Un día en la vida de un dueño de una carnicería japonesa

Summary

Este video nos presenta la rutina diaria de un carnicero japonés de 44 años que vive en los suburbios de Tokio. Se destaca su amor por el sueño, su desayuno inusual de sándwich koke preparado por su esposa, y su viaje en coche a la tienda familiar 'yanayya', una carnicería de renombre que ha permanecido en la familia durante 73 años. A lo largo del día, el carnicero se encarga de preparar el mostrador con 60 tipos de carne, atiende a clientes, realiza entregas a negocios locales y mantiene la calidad de la carne A5, la más alta en Japón. Además, se muestra su compromiso con la comunidad y su enfoque en la calidad y el servicio para satisfacer a sus clientes.

Takeaways

• 🛌 Teru tiene 44 años, vive en los suburbios de Tokio y es dueño de una carnicería familiar.
• 🐕 Teru no es madrugador y a menudo se queda dormido en el sillón con su perro Yume.
• 🥪 El desayuno de Teru incluye un sándwich koke, algo inusual entre los japoneses.
• 🚗 Solo el 5% de las personas en Tokio tienen coche, por lo que conducir al trabajo es un lujo.
• 🍖 La carnicería de Teru, Yanaguía, ha estado en su familia por 73 años, y vende carne de la más alta calidad, como wagyu A5.
• 🧑‍🍳 Teru comenzó a trabajar oficialmente a los 18 años, pero ayudaba en la carnicería de su tío desde la primaria.
• 🥩 En Japón, los carniceros deben saber cortar carne de diferentes maneras para platillos tradicionales como chabu chabu y shogayaki.
• 📦 Teru entrega carne personalmente a restaurantes y guarderías, estableciendo relaciones cercanas con la comunidad.
• 🍛 Además de carne, su carnicería vende comida frita popular como korokke y tonkatsu, que los clientes compran para cenas rápidas.
• 🧼 Teru y su equipo limpian a fondo la tienda cada día, desmontando cada máquina para mantener la higiene.

Q & A

¿Cuál es la rutina matutina de Tero, el carnicero japonés?

Tero no es madrugador, y a menudo se vuelve a dormir en el sillón con su perro Yume después de despertar. Su esposa prepara un desayuno inusual para Japón, un sándwich koke, mientras Tero se prepara rápidamente en el baño antes de ir al trabajo.

¿Por qué es inusual que Tero conduzca al trabajo en Tokio?

En Tokio, el transporte público está muy extendido y accesible, por lo que solo el 5% de la población posee un automóvil. Conducir al trabajo es considerado un lujo.

¿Qué tipo de negocio maneja Tero y desde cuándo existe?

Tero es el dueño de Yanaya, una carnicería que ha pertenecido a su familia durante 73 años. Es un negocio familiar que ha sido transmitido de generación en generación.

¿Cuál es el enfoque principal de la carnicería Yanaya?

La carnicería Yanaya vende carne de res A5, una de las calidades más altas en Japón. Se especializan en ofrecer carne de alta calidad proveniente de la prefectura de Miyagi, conocida por su estricta evaluación de carne.

¿Cómo se diferencia la carne de Yanaya de la carne vendida en supermercados?

Yanaya vende carne A5 de alta calidad, que proviene de vacas alimentadas con una mezcla especial de trigo y arroz cocido. En contraste, los supermercados suelen vender carne de menor calidad.

¿Qué tipo de productos adicionales vende Yanaya además de carne cruda?

Además de carne cruda, Yanaya vende productos fritos como croquetas (korokke), tonkatsu con queso y katsu de jamón, que son populares entre las amas de casa que buscan una opción rápida para la cena.

¿Cómo maneja Tero su relación con la comunidad local?

Tero trabaja estrechamente con la comunidad local, formando relaciones valiosas y proporcionando carne a restaurantes y guarderías locales. También colabora con otros negocios para crear nuevos productos y atraer clientes.

¿Cómo ha afectado la pandemia de COVID-19 a la carnicería de Tero?

Durante la pandemia, Tero ha limitado el aforo de su tienda a tres clientes a la vez, exige el uso de cubrebocas y desinfecta la tienda constantemente para garantizar la seguridad de sus clientes.

¿Qué hace Tero antes de cerrar la tienda al final del día?

Tero y su equipo comienzan a limpiar dos horas antes del cierre, desinfectando todas las superficies, desmontando y limpiando cada máquina cuidadosamente para mantener la higiene y asegurar la frescura de los productos.

¿Cómo termina Tero su día después del trabajo?

Después de hacer unas últimas entregas, Tero regresa a casa, donde suele cenar con su familia, generalmente con carne de Yanaya. Luego pasa tiempo con su familia antes de irse a dormir alrededor de la medianoche.