【レシピ】プロが教える！簡単ふわとろオムライスの作り方【卵】

食べレア北海道【公式チャンネル】

23 Feb 202409:43

Summary

TLDRこの動画では、ピーマンとチキンを使ったライスの作り方を詳しく説明しています。まず食材の切り方から、フライパンでの炒め方、味付けの仕方までを丁寧に解説。途中の調理段階でパセリやマッシュルームなどを加えることで、香りと風味を引き立てる工夫も紹介されています。その後、オムライスの作り方に移り、卵の溶き方やフライパンへの卵の入れ方、焼き上がりの見た目を美しくするコツも教えてくれます。調理の基本から応用まで、わかりやすくレクチャーしながら楽しく学べる内容になっています。

Takeaways

😊 ピーマンと一緒に食べやすい大きさに野菜を切る。
🧅 玉ねぎとマッシュルームを使うことで、甘味とキノコの風味が加わる。
🔪 野菜は玉ねぎをやや多めに、マッシュルームはスライスで、ニンニクはみじん切りにする。
🔥 バターと鶏肉を先に炒め、次に野菜を加える。鶏の皮は控えめに使う。
🌿 ニンニクとバターだけでも香りが良くなる。パセリも入れると香りがさらに良くなる。
🧂 最初は塩を入れて水分を出すために使う。その後、ケチャップなどの調味料を加える。
⌛ 余分な水分を飛ばしてから、冷めたご飯を加える。炊きたてのご飯は使わない方がいい。
🥚 オムライスには3個の卵を使い、卵を縦に切るように混ぜる。白身と黄身が混ざるようにする。
🍳 18〜20cmのフライパンを使用し、フライパンを予熱して、バターを入れる。
🍴 卵を入れ、縦に振りながら火を通す。形を整え、中がふわとろな状態になったらできあがり。

Q & A

ピーマンの切り方について説明してください。
-ピーマンは少し大きめに切る傾向にあるので、ご飯とうまく合わせるために細かく切る必要があります。
野菜の種類と量はどのように決めるべきでしょうか。
-ニンジンとチキンはお好みの量で構いませんが、マッシュルームと玉ねぎは入れた方が良いでしょう。マッシュルームのうま味と玉ねぎの甘みが良いアクセントになります。ミジンコとピーマンはお好みで入れるかどうか決めることができます。
玉ねぎの量についてどのような注意点がありますか。
-玉ねぎは若干多めに入れる方が良いでしょう。玉ねぎの甘みをしっかりと感じられるよう、通常より多めに入れることをおすすめします。
マッシュルームの切り方はどうすべきでしょうか。
-マッシュルームはスライスカットにするのがよいでしょう。細かくみじん切りにするよりは、スライスカットにすることで良い食感を保つことができます。
鶏肉の皮についてどのような注意点がありますか。
-鶏肉の皮は取り除くことが基本ですが、少し残っていてもかまいません。鶏肉から出る油も美味しさを添えてくれますが、過剰に皮が入ると油っこくなってしまうので注意が必要です。
ニンニクの扱い方について説明してください。
-ニンニクは細かくみじん切りにして使います。ニンニクとバターを一緒に炒めることで、香りが良く立ちます。ガーリックライスのような香りが出るでしょう。
ご飯の選び方についてアドバイスがあれば教えてください。
-炊きたてのご飯よりも、余ったご飯や冷蔵庫に保存していたご飯の方が良いでしょう。炊きたてのご飯だと水分が多く残っているため、ベタベタになりがちです。レンジで軽く温めた少し時間の経ったご飯を使うのが最適です。
調味料を入れる順番と理由を教えてください。
-まずケチャップやトマトピューレなどの調味料を入れ、余計な水分を飛ばします。これらの調味料には水分が含まれているため、最初に水分を飛ばすことで、料理にべたつきが出にくくなります。
最後の手順で注意すべきポイントは何でしょうか。
-最後に火を通して余分な水分を飛ばし、全体を均一に混ぜ合わせることが重要です。パチパチという音が聞こえるまで火を通し、ゴムベラなどでよく切るように混ぜ合わせてください。
オムライスの卵の扱い方についてアドバイスがあれば教えてください。
-卵は白身と黄身がしっかりと混ざり合うよう、箸で切るように混ぜることが重要です。泡立て器のように混ぜるのではなく、縦に立てて切るように早く混ぜるとよいでしょう。白身と黄身が完全に混ざり合えば、焼き上がりの見栄えも良くなります。