【永久保存版】元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方【New】

ツナボーイ🐟

24 Apr 202113:34

Summary

TLDRこの動画では、最高のオムレツ作り方を紹介しています。前回の動画で伝え漏れたポイントを補完し、エディットスキルを駆使して丁寧に解説しています。卵と牛乳を用いたシンプルなレシピに、秘訣が詰まっています。フライパン選びや火加減、加熱時間の管理など、細かい技術を交えながら、キレイなオムレツを作るための裏ワザを教えていきます。

Takeaways

😀 この動画はオムレツ作り方を教う内容です。
📹 以前の動画で伝え漏れたポイントを今回補うとのことです。
🥚 卵はLサイズなら3つ、SやMサイズなら4つを使用することが推奨されています。
🥛 オムレツに牛乳を加えると固まるスピードを遅らせ、キメ細やかなスクランブルを作りやすくなります。
🍳 フライパンのサイズはオムレツ作りに大きく影響し、18センチがおすすめサイズです。
🔥 フライパンの火加減は重要で、油がふつふつ泡立ってきたら卵を入れる最適な温度です。
🥢 卵をかき混ぜる際は、火を中火に切り替えて外から固まっていくように揺らして混ぜます。
🕒 オムレツ作りは時間勝負で、手順を頭に入れておく必要があります。
🍳 仕上げは余熱で行い、火から外して混ぜることで綺麗な表面ができます。
💡 つなぎ目を上に持ってくる際は先端を焼いてからフライパンを傾け、簡単に反転させる技があります。

Q & A

ビデオで説明されているオムレツ作りの重要なポイントは何ですか？
-ビデオでは、卵をよく混ぜること、牛乳を加えて固まる速度を遅らせること、適切なフライパンを選ぶこと、調理の流れを把握すること、仕上げを余熱で行うこと、つなぎ目の作り方などが重要なポイントです。
卵を混ぜる際に注意するべきことは何ですか？
-卵を混ぜる際には、卵白がきれいに混ざっていないとオムレツの表面に白目が混ざり、焼けた時に柄ができてしまうため、卵をしっかり磨いてあげることが重要です。
牛乳を加えるとオムレツ作りにどのような影響がありますか？
-牛乳を加えると卵液に水分が含まれるため、固まるスピードが遅れる効果があります。これにより、かき混ぜる時間を長くし、きめ細やかなスクランブルを作りやすくなります。
ビデオで推奨されているフライパンのサイズはどれくらいですか？
-ビデオでは18センチのフライパンを推奨しています。これはオムレツを作るサイズ感としてベストだとされています。
フライパンを火にかける際のポイントは何ですか？
-フライパンを火にかける際には、フライパンの側面まで熱が行き、油がなじむ状態が理想です。また、火の強さはフライパンに菜箸を入れて泡が立ってきたら適度だと判断します。
オムレツを作る際に、火から外して余熱で仕上げると何が得られる効果はありますか？
-火から外して余熱で仕上げることで、火の入り過ぎを防ぎ、鏡面のような綺麗なオムレツの表面を作ることができます。
つなぎ目の作り方をビデオで説明されているのはどの部分ですか？
-つなぎ目の作り方はビデオの仕上げの部分で説明されています。先端を軽く焼いてからフライパンを傾け、つなぎ目を上に持ち上げると簡単にオムレツが完成します。
ビデオでオムレツを盛り付ける際のコツは何ですか？
-ビデオでは、フライパンの側面に玉子が乗った状態をキープして形が整え、曲線が綺麗なオムレツを作るコツを紹介しています。
ビデオの作者はオムレツ作りのセンスを身につけるのにどのステップが最も重要だと言っていますか？
-ビデオの作者は、火入れの準備編だけでも完璧にできれば、オムレツのセンスが身につくと言っています。
ビデオの作者はどのようにして視聴者とコミュニケーションを取る予定ですか？
-ビデオの作者は、インスタグラムでたまにふざけて交流を図る予定で、視聴者が遊びに来てほしいと言っています。