Why Matsutake Mushrooms Are So Expensive | So Expensive

Business Insider

29 Nov 202107:51

Summary

TLDR毎年、藤原儀兵衛は松茸を採るために山に入ります。松茸は日本では最も高価なキノコの一つで、特に収穫が少ない年には1キロ当たり500ドル以上の価格に達します。しかし、日本の松茸収穫量は過去70年で95%以上も減少しており、その未来は不透明です。松茸は赤松の根と共生しており、その環境が崩れると成長が難しくなります。特に、侵入害虫や気候変動が影響を与えており、国内収穫量は激減。2020年には絶滅危惧種にも指定されました。価格は年々変動しており、その希少性がますます高まっています。

Takeaways

🍄 毎年、藤原儀兵衛は松茸を山で狩る。
💰 松茸の収穫が少ない場合、1キロあたり500ドル以上になることもある。
📉 日本の松茸の収穫量は過去70年間で95%以上減少している。
🌲 松茸は赤松の木の根と共生しており、樹木なしでは成長できない。
🇯🇵 日本の松茸は他国の松茸よりも高値がつく。2021年には初物の松茸が7000ドルで競り落とされた。
🥾 松茸は手で採取する必要があり、栽培することはできないため、採取が困難。
⏳ 1953年には日本で約6400トンの松茸が収穫されたが、2019年にはわずか14トンしか収穫されなかった。
🐛 松茸の主な生育地である赤松の木が、松材線虫という害虫によって影響を受けている。
🌧 松茸の成長には適度な降雨量と涼しい気温が必要で、これらの条件が揃わないと収穫に影響が出る。
🌍 日本は現在、松茸の90%以上を中国や韓国から輸入している。

Q & A

マツタケが高価な理由は何ですか？
-マツタケは収穫量が少なく、栽培が不可能で、手作業での採取が必要だからです。また、赤松との共生が必要で、適切な環境が整わないと成長しないため、価格が高騰します。
日本でのマツタケの収穫量が減少した主な原因は何ですか？
-収穫量の減少は、森林管理の変化と、赤松の成長を妨げる松枯れ線虫の被害によるものです。赤松が減少すると、マツタケも生育できなくなります。
マツタケはどの国で生育していますか？
-マツタケは日本のほか、中国や韓国などでも生育していますが、日本産のものが最も高値で取引されています。
マツタケの収穫時期はいつですか？
-マツタケの収穫は年に一度、9月から11月にかけて行われます。
マツタケの価格はどのように変動しますか？
-収穫量により価格が大きく変動します。例えば、収穫量が多かった2018年は価格が20〜50%下がり、乾燥した天候で収穫量が少なかった2019年は、価格が約2倍に上昇しました。
マツタケが育つために必要な条件は何ですか？
-マツタケは、赤松の根と共生するため、赤松の存在が必要です。また、十分な降雨量と涼しい気温も、マツタケの生育に重要な要素です。
松枯れ線虫とは何ですか？
-松枯れ線虫は、日本の赤松の成長を妨げる害虫で、これによりマツタケの生育環境が悪化しています。
日本のマツタケの消費量と国内生産量はどのくらいですか？
-2019年には、日本で消費された約1,000トンのマツタケのうち、国内で収穫されたのは約14トンに過ぎません。
マツタケの価格が上がる傾向にある理由は何ですか？
-日本国内の収穫量が年々減少していることが原因で、需要と供給のバランスが崩れているため、価格が上昇しています。
マツタケの保存状況はどうですか？
-マツタケは2020年に「絶滅危惧種」としてリストされましたが、種が完全に消滅したわけではなく、適切な環境保全が必要です。