Preventing Bacteria, Viruses, Food borne Illness ServeSafe Manager

86’d

21 Mar 202317:19

Summary

TLDREl video de Surf Safe 2.3 profundiza en los peligros de las bacterias y virus que causan enfermedades transmitidas por alimentos, como Salmonella y E. coli. Se enfatiza la importancia de excluir a los manipuladores de alimentos enfermos, la adecuada higiene de manos y la prevención de la contaminación cruzada. Se discuten también otras fuentes de contaminación, incluidos parásitos y toxinas, destacando la necesidad de obtener productos de proveedores confiables. Además, se mencionan las medidas para prevenir la contaminación intencional de alimentos. El contenido es crucial para aquellos que buscan la certificación de gerentes en seguridad alimentaria.

Takeaways

😀 Importancia de excluir a los manipuladores de alimentos con diarrea o enfermedades para prevenir contaminaciones.
🍗 Las principales bacterias causantes de enfermedades alimentarias son Salmonella, NTS, Shigella y E. coli productora de Shiga.
💧 La contaminación cruzada se puede prevenir evitando el contacto entre alimentos crudos y listos para comer.
🚰 Las aguas contaminadas pueden propagar bacterias, por lo que es esencial asegurarse de que el agua utilizada para lavar productos sea segura.
🦠 Los virus Hepatitis A y Norovirus pueden contaminar alimentos, especialmente mariscos, y no se eliminan fácilmente al cocinar.
🔬 Los tóxicos no se pueden cocinar fuera de los alimentos, por lo que es crucial manejar productos de manera segura.
🐟 Los parásitos están generalmente asociados con mariscos y deben ser tratados adecuadamente, a menudo a través de congelación.
🔍 La contaminación física puede ocurrir por objetos extraños, como fragmentos de metal o plástico, en los alimentos.
⚠️ La contaminación deliberada puede ser una amenaza de empleados descontentos o competidores, y es vital estar alerta.
📚 Los gerentes deben conocer las medidas de prevención de contaminación y cómo responder a brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.

Q & A

¿Qué es la biología molecular?
-La biología molecular es una rama de la biología que se ocupa de las interacciones entre los diversos sistemas biológicos a nivel molecular.
¿Cuál es la técnica de RFLP y para qué se utiliza?
-La polimorfia de longitud de fragmentos de restricción (RFLP) es una técnica utilizada para analizar variaciones en el ADN, útil en identificación, estudios de parentesco y diagnóstico de enfermedades genéticas.
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de RFLP?
-El proceso de RFLP implica la digestión de ADN con enzimas de restricción, seguida de la separación de los fragmentos resultantes por electroforesis.
¿Cuáles son las aplicaciones del RFLP?
-Las aplicaciones del RFLP incluyen identificación de individuos, estudios de parentesco, mapeo genético y diagnóstico de enfermedades genéticas.
¿Qué significa clonación en biología molecular?
-El clonado es el proceso de crear copias idénticas de un organismo.
¿Cuáles son algunos métodos de clonación?
-Los métodos de clonación incluyen la clonación por transferencia de núcleo somático, clonación de células madre y clonación por fragmentación.
¿Para qué se utiliza la clonación en biología molecular?
-La clonación se utiliza para la producción de medicamentos, investigación biomédica y conservación de especies.
¿Qué es el secuenciamiento de ADN?
-El secuenciamiento de ADN es el proceso de determinar el orden de los nucleótidos en un fragmento de ADN.
¿Qué métodos existen para el secuenciamiento de ADN?
-Los métodos de secuenciamiento incluyen la secuenciación Sanger y la secuenciación de nueva generación (NGS).
¿Cuáles son las aplicaciones del secuenciamiento de ADN?
-Las aplicaciones del secuenciamiento de ADN incluyen estudios genéticos, investigación de enfermedades y desarrollo de tratamientos personalizados.
¿Por qué son importantes las técnicas de biología molecular?
-Las técnicas de biología molecular son herramientas poderosas en la investigación y la medicina moderna.