TODO LO QUE NECESITAS SABER ACERCA DE LOS CARBOHIDRATOS

Summary

La Dra. Ubillos explica en su video que no debemos suprimir los carbohidratos de nuestra dieta, sino elegir los adecuados. Carbohidratos son la principal fuente de energía, pero no todos son iguales. Los carbohidratos simples, como la miel y la fruta, elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre, mientras que los complejos, como la avena y el trigo, son más lentos en su absorción. El índice glucémico y la carga glucémica son importantes para entender su impacto en la glucosa sanguínea. La Dra. Ubillos aconseja consumir carbohidratos con índice glucémico bajo y carga glucémica baja para la pérdida de peso, y aquellos con índice bajo y carga alta para el mantenimiento de la energía.

Takeaways

• 🚫 No suprimir los carbohidratos: Son la fuente principal de energía del organismo y son importantes para el correcto funcionamiento de varios órganos.
• 🌡 La glucosa es el carbohidrato más simple que el cuerpo absorbe rápidamente, lo que puede aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre.
• 💉 La insulina es una hormona que ayuda a las células a absorber la glucosa y se secreta en respuesta a la ingesta de carbohidratos.
• 🔄 La glucagón es otra hormona que libera glucosa almacenada en las células cuando los niveles de azúcar en sangre disminuyen.
• 🍏 Hay diferentes tipos de carbohidratos y no todos son igualmente saludables; algunos son mejores que otros para la salud y el bienestar.
• 🔍 Los carbohidratos se clasificaban tradicionalmente como simples o complejos según su estructura química y la rapidez de absorción.
• 📊 El índice glucémico (GI) evalúa la velocidad de absorción de un carbohidrato y su impacto en los niveles de glucosa en sangre.
• 🥔 El grado de cocción, el tamaño de las partículas y la madurez de los alimentos afectan el índice glucémico y, por tanto, la absorción de glucosa.
• 🥦 La fibra en los alimentos ralentiza la absorción de glucosa, lo que resulta en un aumento más lento de los niveles de azúcar en sangre.
• 🏋️ La carga glucémica (CG) es un concepto que une la velocidad de elevación de glucosa en sangre con la cantidad de carbohidratos en un alimento.
• 🏃 Para personas que necesitan energía a largo plazo, como deportistas, alimentos con un índice glucémico bajo y carga glucémica elevada pueden ser ideales.

Q & A

¿Por qué los carbohidratos son importantes para nuestro organismo?

Los carbohidratos son la fuente principal de energía del organismo, permitiendo llevar a cabo todas sus funciones, mantener el correcto funcionamiento del sistema nervioso central, los riñones y el corazón.

¿Qué sucede cuando ingerimos carbohidratos?

Cuando ingerimos carbohidratos, el sistema digestivo los transforma en moléculas más simples como la glucosa, lo que facilita su digestión y absorción, y hace que la concentración de azúcar en sangre aumente.

¿Cuál es la función de la insulina en relación con los carbohidratos?

La insulina, secretada por el páncreas, ayuda a las células a absorber la glucosa y a almacenarla como energía, disminuyendo así los niveles de glucosa en sangre.

¿Qué es la glucagón y qué hace?

La glucagón es una hormona que libera la glucosa almacenada en las células cuando los niveles de azúcar en sangre son bajos, asegurando un aporte constante de energía.

¿Por qué no todos los carbohidratos son igualmente saludables?

Los carbohidratos varían en su complejidad química y su impacto en los niveles de glucosa en sangre, lo que afecta la salud y el bienestar del cuerpo.

¿Qué es el índice glucémico y cómo se utiliza para clasificar carbohidratos?

El índice glucémico evalúa la velocidad de absorción de un carbohidrato y su impacto en los niveles de glucosa en sangre, clasificando los carbohidratos en bajo, medio y alto índice glucémico.

¿Cómo afecta el grado de cocción de los alimentos su índice glucémico?

Un mayor grado de cocción puede aumentar el índice glucémico de los alimentos, ya que facilita la absorción de la glucosa.

¿Qué significa que un alimento tenga una carga glucémica baja?

Una carga glucémica baja indica que un alimento tiene una absorción lenta de glucosa en sangre, aunque puede contener una cantidad relativamente baja de hidratos de carbono.

¿Por qué es importante la cantidad de hidratos de carbono en el caso de la pérdida de peso?

Cada gramo de hidratos de carbono aporta 4 kilocalorías, por lo que es importante monitorear su consumo para controlar la ingesta calorífica y promover la pérdida de peso.

¿Qué tipo de carbohidratos son ideales para deportistas o personas que necesitan energía a largo plazo?

Para deportistas y personas que requieren energía a largo plazo, los carbohidratos con un índice glucémico bajo y una carga glucémica elevada son ideales, ya que suministran una fuente de energía constante.

¿Cómo pueden ayudar estos conceptos a mejorar nuestra alimentación?

Entender el índice glucémico, la carga glucémica y la calidad de los carbohidratos puede ayudar a elegir alimentos que son más saludables y adecuados para nuestras necesidades específicas, como la pérdida de peso o el rendimiento deportivo.