🥩 Las PROTEÍNAS. [Qué SON y para qué SIRVEN] ¿Cuál es su FUNCIÓN?

Summary

Este video del 'Diccionarío de Nutrición de Niassa' explica qué son las proteínas, su importancia como macronutrientes energéticas y su función principal de aportar nitrógeno. Se describe cómo nuestro cuerpo descompone las proteínas en aminoácidos, que luego son utilizados para construir estructuras corporales, regenerar tejidos, formar parte de nuestro material genético y producir anticuerpos. Se compara la calidad biológica de las proteínas de origen animal y vegetal, destacando que las de alto valor biológico, como la carne, pescado, huevos, lácteos, garbanzos y soja, son esenciales en nuestra dieta. El video también ofrece consejos sobre la cantidad de proteína necesaria diariamente y cómo distribuirla a lo largo del día para mantener un buen equilibrio.

Takeaways

• 🥚 Las proteínas son nutrientes energéticos o macronutrientes que contienen energía y son esenciales para el cuerpo.
• 🧬 Proteínas están compuestas de aminoácidos, que son piezas pequeñas con características únicas, incluyendo el aporte de nitrógeno.
• 🔄 El sistema digestivo descompone las proteínas de los alimentos para liberar aminoácidos, que luego son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias.
• 🦴 Proteínas son fundamentales para la formación de estructuras corporales como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos.
• 🌱 Las proteínas también son esenciales en el material genético y en la producción de hormonas y enzimas que ayudan a funcionar el cuerpo.
• 🛡 Las proteínas son componentes de los anticuerpos del sistema inmunológico, lo que es crucial para la defensa del cuerpo.
• 🐟 La diferencia entre proteínas de origen animal y vegetal no es molecular o estructural, sino que radica en la presencia de aminoácidos esenciales.
• 🥗 Las proteínas de alto valor biológico, como las encontradas en carne, pescado, huevos y lácteos, contienen todos los nueve aminoácidos esenciales en gran cantidad.
• 🌾 En el mundo vegetal, los garbanzos y la soja son destacados por ser fuentes de proteínas de alto valor biológico.
• 📊 La recomendación diaria de proteínas es de al menos 0.83 gramos por cada kilo de peso y por día, pudiendo variar según la etapa de vida.
• 🔄 El hígado puede almacenar aminoácidos por unas pocas horas, lo que sugiere la importancia de una ingesta diaria y repartida de proteínas para mantener un suministro constante.

Q & A

¿Qué son las proteínas y por qué son importantes para el cuerpo?

Las proteínas son nutrientes que forman parte del grupo de macronutrientes energéticos. Son importantes porque, además de aportar energía, están formadas por aminoácidos que el cuerpo utiliza para construir estructuras como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos, además de ser esenciales en el material genético y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos inmunológicos.

¿Cómo se descomponen las proteínas en el cuerpo?

Cuando el sistema digestivo recibe proteínas de los alimentos, las descompone para liberar los aminoácidos que las componen. Luego, estos aminoácidos son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias del cuerpo.

¿Cuál es la función principal de las proteínas en el cuerpo humano?

Aunque las proteínas aportan energía, su función principal es proporcionar nitrógeno y servir como precursores para la síntesis de aminoácidos, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos y la producción de moléculas como hormonas y enzimas.

¿Qué son los aminoácidos esenciales y por qué son importantes?

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Son importantes porque son los bloques de construcción para la síntesis de proteínas en el cuerpo.

¿Cómo se clasifican las proteínas según su origen alimentario?

Las proteínas se clasifican según su origen, ya sea animal o vegetal. Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, y algunos vegetales como el garbanzo y la soja, son ricos en proteínas de alto valor biológico.

¿Cuál es la diferencia entre las proteínas de alto y bajo valor biológico?

Las proteínas de alto valor biológico contienen todos los nueve aminoácidos esenciales en cantidad suficiente, mientras que las de bajo valor biológico carecen de uno o más aminoácidos esenciales o los tienen en cantidad insuficiente.

¿Cómo se determina la cantidad de proteína que se debe consumir diariamente?

Se ha estipulado un mínimo de 0.83 gramos de proteína por cada kilo de peso y día, pero esta cantidad puede variar según la etapa de vida y las necesidades individuales.

¿Cuál es la recomendación para la distribución de la proteína en la dieta diaria?

Se sugiere que al menos la mitad, o el 50%, de la proteína consumida diariamente sea de alto valor biológico.

¿Qué sucede cuando consumimos proteínas en exceso?

El hígado puede almacenar aminoácidos por unas pocas horas, pero después de ese tiempo, los aminoácidos no utilizados son eliminados, lo que significa que la ingesta diaria y repartida a lo largo del día es más beneficiosa que una ingesta concentrada en una sola vez.

¿Cómo pueden las personas saber cuáles son sus necesidades proteicas diarias según su etapa de vida?

Se pueden consultar tablas específicas que detallan las necesidades proteicas diarias en función de la etapa de vida, y en el video se menciona un enlace para descargar dicha tabla.

¿Por qué es recomendable consumir proteínas de manera distribuida a lo largo del día en lugar de una sola vez?

Consumir proteínas a lo largo del día ayuda a mantener un suministro constante de aminoácidos para el hígado, permitiendo que el cuerpo los utilice de manera eficiente y evitar su eliminación cuando no son necesarios.