L'impact de la viande sur l'environnement expliqué en 4 minutes

Le Monde

28 Apr 201504:22

Summary

TLDREl consumo de carne ha aumentado drásticamente a nivel mundial, con los franceses consumiendo el doble de carne que sus abuelos, mientras que la producción global de carne se ha quintuplicado entre 1950 y 2000. Esta expansión se ha visto impulsada especialmente en países en desarrollo como China e India. La producción industrial intensiva, responsable de un alto impacto ambiental y ético, ha dado lugar a la deforestación masiva, emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación del agua. Los animales, criados en condiciones crueles, son tratados con antibióticos y hormonas de crecimiento antes de ser sacrificados para satisfacer la demanda insaciable de carne.

Takeaways

😀 Los franceses consumen hoy 89 kg de carne al año, el doble que sus abuelos y tres veces más que sus bisabuelos.
😀 A nivel mundial, se sacrifican 65 mil millones de animales al año para satisfacer la creciente demanda de carne.
😀 Aunque el consumo de carne está estancado en Europa y Estados Unidos, sigue en aumento en los países en desarrollo, especialmente en China e India.
😀 La producción mundial de carne aumentó cinco veces entre 1950 y 2000, alcanzando 309 millones de toneladas en 2013, con una proyección de 465 millones en 2050.
😀 La carne de ave, como pollo y pavo, ha experimentado el mayor aumento en producción, superando a la carne de cerdo y otras carnes.
😀 El número de cerdos vendidos en granjas de EE. UU. aumentó de 945 a 8400 por año en menos de 20 años.
😀 En Francia, el 83% de los 800 millones de pollos son criados sin ver la luz del día, y el 95% de los 25 millones de cerdos vive en condiciones de confinamiento extremo.
😀 La producción intensiva de carne tiene un alto costo ambiental: para producir 1 kg de carne de res se requieren 15,500 litros de agua, mientras que 1 kg de pollo consume 4,000 litros.
😀 La ganadería es responsable del 14,5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, siendo los rumiantes responsables de la mayoría de las emisiones de metano y óxido nitroso.
😀 El uso de fertilizantes, la agricultura industrial y la alimentación animal con cereales como maíz y soja contribuyen significativamente a la deforestación y la contaminación del agua.
😀 Los animales criados industrialmente son sometidos a condiciones de vida extremadamente crueles, recibiendo antibióticos y hormonas antes de ser sacrificados, mientras el consumo mundial de carne sigue creciendo.

Q & A

¿Cuánta carne consumen los franceses en comparación con sus abuelos y bisabuelos?
-Hoy en día, los franceses consumen 89 kg de carne al año, el doble que sus abuelos y tres veces más que sus bisabuelos.
¿Cuántos animales se sacrifican anualmente a nivel mundial para satisfacer la demanda de carne?
-Cada año, se sacrifican 65 mil millones de animales a nivel mundial para satisfacer el creciente apetito por la carne.
¿Por qué la producción de carne ha aumentado tanto entre 1950 y 2000?
-La producción mundial de carne aumentó cinco veces entre 1950 y 2000 debido al aumento de la demanda en países en desarrollo, especialmente en China e India.
¿Qué tipo de carne ha experimentado el mayor aumento en la producción?
-La carne de ave, como el pollo, ha experimentado el mayor aumento, con la producción de pollo, pavos y otras aves duplicándose en las últimas décadas.
¿Qué efectos tiene la intensificación de la ganadería sobre los animales?
-La intensificación de la ganadería lleva a condiciones de vida extremadamente hacinadas y crueles para los animales, con muchos pasando su vida sin luz natural y recibiendo grandes dosis de antibióticos y hormonas de crecimiento.
¿Cuántos animales son sacrificados en los Estados Unidos anualmente y qué cambios se han producido en la ganadería allí?
-En los Estados Unidos, el número de cerdos sacrificados por granja ha aumentado de 945 a 8,400 en casi 20 años, lo que refleja una intensificación significativa de la ganadería.
¿Cuánta agua se necesita para producir 1 kg de carne de res, cerdo y pollo?
-Para producir 1 kg de carne de res se requieren 15,500 litros de agua, mientras que para el cerdo son 4,900 litros y para el pollo 4,000 litros.
¿Qué porcentaje de las emisiones globales de gases de efecto invernadero proviene de la ganadería?
-La ganadería es responsable del 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, con el 9.7% proveniente exclusivamente de la producción de carne de res.
¿Cuál es el impacto de la ganadería en la deforestación global?
-La ganadería contribuye a la deforestación global, siendo responsable del 70% de la deforestación, especialmente en países como Brasil, que tiene el segundo mayor rebaño de ganado del mundo.
¿Cuáles son los principales gases emitidos por la ganadería y cuál es su impacto en el cambio climático?
-La ganadería emite grandes cantidades de metano y óxido nitroso, gases cuyo potencial de calentamiento global es 25 y 300 veces superior al del dióxido de carbono, respectivamente.