4.1. Cromatografía de Gases

Summary

María Isabel Rodríguez López, profesora del departamento de tecnología de la alimentación y nutrición, explica el funcionamiento de la cromatografía de gases. Esta técnica se utiliza para separar, identificar y cuantificar componentes en muestras complejas. El proceso involucra la volatilización de la muestra, el uso de un gas portador (helio, nitrógeno o hidrógeno), y su paso por un inyector, columna y detector. La profesora detalla el uso de distintos parámetros como la temperatura, velocidad y presión para optimizar el análisis, que puede aplicarse a aceites esenciales, aromas, ácidos grasos y pesticidas.

Takeaways

• 🧑‍🏫 María Isabel Rodríguez López es profesora en el departamento de Tecnología de la Alimentación y la Nutrición.
• 🧪 La cromatografía de gases se utiliza para la separación e identificación de muestras complejas.
• 🔥 Es fundamental que las muestras sean volátiles y térmicamente estables para su análisis.
• 💨 El gas portador, que puede ser helio, nitrógeno o hidrógeno, es el primero en encenderse para iniciar el proceso.
• 🔬 El equipo cuenta con dos tipos de detectores: un detector de masas y un detector de ionización de llama (FIT).
• 💻 Las muestras se programan en el software asociado al equipo, donde se eligen el número de vial, el nombre de la muestra y el método a usar.
• 🌡️ La temperatura del inyector suele estar entre 150 y 250°C para permitir la volatilización de los componentes de la muestra.
• 🕒 El tiempo de retención es una medida cualitativa que se mantiene constante para la misma muestra y columna.
• 📈 El área de los picos en el cromatograma indica la cantidad de compuesto presente en la muestra.
• 🌿 Este equipo se utiliza comúnmente para analizar aceites esenciales, ácidos grasos, pesticidas y aromas.

Q & A

¿Qué es la cromatografía de gases?

La cromatografía de gases es una técnica utilizada para la separación de muestras complejas, permitiendo la identificación y cuantificación de los componentes presentes en ellas.

¿Qué características debe tener una muestra para ser analizada mediante cromatografía de gases?

La muestra debe ser capaz de volatilizarse y mantener estabilidad térmica para ser analizada mediante cromatografía de gases.

¿Cuál es el primer paso para utilizar un equipo de cromatografía de gases?

El primer paso es encender el gas portador, que puede ser helio, nitrógeno o hidrógeno, y hacer que pase a través del inyector y la columna dentro del horno hasta llegar al detector.

¿Cuáles son los tipos de detectores mencionados en el video?

Se mencionan dos tipos de detectores: el detector de masas y el detector FID (Detector de Ionización de Llama).

¿Qué temperatura se utiliza en el inyector para volatilizar la muestra?

Normalmente se establece una temperatura de trabajo entre 150°C y 250°C en el inyector para que los componentes de la muestra puedan volatilizarse.

¿Qué función cumple la columna en la cromatografía de gases?

La columna se encarga de separar los componentes de la muestra una vez que ha sido volatilizada y pasa por ella antes de llegar al detector.

¿Cómo se selecciona el método para cada muestra?

Se debe identificar qué temperatura, presión, velocidad de paso y relación de división (Split ratio) son necesarias para la muestra. Estos parámetros se establecen en función de las propiedades físicas del compuesto.

¿Qué ocurre si se excede la temperatura límite de la columna?

Si se excede la temperatura límite de la columna, se puede dañar la fase estacionaria interna de la columna, lo que la haría inutilizable.

¿Cómo se cuantifican los componentes en la cromatografía de gases?

Para cuantificar los componentes, se crea una recta patrón con un compuesto de alta pureza. Luego, con la pendiente de esa recta, se puede determinar la cantidad de cada componente en la muestra.

¿Para qué tipos de análisis se utiliza el equipo de cromatografía de gases mencionado?

Este equipo se utiliza para analizar aceites esenciales como timol, orégano y lavanda, además de aromas, ácidos grasos y pesticidas.