La industria cárnica en auge - | Hecho en Alemannia

Summary

Este video presenta un vistazo al funcionamiento de uno de los mataderos industriales más grandes del mundo, donde se procesan cerdos de granjas alemanas para su exportación, especialmente a Asia. A través de testimonios de trabajadores y empresarios del sector, se exploran las dificultades económicas, los bajos salarios y la importancia de la eficiencia en la producción. Se destacan las diferencias en las preferencias alimentarias entre Europa y Asia y cómo estas benefician a la industria alemana. Además, se aborda el impacto de la economía de escala y el modelo de descuentos en el éxito de las empresas de carne en Alemania.

Takeaways

• 😀 Los cerdos provienen de una granja alemana, han viajado durante horas y han sido engordados durante seis meses hasta pesar 120 kilos.
• 😀 Es importante que los cerdos se tranquilicen tras el viaje. El proceso de calmar a los animales toma entre una hora y una hora y media.
• 😀 Los 6000 trabajadores del matadero separan rápidamente las partes del cerdo, y lo que no se consume en Europa se envía a Asia, principalmente a China.
• 😀 El 50% de la producción de carne de cerdo se destina a la exportación, y gran parte va a China, donde no valoran partes como el codillo o la carne muscular.
• 😀 La producción de carne barata en Alemania es posible gracias a la eficiencia en la explotación de recursos, como la separación y venta de partes del cerdo que no se consumen localmente.
• 😀 En Alemania, una porción de 500 gramos de carne picada cuesta solo dos euros en los supermercados, lo que refleja el bajo costo de producción.
• 😀 Los criadores de cerdos, como Andreas, crían miles de animales al año para poder sobrevivir económicamente, ya que las instalaciones de crianza son costosas.
• 😀 Los costos de los establos y el pienso para los cerdos son altos, pero el beneficio por animal es solo de unos 15 euros, que no es mucho.
• 😀 A pesar de los bajos márgenes, el trabajo en las granjas se hace por pasión y no por grandes ganancias. Los granjeros esperan que los mercados emergentes aumenten la demanda de carne para asegurar la supervivencia del negocio.
• 😀 Muchos de los empleados de los mataderos provienen de Rumanía o Bulgaria, ganando un salario de alrededor de 5 euros netos la hora, lo que les deja un salario mensual de unos 1000 euros.
• 😀 El fundador de la empresa, Clemens Tönnies, defiende el salario mínimo, pero admite que algunos trabajadores ganan menos de 7,5 euros por hora, mientras que los más cualificados pueden recibir hasta 13 euros la hora.
• 😀 Tönnies ha logrado tener éxito gracias a la economía de escala y a las tiendas de descuento, que son populares en Alemania y están ganando terreno internacionalmente.

Q & A

¿De dónde provienen los cerdos en el matadero?

Los cerdos provienen de una granja alemana y han viajado durante horas hasta llegar al matadero.

¿Cuánto tiempo se tarda en calmar a los cerdos después del viaje?

Se tarda entre una hora y una hora y media en calmar a los cerdos después del viaje.

¿Qué parte de los cerdos no se consume en Europa y a dónde se envía?

Las partes del cerdo que no se consumen en Europa, como las patas, colas y orejas, se envían a Asia.

¿Qué porcentaje de la producción de carne de cerdo se destina a la exportación?

El 50% de la producción de carne de cerdo se destina a la exportación, principalmente a China.

¿Por qué los chinos no consumen ciertas partes del cerdo?

Los chinos no comen codillo ni carne con músculo porque no les dan valor a estas partes del cerdo, a diferencia de las costumbres alimentarias europeas.

¿Qué impacto tienen las diferencias culturales en la producción de carne?

Las diferencias culturales benefician la producción de carne, ya que permiten aprovechar todas las partes del cerdo y maximizar el rendimiento de la producción.

¿Cómo afecta la industria de la carne a los precios en Alemania?

La carne se ha convertido en un producto barato en Alemania, con una porción de 500 gramos de carne picada que cuesta solo dos euros en el supermercado.

¿Cuál es el beneficio económico por cerdo para los criadores?

Los criadores obtienen unos 15 euros de beneficio por cada cerdo, lo que no es mucho, pero lo hacen por pasión y no para ganar grandes cantidades de dinero.

¿Cuántos animales cría el agricultor Andreas y por qué necesita un número tan alto?

Andreas cría 9,000 animales al año, ya que si fueran menos no podría sobrevivir como criador, dado que las instalaciones están hipotecadas a 20 años.

¿Cuál es el salario de los trabajadores temporales en la industria de la carne?

Los trabajadores temporales, la mayoría de los cuales provienen de Rumanía o Bulgaria, ganan alrededor de 5 euros netos por hora, lo que equivale a un salario mensual de unos mil euros.

¿Cómo justifica Clemens Tönnies los salarios bajos en su empresa?

Clemens Tönnies justifica los salarios bajos en su empresa diciendo que, dentro de su sector, son de los pocos que defienden un salario mínimo. Sin embargo, reconoce que algunos trabajadores ganan menos de 7 euros la hora.

¿Qué estrategia utiliza Tönnies para mantener los precios bajos en sus productos?

Tönnies utiliza la economía de escala para mantener los precios bajos. El éxito de las cadenas de descuento en Alemania y su expansión internacional le beneficia.