6 Kg. Truthahn vom Smoker

Summary

In diesem Video zeigt Sven, wie man einen saftigen Truthahn für Weihnachten oder andere festliche Anlässe zubereitet. Zuerst wird der Vogel in einer würzigen Marinade aus Salz, Zucker und Gemüse über Nacht eingelegt, um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend wird der Truthahn im Pelletsmoker bei 175 Grad langsam gegart und regelmäßig mit einer Mischung aus Butter und Weißwein bestrichen, um eine knusprige Haut zu erzielen. Das Ergebnis: Ein perfekt gegarter Truthahn, der saftig und aromatisch bleibt – ideal für festliche Mahlzeiten!

Takeaways

• 😀 Der Truthahn wird über Nacht in einer würzigen Lake eingelegt, um ihn saftig und geschmackvoll zu machen.
• 😀 Die Zutaten für die Lake umfassen Salz, Zucker, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Thymian.
• 😀 Das Wasser wird aufgekocht, um das Salz und den Zucker zu lösen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
• 😀 Der Truthahn wird in einem ausreichend großen Behälter eingelegt, wobei die Brust nach unten zeigt, und die Lake muss den Vogel vollständig bedecken.
• 😀 Nach der Einlage des Truthahns wird dieser 24 Stunden kühl gestellt, damit er die Gewürze aufnehmen kann.
• 😀 Für die Füllung werden Zitrone und Apfel verwendet, wobei die Füllung nicht zum Verzehr, sondern zur Aromatisierung des Vogels dient.
• 😀 Der Truthahn wird von innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor er zusammengebunden wird.
• 😀 Der Truthahn wird bei 175 Grad Celsius auf dem Grill (Pelletsmoker) gegart, dabei wird er alle 30-45 Minuten mit einer Flüssigkeit aus geschmolzener Butter und Weißwein bepinselt, um die Haut knusprig zu machen.
• 😀 Nach etwa 3-4 Stunden erreicht der Truthahn eine Kerntemperatur von 80-85 Grad Celsius und erhält eine schöne, goldbraune Farbe.
• 😀 Die fertige Soße wird aus dem aufgefangenen Gemüse, Weißwein und Butter hergestellt und passt hervorragend zum saftigen Truthahn.
• 😀 Das Gericht wird traditionell mit Kartoffelpüree und Rotkraut serviert, und der Koch bedankt sich bei den Gästen für das gemeinsame Mahl.

Q & A

Warum wird der Truthahn über Nacht in einer Würzlake eingelegt?

Der Truthahn wird in der Würzlake eingelegt, um das Fleisch saftig zu halten und ihm mehr Geschmack zu verleihen. Dies hilft dabei, dass das Fleisch während des Grillens nicht austrocknet und eine bessere Textur und Aroma bekommt.

Welche Zutaten kommen in die Würzlake?

Die Würzlake besteht aus Salz, Zucker, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Thymian. Diese Zutaten sorgen für eine ausgewogene Würze und Geschmack.

Warum muss das Gemüse für die Füllung nicht gegessen werden?

Das Gemüse dient in erster Linie dazu, den Truthahn zu füllen, um den Druck während des Garens zu erhöhen. Es ist nicht zum Verzehr gedacht, sondern hilft, das Fleisch gleichmäßig zu garen und Geschmack zu entwickeln.

Wie wird der Truthahn im Grill zubereitet?

Der Truthahn wird im Pelletsmoker bei 175 Grad Celsius zubereitet. Während des Garens wird der Truthahn regelmäßig mit einer Mopflüssigkeit aus geschmolzener Butter und Weißwein eingepinselt, um ihm eine schöne Farbe und knusprige Haut zu verleihen.

Warum wird der Truthahn mit einer Mopflüssigkeit bestrichen?

Die Mopflüssigkeit aus geschmolzener Butter und Weißwein hilft dabei, dem Truthahn eine schöne goldbraune Kruste zu geben und verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird. Diese Flüssigkeit sorgt außerdem dafür, dass das Fleisch zart bleibt und den Geschmack vertieft.

Wie lange muss der Truthahn insgesamt garen?

Der Truthahn wird insgesamt etwa 4 Stunden und 15 Minuten gegart, bis eine Kerntemperatur von 80 bis 85 Grad Celsius erreicht ist. Dies sorgt für ein perfekt gegartes und saftiges Fleisch.

Warum ist es wichtig, den Truthahn während des Garens regelmäßig zu überprüfen?

Es ist wichtig, den Truthahn regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gart, nicht austrocknet und die richtige Kerntemperatur erreicht wird. Auch die Mopflüssigkeit muss regelmäßig aufgetragen werden, um die gewünschte Textur und den Geschmack zu erzielen.

Welche Rolle spielt der Weißwein in der Zubereitung des Truthahns?

Der Weißwein in der Mopflüssigkeit trägt zur Aromatisierung bei und hilft, das Fleisch während des Garens zu befeuchten. Er fügt eine zusätzliche Tiefe an Geschmack hinzu und unterstützt die Entwicklung einer knusprigen Haut.

Wie wird die Soße für den Truthahn zubereitet?

Die Soße wird aus dem Gemüse, das beim Garen des Truthahns mitgegart wurde, sowie den tropfenden Säften des Truthahns und zusätzlichem Geflügelbrühe zubereitet. Diese Mischung wird später mit kalter Butter verfeinert, um eine reichhaltige und geschmackvolle Soße zu erzeugen.

Warum ist es besser, einen großen Eimer zu verwenden, um den Truthahn in der Würzlake einzulegen?

Ein großer Eimer ist ideal, um den Truthahn vollständig in der Würzlake einzutauchen, sodass die gesamte Oberfläche des Geflügels gleichmäßig gewürzt wird. Ein ausreichend großer Behälter sorgt dafür, dass der Truthahn gut bedeckt ist und die Gewürze optimal einziehen können.