단호박으로 이렇게 해보세요 (달지 않고 오독오독! 감자튀김보다 건강해요 No Fried Snacks Recipe | Healthy Crispy Pumpkin Sticks)

식탁일기 table diary

13 Mar 202402:35

Summary

TLDR这个视频脚本介绍了一种制作甜南瓜薄脆饼的烹饪过程。首先，将南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥，与鸡蛋、融化的无盐黄油、糖、盐和替代品奶粉（或通用面粉）混合均匀。接着，加入通用面粉，搅拌至无干粉颗粒。加入黑芝麻，揉成团，静置30分钟。之后，铺上烘焙纸，用擀面杖擀薄，切成0.5厘米厚的薄片，单片卷曲使其更美观。最后，放入预热的烤箱，先以150°C烘烤15分钟，再降至140°C烘烤10分钟。成品薄脆、不甜而咸香，是健康的零食选择，适合闲暇时享用。

Takeaways

🔥 将水煮沸后，将甜南瓜片放入沸水中煮1分钟，翻面后再煮1分钟，以便轻松去皮。
🎃 选择熟透的南瓜，去皮后适当切块，准备进行蒸煮。
🥄 将150克熟南瓜泥、35克鸡蛋、25克融化的无盐黄油、15克奶粉（如果没有，可用通用面粉替代）、20克糖和4克盐混合均匀。
🌾 向混合物中加入240克通用面粉，搅拌至无干粉可见。
🖤 加入10克黑芝麻籽，充分混合成一块面团。
🚪 盖上盖子，让面团休息30分钟。
📜 30分钟后，铺上烘焙纸，使用擀面杖将面团擀成不厚的薄片，厚度约为0.5厘米。
🔪 将面团切成单独的薄片，并尝试以不同方向卷曲，使其更美观，薄片越薄，烤出来的口感越脆。
🍳 将薄片放入预热的烤箱中，先以150°C烤15分钟，然后降温至140°C烤10分钟。
🧊 烤好后让其冷却，制作出的南瓜薄饼口感酥脆，不甜而咸香，是一种健康的口味体验。
🍪 这种薄饼不甜，但咸香的味道让人忍不住一直吃，可能会在一天之内吃完所有的零食。
🚫 将剩余的零食密封保存，以防在无聊时想要取出食用。

Q & A

煮水的目的是什么？
-煮水的目的是为了准备蒸南瓜，这是制作南瓜饼的第一步。
为什么要将南瓜翻转煮1分钟？
-翻转南瓜煮1分钟是为了确保南瓜受热均匀，便于后续的去皮处理。
如何轻松去除南瓜皮？
-在煮南瓜并翻转后，南瓜皮会变得容易剥离，这是因为热水煮软了南瓜皮。
南瓜需要怎样切割？
-南瓜应该被切割成适当的大小，以便蒸熟和后续的混合制作。
为什么要将南瓜蒸熟？
-蒸熟南瓜是为了使其变软并释放出甜味，这是制作南瓜饼的重要步骤。
制作南瓜饼的配方中，如果缺少奶粉怎么办？
-如果缺少奶粉，可以使用等量的通用面粉替代。
为什么要将混合好的南瓜面团放置30分钟？
-放置30分钟是为了让面团松弛，这样更容易操作，同时也有助于面团内部的水分分布均匀。
为什么要在面团上撒黑芝麻并混合成一团？
-撒黑芝麻并混合成一团是为了增加南瓜饼的风味和营养价值，同时也让成品更加美观。
如何使南瓜饼的质地更脆？
-通过将面团擀薄并在不同方向上卷制，可以使南瓜饼的质地更脆。
南瓜饼的烘烤温度和时间是怎样的？
-南瓜饼先在150°C (302°F)下烘烤15分钟，然后在140°C (284°F)下烘烤10分钟。
烘烤完成后为什么要让南瓜饼冷却？
-烘烤完成后让南瓜饼冷却是为了让其内部的水分适当蒸发，从而使饼体更加脆硬。
南瓜饼的口感和味道特点是什么？
-南瓜饼的口感是脆的，味道不甜而咸香，是一种健康的零食。

Outlines

00:00

🎃南瓜烹饪步骤

视频首先展示了如何准备南瓜，包括将水煮沸、选择成熟的南瓜、翻转并轻松去皮、去籽、适当切块、蒸熟和捣碎。接着介绍了制作南瓜饼的原料，包括150克捣碎的甜南瓜、35克鸡蛋、25克融化的无盐黄油、15克奶粉（如果没有可用通用面粉代替）、20克糖和4克盐。将所有原料混合均匀，然后加入240克通用面粉，搅拌至无干粉可见。最后加入10克黑芝麻，混合成一块面团。将面团盖上盖子静置30分钟，之后铺上烘焙纸，用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，单独放置，使其更加美观。视频强调了薄片越薄，烤出来的南瓜饼就越脆。最后，将南瓜饼放入预热的烤箱中，先以150°C烤15分钟，再以140°C烤10分钟。烤好后的南瓜饼冷却，呈现出酥脆、不甜而咸香的健康口感，适合作为零食享用。

Mindmap

Keywords

💡boiling water

沸腾的水是指水达到100摄氏度时的状态，通常用于烹饪过程中的预处理步骤，如烫蔬菜或煮食物。在视频中，沸腾的水被用来处理南瓜，以便更容易地剥皮和切割。

💡Sweet pumpkin

甜南瓜是一种常用于烹饪的食材，以其甜味和鲜艳的橙色肉质而闻名。在视频中，甜南瓜是制作糕点的主要原料之一，提供了糕点的基本风味和营养。

💡Peel off easily

轻松剥皮是指在烹饪过程中，通过一定的方法使得食材的外皮可以轻松去除。在视频中，这一步骤是指将南瓜在沸水中处理后，其皮容易剥离。

💡seed removal

去籽是指在烹饪前从食材中移除种子的过程，这通常适用于水果和一些蔬菜。在视频中，去籽是指在处理南瓜时去除其内部的种子，以便更好地烹饪和食用。

💡mashed sweet pumpkin

甜南瓜泥是通过将煮熟的南瓜压碎并搅拌至顺滑状态的食品，常用于制作糕点、汤或其他烹饪食谱。在视频中，甜南瓜泥是糕点食谱中的一个重要组成部分，为糕点提供了主要的口感和风味。

💡melted unsalted butter

无盐黄油（无盐奶油）是在烹饪中常用的一种脂肪，其特点是不含额外的盐分。融化的无盐黄油是指将黄油加热至完全液态，易于与其他食材混合。在视频中，融化的无盐黄油作为糕点食谱的一部分，为糕点增添了丰富的口感和香气。

💡powdered milk

奶粉是一种干燥的乳制品，通过将牛奶去水后制成粉末。它可以用于增加食谱中的奶香味，同时作为牛奶的替代品。在视频中，如果没有奶粉，可以使用通用面粉作为替代，这表明奶粉在食谱中的作用主要是为了增加糕点的奶香味和口感。

💡all-purpose flour

通用面粉是一种多用途的面粉，适用于各种烘焙和烹饪食谱。它通常含有中等蛋白质含量，能够制作从蛋糕到面包等各种面食。在视频中，通用面粉是制作南瓜糕点的基础原料之一，用于形成糕点的结构。

💡black sesame seeds

黑芝麻是一种常见的调味品，以其浓郁的香气和营养价值而闻名。它们通常用于增加食物的风味和营养价值。在视频中，黑芝麻被用作南瓜糕点的装饰和风味增强剂，为其增添了额外的口感和视觉吸引力。

💡baking

烘焙是一种烹饪方法，通过在烤箱中使用干热来烹饪食物。它通常用于制作面包、蛋糕和饼干等糕点。在视频中，烘焙是制作南瓜糕点的关键步骤，通过精确的温度和时间控制来确保糕点的质地和口感。

💡crispy

脆性是指食物的一种口感特性，通常与食物的外层或整体结构有关，使其在咬下时发出清脆的声音。在视频中，脆性是南瓜糕点的一个期望特性，通过调整面团的厚度和烘焙的温度时间来实现。

Highlights

煮水和甜南瓜

只需1分钟翻面

轻松去皮

去籽并适当切块

将南瓜蒸熟

将南瓜捣成泥

150克南瓜泥与35克鸡蛋混合

加入25克融化的无盐黄油

使用15克奶粉或等量通用面粉

加入20克糖和4克盐

混合均匀直至无粉末可见

加入10克黑芝麻

盖上盖子静置30分钟

30分钟后，铺上烘焙纸，用擀面杖擀平

切成0.5厘米厚的薄片

在预热的烤箱中烘烤

150°C烘烤15分钟，后转至140°C烘烤10分钟

烤好后冷却，口感酥脆

不甜而咸香，健康口味

密封保存，闲暇时享用