Biodiversità agroalimentare, cosa significa?

Summary

Barbara Nappini, presidenta de Slow Food Italia, aborda en esta entrevista la importancia de la biodiversidad agroalimentaria como base para una alimentación sostenible y resiliente frente a los desafíos ambientales. Expone cómo las prácticas agrícolas tradicionales han preservado una gran variedad de cultivos y razas animales, esenciales para garantizar la seguridad alimentaria. También critica la industrialización de la agricultura y el impacto de la Revolución Verde, que ha priorizado la producción masiva sobre la sostenibilidad. Slow Food promueve una conexión respetuosa con la naturaleza y un sistema alimentario más justo, que valore el territorio y la cultura alimentaria local.

Takeaways

• 😀 La biodiversidad agroalimentaria es crucial para adaptarse a los cambios climáticos y garantizar la seguridad alimentaria a largo plazo.
• 🌍 La biodiversidad, tanto genética como cultural, juega un papel clave en la preservación de los alimentos locales y tradicionales.
• 🌱 Los agricultores han cultivado y seleccionado variedades de plantas y razas animales durante miles de años para asegurar la alimentación global.
• 🐾 La crisis ambiental, social, climática y migratoria afectan profundamente la biodiversidad, lo que pone en riesgo la producción agroalimentaria.
• 💡 El modelo de la Revolución Verde, que surgió para resolver la escasez de alimentos, ha fallado y ha llevado a la industrialización excesiva de la agricultura.
• 🍽️ El valor del alimento no solo está en su costo, sino en su conexión con el territorio y las comunidades que lo producen.
• 🚜 La mecanización excesiva y el uso intensivo de insumos industriales han llevado a la homogeneización de los cultivos, reduciendo la biodiversidad alimentaria.
• 💔 La globalización del mercado de alimentos y su mercantilización han hecho que la producción de alimentos se enfoque más en el beneficio económico que en la salud y la nutrición.
• 🍞 A pesar de que la producción de alimentos ha aumentado, un tercio de los alimentos se desperdician mientras casi mil millones de personas siguen padeciendo hambre.
• 🌍 La solución a los problemas alimentarios globales no está en la tecnología industrial, sino en restaurar un equilibrio respetuoso con la naturaleza y las culturas locales.
• 🌿 Slow Food aboga por una conversión ecológica y social que promueva sistemas alimentarios justos, sostenibles y profundamente conectados con los territorios y sus tradiciones.

Q & A

¿Qué significa biodiversidad agroalimentaria?

La biodiversidad agroalimentaria se refiere a la variabilidad genética de las especies cultivadas y de los animales criados en la agricultura, la cual ha sido seleccionada a lo largo de miles de años por los agricultores para garantizar la seguridad alimentaria. Esta diversidad permite que los sistemas alimentarios se adapten a cambios climáticos y otros desafíos ambientales.

¿Cómo ilustra Barbara Nappini el valor de la biodiversidad agroalimentaria?

Barbara Nappini utiliza el ejemplo de una amiga suya que cultiva el fagiolo gialet en un alpeggio en Veneto. Esta variedad de frijol es resistente a la sequía, mientras que otras variedades más comunes, como el Borlotto, no lo son. Esto demuestra cómo la biodiversidad agrícola ayuda a adaptarse a condiciones climáticas cambiantes.

¿Qué relación existe entre la biodiversidad agroalimentaria y las comunidades locales?

Para Slow Food, el valor del alimento no se mide por su costo, sino por su vínculo con el territorio y las comunidades locales. La biodiversidad agroalimentaria está directamente vinculada a las prácticas culturales y territoriales, lo que significa que la producción de alimentos es parte de una identidad cultural más amplia y un patrimonio vivo que conecta a las personas con su entorno.

¿Cuál es el papel histórico de la Revolución Verde en la agricultura moderna?

La Revolución Verde, que comenzó después de la Segunda Guerra Mundial, intentó aumentar la producción de alimentos a través de cultivos de alto rendimiento, el uso masivo de fertilizantes y pesticidas, y la mecanización agrícola. Aunque inicialmente aumentó las cosechas, este modelo ha fallado en resolver la pobreza alimentaria y ha generado graves consecuencias ambientales y sociales.

¿Qué fracaso significó la Revolución Verde en términos de seguridad alimentaria?

A pesar de que la Revolución Verde aumentó la producción de cereales en un 250%, los insumos energéticos necesarios para lograr esta producción crecieron en un 5000%, lo que generó una agricultura insostenible. Aunque la producción aumentó, la promesa de erradicar el hambre no se cumplió, y el acceso al alimento sigue siendo desigual a nivel global.

¿Por qué Barbara Nappini critica la comercialización del alimento en los años 90?

En los años 90, los alimentos empezaron a ser tratados como mercancías en los mercados financieros, lo que deshumanizó la producción agrícola. Empresas como Goldman Sachs comenzaron a fijar precios para productos básicos como el arroz y el maíz, orientando la producción no hacia la satisfacción de las necesidades alimentarias, sino hacia la maximización de ganancias económicas.

¿Cómo afecta el desperdicio de alimentos a la pobreza mundial?

Actualmente, un tercio de la comida producida en el mundo se desperdicia, mientras que casi mil millones de personas no tienen acceso regular a alimentos. Esta paradoja demuestra que la crisis alimentaria no se debe a la escasez de comida, sino a la mala distribución y el desperdicio de alimentos, exacerbado por las desigualdades económicas.

¿Qué propone Barbara Nappini como solución a los problemas actuales de los sistemas alimentarios?

Barbara Nappini aboga por una transformación ecológica que esté vinculada a una conversión social, donde se eliminen las desigualdades. Propone un modelo de producción alimentaria que no solo sea sostenible desde el punto de vista ambiental, sino también equitativo desde el punto de vista social, y que integre a las comunidades locales en el proceso de producción y distribución.

¿Por qué Nappini rechaza el concepto de 'regreso' a las prácticas agrícolas del pasado?

Nappini no habla de un 'regreso' al pasado porque este término podría ser interpretado como un pasadismo o una nostalgia. En lugar de mirar hacia atrás, ella propone una mirada hacia el futuro, reconociendo que las respuestas a los problemas actuales deben basarse en una integración respetuosa con la naturaleza, un enfoque que se aleja del modelo industrial que ha dominado las últimas décadas.

¿Cómo podemos involucrarnos en los proyectos de Slow Food?

Slow Food es una organización global que se puede apoyar a través de la membresía. Al unirse a la organización, las personas pueden contribuir a la financiación de proyectos que promueven la biodiversidad agroalimentaria, la equidad social y la sostenibilidad. Además, se puede participar en eventos como el Terra Madre Salone del Gusto, que celebran la red mundial de productores de alimentos.