DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
Summary
TLDREn este video, se explica cómo crear un diagrama de operaciones de procesos (DOP) para organizar y mejorar la calidad en la producción de productos y servicios. Se detallan las diferentes actividades y simbologías utilizadas en un DOP, como operaciones, inspecciones, transporte, almacenaje y esperas. A través de un ejemplo práctico de la preparación de hamburguesas, se muestra cómo seguir los pasos y medir el tiempo de producción. Además, se motiva a los estudiantes a crear sus propios DOP para diferentes productos, utilizando herramientas digitales y se ofrecen recursos adicionales para su aprendizaje.
Takeaways
- 😀 Un diagrama de operaciones de procesos (DOP) ayuda a crear productos y servicios de manera organizada y de alta calidad.
- 📈 El DOP permite medir el tiempo que toma crear un producto, lo que es útil para identificar áreas de mejora.
- 🛠️ El DOP incluye varias actividades como operaciones, inspecciones, transporte, almacenaje y esperas, cada una con su simbología específica.
- ⭕ Las operaciones se representan con círculos y son las fases principales del proceso como agregar, modificar o montar.
- 🔍 Las inspecciones, marcadas con cuadros, se utilizan para verificar la calidad y la cantidad de los productos.
- 🚚 El transporte, indicado con flechas, se refiere al movimiento de materiales de un lugar a otro.
- 🏢 El almacenaje, simbolizado con triángulos, representa el almacenamiento de objetos bajo vigilancia en un almacén.
- ⏱️ Las esperas o demoras, mostradas con un símbolo específico, indican el tiempo de pausa entre operaciones.
- 🔄 Las operaciones combinadas representan varias actividades simultáneas y se utilizan cuando se realiza más de una acción a la vez.
- 🍔 El ejemplo dado en el guion es la preparación de hamburguesas, que se divide en etapas como compra de insumos, preparación y atención al cliente.
- 🗂️ Al final del proceso de creación del DOP, se cuentan y se evalúan todas las operaciones, inspecciones, transportes, esperas y operaciones combinadas para calcular el tiempo total de producción.
Q & A
¿Qué es un diagrama de operaciones de procesos (DOP)?
-Un diagrama de operaciones de procesos es una representación gráfica de todas las actividades que suceden en un proceso, incluyendo operaciones, inspecciones, transporte, almacenaje y esperas.
¿Cuáles son los símbolos utilizados en un DOP para representar operaciones?
-Las operaciones en un DOP se representan con un círculo, y la abreviatura es 'OP'.
¿Cómo se representa la inspección en un diagrama de procesos?
-Las inspecciones se representan con un cuadrado en el diagrama de procesos.
¿Qué indica la flecha en un diagrama de operaciones de procesos?
-La flecha en un DOP representa el transporte, es decir, el movimiento del material de un lugar a otro.
¿Cuál es el propósito de representar el almacenaje en un DOP?
-El almacenaje en un DOP se representa con un triángulo y indica un depósito de objetos bajo vigilancia en un almacén.
¿Qué simboliza el símbolo de 'espera' en un diagrama de procesos?
-La 'espera' se representa con un símbolo que indica demora entre dos operaciones o un abandono momentáneo de la actividad.
¿Qué se entiende por 'operaciones combinadas' en el contexto de un DOP?
-Las 'operaciones combinadas' son actividades simultáneas que se realizan juntas, como por ejemplo, inspeccionar y freír papas al mismo tiempo.
¿Cómo se calcula el tiempo total de un proceso representado en un DOP?
-El tiempo total de un proceso en un DOP se calcula sumando el tiempo de todas las operaciones, inspecciones, esperas y otros pasos involucrados en el proceso.
¿Por qué es importante numerar las operaciones en un diagrama de procesos?
-Numerar las operaciones en un DOP es importante para contar y organizar el orden de las actividades y para facilitar la contabilización y análisis del tiempo empleado en cada una.
¿Cuál es la utilidad de un diagrama de operaciones de procesos en una empresa?
-Un diagrama de operaciones de procesos ayuda a crear productos de calidad de manera organizada, medir el tiempo de creación de productos y mejorar la eficiencia de los procesos.
¿Cómo se puede aplicar el conocimiento de un DOP en diferentes contextos?
-El conocimiento de un DOP se puede aplicar en la creación de diversos productos, como confeccionar zapatos, construir un celular o diseñar software, siempre midiendo y organizando los procesos de manera gráfica.
Outlines
🛠️ Introducción al diagrama de operaciones de procesos
El párrafo introduce el tema de la clase: el diagrama de operaciones de procesos (DOP), una herramienta gráfica que organiza las actividades necesarias para crear productos o servicios de calidad. Se menciona la importancia de seguir las operaciones, inspecciones y tiempos para mejorar la producción. El DOP es una representación gráfica de las actividades y es útil para optimizar tanto productos como procesos en tiempos de cuarentena.
⏳ Ejemplo práctico de una etapa del DOP: Compra de insumos
Se presenta un ejemplo concreto de una etapa del DOP: la compra de insumos para la preparación de hamburguesas. La primera operación es recibir insumos, lo que demora 35 minutos, seguido por una inspección para comprobar su estado, que toma 5 minutos. Luego se paga al proveedor, lo que también dura 5 minutos. Este ejemplo muestra cómo se documentan y numeran las operaciones e inspecciones, permitiendo un mejor control del proceso.
🍟 Transporte, operaciones combinadas y preparación de alimentos
El párrafo describe la fase posterior, en la que se cortan y limpian los insumos para preparar las hamburguesas, un proceso que dura una hora. Después, se transportan los insumos al área de fritura en 5 minutos. Se explican las operaciones combinadas, como freír papas mientras se inspecciona para evitar que se quemen. La combinación de operaciones e inspecciones es clave para asegurar la calidad del producto.
🍔 Atención al cliente y cierre del proceso
El enfoque se traslada a la atención al cliente, donde hay una operación combinada de entregar el producto y supervisar el trato al cliente. Luego, se realiza una encuesta de satisfacción y se termina con la limpieza del local, un proceso que toma 45 minutos. Se explican las simbologías utilizadas para representar la salida de insumos y el retiro de residuos, cerrando así el ciclo de producción de las hamburguesas.
Mindmap
Keywords
💡Diagrama de Operaciones de Procesos (DOP)
💡Operaciones
💡Inspecciones
💡Transporte
💡Almacenaje
💡Esperas o Demoras
💡Operaciones Combinadas
💡Simbología del DOP
💡Creación de Productos
💡Tiempo de Proceso
💡Calidad del Producto
Highlights
El diagrama de operaciones de proceso permite crear productos y servicios de manera organizada.
Este diagrama ayuda a medir el tiempo que demora un proceso para su creación.
Se define el diagrama de procesos (DOP) como una representación gráfica de todas las operaciones e inspecciones que forman parte de un proceso.
Las operaciones se representan con un círculo y son actividades directas para crear un producto.
Las inspecciones, que se representan con un cuadrado, son para verificar la calidad y la cantidad.
El transporte, marcado con una flecha, es el movimiento del material de un lugar a otro.
El almacenaje, representado con un triángulo, indica un depósito de objetos bajo vigilancia.
Las esperas o demoras se marcan con un símbolo especial y representan un alto en la actividad.
Las operaciones combinadas indican varias actividades simultáneas.
Se describe el proceso de creación de un DOP, empezando por la etapa de compra de insumos.
Se explica la importancia de asignar tiempo a cada operación para su posterior contabilización.
Se detalla la etapa de inspección de insumos, verificando su buen estado.
Se menciona el tiempo de espera como parte del proceso, por ejemplo, en la preparación de alimentos.
Se describe el transporte de insumos al área de preparación como parte del DOP.
Se abordan operaciones combinadas, como inspeccionar y freír papas al mismo tiempo.
Se corrige un error en el proceso, cambiando 'carnes' por 'cremas' en la preparación de hamburguesas.
Se explica el almacenaje como parte del proceso, guardando los ingredientes fritos.
Se describe la operación combinada de atención al cliente, que incluye entregar y supervisar el trato al cliente.
Se menciona la importancia de realizar una encuesta de satisfacción con los clientes.
Se concluye el proceso con la limpieza del local, que se añade al tiempo total de operación.
Se detalla el tiempo total de operación, que suma 3 horas y 27 minutos.
Se ofrecen recursos adicionales, como un enlace a un classroom y un vídeo, para ayudar a crear un DOP.
Se sugiere utilizar herramientas digitales como Google Drawing para crear el DOP.
Se anima a los alumnos a realizar un DOP de un producto de su elección y a consultar dudas en los comentarios.
Transcripts
hoy día en esta clase vamos a hablar
sobre el diagrama de operaciones de
proceso este tipo de diagrama nos
permiten la creación de productos y
también servicios de una manera más
organizada
asimismo seguir los pasos las
operaciones las inspecciones que tiene
este diagrama nos va a permitir crear
productos de calidad y ahora que estamos
en cuarentena pues eso es lo que
debemos hacer tratar de crear productos
que se acomoden a las necesidades que
requiere el cliente en este caso muy
bien y también de alguna forma podemos
también medir el tiempo que demora un
proceso un producto para
para su creación sin más preámbulos
vamos a hablar a empezar que es un
diagrama de operaciones de procesos o
qué es un dock también tenemos el da que
es el diagrama de análisis del proceso
pero ahora vamos a hablar sobre lo que
es el dock nos dice aquí que es una
representación gráfica porque es un
diagrama obviamente de todas las
operaciones e inspecciones que forman
parte de un proceso más adelante cuando
empecemos a crear o cuando les empiece a
explicar cómo es que se arma o se
realiza un diagrama dow ustedes van a
poder entender esta definición
el diagrama de procesos es la
representación gráfica de todas las
actividades que suceden o que se
realizan en un proceso
de las cuales tenemos estas son las
cinco actividades con las que trabaja el
dow primero tenemos las operaciones que
son representadas con un circulito como
estás viendo allí tenemos las
inspecciones que son representadas con
un cuadrado
tenemos transporte que es representado
con esta flechita que es aquí
almacenaje que es representado con un
triángulo como tú estás viendo aquí
almacenaje su almacenamiento sí por
último tenemos esperas o demoras que he
representado con este
símbolo que está aquí estas son sus
simbologías que vamos a ver más adelante
y aquí tenemos lo que son las
operaciones combinadas que me faltó aquí
agregar bueno más adelante si te hablo
de las operaciones combinadas aquí
tenemos la simbología que utiliza el dao
como te dije el círculo es igual a
operación donde veas un círculo
significa que es una operación
su abreviatura seria o p donde veas el
cuadradito significa que es inspección
primero en el caso de operaciones nos
dice que indican las principales fases
del proceso de agregar modificar o
montar etcétera todos son verbos
que de alguna manera se relacionan a un
tipo de actividad directa que estás
haciendo para crear un producto en
inspección básicamente es verificar la
calidad y la cantidad es verificar cómo
es que se está realizando las
operaciones
transporte es el mismo nombre lo indica
es cuando transfiere mueve su material
de un lugar a otro espera indica demora
entre dos operaciones o abandono
momentáneo de la actividad entonces
cuando queremos hacer un alto en algún
proceso podemos utilizar esa simbología
de espera almacenaje indica un depósito
de un objeto bajo vigilancia en un
almacén cuando guardas un producto un
almacén o un insumo no almacén y por
último tenemos la opción combinada lo
que te decía anteriormente indica varias
actividades simultáneas muy bien aquí
vamos a analizar la creación de un do
como creamos un dock
aquí les voy a explicar cómo es que se
arma un dock cómo es que tú va a seguir
armando para que tú entiendas
que este tipo de diagrama lo que te va a
permitir es a ti crear un producto crear
un producto de calidad y en el menor
tiempo posible
aquí estamos hablando por ejemplo de la
preparación de hamburguesas
en un día de trabajo por decirlo así
quería indicarles que cuando todas undoc
tu puedes hacer un don de una sola etapa
estos serían etapas una etapa este doc
tiene tres etapas tenemos la etapa de
compra de insumos
preparación y la otra etapa es atención
al cliente entonces todas juntas están
formando un dock pero si tú deseas
puedes hacer un dock de una sola etapa
22 max más sencillo que el que te estoy
mostrando cómo empezamos aquí cómo es
que se trabajando lo primero que tú
tienes que tener en cuenta es
colocas el nombre de la etapa aquí
colocas el nombre de la etapa
nombre de la etapa
el nombre de la etapa en este caso vamos
a empezar con la etapa o la fase de
compra de insumos a ver lo primero que
voy a hacer en compra de insumos aquí
como lo estás viendo vamos a hacer una
operación esta operación que vamos a
hacer todo lo voy a ir marcando de rojo
se llama
la recibe insumos es cuando el proveedor
te trae los insumos y tú los recibes es
una operación que estás haciendo de
recibir insumos es importante ponerle el
tiempo bueno en recibir los insumos como
es para um
una hamburguesería grande entonces más o
menos se demora 35 minutos verificando
de que todos los productos que ha
recibido están correctamente y después
viene una etapa
de inspección
aquí tenemos
la etapa de inspección que se llama
comprobar los insumos solicitados allí
en esa etapa está inspeccionando
verificando que todos los productos que
ha comprado en este caso todos los
insumos están en buen estado si tú te
das cuenta a cada operación le estoy
poniendo un número entonces es
importante ir poniendo los números para
ir contando cuántas operaciones cuántas
inspecciones cuántos transportes se van
realizando en el dow porque todo eso al
final se tiene que contabilizar muy bien
después de que ya comprobó ya hemos
comprobado que todos los productos nos
hemos demorado cinco minutos en
comprobar
viene la etapa de
pagar al proveedor
es otra operación que estamos pagando
bueno pagando haciéndole la boleta todo
también no vamos a demorar
5 minutos
después viene él
un tiempo de espera porque aquí hay un
tiempo espera porque estoy aquí
lavado y cortado de alimentos aquí bueno
todos los insumos las papas todo lo que
se va a necesitar para
preparar la preparar las hamburguesas
entonces aquí más o menos se ha demorar
una hora en preparar esos alimentos
cortarlos picarlos limpiarlos y todo lo
demás y después del tiempo de espera si
tú te das cuenta aquí tenemos
el área de transporte la simbología de
transporte todos los insumos van a ser
llevados al área de fritura o sea donde
los fríen más o menos como si en la
misma empresa me voy a demorar cinco
minutos en poder llevar esos insumos al
área de preparación y miren en el área
de preparación simplemente hemos puesto
y aquí ustedes ven que a través de esta
línea negra se unen las áreas se va
formando el diagrama
que nos indica aquí hay que tener en
cuenta que aquí estoy empezando con una
combinada porque combinada porque estoy
mezclando dos acciones la primera acción
es inspeccionar y la otra acción es
en este caso es una operación que sería
freír papas y las carnes que vas a usar
para tus hamburguesas entonces
obviamente si estás friendo tienes que
inspeccionar porque si dejas allí las
papas que se frían se pueden quemar
entonces en ese caso se deben utilizar
operaciones combinadas
hacer algo pero a la vez también
inspeccionar lo entonces quiero que
cuando hagas tudo utilice las combinadas
cuando tú
desea supervisar algo y hacer algo a la
vez puedes combinar en este caso yo
estoy combinando una operación con una
inspección puedes combinar un transporte
con una inspección puedes combinar una
inspección con
con un guardado de almacén por ejemplo o
con un almacenaje se pueden combinar
cualquiera de estas sin símbolos que
utiliza el diagrama de el diagrama de
operaciones
y aquí estoy realizando otra operación
más que dice ensaladas y carnes
allí bueno aquí en realidad no es carnes
tengo que corregir también ese detalle
aquí sería ensaladas y cremas
y cremas
vamos a corregir eso
no sería carnes aquí sería cremas
vamos a corregir aquí ensaladas y cremas
más o menos me voy a demorar 25 minutos
en poder realizar las ensaladas y las
cremas que es otra operación una vez que
ya está frito
las carnes las papas y todas las cremas
y está todo listo para pasar a la fase o
al área de atención al cliente lo
primero que vamos a hacer es un
almacenaje guardar todo lo que hemos
frito en bandejas o en este caso pueden
ser piris no de vidrio para que se
conserve en buen estado y se mantenga la
comida limpia después del almacenaje
pues hay un tiempo de espera porque
vamos a empezar a preparar los panes el
armado de las hamburguesas a cortar los
panes a preparar las envolturas y qué sé
yo después viene una operación combinada
de atención al cliente porque porque
aquí porque combinado porque obviamente
las personas que tienen tienen que ir a
entregar las hamburguesas pero a la vez
también hay que supervisar cuál es el
trato que esta persona le está dando al
cliente entonces por eso hay una
operación combinada pero si te das
cuenta tiene el número dos porque tiene
el número dos porque aquí ya tenía una
operación combinada entonces la vamos a
ir contando aquí tenemos la operación
número uno y aquí tenemos la operación
número 2 una vez que ya hemos atendido
al cliente una vez que ya lo hemos
atendido al cliente aquí como te decía
hay dos aquí nos habíamos quedado hemos
armado aquí hemos atendido el cliente
pasamos a lo que es una encuesta de
satisfacción una operación más le
tomamos una encuesta de satisfacción
a los clientes para saber si el servicio
y el producto la hamburguesa que estamos
vendiendo hasta está buena y por último
tú puedes ir agregando ojo en tudo
puedes ir agregando más operaciones yo
he tratado de simplificar este 2 para
que pueda ser entendible tú podrías
agregar más operaciones más inspecciones
de acuerdo a la idea que tú estás
planteando recuerda que tú tienes que
hacer un dock similar puedes hacer por
ejemplo un 2 sobre cómo confeccionar
zapatos sobre cómo construir un celular
cómo diseñar un software como en
realidad el doc se utiliza para
cualquier producto que tú desees diseñar
o crear y ahí vas midiendo el tiempo y
los procesos los vas organizando de una
manera gráfica y finalmente la última
operación que voy a hacer para que mi
negocio mi producto funcione
correctamente después limpieza de local
no me voy a demorar 45 minutos cuando tú
veas flechas así como esta que están
apuntando hacia el lado
izquierdo
esto significa salida de algo osea
salida de algún insumo en este caso
estoy salida de estoy botando basura
botar basura me indica esta flechita me
indica que estoy sacando algo de mí de
mis operaciones ejemplo también
sacar algo algún insumo para ponerlo en
otro en otro proceso por ejemplo podría
hacer algo similar acá no podrías sacar
aquí algún insumo
para poder transportarlo y llevarlo a
otra y entonces cada vez que tú veas una
flechita que apunta hacia la izquierda
significa que estás sacando algún insumo
dentro de tus procesos en este caso como
yo te decía estoy botando basura
entonces sacando residuos desperdicios
dentro de mis procesos y muy bien de esa
manera ya terminé mi dog ya tengo mi
hamburguesa esos son los pasos que yo
voy a seguir para poder crear este tipo
de hamburguesas ahora comienzo a
contabilizar cuántas operaciones realice
realice 5 vamos a contar las 12 34 45
cuántos
cuántas inspecciones realice realice una
nada más acá la tengo ahí está
cuántos transportes realice uno nada más
aquí está cuantas esperas tengo una y
tengo dos esperas y cuántas opciones
combinadas hice tengo una y tengo dos ya
entonces ya tengo las
cantidad de operaciones que utilice y
cuánto tiempo me demoré en hacer todo
esto pues tres horas con 27 minutos he
contado todos los minutos y me sale el
total de 3 horas con 27 minutos entonces
de esa manera tú vas a crear todo para
poder crear un producto yo quiero que tú
me hagas un dock sobre la creación de un
producto guía te hay un muchos modelos
en internet que te pueden servir de
ayuda yo te voy a dejar un link el
classroom para que tú te guíes de esa
información que está en esa página
asimismo tienes está este vídeo clase
también para que puedas volver a repasar
qué es lo que vas a hacer vas a realizar
un dock sobre algún tipo
de producto el que tú quieras es libre
con qué herramienta lo puedes hacer ya
como tú sabes en este caso yo te
aconsejaría que utilices si lo vas a
hacer de manera online utiliza la
herramienta dibujo de google ya hay un
vídeo donde yo te explico cómo se
utiliza puedes hacerlo también en
presentación si deseas o puedes hacerlo
en documentos de google o lo puedes
hacer en power point word si deseas lo
haces en tu cuaderno le tomas una foto y
esa foto la subes
al claro aunque sería conveniente que lo
hagas en computadora voy a tener en
cuenta ese detalle si lo haces en
computadora porque recuerda que el curso
que te enseño es computación entonces a
mí lo que yo quiero ver es como tú
utilizas la computadora para poder crear
estos productos digitales muy bien
alumno cualquier duda o consulta me la
haces saber aquí abajo en los
comentarios y como siempre que dios te
bendiga
[Música]
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