¿Qué es la Gastronomía? | Definición de Gastronomía | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-01
Summary
TLDREn este video, el presentador Macháin da inicio al año 2021 agradeciendo a sus más de 4000 suscriptores y anuncia un plan para subir contenido educativo en cocina. Presenta su identidad profesional, con una licenciatura y maestría en gastronomía, y explica que la gastronomía es tanto arte como ciencia, abarcando expresión humana y conocimientos científicos. Explora la relación entre gastronomía y bellas artes, y cómo la gastronomía refleja la identidad de un pueblo a través de su cultura, tradiciones y alimentos. Finalmente, invita a los espectadores a reflexionar sobre la gastronomía y sus múltiples dimensiones.
Takeaways
- 😀 Macháin agradece a sus más de 4000 suscriptores y menciona el apoyo recibido de diferentes países.
- 🌟 Se menciona el impacto del vídeo sobre salsas madres que atrajo a muchos suscriptores nuevos.
- 📈 Macháin anuncia la creación de una serie de videos didácticos para complementar su canal de cocina.
- 👨🍳 Juan Carlos González Macháin se presenta formalmente, detallando su formación y experiencia en gastronomía.
- 🎓 Se destaca que Macháin cuenta con una licenciatura y una maestría en gastronomía, y experiencia en capacitaciones internacionales.
- 🏫 Macháin imparte clases universitarias y utiliza el contenido de su canal como material didáctico.
- 🍽️ El primer tema de la serie didáctica es la introducción a la gastronomía, definiendo su significado y contextos.
- 📚 Se explica la etimología de 'gastronomía', proveniente de palabras griegas que se relacionan con el estómago y las reglas.
- 🎨 Se discute cómo la gastronomía es tanto arte como ciencia, abarcando expresiones humanas y conocimientos científicos.
- 🌐 Se habla sobre la identidad gastronómica de un pueblo o nación, y cómo la gastronomía refleja cultura, tradiciones y legado histórico.
- 🔍 Se invita a los espectadores a reflexionar sobre obras de arte inspiradas en la cocina y a participar activamente en los comentarios.
Q & A
¿Cuál es el propósito del canal de Macháin?
-El propósito del canal de Macháin es compartir contenido relacionado con la gastronomía y la cocina, brindando cursos y clases de cocina de manera secuencial y organizada.
¿Cuál es la sorpresa que Macháin comparte al inicio del vídeo?
-La sorpresa que Macháin comparte es que el canal ha superado los 4000 suscriptores.
¿Cómo agradece Macháin el apoyo de sus seguidores?
-Macháin agradece el apoyo de sus seguidores mencionando mensajes de apoyo recibidos y destacando a algunos de ellos en la descripción del vídeo.
¿Qué tipo de contenidos se solicitaron a Macháin por sus seguidores?
-Los seguidores solicitaron a Macháin que subiera más información técnica, teoría y cursos de cocina.
¿Cuál es la profesión de Juan Carlos González Macháin?
-Juan Carlos González Macháin es un chef docente y chef instructor con una licenciatura y maestría en gastronomía.
¿En qué áreas se ha capacitado Juan Carlos González Macháin?
-Juan Carlos González Macháin se ha capacitado en gastronomía, tanto a nivel nacional en México como en países europeos como Italia, Francia y España.
¿Cuál es la definición etimológica de la palabra 'gastronomía'?
-La definición etimológica de 'gastronomía' proviene de los vocablos griegos 'castró', que significa estómago, y 'gnomos', que significa reglas o normas, lo que indica 'las reglas o leyes del estómago'.
¿Cómo define la Real Academia Española la palabra 'gastronomía'?
-La Real Academia Española define la 'gastronomía' como el arte de preparar una buena comida, la afición al buen comer y el conjunto de platos y usos culinarios propios de un lugar.
¿Por qué se considera que la gastronomía es tanto arte como ciencia?
-Se considera que la gastronomía es tanto arte como ciencia porque es una expresión humana (arte) y se basa en conocimientos fundamentales y técnicas (ciencia), involucrando áreas como las ciencias sociales, exactas y administrativas.
¿Cómo se relaciona la gastronomía con la identidad de un pueblo o nación?
-La gastronomía se relaciona con la identidad de un pueblo o nación a través de su cultura, tradiciones, usos y costumbres, así como su legado histórico y su forma de alimentación, lo que se conoce como identidad gastronómica.
¿Cuál será el tema del siguiente vídeo de la serie de Macháin?
-El tema del siguiente vídeo será acerca de acontecimientos históricos que han influido en la evolución de la gastronomía.
Outlines
🎉 Inauguración del Curso de Gastronomía 2021
El presentador, Macháin, comienza agradeciendo a sus más de 4000 suscriptores y muestra agradecimientos recibidos de diferentes países. Anuncia su intención de subir contenido técnico y teórico sobre cocina, en respuesta a solicitudes de sus seguidores. Presenta su identidad profesional como Juan Carlos González Macháin, con una licenciatura y maestría en gastronomía y experiencia docente universitaria. Explica que el material del canal ha servido como apoyo para sus clases y ahora se enfoca en hacerlo más accesible y entendible para un público más amplio. Inicia el primer tema del curso sobre la definición de la gastronomía, explicando su origen etimológico y las definiciones proporcionadas por la Real Academia Española, y sugiere que la gastronomía es más que una simple definición, implicando un contexto más amplio que se explorará en futuras lecciones.
🍽 Gastronomía: Arte y Ciencia
Macháin profundiza en el concepto de gastronomía, argumentando que es tanto arte como ciencia. Define la gastronomía como una expresión humana y la clasifica históricamente como una de las 'artes menores'. Sin embargo, resalta que la gastronomía es multisensorial y ha inspirado y sido influenciada por otras artes como la arquitectura, danza, escultura, música, pintura, literatura y cine. Afirma que la gastronomía también es una ciencia social, relacionada con la alimentación y estilos de vida humanos, y se apoya en ciencias exactas como las matemáticas, física y química. Macháin también discute cómo la gastronomía es un reflejo de la identidad de un pueblo o nación, definida por su cultura, tradiciones, usos y costumbres, así como por su historia y prácticas agrícolas. Concluye el tema sugiriendo que la gastronomía es una combinación de arte y ciencia que estudia la alimentación y la creación culinaria, considerando el entorno cultural y las tradiciones.
Mindmap
Keywords
💡Gastronomía
💡Arte culinario
💡Ciencia
💡Multisensorial
💡Identidad gastronómica
💡Cocina
💡Curso de cocina
💡Chef docente
💡Suscritos
💡Material didáctico
Highlights
Inicio del año 2021 con más de 4000 suscriptores.
Agradecimiento a los suscriptores y apoyo recibido a través de redes sociales.
Menciones de apoyo desde diferentes países como Costa Rica, Honduras, Perú, España y México.
Plan de subir más contenido técnico y teórico en futuras publicaciones.
Influencia del video sobre salsas madres en el crecimiento del canal.
Intención de crear una serie de videos educativos sobre gastronomía.
Presentación formal del creador, Juan Carlos González Macháin, con su formación y experiencia.
Juan Carlos González Macháin tiene una licenciatura y maestría en gastronomía y experiencia internacional.
Explicación de cómo el material del canal ha servido como didáctico para clases universitarias.
Inicio del curso profesional de cocina con un enfoque en la introducción a la gastronomía.
Definición etimológica de la palabra 'gastronomía' y su origen en el griego.
Definiciones de la Real Academia Española sobre gastronomía y su relación con el arte del buen comer.
Discusión sobre si la gastronomía es arte, ciencia o ambas.
Gastronomía como una expresión humana y su relación con las artes superiores e inferiores.
Influencia de las bellas artes en la cocina y viceversa.
Gastronomía como una ciencia social y su relación con las ciencias exactas.
Importancia de la gastronomía en la identidad gastronómica de un pueblo o nación.
Elementos que definen la identidad culinaria de un grupo cultural.
Conclusión sobre la gastronomía como una combinación de arte y ciencia que estudia la alimentación humana.
Invitación a los espectadores a participar con comentarios y like en el siguiente vídeo.
Transcripts
hola a todos soy macháin y sean
bienvenidos a mi canal con este vídeo
con el cual arrancamos el año 2021
quiero iniciar agradeciendo a todos los
que ya están suscritos en mi canal tengo
la sorpresa de que ya somos más de 4000
suscriptores
muchas gracias por todo
además que hay personas que me han
mandado un mensaje por mis otras redes
sociales en facebook en instagram que
están apareciendo aquí en pantalla que
se las dejo aquí en la cajita
descriptiva y me han mandado muestras de
apoyo de cariño muchas gracias
gracias hasta costa rica hasta honduras
a perú a españa y pues bueno a todos los
paisanos de aquí de de méxico que se
encuentran en nuestro país o que se
encuentran en eeuu
espero que el resto del material que
sigamos subiendo sea de su agrado de su
ayuda muchas gracias y pues si quieren
seguir apoyando un servidor compartan
vean el vídeo completo compartan para
llegar a más personas y pues bueno hay
un vídeo por ahí que es de el tema de
salsas madres que es el que ha llegado
de todos mis vídeos a muchas más
personas y que quizás por en se han
suscrito mucha gente a mi canal cuando
mucha gente hasta el momento para mí así
que leyendo sus comentarios me solicitan
que suba más información técnica teórica
de cursos y clases de cocina por lo cual
emprenderemos a partir de este vídeo con
5 o 6 vídeos donde comenzaremos con este
mundo gastronómico hablando temas
referentes a la introducción a la
gastronomía y así de esta manera vamos a
ir subiendo de nivel diferentes vídeos
para que tengamos este curso de cocina
profesional de manera secuencial de
manera organizada y por tal motivo creo
conveniente en este momento que me
presenten de manera formal hacia ustedes
para que este curso tenga más confianza
en esas credibilidad de su parte hacia
un servidor mi nombre es juan carlos
gonzález macháin y pues soy un cocinero
más soy un cocinero que sigue
aprendiendo que nunca va a dejar de
aprender como ninguna otra profesión
siempre se sigue aprendiendo algo nuevo
y nos seguimos capacitando continuamente
pero me avala una licenciatura en
gastronomía una maestría en gastronomía
de manera gerencial diversas
capacitaciones que hemos tenido de
manera aquí nacional en méxico como en
algo
países de europa como italia francia y
españa- y pues bueno actualmente tengo 8
años impartiendo clases como chef
docente o chef instructor en una de las
universidades de aquí de la región en
donde vivo este material que hemos
estado surgiendo aquí al canal ha
servido como material didáctico para mis
propias clases así que ahorita lo vamos
a enfocar un poquito más para que el
conocimiento o el curso sea de amplio
entendimiento por lo cual también mando
un saludo para todos aquellos que fueron
en algún momento mis alumnos y todos
aquellos que en este momento los estoy
haciendo sufrir un saludo chicos y pues
bueno sin más preámbulo demos inicio a
este curso profesional de cocina con
nuestro primer segmento de vídeos que va
a ser introducción a la gastronomía
nuestro primer tema de este vídeo será
qué es la gastronomía quieren saber más
de ellos pues quédense en el siguiente
vídeo
[Música]
para estudiar a fondo lo que significa
la gastronomía comenzaremos primeramente
definiendo de manera etimológica la
propia palabra gastronomía esto quiere
decir vamos a ver el origen del cómo
está conformado dicha palabra y vemos
que proviene de vocablos griegos castró
que significa estómago y gnomos que
significa reglas o normas por lo tanto
la definición etimológica sería las
reglas o leyes del estómago sin embargo
esta definición etimológica no nos dice
mucho por su parte la real academia
española hace tres definiciones de ella
la primera el arte de preparar una buena
comida número dos afición al buen comer
y número tres conjunto de platos y usos
culinarios propios de un determinado
lugar y pues como pueden ver a pesar de
que pudiéramos juntar tanto la
definición etimológica y las
definiciones que nos otorga la real
academia española unidos como un
concepto general aún nos sigue faltando
información y todo el contexto de lo que
hoy representa la gastronomía por lo
cual vamos a ver qué más es gastronomía
primeramente estipule hemos un arte o
una ciencia pero porque dejarlos
separados si pueden coexistir juntos y
de hecho es tanto arte y ciencia al
mismo tiempo en su parte artística
podemos definirla tal cual como arte
culinario ya que es una expresión humana
y al ser ésta una expresión humana ya es
arte por sí misma anteriormente en la
grecia antigua' las artes serán
divididas en dos grandes grupos las
artes superiores y las artes menores
aquellas artes superiores percibidas por
la vista y el oído y las artes menores
que se percibían por el gusto el olfato
y el tacto así ellos incluían a la
gastronomía como un arte menor sin
embargo si lo analizamos la gastronomía
es multisensorial entre los cinco
sentidos tanto la vista el oído el gusto
el olfato y el tacto y a pesar de que no
se incluye dentro de las bellas artes
es así que estas mismas la arquitectura
danza escultura música pintura
literatura y cine han inspirado a
múltiples cocineros y chef en sus
creaciones y esto no es todo también a
la inversa estas bellas artes se han
inspirado de la cocina para grandes
obras artísticas así que deja en los
comentarios
si conoces alguna pintura alguna canción
alguna obra arquitectónica o de
escultura que veas que está inspirada en
la cocina en la gastronomía
una vez fundamentada la parte artística
ahora hablaremos de la parte científica
porque es considerada una ciencia la
gastronomía se encuentra dentro de las
ciencias sociales porque habla sobre la
alimentación y forma de vida del ser
humano sin embargo también se ve apoyada
de ciencias exactas tales como las
matemáticas la física la química y
algunas otras administrativas y
financieras
por mencionar algunas esta dualidad de
áreas hace que la gastronomía sea
sorprendente y que todo aquel que se
desarrolla en ella cumpla tanto la parte
artística de expresión humana como
también la parte técnica del
conocimiento fundamental que todo
cocinero profesional debe ejercer y no
solamente el cocinero profesional sino
todo aquel cocinero que de manera
empírica que la vida misma ha forjado
conocimiento y técnica en la propia
práctica del día a día de la
alimentación humana por último pero no
menos importante hablemos de la
gastronomía como sinónimo de cocina un
término que ha sido utilizado para
señalar la identidad gastronómica de un
pueblo de una nación
cuando hablamos de cocina es referirse a
gastronomía también y qué es lo que
define la identidad culinaria de un
pueblo o nación aquí vemos diferentes
aspectos la cultura las tradiciones sus
usos y costumbres sus platillos el
legado histórico que ha tenido a lo
largo del tiempo y que sigue
evolucionando a través de él hasta lo
que hoy se conoce como identidad
gastronómica
en todo ello interviene la forma de
alimentación del ser humano todo aquello
que le da el fundamento de su
alimentación la agricultura la pesca la
ganadería y otro tipo de actividades
económicas que pueden procesar esta
materia prima hasta convertirlos en
productos gastronómicos emblema y
distintivo de pueblos y naciones
una vez visto todos estos puntos ahora
sí podemos crear nosotros nuestro propio
concepto que una que conglomera todos y
cada uno de los detalles que representan
la gastronomía podemos concluir que la
gastronomía es la combinación entre arte
y ciencia que estudia la alimentación y
creación culinaria del ser humano
analizando su entorno cultura
tradiciones usos costumbres y forma de
vida y pues bueno ese ha sido nuestro
primer tema de introducción a la
gastronomía nos vemos en el siguiente
vídeo donde hablaremos de
acontecimientos históricos que han
surgido a lo largo del tiempo con los
cuales ha evolucionado la gastronomía
te invito a que si te gustó el vídeo le
des un like y comenta que nos faltó por
contextualizar de la gastronomía quien
más puede ser la gastronomía leeré todos
los comentarios en el próximo vídeo
quizás hablaremos de tus comentarios
[Música]
Посмотреть больше похожих видео
Perú dedicado a la cocina - © National Geographic Channel
Historia de la Gastronomía en la Edad Media. Parte 2 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-03
Historia de la Gastronomía | Cocina de Vanguardia | Parte 6 | Curso de Cocina Profesional |Nivel1-07
Gastronomía en el RENACIMIENTO
Historia de la Gastronomía en la Edad Antigua. Parte1 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-02
IDENTIDAD: LO QUE NOS IDENTIFICA A LOS PERUANOS
5.0 / 5 (0 votes)