Seguimos educando: ¿Por qué la alimentación es cultura? (6° y 7°/1°) - Canal Encuentro

Summary

Este video explora la riqueza cultural y la diversidad en la Argentina, enfocándose en la alimentación como una expresión cultural. Se discuten los orígenes de platos como la milanesa, las empanadas y el asado, y cómo la comida tradicional refleja la mezcla de culturas. Se destaca la papa y su transformación en la tortilla española, simbolizando la fusión de culturas. Además, se mencionan festividades como la Fiesta de la Pachamama y la Manca Fiesta, que celebran la conexión con la tierra y las tradiciones indígenas, subrayando la importancia de la diversidad cultural para el desarrollo sostenible.

Takeaways

• 🌐 La cultura es un conjunto de conocimientos, ideas, tradiciones y costumbres que definen a un pueblo y está intrínsecamente relacionada con el lugar donde se habita.
• 🍲 La alimentación es una expresión de la cultura, y los alimentos son el vínculo más estrecho que tenemos con la naturaleza, reflejando riqueza cultural y emociones.
• 🌱 La papa, con sus más de 500 variedades, es un cultivo originario de América que ha influido en la cultura alimentaria de España y otros países europeos.
• 🎉 El 12 de octubre se conmemora como el Día del Respeto a la Diversidad Cultural, un recordatorio de la importancia de la identidad y la pluralidad cultural.
• 🏰 La conquista de América por los españoles en 1492 no fue un descubrimiento, sino el inicio de un proceso de transformación que afectó a los pueblos y culturas originales.
• 🗣️ Las lenguas originarias de América son fundamentales para entender la diversidad y la identidad cultural de las regiones, y su valoración es crucial en la educación.
• 🎵 La música es una forma de expresión cultural que varía según las regiones y ha permitido la creación de nuevas expresiones a través de la fusión de estilos.
• 🍽️ Los platos tradicionales, como la tortilla española, son un ejemplo de cómo los ingredientes originarios de América han influido en las culturas culinarias del mundo.
• 🌟 La diversidad cultural es un pilar del desarrollo sostenible y enriquece la identidad de los pueblos, promoviendo la sabiduría del pasado para el futuro.
• 🌱 La fiesta de la Pachamama y otras celebraciones indígenas reflejan la conexión con la tierra y los recursos naturales, y son expresiones fundamentales de la identidad cultural.

Q & A

¿Qué se celebra el 12 de octubre en Argentina?

El 12 de octubre se conmemora el Día del Respeto a la Diversidad Cultural, que fue anteriormente conocido como el Día de la Raza o el Encuentro de Dos Mundos.

¿Cómo se relaciona la comida con la cultura?

La comida es una expresión cultural que refleja las tradiciones, costumbres y deseos de compartir de un pueblo. A través de los sabores, aromas y condimentos, se honra la sabiduría de los antepasados y se mantienen vivos los saberes de generación en generación.

¿Qué es un ejemplo de una comida típica en la ciudad de Bahía Blanca, según el guion?

Las milanesas, las empanadas y el asado son ejemplos de comidas típicas en la ciudad de Bahía Blanca, mencionadas en el guion.

¿Cómo se prepara una milanesa en la receta descrita en el guion?

Para preparar una milanesa, se usa carne picada, se sazona con sal, pimienta y huevo duro. Se envuelve en harina, luego en huevo batido y se frie en aceite caliente.

¿Qué significa la palabra 'pachamanca' y cómo se cocina?

Pachamanca es una forma de cocinar típica de los pueblos originarios del Perú, donde se coloca comida en un agujero en la tierra, se cubre con hojas y se sella con tierra y piedras calientes para cocinar.

¿Qué es la fiesta de la Pachamama y cuándo se celebra?

La fiesta de la Pachamama es una celebración indígena que se realiza el 1º de agosto en Jujuy, Argentina, en honor a la Madre Tierra, y se caracteriza por una gran comida comunitaria y un ritual de ofrendas.

¿Cómo se relaciona la tortilla española con la cultura de los pueblos originarios sudamericanos?

La tortilla española se relaciona con la cultura de los pueblos originarios sudamericanos porque la papa, un cultivo originario de América, fue llevada a España por los conquistadores y se incorporó en su cocina, creando así una fusión cultural.

¿Cuál es la importancia de la diversidad cultural según el guion?

La diversidad cultural es importante porque amplía las alternativas alimenticias, rica la vida con diversas capacidades y cosmovisiones, y permite que la sabiduría del pasado nos prepare para el futuro, impulsando el desarrollo sostenible.

¿Qué es la fiesta de la Chaya y cómo se celebra?

La fiesta de la Chaya es una celebración que se realiza en la Rioja, Argentina, a mediados de febrero, que simboliza la espera de la nube y la búsqueda ancestral del agua. Durante la festividad, se disfruta de música, harina, albahaca y vino.

¿Cómo se puede entender la relación entre la comida y la identidad cultural según el guion?

La comida es una manifestación de la identidad cultural, ya que a través de los platos y las recetas tradicionales, se transmiten las historias, sabidurías y costumbres de un pueblo, permitiendo a las generaciones futuras conocer y valorar su herencia cultural.

Outlines

00:00

🌐 Diversidad Cultural y Educación

Este párrafo aborda la importancia de la educación en la etapa de cuidado, enfocándose en la exploración de programas y preguntas desde diversas perspectivas, incluyendo la literatura, las ciencias, las artes y las matemáticas. Se destaca la naturaleza indefinida de las preguntas y cómo fomentar el aprendizaje y la reflexión en el mundo. Además, se menciona el 12 de octubre como el Día del Respeto a la Diversidad Cultural, un recordatorio de la llegada del colonialismo europeo y la transformación de América, subrayando la interculturalidad y la identidad cultural. Se invita a reflexionar sobre la alimentación como una expresión cultural, con ejemplos de comidas típicas y favoritas de jóvenes entrevistados.

05:03

🍲 La Alimentación como Cultura

Este segmento profundiza en la relación entre la cultura y la alimentación, destacando cómo los sabores, tradiciones y deseos de compartir se establecen a través de las comidas. Se explica que la alimentación es una forma de expresar la identidad cultural y la riqueza de un territorio. Se menciona la interconexión entre los pueblos a través de la comida y cómo las recetas transmiten herencias generacionales. La comida se presenta como una unión entre la naturaleza, el arte y la cultura, y se enfatiza su papel en la construcción de identidad común y la expansión cultural a través de movimientos migratorios.

10:03

🗺️ Comidas Tradicionales y Territorio

En este párrafo se explora cómo los alimentos establecen un vínculo fuerte con el territorio y los recursos locales. Se mencionan ejemplos de platos tradicionales de Argentina, como el 'costillar de cabrito' y la 'pachamanca', y se describe cómo la forma de cocinar y los ingredientes son heredados de las culturas originarias. Se cuestiona si los sabores típicos de ciertas regiones de Argentina se mantienen en la cocina actual, destacando la diferencia entre los gustos del norte y del sur del país.

15:04

🥔 La Tortilla Española y la Fusión Cultural

Este segmento narra la historia de la tortilla española, un plato que muestra la fusión de culturas entre España y los pueblos originarios sudamericanos. Se explica que la papa, originaria de América, fue llevada a Europa por los conquistadores y se convirtió en parte de la cultura alimentaria europea. Se detalla el proceso de cocinar una tortilla española, desde la preparación de los ingredientes hasta la técnica de cocción, y se sugiere que las comidas pueden modificarse y reinventarse a lo largo del tiempo.

20:04

🎉 Festividades y Tradiciones Culturales

Este párrafo habla sobre las festividades y tradiciones culturales en Argentina, mencionando ejemplos como la 'fiesta de la pachamama', la 'manca fiesta' y la 'fiesta de la chaya'. Se describe cómo estas celebraciones involucran comidas, artesanías, danzas y rituales que refuerzan la conexión con la tierra y las tradiciones. Se enfatiza la importancia de la diversidad cultural y la identidad en la construcción de la sociedad y se invita a reflexionar sobre la relevancia de mantener viva la memoria y los derechos humanos de los pueblos originarios.

Keywords

💡Diversidad Cultural

La diversidad cultural se refiere a la variedad de prácticas, conocimientos, expresiones, lenguas y valores que caracterizan a los diferentes grupos humanos y comunidades. En el video, se destaca la importancia de respetar y valorar la diversidad cultural, como una forma de reconocer y preservar la identidad y la riqueza de los pueblos y comunidades. Se menciona que desde la llegada del colonialismo en 1492, América fue sometida a un proceso de conquista que transformó su diversidad, y se aboga por una mirada intercultural que rescate el valor de la identidad y la pluralidad.

💡Conquista de América

La conquista de América se refiere al período histórico en el que Europa, principalmente España y Portugal, se expandió y dominó territorios en América a partir de 1492. En el guion, se menciona cómo esta conquista no fue simplemente el descubrimiento de un nuevo continente, sino que marcó el inicio de un brutal proceso de transformación que afectó a los pueblos y culturas originarios de América.

💡Interculturalidad

La interculturalidad es el diálogo y la comprensión mutua entre culturas diferentes. En el video, se promueve la interculturalidad como un medio para rescatar el valor de la identidad y la diversidad, y para reconocer y escuchar a las demás culturas, como se expresa en el día del respeto por la diversidad cultural.

💡Alimentación y Cultura

La alimentación es un reflejo de la cultura, ya que cada comunidad tiene sus propias tradiciones culinarias que reflejan sus historias, valores y prácticas. En el guion, se discute cómo la comida es una expresión de la cultura, y cómo los platos típicos, como las milanesas, empanadas y asado, son parte integral de la identidad cultural de diferentes regiones de Argentina.

💡Pueblos Originarios

Los pueblos originarios son los grupos étnicos que habitaban un área geográfica antes de la llegada de colonizadores o invasores. En el video, se hace referencia a los pueblos originarios de América y cómo su alimentación, como el maíz, ha influido en la cultura y la cocina de otros lugares del mundo, como en el caso de la tortilla española.

💡Fusiones Culturales

Las fusiones culturales son los procesos por los cuales diferentes culturas se mezclan y se influyen mutuamente. El video destaca la fusión de culturas a través de la comida, como cuando los europeos trajeron la papa de América a Europa, donde se convirtió en un plato típico como la tortilla española, mostrando cómo los alimentos pueden ser adaptados y reinventados en diferentes contextos culturales.

💡Identidad Cultural

La identidad cultural es la forma en que un individuo o grupo se relaciona con su cultura, incluyendo sus creencias, tradiciones y prácticas. En el guion, se explora cómo la identidad cultural se manifiesta a través de la comida, la música y las lenguas, y cómo es fundamental para comprender y valorar la diversidad.

💡Educación Intercultural

La educación intercultural es un enfoque educativo que busca fomentar la comprensión y el respeto por las diferencias culturales. En el video, se sugiere que la educación intercultural es esencial para mantener viva la memoria y los derechos humanos de los pueblos originarios, y para promover un entendimiento más profundo de la diversidad cultural.

💡Festividades Tradicionales

Las festividades tradicionales son eventos culturales que celebran aspectos significativos de la identidad de un grupo. En el guion, se mencionan diversas festividades, como la Fiesta de la Pachamama y la Fiesta de la Chaya, que reflejan las creencias y prácticas de los pueblos originarios de América, y que son importantes para la conservación y la celebración de la diversidad cultural.

💡Lenguas Originarias

Las lenguas originarias son aquellas que fueron habladas en un lugar antes de la llegada de colonizadores o invasores. En el video, se aborda la importancia de las lenguas originarias del territorio americano y cómo, al igual que la alimentación, son un reflejo de la diversidad cultural y de la identidad de los pueblos.

Highlights

La importancia de la diversidad cultural y cómo se manifiesta en la educación.

La interdisciplinariedad en la enseñanza, abordando preguntas desde diferentes perspectivas.

La literatura, las ciencias y las artes como herramientas para explorar preguntas sin respuestas definitivas.

La cultura como sonrisa que brilla en todos lados, cantando a lo largo de la historia.

El 12 de octubre como día del respeto por la diversidad cultural, tras la llegada del colonialismo europeo en 1492.

La transformación de América tras la conquista, y la importancia de la mirada intercultural.

La identidad y la pluralidad como valores rescatados por la educación intercultural.

La alimentación como una forma de cultura, reflejando tradiciones y deseos de compartir.

La preparación de comidas típicas y su relación con la identidad cultural.

Las comidas favoritas y cómo reflejan la cultura de un lugar.

La transmisión de conocimientos culinarios de generación en generación como parte de la cultura.

La relación entre la cultura y el lugar de habita, y cómo se expresa a través de la alimentación.

La cocina y la alimentación como medios de expresión cultural y comunicación.

La globalización y su impacto en la diversidad de las expresiones culturales locales.

La importancia de conocer y valorar las tradiciones alimentarias de los pueblos originarios.

La tortilla española como un ejemplo de fusión cultural entre España y Sudamérica.

La diversidad cultural y su papel en el desarrollo sostenible de individuos, comunidades y países.

Las fiestas y rituales como manifestaciones de la identidad cultural y su importancia en la sociedad.

La reflexión sobre la diversidad cultural y la identidad a través de la historia y la educación.

Transcripts

en esta etapa de cuidado una oportunidad

para mirar alrededor

cada programa una pregunta que se aborda

desde distintas miradas con los docentes

[Música]

la literatura las ciencias las artes la

matemática cuestas para afrontar el

desafío de conocer nuevas preguntas

preguntas sin respuestas definitivas

preguntas que dan la posibilidad de

con vos que estás ahí los abordajes para

que sigas aprendiendo reflexionando todo

el mundo

[Música]

seguimos educarlo

la cultura es la sonrisa que brilla en

todos lados canta leon gieco a lo largo

de la historia el 12 de octubre fue

llamado de distintas maneras día de la

raza encuentro de dos mundos conquista

de américa hoy la fecha oficial lleva el

nombre de día del respeto por la

diversidad cultural a partir de la

llegada del colonialismo europeo en 1492

américa fue sometida a un brutal proceso

de conquista no fue el descubrimiento de

un nuevo continente hasta ese momento

era habitada por una amplia diversidad

de pueblos relacionados entre sí con sus

conflictos sus culturas y sus formas de

vincularse con la naturaleza con la

llegada de los españoles comenzó una

transformación que abarcó todos estos

aspectos la mirada intercultural rescata

el valor de la identidad y la pluralidad

de díaz expresa el reconocimiento por

los y las demás y propone escuchar todas

[Música]

por eso hoy observamos a nuestro

alrededor y nos preguntamos

porque la alimentación es cultura

[Música]

[Música]

por

qué

[Música]

fuimos a hablar con los chicos y las

chicas acerca de las comidas típicas y

sobre sus comidas favoritas

[Música]

me llamo isabela velasco y me botó en

maya soy antonio pandolfi y soy de la

ciudad de bahía blanca soy pueblo

karlovic y vivo de bahía blanca

cuáles son las comidas típicas del lugar

donde vivís las milanesas las empanadas

empanadas

pasado y lo cross

asado empanadas

locro

cuáles son tus comidas favoritas mi

comida favorita es relajado las papas

fritas con milanesa y no tengo pero pero

las que me gustan son tacos empanadas

así que comidas son un clásico en tu

casa y las rosquitas de la tía de mi

abuela

milanés a las milanesas y las empanadas

los vídeos

los amo chicos y nada

siempre para comidas en tu casa y como

lo hace mi mamá el rellenado de la

empanada le pone en carne picada sal

pimienta sin tono y huevo duro la etapa

de parada le ponen la carne y yo las va

haciendo y luego las pondrá los atentos

ponéis ahorita como en la masa después

ponéis adentro el relleno en como que

después la fenología 60

[Música]

la gente hecha de maíz hace el maíz la

gente creada de la carne y los colores

del maíz cava una cuna para el maíz y lo

cubre de buena tierra y lo limpia de

malas hierbas y lo riega y le habla

palabras que lo quieren

y cuando el maíz está crecido la gente

de maíz lo muele sobre la piedra y lo

alza y lo aplaude y lo acuesta al amor

del fuego y se lo come para que en el

agente de maíz siga el maíz caminando

sin morir sobre la tierra

eduardo galeano los sabores portan

tradiciones costumbres y deseos de

compartir se establece una interrelación

entre los pueblos a través de las

comidas en la diversidad cultural y

comunitaria se reafirma la identidad de

quienes habitamos este territorio nos

identificamos a través de algunas de

nuestras comidas en cada sabor cada

aroma a cada condimento de las comidas

que realizamos honramos la sabiduría de

nuestros antepasados y sus formas de ver

el mundo las recetas transmiten

herencias de generación en generación la

alimentación el resultado de la unión

entre la naturaleza el arte y la cultura

por eso decimos que la alimentación es

cultura también entonces paula hay

alguna relación entre la cultura y el

lugar donde habita en la sociedad es

claro si pensamos que la cultura es ese

conjunto de conocimientos ideas

tradiciones y costumbres que

caracterizan a un pueblo nos damos

cuenta que tiene una íntima relación con

el lugar que se habita al mencionar los

diferentes significados de la

alimentación debemos decir que comer es

mucho más que una necesidad fisiológica

o no si decimos que los alimentos son el

vínculo más estrecho inmediato que

tenemos con la naturaleza y según cómo

nos alimentamos es también una expresión

de riqueza cultural cuando preparamos

los alimentos para consumir entran en

juego las sensaciones y las emociones

nos hace viajar hacia un mundo de

sabores sonidos sentimientos recuerdos o

hasta identidades el amor se puede

transmitir cocinando en los ingredientes

de las recetas y en el modo de preparar

y compartir los platos encontramos

conocimientos populares de nuestra

cultura esos saberes y prácticas

culinarias que se transmiten de

generación en generación forman parte de

nuestra cultura y nos identifican entre

pares es una forma más de comunicar y

expresar nuestra diversidad cultural la

cocina y la alimentación conectan con

muchas cosas desde el inicio del cultivo

hasta sus formas de procesar lo

distribuirlo y cocinarlo también conecta

con la creatividad a la hora de realizar

los platos y con la historia si buscamos

quien hizo determinado plato por primera

vez veamos más de cerca esas conexiones

[Música]

a través de los alimentos las personas

establecen un vínculo muy fuerte con su

territorio y con los recursos del mismo

a partir de los ingredientes la creación

de platos surgen universos culturales

con vocabulario propio cada territorio

cuenta con sus especialidades culinarias

propias como por ejemplo las tortillas

de maíz o los tacos que fácilmente

asociamos con méjico o la paella con

españa' o hasta el sushi con japón' los

alimentos son una pieza fundamental y

necesaria en la construcción de una

identidad común en el transcurso de la

historia el intercambio cultural ha

permitido la expansión de los alimentos

situación que se ve favorecida con cada

gran movimiento migratorio mundial

cuando las personas se establecen en

otros territorios diferentes a su

lugares de origen difundan sus saberes

gastronómicos y enriquecen culturalmente

al nuevo lugar de acogida de la misma

manera el hecho de conocer nuevas

comidas nos permite conectar con otras

culturas sin necesidad de viajar

degustar un plato de un país lejano nos

permite asimilar nuevos ingredientes

sabores y hasta sensaciones en este

contexto de globalización surgen

diversas expresiones de identificación

local se revaloriza la memoria y el

patrimonio de las comidas regionales y

así nos damos cuenta de lo importante

que es conocer acerca de la producción

preparación y consumo de los alimentos

tradicionales ya que son expresión de la

cultura y la identidad de los pueblos

[Música]

si hablamos de comidas y conectamos con

los sabores de nuestro país hablamos de

platos tradicionales que

indefectiblemente se relacionan con las

recetas de los pueblos originarios claro

porque las comunidades indígenas son las

pobladoras originales del territorio que

hoy es argentina y si bien con la

llegada de los españoles muchas de sus

recetas se fusionaron aún conservan gran

parte de sus platos originales tengo un

ejemplo el pueblo kolla durante algunas

de sus festividades importantes realicen

un plato especial llamado costillar de

cabrito con guiso de mote el mote es el

maíz remojado de la noche anterior

cocido con verduras y hojitas de romero

qué rico y el pueblo que he hecho ha

preparada y aún lo sigue haciendo un

plato llamado pachamanca entre sus

ingredientes principales hay papas

batatas humitas dulces habas queso

blanco y carne y sabes cómo se cocina se

hace un agujero en la tierra que se

cubre con hojas de choclo y alfalfa allí

se colocan los ingredientes se tapa todo

con piedras calientes y se sella con

tierra buenísimo entonces funciona como

si fuera un horno claro en este caso no

solo se hereda un plato sino la forma de

cocinar dio exactamente era una de las

formas de cocinar que tenían los

quechuas desde los tiempos antiguos algo

similar ocurre con un plato de origen

aimara un pueblo originario de la zona

del perú bolivia chile y norte argentino

se llama tala por acá cala en aymara

significa piedra algo que me parece que

ya se esté también se seco piedras

calientes no si se cocina maíz cebolla

ajo y papas en una olla pero parte de

los ingredientes se cuecen sobre piedras

calientes y después se agregan qué rico

pero me surge una pregunta actualmente

en el norte argentino si cocinan guisos

o platos con maíz se conservan esos

sabores seguramente ya sea usando parte

de esos ingredientes en sus formas de

cocinarlos o de condimentar los hay algo

en esos sabores que los hacen típicos de

esa zona

muy diferentes a los sabores del noreste

y del sur argentino

[Música]

según la unesco resultante de siglos de

convivencia entre personas de todas las

regiones que forman un mosaico rico y

plural esa diversidad cultural amplía

las alternativas alimenta diversas

capacidades valores humanos y

cosmovisiones y permite que la sabiduría

del pasado nos prepare para el futuro la

diversidad cultural puede impulsar el

desarrollo sostenible de los individuos

comunidades y hasta países

en el noroeste del país los pueblos

originarios realizan una cantidad de

fiestas populares comidas artesanías

alimentos danzas todo se mezcla en

festividades donde se suele celebrar a

la tierra y las cosechas una de las más

conocidas y de gran atracción turística

es la fiesta de la pachamama en jujuy el

1º de agosto

se realiza una gran comida comunitaria y

luego realiza un ritual donde se da de

comer y beber a la madre tierra cavando

un hoyo donde se depositará hojas de

coca chicha alcohol y cigarrillos luego

se tapa el pozo con tierra botellas de

alcohol y vino simbólicamente lo que se

le da a la madre tierra ella lo devuelve

en el año

la manca fiesta es una festividad

popular que se celebra todos los meses

de octubre en la ciudad de la quiaca

jujuy manca significa hoy en quechua

también es conocida como la fiesta de la

olla ya que es el principal producto en

exhibición mezcla de fiesta y feria

durante varios días las familias

productoras de la zona intercambian sus

productos

algunos provienen de la ganadería o la

agricultura y también hay diferentes

artesanías de la alfarería y tejidos

regionales la fiesta de la chaya se

realiza en la rioja a mediados de

febrero ya ya en quichua significa agua

y simboliza a la espera de la nube y la

búsqueda ancestral del agua elemento

vital que no abunda en la zona durante

los días festivos corre la música la

harina la albahaca y el vino la chaya

tiene su origen en la cosecha de

algarroba uno de los momentos más

sagrados para los pueblos originarios ya

que cuando empezaba el verano se

cosechaba el fruto del taco

algarrobo que una vez almacenado le

servía a todo el año como alimento para

el pueblo y animales

es una celebración indígena que ha

llegado hasta nuestros días a tal punto

que forma uno de los pilares

fundamentales de nuestra identidad

[Música]

[Música]

[Música]

ok me ven concentrado es que estoy

intentando descifrar lo que vamos a

hacer y según mi agudo poder de

deducción pienso que vamos a

cocinar y por lo que veo es algo con

papas

ya sé vamos a cocinar tortilla española

les cuento algo muy interesante sobre

este plato tradicional si rastreamos sus

orígenes vamos a encontrar que muestra

la función de las culturas la cultura

española y la de los pueblos originarios

sudamericanos porque la tortilla

española es una tortilla de papas y la

papa es un cultivo originario de américa

los conquistadores europeos la

conocieron cuando conquistaron el

territorio americano y les resultó muy

sabrosa de modo que trataban de llevarse

grandes cantidades con cada barco desde

ese momento cruzó el océano y pasó a

formar parte de la cultura alimentaria

de españa' de españa y de otros países

europeos ya que se difundió por el

continente a través de dos vías de

ingreso una es por españa portugal

italia y francia- y la otra es por

irlanda inglaterra y países bajos la

papa fue adoptada rápidamente en europa

sabían que hay más de 500 variedades de

papas yo creía que comía sólo de un tipo

pero lo interesante de este dato es que

esta cantidad de variedades la convierte

en una fácilmente adaptable a diversos

climas y suelos y por eso está presente

en una gran cantidad de países del mundo

si bien es originaria de américa

fácilmente la incorporaron en casi toda

europa como un cultivo de su tierra

podríamos decir que se fusionó con su

cultura alimentaria la comida la

alimentación como el resto de las

expresiones culturales pueden

modificarse y reinventarse si conocemos

las tradicionales recetas podremos

seguir encarnando y transmitiendo este

aspecto de la cultura al mismo tiempo

hay que saber que eso con el tiempo se

va a ir modificando por eso pienso que

no hay que cerrarse a probar nuestras

propias versiones de las comidas típicas

y ya mismo voy a cocinar

[Música]

en primer lugar vamos a pasar los

ingredientes para hacer esta tortilla

española tres papas medianas cinco

huevos una cebolla sal aceite de oliva

allá vamos entonces como ven estas papas

están peladas vamos a cortarlas primero

por la mitad luego otra mitad y luego en

rodajas

[Música]

perfecto ahora vamos a cortar la cebolla

espero no lloren

[Música]

el momento de cocinar la papa y la

cebolla en aceite de oliva yo tengo ese

paso avanzado acá vemos la cebolla y las

papas cocidas y escurridas

ahora vamos a batir 5 huevos en un bowl

[Música]

una vez batido en los huevos le echamos

sal y las papas y cebolla cocidas

[Música]

mezclamos bien y cocinamos en una sartén

caliente

[Música]

mucho cuidado chicas y chicos esto hay

que hacerlo con la supervisión de un

adulto lo mismo que cuando cortamos la

papa y la cebolla hay que siempre tener

ayuda de un mayor ok ahora vamos a ver

cómo queda este plato terminado

esta lista hay versiones de esta

tortilla donde se le agrega chorizo a la

mezcla también se le puede agregar más

vegetales además de la cebolla como por

ejemplo morrón cortadito en cubitos pero

en definitiva es la tortilla española

hecha con papas americanas

[Música]

fuimos a preguntarles a los chicos y

chicas si conocían alguna fiesta o plato

tradicional veamos que nos contestaron

[Música]

conoces alguna fiesta tradicional de

alguna provincia argentina cuál

no la gente del camarón langostino que

no

cree que se comen platos típicos en esas

festividades y recordados alguno

camarón y langostino y muchas cosas más

sí me parece que se come por ejemplo

locro y eso porque es típico de nuestro

país en córdoba creo que las comidas que

se completan con

asado lo creo así pensar en todas las

provincias de nuestro país se comen las

mismas cosas porque

no

a veces capas que en el norte se comen

distintas cosas que en el sur no porque

tienen otra forma de hacerlo y tienen

otros ingredientes en sus lugares en

dudas de bahía blanca se comen más el

asado que las empanadas o el loco que el

asado así en tu casa se come alguna

comida o postre que sea tradición de tu

familia cual si mi abuelo hace van a

cabo da es una crema que se le pone

anchoa y se pone arriba de algo

si

con mi mamá cocinamos flan de las

aldeano vistas son una masa de amd para

volver o le pones la piel y luego las

pones al horno

hemos transitado una semana

culturalmente diversa observando

tradiciones infusiones culturales y

reconociendo nos en esa diversidad esta

semana entre otras cosas nos preguntamos

qué es la cultura qué formas de

expresiones culturales conocemos la

cultura nos hace o hacemos la cultura

que distintas culturas habitan el actual

territorio argentino cómo se mantiene

viva una expresión cultural entonces por

qué o para qué reivindicar la diversidad

cultural

[Música]

sí

[Música]

esta semana tomamos la fecha del 12 de

octubre como una oportunidad para

analizar en conjunto sobre qué significa

el respeto a la diversidad cultural una

ocasión para comprender la complejidad

que implicó la llegada de los españoles

a estas tierras y la tardía revisión de

cómo pensar este hecho desde otra óptica

una educación que mantiene viva la

memoria y los derechos humanos de los

pueblos originarios es una herramienta

capaz de dar cuenta de las violaciones

de los derechos sufridas por los

diversos pueblos ayer y hoy es un

desafío educativo y nos involucra a

todos como ciudadanos y ciudadanas del

estado argentino en este marco nos

propusimos pensar sobre las expresiones

y manifestaciones de la cultura que nos

ayudan a identificar de qué hablamos

cuando hablamos de diversidad e

identidad cultural

observamos cómo se vive en las culturas

musicales también hablamos acerca de

cuántas lenguas habitan un mismo

territorio y de por qué la alimentación

también es cultura

aprendimos sobre nuestras músicas y las

diversas músicas de nuestro territorio

cómo se han entrelazado o se han

establecido puentes musicales para

generar nuevas expresiones culturales

eso nos acercó a valorar las distintas

identidades y la gran variedad de

músicas que existen y se crean

recorrimos las lenguas las originarias

del territorio americano y nuestras

formas singulares de hablar en cada

región que también son diversas y tienen

mucho que ver con cómo conocemos y

nombramos el mundo desde una identidad

sin dejar de respetar y valorar con

orgullo las otras lenguas que hoy forman

parte del sistema educativo y tienen un

lugar importante en nuestras escuelas

también conocimos las tradiciones

alimentarias originarias de américa las

que se conservan las que cambian y las

que a través de un cultivo originario de

estos suelos como la papa con sus 500

variedades ha cruzado el atlántico para

dar lugar a un plato típico como la

tortilla española en lo que conocemos

como fusión de culturas

luego de este hermoso cierre cultural y

diverso nos despedimos hasta el si me

encuentro no sin antes contarles a los

chicos y chicas que vamos a ver por

supuesto la semana que viene vamos a

viajar por la historia para ver en

detalle la organización de la argentina

y sí cómo se hace un país

[Música]

ah

[Música]