1. CONCEPTOS BÁSICOS DE ALIMENTACIÓN: MACRO Y MICRONUTRIENTES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

Summary

Este video introductorio de una serie educativa sobre alimentación resalta la importancia de la dieta para la salud, basada en la medicina ortomolecular. Explica cómo los alimentos se transforman en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para energía, desarrollo y regulación. Se describen los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), así como su clasificación según funciones energéticas, estructurales y reguladoras. Se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada y variada, adaptada a las diferentes etapas de la vida para mantener un buen estado de salud.

Takeaways

• 🍽️ La frase 'somos lo que comemos' se relaciona con Hipócrates, quien enfatizó la importancia de la alimentación para la salud.
• 🧬 Los alimentos se descomponen en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para obtener energía y mantener sus funciones.
• 🍞 Los macronutrientes, que necesitamos en grandes cantidades, incluyen carbohidratos, proteínas y grasas, y se miden en gramos.
• 💊 Los micronutrientes, que necesitamos en pequeñas cantidades, incluyen vitaminas y minerales, y se miden en miligramos o microgramos.
• ⚙️ Los nutrientes se dividen en energéticos (carbohidratos y lípidos), plásticos (proteínas) y reguladores (vitaminas y minerales).
• 🍎 Existen seis grupos alimenticios: cereales/patatas/azúcar, alimentos grasos/aceites, carnes/pescados/huevos/legumbres/frutos secos, leche y derivados, verduras/hortalizas, y frutas.
• ❗ Algunos nutrientes no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben ser ingeridos a través de la dieta, llamados nutrientes esenciales.
• 🍼 La leche materna es el único alimento que contiene todos los nutrientes esenciales necesarios para el organismo.
• 📊 Cada etapa de la vida tiene necesidades alimenticias particulares, como la infancia que requiere más nutrientes para el crecimiento.
• 🔥 Las calorías de los alimentos se utilizan tanto para el metabolismo basal como para el crecimiento y la actividad física.

Q & A

¿A quién se le atribuye la frase 'somos lo que comemos'?

La frase 'somos lo que comemos' se le atribuye a Hipócrates, aunque él dijo algo similar: 'que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento'.

¿Cuál es el objetivo principal del curso mencionado en el video?

El objetivo del curso es enseñar conceptos fundamentales de alimentación, que formarán parte de futuros cursos basados en la medicina ortomolecular.

¿Por qué es importante conocer la composición de los alimentos?

Es importante conocer la composición de los alimentos para poder elegir los más adecuados que promuevan un crecimiento y desarrollo óptimo en la infancia y mantengan un buen estado de salud en la edad adulta.

¿Qué ocurre con los alimentos en el organismo?

Los alimentos son descompuestos y transformados en nutrientes, a partir de los cuales se obtiene la energía y materia que permite a las células funcionar correctamente.

¿Cuáles son los macronutrientes y cómo se miden?

Los macronutrientes incluyen los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Se necesitan en grandes cantidades y generalmente se miden en gramos.

¿Qué son los micronutrientes y en qué cantidades se necesitan?

Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales, y se necesitan en pequeñas cantidades, medidos en miligramos o microgramos.

¿Qué son los nutrientes esenciales?

Los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta.

¿Por qué es necesaria una dieta variada y equilibrada?

Es necesaria porque no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, con la excepción de la leche materna, por lo que una dieta variada asegura la ingesta de todos los nutrientes necesarios.

¿Cómo varían las necesidades alimenticias en diferentes etapas de la vida?

Las necesidades alimenticias varían según la etapa de la vida, por ejemplo, en la infancia se requiere una dieta que apoye el crecimiento y desarrollo acelerado de esta etapa.

¿Qué es el metabolismo basal y para qué utiliza el cuerpo las calorías?

El metabolismo basal es el gasto de energía del cuerpo para mantener funciones vitales en reposo como la circulación, respiración y digestión. El cuerpo también utiliza calorías para el crecimiento y la actividad física.