para el crecimiento y la actividad física.
Q & A
¿A quién se le atribuye la frase 'somos lo que comemos'?
-La frase 'somos lo que comemos' se le atribuye a Hipócrates, aunque él dijo algo similar: 'que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento'.
¿Cuál es el objetivo principal del curso mencionado en el video?
-El objetivo del curso es enseñar conceptos fundamentales de alimentación, que formarán parte de futuros cursos basados en la medicina ortomolecular.
¿Por qué es importante conocer la composición de los alimentos?
-Es importante conocer la composición de los alimentos para poder elegir los más adecuados que promuevan un crecimiento y desarrollo óptimo en la infancia y mantengan un buen estado de salud en la edad adulta.
¿Qué ocurre con los alimentos en el organismo?
-Los alimentos son descompuestos y transformados en nutrientes, a partir de los cuales se obtiene la energía y materia que permite a las células funcionar correctamente.
¿Cuáles son los macronutrientes y cómo se miden?
-Los macronutrientes incluyen los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Se necesitan en grandes cantidades y generalmente se miden en gramos.
¿Qué son los micronutrientes y en qué cantidades se necesitan?
-Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales, y se necesitan en pequeñas cantidades, medidos en miligramos o microgramos.
¿Qué son los nutrientes esenciales?
-Los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta.
¿Por qué es necesaria una dieta variada y equilibrada?
-Es necesaria porque no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, con la excepción de la leche materna, por lo que una dieta variada asegura la ingesta de todos los nutrientes necesarios.
¿Cómo varían las necesidades alimenticias en diferentes etapas de la vida?
-Las necesidades alimenticias varían según la etapa de la vida, por ejemplo, en la infancia se requiere una dieta que apoye el crecimiento y desarrollo acelerado de esta etapa.
¿Qué es el metabolismo basal y para qué utiliza el cuerpo las calorías?
-El metabolismo basal es el gasto de energía del cuerpo para mantener funciones vitales en reposo como la circulación, respiración y digestión. El cuerpo también utiliza calorías para el crecimiento y la actividad física.
Outlines
🍽️ La importancia de la alimentación en nuestra salud
En este párrafo se destaca el papel fundamental de la alimentación para mantener una buena salud, citando la famosa frase atribuida a Hipócrates: 'Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento'. Se introduce el objetivo del video: aprender sobre conceptos fundamentales de la nutrición y su relación con la medicina ortomolecular. Además, se invita a los espectadores a quedarse para profundizar en el tema.
🍎 Los tipos de nutrientes y sus funciones
Este párrafo explica cómo los alimentos son descompuestos por nuestro organismo en nutrientes, que proporcionan la energía y materia necesarias para las funciones celulares. Se detallan los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), que se necesitan en grandes cantidades, y los micronutrientes (vitaminas y minerales), que se requieren en pequeñas cantidades. También se mencionan otros elementos importantes como el agua y la fibra. Además, se introduce la clasificación de los nutrientes en energéticos, plásticos y reguladores, según sus funciones en el organismo.
🍞 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes
Aquí se explica cómo se pueden clasificar los alimentos en seis grupos principales según los nutrientes que predominan en ellos: cereales, patatas y azúcar; alimentos grasos y aceites; carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos; leche y derivados; verduras y hortalizas; y frutas y derivados. Además, se menciona que algunos nutrientes pueden ser sintetizados por nuestro organismo, pero otros, conocidos como nutrientes esenciales, deben ser obtenidos a través de la dieta.
🍼 La necesidad de una dieta equilibrada
Este párrafo destaca que no existe un alimento único que contenga todos los nutrientes esenciales, a excepción de la leche materna. Por lo tanto, es esencial mantener una dieta variada y equilibrada. También se menciona que la alimentación debe adaptarse a cada etapa de la vida, como en la infancia, donde el crecimiento y desarrollo requieren una dieta específica. Se recuerda la importancia de los nutrientes energéticos, estructurales y funcionales, que son fundamentales para mantener el metabolismo basal y apoyar el crecimiento y la actividad física.
Mindmap
Keywords
💡Hipócrates
💡Medicina ortomolecular
💡Nutrientes
💡Macronutrientes
💡Micronutrientes
💡Nutrientes esenciales
💡Calorías
💡Metabolismo basal
💡Hidratos de carbono
💡Dieta equilibrada
Highlights
La frase 'somos lo que comemos' es atribuida a Hipócrates, aunque él dijo: 'Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento'.
Este audiovisual es parte de una serie sobre conceptos fundamentales de alimentación, basados en la medicina ortomolecular.
Para una correcta alimentación, es imprescindible conocer la composición de los alimentos y elegir los adecuados para el crecimiento óptimo y el buen estado de salud.
Nuestro organismo descompone y transforma los alimentos en nutrientes, que proporcionan energía y materia para que las células funcionen correctamente.
Existen dos tipos principales de nutrientes: macronutrientes, que necesitamos en grandes cantidades (hidratos de carbono, proteínas, grasas), y micronutrientes, necesarios en pequeñas cantidades (vitaminas y minerales).
Los nutrientes se clasifican en tres categorías: energéticos (hidratos de carbono y lípidos), plásticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales).
En cada alimento predominan uno o varios nutrientes, lo que permite clasificarlos en seis grupos: cereales, grasas, carnes, lácteos, verduras y frutas.
Algunos nutrientes los podemos sintetizar en el organismo, pero otros, llamados esenciales, deben ser ingeridos a través de la dieta.
No existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, excepto la leche materna.
Es fundamental llevar una dieta variada y equilibrada para cubrir todas las necesidades nutricionales.
Cada etapa de la vida tiene necesidades nutricionales particulares, lo que requiere adaptar la dieta, como ocurre durante la infancia y la adolescencia.
Los nutrientes cubren tres tipos de necesidades: energéticas (hidratos de carbono y lípidos), estructurales (proteínas) y funcionales (vitaminas y minerales).
Los alimentos aportan energía o calorías, que el organismo utiliza para mantener el metabolismo basal, el crecimiento y la actividad física.
El grado de actividad física determina cuánta energía necesita el organismo.
En el próximo audiovisual se abordará el principal macronutriente para el aporte de energía: los hidratos de carbono.
Transcripts
[Música]
ah
bienvenidos a escuela online de salud
somos lo que comemos
aunque esta frase se le atribuye a
hipócrates él no lo dijo así exactamente
él dijo que sea el alimento tu medicina
y la medicina tu alimento de esta forma
indicaba la importancia de la
alimentación en el mantenimiento de la
salud
iniciamos con este una serie de
audiovisuales dedicados a conceptos
fundamentales de alimentación y que
formarán parte de futuros cursos basados
en la medicina ortomolecular
si quieres aprenderlo quédate aquí
conmigo
[Música]
para alimentarnos correctamente es
imprescindible conocer la composición de
los elementos y así poder elegir los que
sean más adecuados y conseguir con ello
un crecimiento y desarrollo óptimo de la
infancia así como un buen estado de
salud en la edad adulta
los alimentos son descompuestos y
transformados por nuestro organismo en
nutrientes a partir de los cuales se
obtiene la energía y materia que permite
a las células para llevar a cabo sus
funciones correctamente
existen diferentes tipos de nutrientes
teniendo cada uno de ellos funciones
distintas así los macronutrientes son
aquellos que necesitamos en grandes
cantidades y comprenden los hidratos de
carbono las proteínas y las grasas
estos nutrientes se suelen medir en
gramos
los micronutrientes que obviamente son
aquellos que tan solo necesitamos es muy
pequeñas cantidades incluyen las
vitaminas y los minerales y seguridad de
medidas el miligramo o el micro gramo
como veremos en otro audiovisual en el
caso de las vitaminas utilizaremos
unidades internacionales y aprenderemos
su equivalencia con los miligramos y los
microgramos
y finalmente otros como el agua y la
fibra que no son nutrientes
probablemente dichos también los
necesitamos en cantidades adecuadas
a su vez los nutrientes pueden
clasificarse en tres categorías teniendo
en cuenta la función que desempeñan en
el organismo así consideramos los
nutrientes energéticos los plásticos y
los reguladores
los energéticos proporcionan la energía
necesaria para las funciones vitales
en este grupo e incluimos los hidratos
de carbono y los lípidos
por su parte los plásticos forman las
estructuras de los distintos órganos y
tejidos
incluimos en este grupo a las proteínas
y los reguladores son los que regulan
los procesos metabólicos y funcionales
del organismo
e incluimos las vitaminas y los
minerales
en cada alimento predominan uno o varios
nutrientes esto nos permite
clasificarlos también en seis grupos
diferentes
el primer grupo incluye a los cereales
patatas y azúcar
el segundo los alimentos grasos y
aceites
[Música]
en el tercero las carnes pescados huevos
legumbres y frutos secos
en el cuarto la leche y derivados
en el quinto las verduras y hortalizas
y finalmente en el sexto las frutas y
derivados
importante tener en cuenta que algunos
nutrientes los podemos sintetizar en
nuestro propio organismo sin embargo
otros no podemos fabricarlos y debemos
ingerir los en la dieta estos últimos
son los llamados nutrientes esenciales
cada nutriente cumple con una función
específica y no existe un único alimento
que contenga todos los nutrientes
esenciales para nuestro organismo a
excepción de la leche materna por eso es
imprescindible para el organismo una
dieta variada y equilibrada
además hay que tener en cuenta que cada
etapa de la vida presenta sus
peculiaridades y eso hace que la
alimentación deba adaptarse a ellas
la infancia por ejemplo se caracteriza
por ser una época de mayor crecimiento y
desarrollo
por eso la dieta debe adaptarse a este
ritmo de crecimiento para conseguir un
adecuado estado de salud
como hemos visto antes los nutrientes
deben satisfacer tres tipos de
necesidades
las energéticas llamadas a cabo por
hidratos de carbono y lípidos
las estructurales llevadas a cabo por
las proteínas
y las funcionales llevadas a cabo por
vitaminas y minerales
todos los alimentos en función de los
nutrientes que los componen aportan
energía o lo que es lo mismo calorías en
mayor o menor medida las cuales gasta en
mantener la temperatura en las funciones
vitales en reposo como pueden ser la
circulación la respiración o la
digestión
vamos lo que viene a ser el llamado
metabolismo basal
también utiliza estas calorías para el
crecimiento durante los primeros años de
vida y la adolescencia o para moverse
por esta razón en función del grado de
actividad física nuestro organismo
necesitará más o menos aporte de energía
en el próximo audiovisual estudiaremos
el macro nutriente principal para el
aporte de energía a nuestro organismo me
refiero a los hidratos de carbono
si quieres aprenderlo
ya sabes
sígueme
[Música]
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