Bab 2 struktur dan fungsi makhluk hidup | zat aditif IPA Kelas 8 kurikulum merdeka #ipakelas8
Summary
TLDRThis educational video script targets 8th-grade students learning about food additives in the context of an independent curriculum. It delves into the purpose of food additives, which are substances intentionally added to food to enhance flavor, appearance, and shelf life, as well as to increase nutritional value. The script distinguishes between natural and synthetic additives, with a focus on their potential health impacts if consumed excessively. It covers various types of additives including colorants, sweeteners, preservatives, flavor enhancers, and more, providing examples of both safe and harmful substances. The video concludes with a call to action for students to apply their knowledge through practice questions, setting the stage for future lessons on healthy diets and nutritional information.
Takeaways
- 🍰 Food additives are substances intentionally added to food or drinks to enhance flavor, appearance, color, or shelf life.
- 🌿 There are two types of food additives: natural and synthetic, with natural additives typically having nutritional value.
- 🎨 Colorants are additives used to improve the visual appeal of food, with both natural (like fruits and spices) and synthetic (like Brilliant blue FCF) options.
- 🍬 Sweeteners are used to add sweetness, with natural options like honey and artificial ones like aspartame, which can have health impacts if consumed excessively.
- 🛡️ Preservatives are added to extend the shelf life of food and prevent spoilage, with natural options like salt and synthetic ones like sodium benzoate.
- 🍲 Flavor enhancers, such as monosodium glutamate (MSG), are used to make food taste more savory, but excessive consumption can lead to health issues like headaches.
- 🍋 Aroma providers are added to stimulate the appetite by mimicking natural fruit or other flavors, using extracts or essences.
- 🍮 Thickeners are used to stabilize the structure of food, with examples like gelatin and pectin, enhancing the visual appeal and texture.
- 🥚 Emulsifiers, like lecithin in egg yolk, help maintain the distribution of fat in water, preventing separation and improving the consistency of foods like mayonnaise.
- 🛑 Antioxidants prevent oxidation in food, with examples including vitamin C, vitamin E, and various phenolic compounds, which help maintain food quality.
Q & A
What is the main topic of the video?
-The main topic of the video is about food additives, discussing their types, functions, and effects on health.
What are the two types of food additives mentioned in the video?
-The two types of food additives mentioned are natural food additives and synthetic food additives.
What is the purpose of adding colorants to food?
-Colorants are added to food to enhance the appearance of the food or drink, making it more visually appealing to consumers.
What are some examples of natural colorants mentioned in the video?
-Examples of natural colorants include grape for purple, turmeric for yellow, spinach for green, and cocoa for brown.
What are some synthetic colorants mentioned in the video that are considered harmful?
-Harmful synthetic colorants mentioned include Brilliant blue FCF for blue, Tartrazin for yellow, Sunset yellow for orange, and Allura red for red.
What are the potential health effects of consuming harmful colorants?
-Consuming harmful colorants can lead to health issues such as allergies, hyperactivity in children, and even cancer.
What is the role of sweeteners in food?
-Sweeteners are used to add sweetness to food and drinks, and they can be either natural like honey and sugar or synthetic like aspartame and sucralose.
What are preservatives and what do they do?
-Preservatives are additives used to extend the shelf life of food and prevent spoilage by inhibiting the growth of bacteria and other microorganisms.
What are some examples of natural and synthetic preservatives?
-Natural preservatives include salt, garlic, and vinegar, while synthetic ones include sodium benzoate, potassium sorbate, and BHA/BHT.
Why are flavor enhancers used in food production?
-Flavor enhancers, such as monosodium glutamate (MSG), are used to enhance the taste of food, making it more savory and palatable.
What are the potential health risks associated with consuming excessive amounts of MSG?
-Excessive consumption of MSG can lead to health issues such as headaches, nausea, and in some cases, it may trigger asthma symptoms.
What is the function of emulsifiers in food?
-Emulsifiers are used to mix and stabilize ingredients that normally wouldn't mix, such as oil and water, to create a uniform texture in food products like mayonnaise and salad dressings.
What are antioxidants and what do they prevent in food?
-Antioxidants are additives that prevent oxidation reactions in food, which can cause spoilage and loss of nutritional value. Examples include vitamin C, vitamin E, and polyphenols.
Outlines
🍰 Food Additives Overview
This paragraph introduces the concept of food additives, which are substances intentionally added to food or drink to enhance flavor, appearance, color, or shelf life. It distinguishes between natural and artificial additives, noting that natural additives typically have nutritional value, while artificial ones do not. The paragraph also explains that while natural additives are generally safe, excessive use of artificial additives can have side effects. It categorizes food additives into colorants, sweeteners, preservatives, flavor enhancers, aroma providers, thickeners, emulsifiers, and anti-oxidants. The focus is on colorants, which are further divided into natural and artificial, with examples provided for each type.
🍬 Types of Sweeteners and Their Impact
Paragraph 2 delves into sweeteners, differentiating between natural sweeteners like brown sugar, honey, and stevia, and artificial sweeteners such as saccharin, aspartame, cyclamate, and others. It cautions against excessive consumption of artificial sweeteners due to potential health risks like diabetes. The paragraph also discusses preservatives, both natural (e.g., table salt, garlic) and artificial (e.g., sodium benzoate, potassium benzoate), which are used to extend the shelf life of food and prevent spoilage. It warns of the dangers of certain harmful preservatives like formalin and borax.
🍽️ Food Additives: Enhancers, Emulsifiers, and More
Paragraph 3 continues the discussion on food additives by covering flavor enhancers, such as monosodium glutamate (MSG), which is used to improve the taste of food but can be harmful in excess. It also mentions aroma providers and thickeners, which are used to stabilize food structure and make it more appealing. The paragraph then introduces emulsifiers, which prevent fat from separating in food, and anti-oxidants, which prevent oxidation reactions in food. Lastly, it touches on anti-caking agents and their purpose in preventing food from clumping. The paragraph concludes with an invitation for viewers to attempt some evaluation questions based on the material covered.
Mindmap
Keywords
💡Food Additives
💡Natural Additives
💡Synthetic Additives
💡Colorants
💡Sweeteners
💡Preservatives
💡Flavor Enhancers
💡Aroma Providers
💡Thickeners
💡Emulsifiers
💡Antioxidants
💡Anti-Caking Agents
Highlights
Introduction to food additives and their role in enhancing food and beverages.
Classification of food additives into natural and synthetic types.
Natural food additives are derived from natural sources and generally have nutritional value.
Synthetic food additives are purposefully created without nutritional value but serve the same purpose.
Natural food additives are typically without side effects, unlike synthetic ones which can have adverse effects if overused.
Functionality of food additives includes coloring, sweetening, preserving, flavor enhancing, and more.
Coloring agents are used to improve the appearance of food and beverages, with natural and synthetic options available.
Examples of natural coloring agents include fruits and vegetables like blueberries, carrots, and spinach.
Synthetic coloring agents such as Brilliant blue FCF and Sunset yellow are also discussed.
Characteristics of harmful coloring agents, which can be identified by their bright and persistent color.
Sweeteners are categorized into natural options like honey and artificial ones like aspartame.
Excessive consumption of artificial sweeteners can lead to health issues such as diabetes.
Preservatives are used to extend the shelf life of food and prevent spoilage, with both natural and synthetic varieties.
Examples of natural preservatives include salt, garlic, and vinegar, while synthetic ones are listed in a table.
Harmful preservatives like formalin and borax are mentioned, cautioning against their use.
Flavor enhancers, such as monosodium glutamate (MSG), are used to improve the taste of food.
MSG should be consumed in moderation due to potential health risks like headaches and dizziness.
Aroma providers are added to food and beverages to stimulate the appetite with natural and synthetic options.
Thickening agents are used to stabilize the structure of food, with examples like gelatin and agar-agar.
Emulsifiers help maintain the distribution of fat in water, preventing separation, with examples like lecithin.
Antioxidants prevent oxidation reactions in food, with examples including vitamin C and E.
Anti-caking agents are used to prevent food from clumping, with examples like silica and dioxia.
A call to action for viewers to practice with evaluation questions based on the lesson.
A preview of the next video lesson, which will cover healthy diets and nutritional value tables.
Transcripts
e-blue
[Musik]
move
move move
[Musik]
Halo Assalamualaikum Warahmatullahi
Wabarakatuh Bagaimana kabar kalian kali
ini Semoga semua selalu sehat dimanapun
kalian berada
video ini untuk kelas 8 bagi kalian yang
di sekolahnya sudah menerapkan kurikulum
merdeka dan kali ini kita masih ada di
bab 2 kalau di video sebelumnya kita
sudah membahas tentang zat-zat makanan
nutrien jadi kali ini kita akan
melanjutkan materi yaitu tentang zat
aditif makanan link dari video
sebelumnya Bisa dicek di pojok kanan
atas atau juga bisa kalian cek di kolom
deskripsi
Hai Mega Tanpa panjang lebar lagi
langsung saja kita mulai
Pernahkah kalian membeli kue atau
jajanan atau makanan kemasan di warung
pasar atau supermarket untuk menarik
minat pembeli biasanya produsen akan
menambahkan bahan-bahan tambahan ke
dalam produk olahannya atau yang biasa
disebut dengan zat aditif makanan jadi
zat aditif makanan ini merupakan bahan
atau zat yang sengaja ditambahkan ke
dalam makanan atau minuman untuk
menambah cita rasa
tampilan warna atau daya simpan suatu
produk makanan Selain itu zat aditif
makanan ini bisa menambah nilai gizi
dari makanan atau minuman seperti
protein mineral dan juga vitamin zat
aditif makanan ini ada dua macam ada zat
tips alami ada juga zat aditif buatan
zat aditif alami ini berasal dari sumber
daya alam hayati yang umumnya memiliki
nilai gizi sedangkan zat aditif buatan
ini zat yang sengaja dibuat dengan
tujuan yang sama tetapi tidak memiliki
nilai gizi Nah untuk zat aditif alami
ini biasanya tanpa efek samping ya
sedangkan zat aditif buatan itu akan ada
efek samping jika
berlebihan
berdasarkan fungsinya zat aditif ini
terdiri dari yang pertama ada pewarna
kemudian pemanis pengawet penyedap
pemberi aroma
pengental dan pengemulsi Oke kita akan
bahas satu persatu yang pertama adalah
pewarna pewarna ini fungsinya untuk
mempercantik tampilan suatu makanan atau
minuman pewarna ini dibagi menjadi dua
ya ada pewarna alami dan ada juga
pewarna buatan
Nah coba Perhatikan tabel ini adalah
contoh dari pewarna alami yang pertama
warna ungu ini bisa menggunakan buah
murbei anggur atau juga ubi ungu
Kemudian untuk warna kuning bisa
menggunakan kunyit orange bisa
menggunakan wortel lobster kulit udang
sedangkan warna hijau itu bisa
menggunakan daun suji atau daun pandan
Kemudian untuk warna coklat itu bisa
menggunakan Kakao nah lalu warna merah
itu bisa menggunakan buah naga kemudian
strawberry buah bit kayu secang angka
dan juga cabai lanjut warna hitam warna
hitam bisa menggunakan tinta cumi-cumi
kemudian warna biru warna biru bisa
menggunakan bunga telang key lanjut ya
ini contoh pewarna buatan
warna biru ini namanya Brilliant blue
fcf kemudian kuning itu ada Tartrazin
pewarna oranye itu ada Sunset yellow
kemudian warna hijau itu ada flash Green
kemudian warna merah itu ada allura red
nah selain pewarna alami dan pewarna
buatan tadi itu ada juga pewarna pewarna
yang berbahaya
ciri-ciri makanan atau minuman yang
menggunakan pewarna berbahaya itu yang
pertama warnanya mencolok cerah dan
berpendar jika terkena cahaya
Kemudian yang kedua bisa menempel pada
lidah dan jika menempel di kulit itu
sulit dibersihkan
Hai yang ketiga ada sedikit rasa pahit
yang keempat menimbulkan gatal di
tenggorokan dan yang kelima ini aromanya
tidak sesuai dengan makanannya eh contoh
dari pewarna berbahaya Nia bisa kalian
lihat di tabel nah disitu ada daftarnya
kalian harus berhati-hati tidak boleh
menggunakan bahan kimia berbahaya untuk
pewarna makanan
oke sekarang lanjut yang kedua adalah
pemanis pemanis juga ada dua ada pemanis
alami dan juga pemanis buatan pemanis
alami itu ada gula merah gula tebu madu
dan juga Kayu Manis sedangkan pemanis
buatan itu ada sakarin aspartam
siklamat asesulfam-k atau kalium
asesulfam sukralosa dan sorbitol
Hai dan perlu kalian ingat jika kalian
mengkonsumsi zat pemanis ini secara
berlebihan tidak baik untuk kesehatan ya
karena memicu penyakit Seperti contohnya
penyakit diabetes Oke kemudian pengawet
pengawet ini fungsinya untuk
memperpanjang umur makanan dan mencegah
pembusukan
pengawet juga ada dua macam ada pengawet
alami dan juga pengawet buatan pengawet
alami ini contohnya garam dapur bawang
putih gula keluak asam dan juga kunyit
Sedangkan untuk pengawet buatan Nah bisa
dilihat di tabel itu ya contoh-contohnya
yang pertama adalah sampai zoat natrium
benzoat dan juga kalium benzoat Ini
fungsinya untuk mengawetkan makanan dan
minuman ringan seperti kecap dan saus
kemudian ada asam askorbat ini untuk
mengawetkan daging olahan khas Wu dan
buah-buahan kaleng kemudian ada lagi
natrium nitrat itu untuk mengawetkan
daging olahan dan keju ada lagi asam
propionat untuk mengawetkan roti dan
keju olahan
kemudian ada butil hidroksi anisol ini
untuk menghambat oksidasi pada lemak dan
minyak kemudian pengawet buatan yang
terakhir itu ada butil hidroksi toluena
ini untuk menghambat oksidasi pada lemak
minyak margarin dan mentega
selain pengawet alami dan buatan tadi
juga ada pengawet yang berbahaya ya
kalian harus berhati-hati contohnya
formalin dan boraks
hai oke lanjut ke
penyedap makanan pernah tidak kalian
mendengar istilah makanan itu rasanya
ada yang kurang tanpa micin nah micin
ini istilah dari monosodium glutamat
atau MSG yang fungsinya untuk
meningkatkan rasa dari makanan supaya
dia lebih gurih dan nikmat jadi fungsi
dari penyedap itu untuk membuat makanan
menjadi lebih gurih dan nikmat ya
penyedap ini ada dua macam ada penyedap
alami dan ada juga penyedap buatan
penyedap alami Contohnya jahe lengkuas
Cengkeh pala merica bawang ketumbar
seledri kemudian serai sedangkan
penyedap buatan Ini contohnya seperti
yang saya sebutkan tadi yaitu MSG atau
monosodium glutamat atau yang biasa
kalian kenal dengan micin
Hai
MSG ini tidak baik jika dikonsumsi
berlebihan nya karena akan berdampak
buruk untuk kesehatan seperti pusing
sakit kepala dan lain sebagainya jadi
batas maksimal untuk mengkonsumsi MSG
itu 120 MG per kg berat badan Ok lanjut
yang kelima pemberi aroma biasanya
produsen makanan atau minuman itu akan
menambahkan zat pemberi aroma Contohnya
seperti aroma buah-buahan untuk
menggugah selera pemberi aroma Ini
contohnya ada ekstrak buah nanas ekstrak
buah anggur ekstrak buah-buahan yang
lain ya kemudian ada juga minyak atsiri
dan juga vanili kemudian lanjut ada
pengental zat pengental Ini fungsinya
untuk menstabilkan dan memberikan
struktur pada makanan sehingga terlihat
lebih menarik
contohnya ketika kita akan membuat
capcay untuk mengentalkan nya kita bisa
menggunakan tapioka Nah contoh dari zat
pengental itu ada pati gelatin agar-agar
Danau jinak Ok lanjut
selanjutnya ada
pengemulsi
pengemulsi ini tujuannya supaya bisa
mempertahankan penyebaran lemak di dalam
air supaya tidak pecah
contohnya ada lecithin pada kuning telur
dan kedelai kemudian juga pada makanan
seperti mayonnaise dan mentega kek
lanjut yang ke-8 ada antioksidan
antioksidan ini fungsinya untuk mencegah
reaksi oksidasi pada makanan contohnya
ada vitamin C vitamin E asam sitrat
polifenol profil galap BH BH t&t bhq
dan yang ke-9 ada antikempal
tujuannya agar makanan tidak mengembang
nah dari zat pengempal zat anti kempal
ini ada silika dioksida
bisa dipahami
Hai kalau sudah paham sekarang Coba
kalian kerjakan beberapa soal ini
sebagai bahan evaluasi
bisa kalian stop dulu kemudian
dikerjakan
kalau sudah selesai sampai disini dulu
video pembelajaran kita di video
berikutnya kita akan membahas tentang
diet sehat dan tabel informasi nilai
gizi Baiklah kurang lebihnya Mohon maaf
terima kasih wassalamualaikum
warahmatullahi wabarakatuh
Посмотреть больше похожих видео
ZAT ADITIF DAN ADIKTIF : IPA SMP KELAS 8
Kurikulum Merdeka Rangkuman IPA Kelas 8 Bab 2: Makanan dan Sistem Pencernaan
Food Packaging And Labelling: FSSAI:Food Safety Officer/Technical Officer
RANKING WĘDLIN Z BIEDRONKI! Co poleca dietetyk?
Natural Foods Vs Processed Foods
Inilah Bahaya Terlalu Banyak Makan Junk Food
5.0 / 5 (0 votes)