A Day in the Life of a Coffee Roaster (RoasterKat at Black & White Coffee Roasters)

Summary

Un día típico en la vida de un tostador de café comienza temprano en la mañana, con la preparación y el encendido de las máquinas. A lo largo del día, el tostador supervisa el proceso de tueste, ajustando perfiles y asegurando la calidad de cada lote. También participa en la cata de café, evalúa los productos y empaqueta los pedidos para su envío. Además, la jornada incluye momentos de hidratación y descanso, como la hora del almuerzo. Al final del día, se realiza la limpieza y preparación para el siguiente turno. El tostado es físicamente demandante, por lo que el tostador también mantiene una rutina de ejercicio para fortalecer su cuerpo.

Takeaways

• 😀 El día comienza temprano a las 7:00 AM, con la preparación de las máquinas y la preparación del café para conocer mejor los lotes de producción.
• ☕ El roaster prueba los cafés de producción por la mañana, lo que ayuda a familiarizarse con sus sabores y mantener la calidad constante.
• 🎯 El trabajo de un roaster consiste en seguir un proceso repetitivo y preciso, controlando la máquina y ajustando las configuraciones según las indicaciones del perfil de tueste.
• 💻 Utilizan software como Cropster para monitorear y controlar el proceso de tueste, registrando las cantidades y tipos de café a tostar.
• 🕒 Cada tueste toma alrededor de 10 minutos, y durante este tiempo, el roaster debe estar atento para realizar ajustes y asegurarse de que el café esté bien tostado.
• 🔄 El proceso de tueste es físico y mentalmente demandante, lo que requiere mantenerse bien hidratado durante el día para evitar el agotamiento.
• ⚙️ Después del tueste, el café se pasa por una máquina de clasificación por color, que ayuda a eliminar los granos defectuosos y asegura una mejor calidad en el producto final.
• 🍽️ La jornada incluye una pausa para el almuerzo, donde el equipo recibe comida para mantenerse energizado durante el día.
• 💼 Tras el tueste, se empaquetan los cafés y se preparan los pedidos para enviarlos a los clientes. El trabajo de producción también incluye la organización y envío de los paquetes.
• 🥤 Después de un día de trabajo, el roaster se dedica a actividades físicas como CrossFit o yoga para aliviar la tensión acumulada por el trabajo físico del tueste.
• 🏁 Aunque los lunes suelen ser días largos, en este caso el equipo termina su jornada a las 3:30 PM, logrando terminar las tareas a tiempo y antes de lo previsto.

Q & A

¿Cuál es el primer paso de un día típico de un tostador de café?

El día comienza temprano, alrededor de las 7:00 a.m. El tostador es generalmente el primero en llegar y empieza calentando las máquinas de tostado.

¿Por qué el tostador bebe café en la mañana antes de empezar a tostar?

El tostador bebe café en la mañana porque le permite familiarizarse mejor con los cafés de producción, conociendo su sabor y calidad antes de comenzar el trabajo.

¿Cómo se organiza el tostado en la planta?

El tostador sigue un informe de tostado proporcionado por el supervisor que indica qué cafés tostar y en qué cantidad. Luego, el tostador usa software, como Cropster, para controlar y hacer un seguimiento de cada lote.

¿Qué papel tiene el tostador en la elección de los perfiles de tostado?

El tostador debe ajustar las máquinas y los perfiles de tostado según lo indicado por el informe de producción, siguiendo parámetros específicos para asegurar que cada lote se tueste correctamente.

¿Cuántos lotes de café tuesta un tostador en un día típico?

En un día típico, el tostador trabaja con 13 lotes de café, aunque la cantidad puede variar entre 16 y 18 lotes dependiendo de la demanda.

¿Qué sucede con el café una vez que se ha tostado?

Una vez tostado, el café se enfría y se pasa por una máquina llamada 'color sorter', que ayuda a eliminar granos defectuosos o mal tostados, asegurando que solo el mejor café llegue al paquete.

¿Qué es un 'color sorter' y cómo mejora el proceso de tostado?

El 'color sorter' es una máquina que utiliza luces para detectar los granos de café que no cumplen con los estándares de calidad. Los granos defectuosos o mal tostados se separan para garantizar que solo los granos perfectos se empaquen.

¿Cuál es la importancia de la 'cata de producción' en el proceso de tostado?

La cata de producción es crucial para evaluar la calidad de los lotes tostados. El equipo de calidad prueba una muestra de cada lote al día siguiente para asegurarse de que el perfil de sabor sea consistente y adecuado.

¿Cómo se gestiona el trabajo en equipo entre los tostadores durante un día ocupado?

El trabajo en equipo se coordina de forma eficiente. Aunque no todos los tostadores participan en la cata de producción, el equipo se apoya en el proceso de empaquetado y envío de pedidos, lo que permite que el día fluya sin problemas.

¿Qué hace el tostador cuando finaliza su jornada de trabajo?

Después de completar los lotes de café, el tostador empaqueta los pedidos, limpia el área de trabajo y se prepara para el siguiente día. En su tiempo libre, realiza actividades como CrossFit o yoga para mantenerse en forma.