Los 10 errores más frecuentes a la hora de manipular alimentos

Procem Consultores

29 Jul 202114:12

Summary

TLDREl video analiza los 10 errores más comunes al preparar alimentos y cómo evitarlos para mantener una buena higiene alimentaria en casa. Se destacan prácticas como no lavar carne cruda, cocinar a las temperaturas correctas, lavar frutas y verduras antes de pelarlas, y la importancia de no usar la misma tabla para alimentos crudos y cocidos. También se enfatiza la necesidad de lavarse las manos adecuadamente, no descongelar alimentos a temperatura ambiente y evitar consumir alimentos caducados o peligrosos. Finalmente, menciona las normas ISO 22000 para la seguridad alimentaria.

Takeaways

⚠️ Lavar carnes, pollo o huevos crudos puede propagar gérmenes en la cocina. Cocinar a la temperatura óptima es suficiente para eliminar los gérmenes.
🥩 Las carnes deben alcanzar temperaturas internas específicas para garantizar que los gérmenes sean eliminados de forma segura.
🍏 Siempre lavar frutas y verduras antes de pelarlas o cortarlas para evitar la propagación de gérmenes.
🧼 Lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos es clave para evitar la contaminación de los alimentos.
🔪 Utilizar tablas de cortar separadas para carnes y productos frescos para prevenir la contaminación cruzada.
❄️ Descongelar carnes y mariscos dentro del refrigerador o en agua fría, nunca a temperatura ambiente.
⏳ No probar alimentos para comprobar si están en mal estado; los gérmenes no siempre son detectables por el sabor.
📅 Evitar consumir alimentos que hayan superado su fecha de caducidad para prevenir intoxicaciones alimentarias.
🌡️ Guardar las sobras en recipientes poco profundos y refrigerarlas de inmediato para evitar el crecimiento de gérmenes.
🚫 No consumir masa cruda o productos con harina y huevos sin cocer, ya que pueden contener bacterias peligrosas.

Q & A

¿Por qué no es recomendable lavar carnes crudas como pollo o pavo antes de cocinarlas?
-Lavar carne cruda puede propagar gérmenes en superficies de la cocina, como el fregadero y las encimeras, lo que puede contaminar otros alimentos y causar enfermedades. Cocinar a temperaturas adecuadas elimina estos gérmenes.
¿Cuál es la temperatura interna óptima para cocinar carne molida de res o cerdo?
-La temperatura interna óptima para carne molida de res o cerdo es de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).
¿Cómo se deben lavar correctamente las frutas y verduras antes de consumirlas?
-Las frutas y verduras deben lavarse con agua limpia, sin jabón ni productos comerciales. Las frutas firmes como melones o pepinos pueden frotarse con un cepillo limpio exclusivo para estos productos.
¿Cuáles son las pautas para lavarse las manos de manera correcta antes de manipular alimentos?
-Se debe usar jabón común y agua, frotando el dorso de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas durante al menos 20 segundos. Después, enjuagar bien y secar con una toalla limpia.
¿Por qué es importante usar diferentes tablas de cortar para carnes y vegetales?
-Usar tablas de cortar diferentes evita la contaminación cruzada entre carnes crudas y alimentos que no requieren cocción, como frutas y verduras.
¿Cuál es la forma más segura de descongelar carne, pollo o mariscos?
-La forma más segura es descongelar estos alimentos dentro del refrigerador. También se pueden sumergir en agua fría dentro de una bolsa sellada, cambiando el agua cada 30 minutos.
¿Por qué no se debe probar la comida para verificar si está en mal estado?
-No se pueden ver, oler ni saborear los gérmenes que causan intoxicación alimentaria. Probar incluso una pequeña cantidad puede provocar una enfermedad grave.
¿Qué riesgos existen al consumir alimentos después de su fecha de caducidad?
-Consumir alimentos después de su fecha de caducidad puede exponer al cuerpo a bacterias dañinas que provocan vómitos, diarrea y fiebre.
¿Qué deben hacer las personas que son más propensas a sufrir intoxicación alimentaria?
-Personas mayores de 65 años, niños menores de 5 años, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios débiles deben evitar consumir alimentos crudos o poco cocidos de origen animal, como carne, pollo, huevos y mariscos.
¿Cuál es el estándar ISO que se menciona en el video y qué sugiere sobre la seguridad alimentaria?
-El estándar ISO 22000 establece requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria y guía a organizaciones en la cadena alimentaria, desde productores hasta distribuidores, para aplicar buenas prácticas de seguridad alimentaria.