今までの鶏むね料理はなんだったのか…激安でとろける柔らかさの【鶏ハム】作ります
Summary
TLDRこの動画スクリプトでは、視聴者に向けて家庭で簡単に作れる鶏ハムのレシピが紹介されています。鶏胸肉を簡単に漬け、加熱することで、柔らかい食感と美味的しさが楽しめる鶏ハムが作れるようになります。また、蒸し汁も美味しく、他の料理にも使えるとされています。簡単な手順と、時間だけが必要なレシピで、家庭料理の幅を広げることができます。
Takeaways
- 🍗 スクリプトは料理番組のトークスクリプトであると思われます。
- 📚 リュウジ式思考のレシピ2が発売されたことが報告されています。
- 🥇 前作はオリコン年間本ランキングレシュポボ部門で1位を獲得したと自慢しています。
- 👨🍳 このレシピは家庭で使えるシンプルなレシピが中心で、より台所で使いやすいものとなっています。
- 🍖 鶏ハムのレシピが紹介されており、鶏胸肉を使った手作りの鶏ハムの作り方が詳細に説明されています。
- 🥣 鶏ハムの調味料には塩、お酒、水などが使用されており、柔らかく美味しい味を生み出します。
- 🍳 鶏肉は加熱せずにビニール袋に入れて調理することで、火が通しやすくなります。
- 🌡️ 調理には適切な温度管理が重要で、鶏肉を加熱しすぎないように注意する必要があります。
- 🎁 完成した鶏ハムは、手軽に食べられるだけでなく、様々な料理に使うことができます。
- 📝 注意事項として、お酒を使った場合、アルコールが飛ばない場合があるため、子供が食べる場合はお酒を除いてください。
- 👍 スクリプトの著者はこのレシピ本を非常に自信を持っており、視聴者に喜んでもらえると期待しています。
Q & A
このスクリプトはどのような内容を提供していますか?
-このスクリプトは、料理のレシピと調理方法についての説明を提供しています。具体的な料理として、鶏ハムの作り方や調理方法が紹介されています。
鶏ハムのレシピはどのようになるべきですか?
-鶏ハムのレシピには、鶏胸肉、塩、お酒、水、黒胡椒、イチゴ削り具味の素が必要な调味料が使われます。鶏肉はビニール袋に入れて加熱することで、柔らかくしっとりとした食感を出します。
鶏ハムの調理方法に注意すべき点は何ですか?
-鶏ハムの調理方法では、火の通し方と加熱時間の管理が重要です。具体的には、お湯を沸騰させた後、鶏肉を加え、一定の時間火を通して調理します。また、温度管理には細心の注意が必要です。
このレシピの鶏ハムは冷凍保存することができますか?
-スクリプト内には冷凍保存に関する情報は記載されていませんが、通常の鶏ハムであれば冷凍保存が可能であると思われます。ただし、保存方法や期限については専門家の意見を確認することが望ましいです。
どのような種類の鶏肉が使えますか?
-鶏胸肉を使用することが推奨されていますが、スクリプトには鶏もも肉でも大丈夫とされています。重要なのは、鶏肉が塩味と酒で十分に味付けされ、柔らかくしっとりと調理されることです。
このレシピで作られた鶏ハムはどのように食べれば良いですか?
-作られた鶏ハムは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理に使うことができます。例えば、中華の前菜やサンドイッチ、サラダチキンなどに使うことができます。また、タレとして使うことも可能です。
レシピ2という書籍はどのようなものですか?
-レシピ2は、家庭で使えるレシピが紹介された料理の本です。作者はリュウジ式思考で知られており、2022年度オリコン年間本ランキングレジュポボ部門で1位を獲得しています。この本は料理の基本を入れた前作の続編として、より家庭で使えるレシピを提供しています。
このレシピで作る鶏ハムはどの程度の時間が必要ですか?
-このレシピで作る鶏ハムには、加熱後の1時間の時間が必要です。この1時間は、暖かい場所に置いて余熱で鶏肉が更に柔らかくなるようにするためです。
鶏ハムの調理中に使われるお酒はどのように影響を与えますか?
-お酒は風味づけの効果があります。また、鶏肉を柔らかくする効果もあります。ただし、アルコールが飛ばない場合があるため、子供が食べる場合はお酒を水に変えてください。
このレシピで作った鶏ハムはどのように切れば良いですか?
-作った鶏ハムは、薄片に切るとてしっとりとした食感が楽しめます。また、蒸し汁を添えて食べることも可能です。
このレシピは初心者でもできる吗?
-はい、このレシピは家庭で使えるレシピが多く、初心者でも簡単に作ことができます。スクリプトの指示に従って調理すれば、美味しくて簡単に作れる鶏ハムを楽しむことができます。
このレシピの鶏ハムは健康的な選択ですか?
-鶏ハムは低カロリーであり、タンパク質が豊富で、健康的な選択肢の1つです。ただし、調理方法や使用する調料によっては、カロリーや栄養価が変化することがあります。
Outlines
🍗 鶏ハムの作り方紹介
この段落では、リュウジ式思考のレシピ第二弾が発表されたことが報告されています。発売日が3月25日に定まっており、前作とは異なり、より家庭で使えるレシピが集約されています。前作がオリコン年間本ランキングレシュポボ部門で1位を獲得したことを背景に、この新作はより実用的で感動的なレシピが紹介されています。鶏ハムのレシピがその一例で、簡単に作れるだけでなく、未公開レシピも含まれていることが特徴です。また、このレシピはYouTubeの動画とは異なる価値があるとも述べられています。
🍲 鶏ハムの調理法と注意点
この段落では、鶏ハムの調理法が詳細に説明されています。鶏胸肉をビニール袋に入れて、塩、お酒、水、黒胡椒などの調味料を加え、加熱することで作られます。調理法では、沸騰させたお湯を用いて、鶏肉を鍋に入れ、一定の時間火通しを行うことが重要です。また、鶏肉が冷たい場合や、不同サイズの鍋を使用する場合は、加熱時間の調整が必要であることが注意事項として提示されています。最後に、鶏ハムの蒸し汁は味が濃いと評価されており、その美味しさは視聴者に伝わることが期待されています。
🥢 鶏ハムの使い方とバリエーション
最後の段落では、鶏ハムがどのように使われ、どのようにバリエーションできるかが紹介されています。鶏ハムは、中华料理の前菜のように使われることから、その柔らかさと味わいが大いに評価されています。また、他にも、山椒やタバコなどのスパイスを加えて、サンドイッチなどに使うことができます。鶏ハムは、鸟の皮を外して食べることもでき、様々な料理に活用される可能性が示されています。この段落は、鶏ハムの作り方とその多様な活用方法を知る上で、非常に有益な情報を提供しています。
Mindmap
Keywords
💡蒸し汁
💡鶏ハム
💡レシピ2
💡オリコン年間本ランキング
💡低温調理
💡鶏汁
💡思考のレシピ
💡火が通っている
💡未公開レシピ
💡鶏もも肉
💡宣伝
Highlights
蒸し汁が完璧に火通ってます
17発表があります、私も発売しました
3月25日に発売されたレシピ2イエーイ
家庭で使えるレシピが結構あって、より台所でめちゃくちゃ使える方になってます
2022年度オリコン年間本ランキングレシュポボ部門で1位だったん
未公開レシピもありますし、本でパラパラっと見て決めるのとYouTubeからガーッと見て決めるのと全然違う
鶏ハム作りの方法が紹介されている
鶏胸肉を使った鶏ハム作りは超簡単
鶏ハム作りに必要なのは時間だけ
鶏肉に塩、お酒、水、黒胡椒を加える
鶏肉は常温に戻してから加工する
鶏ハムはビニール袋に入れて加熱する
1時間加熱することで鶏ハムが完成
鶏ハムは常温に戻す前に揉み込む
鶏ハムは切りやすい状態で火が通っていることが分かる
鶏ハムは冷たい状態からでも作れる、ただし常温に戻すために30分間処理する
鶏ハムは一般的に1日置くが、この方法では1時間で完成
鶏ハムの作り方には注意点があり、お酒が含まれているため子様が食べる場合は水に変える
Transcripts
蒸し汁がほらこんなに見てくださいなんか
完璧に火通ってますでしょ
皆さんに17発表がありますなんと私も
発売しました
3月25日発売なんでまぁこれが公開さ
れるコンテナ発売されてると思うんです
けども
じゃんリュウジ式思考のレシピ2イエーイ
やっと出ました皆さんお待たせしました
こちらのね続編でございます台所で頑張っ
てる人すべての方へ向けて2発売しました
料理の基本がね入った前作なんですけども
2022年度オリコン年間本
ランキングレシュポボ部門で1位だったん
ですだから日本一売れたらレシピ本になっ
たんですねこれ自慢だと思う方
いらっしゃると思うんですけど地盤です
こちらなんですけども1と比べるとかなり
ね家庭で使えるちょっと地味なレシピとか
も結構あってより台所でめちゃくちゃ
使える方になってます感動レンチキンと
かぶり大根とかね目玉焼きとかね白梅とか
ね正直YouTube見てたらあの分かり
ますこんな本なくてもなんですが
未公開レシピもありますしあと本で
パラパラっと見て決めるのと
YouTubeからガーッと見て決めるの
と全然違うんで今日何にしようかなーって
時に眺めるのにもっとおいた方がいいかな
動画1回見たらいいんですよね動画1回見
たら次からはこれ見ていただければいい
からっていう風に思いますはい動画の一緒
に使えるような作りになってます
宣伝が長くなりましたけどでそんな中から
今回は
至高のミコカレシピこちらの
鶏ハムやりたいと思いますこれね
めちゃくちゃうまいです今回
砦作るハムですこんな鶏胸肉食ったことな
いって絶対言わせちゃい
ますじゃやっていきます
リュウジのバズレシピ
[音楽]
鶏胸肉以上
鶏もも肉でもめっちゃプルプルに仕上がり
ますどっちでも大丈夫ですはい両方仕込ん
でも平気です
歯根の鶏ハムを作れて何が必要かやはり
至高の粒子になっていかなければ
至高のレシピ2発売記念
していこうのコーナーということでこいつ
だこれがないパンパンに入ったら大吉入ん
なかったら代表でございます皆さん
飽き飽きしてると思うんで早めに行きます
よでも大吉
正吉ですね
至高のレシピ本は売り上げがそこそこ
でしょでもワン安心ください皆様におかれ
ましては第一でございますなぜかというと
ですねこんなおいしい鶏ハムの作り方を
なんと無料で知れるからですめちゃくちゃ
うるさいと思うんですけどもチャンネルは
このままでお願いします
自らを思考にしていきます乾杯
料理を作る上でテンション大事ですから皆
さんじゃあやっていきます
はいじゃあやっていきます今回はね鶏胸肉
の350gぐらいのものになります
400gとかでも全然できたりするんです
けども若干ね加熱時間を増やしてあげると
いいんでもうねこれね包丁いらない
包丁まないといらない超簡単です鶏ハムは
こういうねビニール袋
ジップロックとかでもいいんですけども
ビニール袋用意してくださいここに
鶏肉もう下処理しなくていいです油とかも
もう
付いてていいです油とかも美味しいんでで
このまま入れますここに調味料だけです
このレシピに必要なのは時間だけまず塩
小さじ1杯
お酒大さじ1杯が
塩は味付け
酒は風味づけあとお肉柔らかくする効果が
あります水大さじ2杯水ね重要です水が
あることによって
鶏胸肉水分が保たれるんですね水入れて
くださいそして黒胡椒黒胡椒
イチゴ削り具味の素潜り
[音楽]
市販のサラダチキンとかね
必ずこの味の素入ってますんで何で入れる
かっていうと
鶏肉に含まれてる旨味ってイノシンさんっ
ていう旨味なんですねこれとグルタミン酸
っていう旨味がそこに加わるとものすごく
ね旨味の相乗効果を生み出します胡椒
固まっちゃってるんでちょっとね揉み込ん
でくださいこれ
鶏肉は
常温に戻しておいてくださいなんでもし
冷たい鶏肉からやる場合はこうやって
揉み込んだ後に常温に戻すために30分
もし急いでる場合はレンジとかで10秒
ずつね23回繰り返すと鶏肉一肌になり
ますそれぐらいまでやってくださいもし
香り付けたい方ここでオレガノだとか
バジルだとか
乾燥バジルで結構小さじで半分ずつぐらい
入れるとパープドリハムになりますので
そういったアレンジもいいと思います
柚子胡椒入れて柚子胡椒味にしてもいいし
カレー粉を入れてねちょっとタンドリっ
ぽくしてもいいし何でもできちゃうんで
一緒にやっていただくのも結構ですでこれ
えっと揉み込んだら
縛っちゃいますこれこういうのやるの時
って結構こうフォークで刺したりするん
ですけどフォークで刺すとあまりにもね中
への火の入りが良くなりすぎてしっとり
いかないんで基本的にこれやっとけば火が
入るっていうレベルでございますもし火が
入ってなかったらね少しレンチンして
いただきたいんですけどもこれから火入れ
していきますまず
必ず
沸騰させてくださいお湯を
鍋のお湯はたっぷりめですこのサイズの鍋
で作れるのはだいたい1枚それ以上やる
場合は
鶏肉入れるとねやっぱりねえっと温度
下がっちゃうんで一回り大きい鍋だと23
枚できますんでえっとそこら辺はね
必ず覚えといてくださいここに関してはお
使いのお鍋とかあと外気温ね冬場は
ちょっと冷やすいんで
鶏肉入れて少しね1分ぐらい煮てから火
消した方がいいから
沸騰しましたここに
鶏肉どんどんと入れます
鶏肉が全部ここに使ったの確認して
ください確認していただいたらポコポコっ
て言ってきますんでまだ火止めてないです
はいポコポッてはいえここは止めますで
ここで
蓋
しっかりしていただいてこれでなるべくお
部屋の暖かいところ1時間この温度ってな
今100°c100°cからどんどん
どんどんどんどん下がっていって余熱で
くるっとした食感になりますでも内部は
あったかいんでかなり火が通ってるという
ことで1時間暖かいところで水の量なん
ですけども1500ccです1500cc
の水でお湯を置いてやってますんでそれ
より少ない鍋とかでやってしまうと火が
通らない可能性もあります
必ず1枚あたり1500CCもし2枚やる
んだったら2Lぐらいのお湯がいいと思い
ますここはねちゃんとやっとかないと皆
さんがねお腹痛い痛いなってもね僕は
悲しいのでちゃんと言っときますこれが
温度管理です
1時間
温玉がもらえましたやっていきたいと思い
ますこちらにございますあったかいところ
だよね
全然まだ暑いですねこんな感じにこれね
蒸し汁も結構うまいんだよね
切っていただいて
ほら
蒸し汁がほらこんなにこれが仕上がった
鶏ハムです漬け時間なしでできまし
切っててしっとり感がね分かりますいいね
これ見てくださいなんか
完璧に火通ってますでしょなんか触ってみ
てくださいめっちゃあったかいんですよで
火が通ってる証拠なんですねもしここが
生焼けだったりしたら皆さんどうするか
分かりますかレンチンするんですよ10秒
ずつレンチンして火を
じっくり通してください例えばお肉焼いた
時に中が生焼けだったらどうしますか皆
さん焼き直しますよねそれと同じですこの
一番
熱いところでも中がこんなに
しっとりこれが鶏ハムなんですねこの作り
方が一番
楽でうまいで持っていきます基本的に取り
ハムっていうのは先端の部分が一番消化が
強くてどんどんマイルの味になってくる
この柔らかさ普通に焼いたんじゃ出ない
からこれ多分ね
びっくりするよ最近思考シリーズやりすぎ
てね思考のねハードルがねすごい上がっ
ちゃってて
鶏ハムはねそれを有利超えてくると思い
ますだってうまいもん俺が
満を持して紹介するレシピなんで絶対
おいしい
[音楽]
通常の鳥ハムって1日置くんですよこれ1
時間しかやってないんでちょっとね水気
薄いんでとり汁ちょっとかけてください
この
鶏汁には
塩味と
鶏の旨味全て入ってますタレとしてかけて
あげるもう少し手間かけると少し煮詰めた
方が美味しいんだけどそこまでしなくて
いいかなって感じですあとはお好みで塩と
か調味料とかで食べるんでこのシンプルな
味付け美味しいはいこちらで至高の鶏ハム
[音楽]
注意事項なんですけどお酒が大さじ1杯
入っててビニールに入れて加熱してるんで
アルコールが飛んでない場合があるんで
子様が食べる場合はお酒をお水に変えて
くださいそれからニキったお酒にして
くださいちょっかいやばいよ
プルプルでもこれって火が通ってない
プルプルじゃなくてちゃんと火が通って
プルプルなんですね
塩味だけど全然いける感じなんだけどこれ
はねいろいろ使えるんですよ
じゃあまずは本命からいきましょうラー油
でこれは絶対うまいでしょ
ライブ入ると中華の前菜みたいな感じだよ
山椒
タバコ
ありだな辛味と酸味が入っていい
迷う馬サンドイッチにしたやばいですね
この1時間でこうなっちゃうから
[音楽]
なんかちょっと
塩チャージュっぽくなりますね上位勢から
すると
眉をラー油だなじゃあこれは
乾杯
乾杯ハイパーヘルシー晩酌
柔らかい
低温調理でやったのと同じくらい
柔らかさにびっくりする
70度以上になるとタンパク質が凝固して
くれる
鶏胸肉の中心温度65度までやるとこの
紹介になる
1500ccのお湯に1時間つけ
るっていう
計算式全然通ってるんですね
[拍手]
[音楽]
レンジ調理だからやっぱり直接的に火入れ
ちゃうから
極限のプルプルを目指すんであればこれ
これ
1時間置いてる間に他の調理とかもでき
たりするもんそういうこと普通の鶏ハムだ
と1日漬けてから
茹でるみたいな感じでやるんだけどつけ
なくてもバッチリ切れる超簡単だし結構
試行錯誤でしょやり方は中華の料理の人に
教わってるから
技ありです
使えるレシピです
しかもなんか鳥の皮外せば
めちゃくちゃ
筋トレ飯です
色々使えるからマジでこれ覚えてほしい
俺はこの本が出るまで待ってた
この本にこれ載ってるぞっていうことを
めっちゃ言いたくて待ってたこれぐらい
使えるレシピが100レシピ入ってるこの
思考
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